Sisu
- etappidel
- 1. meetod Keeda mõned juurviljad
- 2. meetod Keeda mõned rohelised köögiviljad
- 3. meetod Blankeerida köögiviljad
- 4. meetod Keeda köögiviljad mikrolaineahjus
Kui soovite köögivilju kiiresti toitaineid hoides, võite neid keeta. Paljud arvavad, et köögiviljade toiteväärtus väheneb nende keetmisel, kuid tegelikult võib see keetmisviis tõsta teatud toitainete, näiteks porgandites leiduvate karotenoidide taset. Köögivilju on vees liiga keeruline küpsetada, kuid kui teete seda õigesti, saate neid täiuseni keeta.
etappidel
1. meetod Keeda mõned juurviljad
-
Valmistage köögiviljad. Koorige need ja puhastage. Pange need külma voolava vee alla, et mitte jätta baktereid ega pestitsiide, mis võivad teid haigeks teha. Keev vesi peaks tapma suurema osa köögiviljades esinevatest bakteritest, kuid saate neid käsitsedes siiski paljastada.- Kui te ei koorita neid, pühkige neid mustuse ja muu mustuse eemaldamiseks köögiviljaharjaga.
- Kuivatatud või loputatud köögiviljad kuivatage puhta lapiga või paberrätikuga.
-
Lõika köögiviljad. Lõika need umbes võrdseteks tükkideks, nii et kõik küpsetaksid sama kiirusega. Need ei pea olema täpselt ühesuurused, vaid proovivad teha tükid võimalikult korrapärased.- Kui teete erineva suurusega tükke, siis küpsetatakse väiksemad üle ja suurematest ei piisa.
- Juurköögiviljad peaksid küpsetama piisavalt kaua. Lõika keetmisaja vähendamiseks suhteliselt väikesteks tükkideks.
-
Pange tükid kastrulisse. Pange lõigatud köögiviljatükid kaanega sügavale pannile.- Kui teil ei ole kõigi tükkide mahutamiseks piisavalt suurt kastrulit, võite köögivilju kaks korda väiksemas kastrulis küpsetada.
-
Lisage vett. Täitke pann külma veega, nii et köögiviljad oleksid täielikult sukeldatud. Juured nagu peet, naeris, porgand ja kartul küpsevad paremini, kui vesi on alguses külm. Nende kuumutamine väldib järk-järgult üleküpsetamist ja tagab ühtlase toiduvalmistamise nii siseruumides kui ka väljas.- Täitke pann nii, et köögiviljad oleksid 1 või 2 cm veepinnast allpool.
- Kui soolate vett nüüd, on köögiviljad rohkem maitset.
-
Kuumuta vesi. Süütage pliit kõrgel ja laske vesi keema tõusta. Kui näete, et pinnale kerkib palju suuri mullid, tähendab see seda, kui suur keema läheb.- Pange pannile kaas, kuni keete vett, et see kiiremini keema läheks.
- Kui vesi keeb, moodustuvad sellest väga suured mullid, mida te ei saa segades vähendada.
-
Laske tule alla. Langetage see nii, et vesi keeks, ja pange kaas pannile. Erinevad köögiviljad vajavad erinevat küpsetusaega. Juurköögiviljad võtavad kõige kauem nende sisalduva tärklise tõttu. Need on sageli suuremad kui muud tüüpi köögiviljad, mis võib ka küpsetusaega pikendada.- Kontrollige neid regulaarselt, et vältida üleküpsetamist.
- Keetke peet 45–60 minutit.
- Väikesteks kuubikuteks lõigatud naeris peaks küpsema umbes 25 minutit.
- Üldiselt võtab väike kartul umbes 10–15 minutit.
- Porgandite keetmine võtab tavaliselt 8–10 minutit, väikesed tükid aga küpsevad 5–10 minutiga.
- Tehke Interneti-otsing, et leida täpse keetmise aeg köögivilja jaoks, mida soovite keeta.
- Kui jätkate kastruli sisu keetmist, aurustub palju vett ja voolab sellest üle. Seetõttu on väga oluline kuumust alandada ja vesi keema tõusta, kui see on keema hakanud.
-
Kontrollige köögiviljade keetmist. Augustage need kahvliga, et näha, kas need on keedetud. Kui te ei tea, kui kaua peaksite neid keema, kontrollige neid iga 5 minuti järel. Kui teil on probleeme nende läbistamisega või kahvel takerdub, küpseta neid kauem. Kui kahvel torkab läbi ja tuleb kergelt välja, on need piisavalt keedetud.- Kontrollige köögivilju sageli, et vältida üleküpsetamist. Liiga kaua vees küpsetades muutuvad nad pudruks.
-
Nõruta köögiviljad. Keeduvee eemaldamiseks valage suurde nõusse. Nõruta kohe, kui oled kuumuse lõpetanud, kuna need on kuumas vees püsinud, keevad nad endiselt keema ja võivad üle keeda.
2. meetod Keeda mõned rohelised köögiviljad
-
Valmistage köögiviljad. Puhastage need ja lõigake osad, mida te ei söö. Köögivilja nahksed või mittesöödavad osad, näiteks spargelkapsas või rohelised oad, tuleb eemaldada. Brokkoli puhul lõika nahkjas osa vartest allapoole. Roheliste ubade jaoks eemaldage kõvad otsad. Pärast vajalike osade eemaldamist loputage köögivilju külma veega.- Köögiviljadest, näiteks spargelkapsast, lillkapsast ja sparglist, saate noaga lõigata nahast varre.
- Kui küpsetate terveid maisi kõrvu, lõigake paks kõva jalg ja eemaldage kõik kõrvad mähivad rohelised lehed.
- Enamiku külmutatud köögivilju saate keeta, ilma et neid enne sulataksite.
- Lehtköögiviljadel on ka paksud kiulised varred, mis tuleb enne keetmist eemaldada.
- Kui keedate lehtköögivilja nagu kapsas, peate eelnevalt ka suure keskse varre eemaldama.
-
Lõika köögiviljad. Lõika need tükkideks, veendudes, et need on kõik umbes ühesuurused, et küpseksid ühtlaselt. Kui küpsetad kapsast või mõnda muud sellist köögivilja, võite lehed väiksemateks tükkideks lõigata, et pannil oleks rohkem ruumi.- Mõne köögivilja, näiteks spargelkapsas või rohelised oad, korral võib osutuda vajalikuks lõigata suuremad tükid väiksemateks tükkideks, et need kõik oleks umbes ühesuurused.
-
Keetke natuke vett. Täitke pann veega, lisage näputäis soola ja laske keema tõusta. Kuna õrnad rohelised köögiviljad pole nii paksud kui juured ja neil pole kõva väliskihti, küpsevad nad tavaliselt kiiremini. Sellepärast peate alustama keeva veega.- Sool suurendab vee keemistemperatuuri ja võimaldab keedetud köögivilju keetmise ajal kergelt maitsestada.
-
Kastke köögiviljad vette. Kui see keeb, pange köögiviljatükid ettevaatlikult selle sisse. Selle tegemiseks võite kasutada auklusikat.- Üldiselt võtab kapsa täielik küpsetamine umbes 5–10 minutit.
- Rohelised oad võivad sõltuvalt tükkide suurusest võtta 5–15 minutit.
- Brokkoli keetmine keevas vees võtab vaid 3–4 minutit.
- Tervete teradena mais peaks küpsema 5 minutit.
- Külmutatud köögivilju ei soovitata keeta, kuna need võivad pehmeneda. Kui soovite seda siiski teha, ei tohiks see sõltuvalt köögiviljast võtta kauem kui 3–5 minutit. Küpsetusaja teada saamiseks lugege pakendil olevaid nõuandeid.
- Olge ettevaatlik, et ärge tilgutaks köögivilju lihtsalt keevasse vette, kuna see võib teid pritsida ja põletada.
-
Pange vesi keemiseni. Kui kastad sellesse köögivilju, on väga tõenäoline, et see lakkab keetmast. Oodake, kuni see uuesti keema tõuseb, seejärel alandage kuumust.- Keetmise vältimiseks kastke köögiviljad väikestes kogustes vett, selle asemel, et panna need kõik korraga pannile.
-
Pange pannile kaas. Kontrollige köögivilju iga 3–5 minuti tagant, et näha, kas need on ikka kindlad. Selleks saate neid kahvli või noaga läbi torgata.- Pannes pannile kaane ja langetades tule alla, hoiate ära vee ülekeemise või ülevoolu.
-
Nõruta köögiviljad. Kui need on soovitud konsistentsiga ja täiuslikuks küpsenud, tühjendage need ja visake keeduvesi ära.- Kui jätate need kuuma vette, võivad need pehmeneda ja muutuda seenteks.
3. meetod Blankeerida köögiviljad
-
Keetke natuke vett. Täitke pann veega ja kuumutage see pliidil keemiseni. Köögiviljade blanšeerimiseks peate protsessi alustama nii, nagu kavatsete neid keeta. Enne pleegitamist ärge unustage mittesöödavaid osi koorida, tükeldada ja eemaldada.- Pann peaks sisaldama piisavalt vett, et köögiviljad täielikult sukelduda.
- Võite valgendada peaaegu iga köögivilja, olgu see siis juur või roheline köögivili.
-
Kastke köögiviljad vette. Seejärel langetage tulekahju. Niipea, kui vesi hakkab keema, pange köögiviljad ettevaatlikult sisse ja laske panni all kuumust langetada.- Kastke köögiviljad kuumuskindla lusika abil vette.
-
Segage köögiviljad. Segage neid puulusikaga, kuni need on pehmemad või rohelisemad. Kui need muutuvad pehmemaks või roheliseks, näitab see tavaliselt, et nad on piisavalt keedetud. Te ei pea neid täielikult küpsetama. Veenduge, et need oleksid endiselt piisavalt tugevad, et pisut oma krõpsu hoida.- Sparglite blanšeerimiseks kulub 2–4 minutit.
- Roheliste ubade, rutabagade või naeriside blanšeerimiseks kulub 3 minutit.
- Sel ajal, kui te neid pleegitate, jälgige köögivilju, et need liiga palju keetma ei hakkaks.
-
Valmistage jäävesi. Täitke suur kauss jääkuubikutega ja pange kõrvale. Paned blanšeeritud köögiviljad neisse nii, et need lõpetaksid kohe toiduvalmistamise ning hoiaksid oma munad kindla ja krõbedaks.- Ärge pange kaussi pliidile liiga lähedale, kuna jää võib kiiresti sulada.
-
Jahutage köögiviljad. Kui nad on õigel ajal kergelt küpsetanud, sukelduge neid kaussi jääkülma vette. Külm takistab neid täielikult seest küpsema. Just see protsess takistab nende pehmenemist, jätkates keetmata vees keetmist omaette. See samm on vajalik nende õigeks valgendamiseks.- Võite köögiviljad võtta tangide või lusikaga, et neid pannilt jääveega täidetud kaussi viia.
-
Nõruta köögiviljad. Kuivatage need hästi ja laske neil kuivada. Kui need on jäävees täielikult jahtunud, valage need nõrgumiseks suure kurna sisse. Need peavad olema endiselt üsna kindlad, kuid maitsestatud.- Kurna saate osta köögiseadmete kaupluses või suvalises superstaarikaupluses.
4. meetod Keeda köögiviljad mikrolaineahjus
-
Pange köögiviljad nõusse. Koorige need, lõigake need välja ja asetage mikrolainetega kaussi. Vältige mahuteid, mis sisaldavad metalli või võivad suure kuumuse mõjul praguneda.- See on üks parimaid meetodeid külmutatud köögiviljade keetmiseks.
- Olge ettevaatlik, kuna osa plastidest võib toidu kuumutamisel üle kanduda, mis võib olla teie tervisele ohtlik.
- Mikrolaineahju saate juhtida klaasist või keraamilisest anumast.
-
Lisage vett. Valage mahutisse piisavalt vett, et juhtuda umbes kaheksandik seinte kõrgusest. See hakkab tootma auru, mis küpsetab köögivilju.- Mahutisse saate valada külma või kuuma vett.
-
Katke konteiner. Katke see plastkilega ja puurige see ventilatsiooniavadesse. Väga oluline on anuma ventileerimine. Võite plastikust kahvli või noaga läbi torgata.- Samuti võite mahutile panna plastist plaadi, et katta selle ava.
-
Keetke köögiviljad. Keetke neid mikrolaineahjus suure võimsusega 4–5 minutit. Veenduge, et mikrolaineahjus oleks pöördlaud, nii et köögiviljad küpseksid ühtlaselt. Enne küpsetusaja määramist seadke seade maksimaalsele võimsusele.- Mõnel mikrolainetel on mitu erinevat võimsustaset, mis võib mõjutada köögiviljade konsistentsi.
- Brokkoli keedetakse ainult 3–5 minutiga.
- Võite mikrolaineahju lühemaks seada ja köögivilju segada, et need ei pehmeneks.
-
Segage köögiviljad. Eemaldage plastkile mahutist ja segage selle sisu. Kui köögiviljad on endiselt sitked või sitked, peavad nad kauem küpsetama. Sel juhul korrake ülaltoodud samme, kuid seadke mikrolaineahi minutiks kuni pooleteiseks minutiks.- Pöörake tähelepanu aurule, mis pääseb välja, kui eemaldate plastkile mahutist.