Sisu
Selles artiklis: artišokkide ettevalmistamineArtišokkide küpsetamineArtišokkide valimine12 Viited
Lartichaut on värske maitsega roheline köögivili, mida koristatakse sel ajal. See on söödava ohaka liigi lill, mille paljusid sorte kasvatatakse kogu maailmas. Lartichaut on levinud paljudes Euroopa roogades. Võite arvata, et selle köögivilja valmistamine on harjaste või okkalise väljanägemise tõttu keeruline, kuid tegelikult on selle valmistamine üsna lihtne. Väikese aja ja vaevaga saate ilma eriliste raskusteta hõlpsalt maitsvaid artišokke nautida.
etappidel
1. osa Artišokkide ettevalmistamine
-
Loputage artišokid. Loputage külma veega. Tehke seda vahetult enne toiduvalmistamist ja mitte enne ladustamist. Kui te neid enne ladustamist niisutate, võivad need kiiremini rikkuda.- Võite nädala jooksul külmkapis külmutada värskeid artišokke, mida pole loputatud kilekotis. Vaata neid. Kui nende lehed hakkavad kuivama, küpseta neid kohe.
-
Eemaldage varred. Lõigake peaarterist iga artišoki vars väga terava noaga või jätke suurem osa varrest, kuid lõigake ots ära.- Kui teil pole piisavalt teravat nuga, kasutage hammustatud noa.
- Kuna artišoki varred on söödavad, võite need jätta, lihtsalt lõigates nende otsa ja küpsetades neid peaga söömiseks.
-
Lõika näpunäited. Iga artišoki ülaosast eemaldage 2–3 cm kiht, lõigates köögiviljad horisontaalselt. Ärge lõigake liiga paksu kihti, kuna võite eemaldada mõned kõige paremini söödavad osad.- Hõõruge sidrunitükk kõigi artišokkide üla- ja alaosa lõigatud nägude vastu, et pruunistumist vältida.
-
Kärbige välimisi lehti. Kasutage teravaid köögikäärid, et lõigata iga välimise lehe ots umbes 1 cm. Eemaldage ainult nende lehtede ülaosast teravad otsad.- Pärast nende näpunäidete eemaldamist hõõruge iga lehe lõigatud serva sidruniga.
2. osa Kokka artišokid
-
Keetke natuke vett. Poolel täitke suur pott vett ja lisage helde kogus soola. Kuumuta kastrul kõrgel kuumusel pliidil ja lase vesi keema.- Vee kuumutamine kõrgel kuumusel võimaldab sellel kiiremini keeda.
- Sool võimaldab artišokkide maitset vees keetmise ajal esile tuua.
-
Lisage artišokid. Kastke need pannil keevasse vette ja oodake, kuni keema ilmub.- Artišokid vette pannes langeb vee temperatuur ja keemine aeglustub. Oodake, kuni keemiseni jätkub täielikult.
-
Laske tule alla. Kui keetmine on läbi, alandage kuumust, nii et vesi keeks. Pange pannile kaas ja laske artišokitel 20–30 minutit küpseda. Kui olete varred täielikult lõiganud, peate midagi kasutama, et hoida pead pannil vee all.- Artišokkide vee all hoidmiseks pange pannile väike kaas või plaat. Sel viisil jäävad pead täielikult uputatud ja korralikult nahast.
-
Kontrollige toiduvalmistamist. Artišokid on valmis, kui saate lehe keskelt hõlpsalt maha rebida. Nende keskmiste lehtede eemaldamiseks kasutage kahvlit või noaotsa.- Artišokide keetmise kontrollimisel olge ettevaatlik, kuna neis asuv kuum vesi võib teid põletada.
- Samuti võite noa otsa artišokkide põhja suruda, et näha, kas need on õrnad.
-
Nõruta artišokid. Eemaldage need keeduveest, pange need kurnama kurnama ja pange siis serveerimiseks taldrikule.- Maitsestage neid nii, nagu soovite. Rebige lehed ükshaaval ära või lõigake noaga iga artišoki süda.
- Serveeri artišokkide lehed ja südamed sulavõi või maitsva kastmega.
3. osa Artišokkide valimine
-
Oodake õiget aega. Artišokid on sellel ajal hooajalised. Parim aeg nende söömiseks on märtsist maini ja just nende kolme kuu jooksul leiate värskeimad ja maitsvad artišokid.- Uurige köögiviljade värvi. Värskel artišokil peaks olema kena tumeroheline värv.
- Kui seal on mõned väikesed pruunid täpid, pole sellel vahet, kuid artišokil peab olema värske ja roheline üldilme.
-
Vaata lehti. Heal artišokil on väga rohelised ja tihedad lehed. Kui need on lahti ja laiali ja / või kuivad, pole köögivili enam nii hea.- Vajutage lehed üksteise vastu. Kui artišokk on värske, peaksid nad pisut kriuksuma.
-
Võtke arvesse kaalu. Võtke artišokk käes. See peab olema ümmargune ja veidi raskem, kui välja paistab.- Väikesed artišokid on pehmemad kui suured ja ümaratel on südamed suuremad kui pikema kujuga.