Sisu
See artikkel on kirjutatud meie toimetajate ja kvalifitseeritud teadlaste koostöös, et tagada sisu täpsus ja täielikkus.i sisuhaldusmeeskond uurib toimetuse tööd hoolikalt, et tagada iga üksuse vastavus meie kõrgetele kvaliteedistandarditele.
- Enamik supermarketis saadaolevaid krabisõgusid keedeti kalapaadis kohe pärast nende püüdmist ja külmutati seejärel koheselt. Kuna krabipüügilaevad on merel sageli pikka aega ja toiduvalmistamine aitab vältida baktereid ja soovimatuid mikroobe, hoiab see kiire külmutamine nende maitset.
- Kas soovite kindlalt teada, kas teie krabi küünised olid enne külmutamist eelküpsetatud? Vaadake nende värvi ja pakendit. Krabi küünised, mis on toorelt tavaliselt kahvatud, muutuvad keetmisel ereoranžiks või punaseks. Kui te pole endiselt kindel, vaadake pakendit. See peab piisavalt selgelt näitama, kas krabi on eelnevalt keedetud või mitte.
2 Osta kõigile piisavalt krabisõgusid. Kui palju krabi peaksite ostma? Üldine idee on see, et kui kavatsete tangid serveerida ühe või kahe lisandiga, on pearoa jaoks ideaalne 2–4 tangit inimese kohta. Kuna krabi võib olla üsna kallis, on krabi küüniseid võimalik kasutada ka sisendina. Krabiklamber inimese kohta on sisenemiseks enam kui piisav.
3 Hoidke külmunud krabisõgusid, kuni plaanite neid keeta. Te ei pea neid enne keetmist sulatama ja kindlasti ei tohiks te neid mikrolaineahjus küpsetada. Kuna need on juba eeltöödeldud, hoiavad nad seda väga hästi.
- Kui soovite tõesti oma küpsetusaega lühendada, võite muidugi krabimängu sulatada. Krabi küüniste ohutuks sulatamiseks pange need umbes 8 tunniks külmkappi. Sulatatud krabisõgusid saab külmkapis ilma riknemiseta hoida kuni 2 päeva.
4 Loputage krabi küünised, pange kõrvale ja täitke pool suurel potil või potil külma veega. Lisage soovi korral soola või maitseaineid. Pange kõrgele tulele ja oodake, kuni vesi keeb. Kui soovite oma toiduvalmistamismeetodi või muude koostisosade osas loov olla, proovige neid soovitusi:
- Lisage oma vette veidi sidrunimahla (või äädikat). See annab krabi küünistele täiendava värske maitse ja aitab neutraliseerida mõned kõige hapukamad mereandide lõhnad. Pigistage kohe pärast keetmist pannile terve sidruni mahl või lisage supilusikatäis äädikat.
- Keeda koos õlle ja Old Bay Seasoning või selle kohaliku mudeliga. Proovige lisada kaks purki maitsvat õlut samaväärse nelja purgi vee kohta, mille viite keemiseni. Lisage supilusikatäis maitsestatud Vana lahte, et pisut tõsta.
5 Lisage krabi küünised ja oodake, kuni vedelik hakkab uuesti keema. Vähendage kuumust pisut ja laske väiksematel krabisortidel 4–5 minutit keeda krabisõbudel, suurematel sortidel 7–8 ja suurematel kuni 15 minutit. Eemaldage need kohe tulelt. Pidage meeles, et soojendate neid tõenäoliselt rohkem kui teete neid kokk.
- Kui krabi küünised on juba sulatatud, küpseta neid 2 kuni 5 minutit, olenevalt nende suurusest.
6 Eemaldage krabi küünised keeva veega, laske neil nõrguda ja serveerige selitatud võiga. Serveeri kohe. Selitatud või valmistamiseks toimige järgmiselt:
- Lõika kuubikuteks hea kvaliteediga või. Sulatage või madalal kuumusel, kuni see on täielikult sulanud ja pinnale hakkab tekkima vaht. Lase veidi aega keeda.
- Alustage väikese koore või muu sarnase esemega või peale peksmine. Te ei pea kogu vahtu eemaldama, vaid proovige eemaldada nii palju kui võimalik. Sellega eemaldate määrdes sisalduvad kuivained ja vesi.
- Vooderdage peene sõel marli või musliiniga ja filtreerige järelejäänud vedelik. Visake marli abil kinni tahke aine. Tegid just selitatud võid!
nõu
- Krabi küüniste avamisel on kasulikud tööriistad pähklipureja, haamer, tangid, nuga ja kahvel. Krabi küüniste avamiseks ei ole soovitatav hambaid kasutada.
- Krabi küünised võivad minna otse sügavkülmikust pannile, kuid pikendavad küpsetusaega umbes 10 minutit.
- Naturaalsema ja värskema maitse saamiseks keetke tangid auruga. Nende keetmine pehmendab neid.
- Krabi küüniseid on palju erinevaid ja valitud tüüp sõltub teie eelistustest. Kõige populaarsemate hulgas on Alaska kuningkrabi küünised, lumekrabi küünised ja ämblikkrabi küünised. Kuningliku krabi ja lumekrabi küünised on hõlpsamini kättesaadavad Põhja-Ameerikas, samas kui ämblikkrabi küüniseid on Euroopas ohtralt.
- Osta inimese kohta 225–450 g krabisid.
- Kuumutate enamasti ainult seda, mis kalalaevas on juba küpsetatud. Liiga kaua keetes rikub liha maitse ja uree.
Hoiatused
- Ehkki sulatatud krabiküüned võivad külmkapis püsida kuni 2 päeva, on kõige parem keeta need võimalikult kiiresti läbi. Krabi küünised võivad sabineerida väga kiiresti ja te tahaksite neid nautida, kui nad on väga värsked.
- Enamik supermarketist ostetud krabisõnisid on juba eelküpsetatud ja te sulatate need üles ja soojendate uuesti. Kui olete aga ostnud kuumtöötlemata krabimüünised, keetke neid 10–15 minutit eelküpsetatud krabimüüniste soovitatud 2–5 minuti asemel.