Kuidas sealiha küpsetada

Sisu

• etappidel
• 1. meetod Küpsetage sealiha tükid ahjus
• 2. meetod Grillige sealiha karbonaad
• 3. meetod Tehke pannil praetud sealiha

Selles artiklis: Cook küpsetatud sealiha ribidGrill ribid sealihast Tehke pannil praetud sealiha ribadArtikli kokkuvõte29 Viited

Ükskõik, kas tulete tagasi nädala lõpus või soovite oma külalistele head sööki valmistada, on seapraad lihtne, kiire ja maitsev. Arvestades selle liha mitmekülgsust, saate seda küpsetada mitmel erineval viisil, mis võimaldab teil seda kohandada vastavalt hõivatud ajakavale või erilistele dieedivajadustele. Küpsetamine on üks lihtsamaid meetodeid ja annab väga õrna ja pehme liha. Samuti võite sealiha ribisid pannile panna, et anda neile rohkem maitset, vältides samas liiga palju aega toiduvalmistamiseks ja nõude pesemiseks. Kui grillite neid gaasigrillil või ahjugrilli all, eemaldab see niiskust säilitades rasva, mis annab suurepäraselt küpsetatud roogi, mida saate süüa süüdi tundmata.

etappidel

1. meetod Küpsetage sealiha tükid ahjus

1. 
   

   
   Kuumuta ahi. Lülitage see sisse temperatuuril 200 kuni 250 ° C. Kui sealiha ribidel puudub luu, kuumutage see temperatuurini 200 ° C. Kui küpsetate sealiha ribisid kondiga, kuumutage ahi 250 ° C-ni, nii et liha küpseks keskelt põhjalikult.
   • Kui teil on pöörleva soojuse võimalus, kasutage seda traditsioonilise ahju asemel. Pöörlev kuumus tsirkuleerib soojust paremini, võimaldades liha kiiremini ja ühtlasemalt küpseda.
   • Kui sealiha ribid on külmunud, veenduge, et need oleks enne küpsetamist täielikult sulatatud.

2. 
   

   
   Maitsesta liha. Ahi kuumutamisel saate maitsestada sealiha maitseainete, vürtside ja muude valitud koostisosadega. Aseta ribid suurele taldrikule ja puista peale hakitud küüslauku, parmesani, pune, punase pipra helbeid jne. Kui soovite seda lihtsana hoida, võite lihtsalt kasutada natuke soola ja musta pipart.
   • Pintselda lihale umbes supilusikatäis õli, et maitseained kleepuksid.

3. 
   

   
   
   
   Pange liha taldrikule. Asetage sealiha ribid kogu küpsetusplaadi pinnale, asetades need mõne sentimeetri kaugusele. Küpsetamise ajal peab õhu liikumiseks olema piisavalt ruumi.
   • Kui ribid asuvad üksteisele liiga lähedal, võivad need kuumeneda aeglasemalt.
   • Kui te pole sealiha ribisid nende maitsestamisel õliga harjanud, katke taldriku pind vähese oliiviõli või rapsiga, et liha ei kleepuks.

4. 
   

   
   Küpsetage sealiha ribid. Küpseta esimesel küljel 10–15 minutit. Küpsetage plaat keskmisel püstikul ja seadke taimer, nii et te ei unusta, kui kaua liha on ahjus olnud. Umbes kümne minuti pärast peaks see servade ümber kergelt pruunistuma.
   • Reeglina peaksid sealiha ribid küpsetama umbes 7 minutit paksuse sentimeetri kohta mõlemalt küljelt.
   • Kui liha on väga paks või küpsetate kondiga ribisid, lisage mõlemalt poolt 2–5 minutit keetmist.

5. 
   

   
   
   
   Keera liha ümber. Eemaldage ettevaatlikult ahjuplaat ja tagastage sealiha ribad kiiresti paari köögitangide või kahvliga. Pange plaat kohe tagasi ahju ja keetke liha veel 10–15 minutit, kuni see on kuldpruun ja mahl paistab pinnale.
   • Seapraadil ei tohiks olla vaja teisel küljel nii kaua süüa teha, kuna selles etapis on nad juba osaliselt küpsetatud.
   • Nõude kuumalt ahjust eemaldamisel kasutage käte kaitsmiseks alati ahjukindaid.

6. 
   

   
   Kuumutage liha piisavalt. Selle sisetemperatuur peab olema 65 ° C. Parim viis teha kindlaks, kas sealiha on korralikult küpsetatud, on kasutada lihatermomeetrit. Lükake tööriista ots iga sealiha ribi paksemasse ossa (tavaliselt keskosa lähedale) ja oodake 30 sekundit, et saada täpset näitu. Terviseohu vältimiseks peab sealiha sisetemperatuur olema vähemalt 65 ° C.
   • Sealiha küpsetamine võib olla keeruline, kuna see võib pinnalt välja küpsetada, kuid on seest poolt poolt toores.

7. 
   

   
   Serveeri sealiha kohe. Sööge see otse ahjust välja. Serveeri seapraad koos külgroogadega, näiteks kaneeliõunad, kartulipüree või pilafi riis. Madala kalorsusega söögiks valige külgtoidud, näiteks grillitud spargel või aurutatud brokkoli.
   • Mõni tükk värsket peterselli või näputäis rosmariini võib anda üsna terava värske maitse, suurendamata nõusse kaloraaži.
   • Jääke saab hoida külmkapis 3–4 päeva ja kuumutada neid ahjus keskmisel temperatuuril.

2. meetod Grillige sealiha karbonaad

1. 
   

   
   Soola liha. See protsess võimaldab tal niiskust säilitada. Segage suures avatud anumas 1–2 liitrit sooja vett ja soovitud kogus melassi või pruuni suhkrut. Lisage oma maitsele sool, terved mustad pipraterad, terved nelk, küüslauk, tähtaniis, sidrunikoor või muud tugevad vürtsid ja segage segu jaotamiseks. homogeenne. Pange sealiha ribid vedelikku ja laske neil soolvee imendumiseks külmkapis 1 kuni 12 tundi leotada.
   • Maksimaalse maitse saamiseks marineerige sealiha üheks ööks.
   • Sealiha ribid kuivavad otse intensiivse kuumuse all küpsetades välja. Soolvesi võimaldab neil säilitada kogu oma pehmuse ja annab teile suurema vea, et neid hästi küpsetada.

2. 
   

   
   Süüta grill. Süütage põletid või asetage söed ainult ühele küljele. Nii on teil mitu soojatsooni ja saate sealiha küpsetamist kergemini kontrollida.
   • Enne seapraadide asetamist hõõruge grillitud pintslit, et eemaldada põletatud liha ja muu mustus.
   • Kui kasutate söegrilli, ärge selle süütamiseks liiga palju gaasi kasutage, sest see võib mõjutada liha maitset.

3. 
   

   
   Haara liha. Asetage sealiha ribid grilli soojale küljele, asetades need üksteisest 3–5 cm kaugusele. Grilli ilma katmata umbes 5–7 minutit, just nii kaua, et alumisel küljel oleks kuldne ja krõbe koorik. Keetmise jälgimiseks tõstke aeg-ajalt lihahargiga nurk. Liha pind peaks muutuma tumepruuniks ja grillil peaks olema jälgi.
   • Röstimiseks on oluline mitte katta sealiha tükke. Kui katate need, puutuvad nad kokku liiga suure kuumusega ja võivad muutuda karmiks.

4. 
   

   
   Tagastage sealiha. Pöörake need lihahargi või tangidega üle, jättes need alati sooja poolele. Umbes 3–5 minuti pärast peaks ure ja värv olema mõlemal küljel ühesugused.
   • Teise külje küpsetamiseks kulub üldiselt 2–3 minutit vähem.
   • Sealiha ribid grillivad kiiremini, kui olete need tagasi andnud. Jälgige neid, et mitte põletada.

5. 
   

   
   Liigutage liha. Kui sealiha ribidel on kena ja hästi grillitud koorik, liigutage need kuumuseallikast eemale ja asetage grill külmemale küljele. Sellel küljel on kuumust piisavalt, et sealiha küpsetada ilma seda söestumata.
   • Kui kuumale küljele lähimad sealiha ribid näivad küpsetavat kiiremini kui teised, vahetage oma kohad kõige kaugematega, et neid kõiki ühtlaselt küpsetada.

6. 
   

   
   Valmis keetmine. Grillige sealiha ribisid, kuni need on täielikult läbi keedetud. Seekord langetage grillikaan madalamale, et hoida rohkem kuumust. Vältige sealiha ribide läbitorkamist, purustamist või ümberpaigutamist, kuna need lõpevad toiduvalmistamise. Kui mahlad on selged ja kogu nende pind on kaetud võrejälgedega, eemaldage need grillilt ja asetage suurele serveerimisalusele. Lase neil veidi jahtuda.
   • Liha tükeldamisel peab selle värvus olema helevalge ja keskelt kergelt roosa.
   • Kui te pole kindel, et liha on piisavalt keedetud, kasutage selle sisetemperatuuri saamiseks lihatermomeetrit. See peab olema vähemalt 65 ° C.

7. 
   

   
   Serveeri kuum sealiha. Sööge seda kohe, kui olete selle valmistamise lõpetanud. Grillitud seapraad sarnanevad praadiga. Saate neid nautida oma lemmikgrillikastmega või maitsestada vähese soola ja pipraga. Serveerige neid maitsvate ja maitsvate roogade valmistamiseks nagu soolaseid spargleid, segatud salatit, Burgundia seeni või suurt küpsetatud kartulit.
   • Mädarõika koor ja grillitud liha kuum kaste lähevad hästi koos grillitud sealihaga.
   • Jääke saate kuumutada ahjus või mõni minut pannil. Proovige neid süüa 3 või 4 päeva pärast.

3. meetod Tehke pannil praetud sealiha

1. 
   

   
   Lamedamaks sea ribid. Pange need oma tööpinnale või raskele lõikelauale ja lööge lihavasikaga kogu nende pinnale. Pöörake need üle ja korrake toimingut teisel pool. Veenduge, et kogu liha pind, sealhulgas rasvased servad. Kui see on valmis, peaks sealiha olema umbes 1 cm paksune.
   • See protsess võimaldab nii liha pehmendada kui ka suurendada selle pinda, mis võimaldab kuumal pannil küpsetada kiiremini, ilma seda põlemata.
   • Samuti võite ribid mähkida plastkilesse või vahatatud paberisse ja tasandada need valtspoldiga.

2. 
   

   
   Leib liha (valikuline). Kui soovite krõbedat koorikut, võite enne keetmist sealiha ribid küpsetada. Täida kauss terve lahtiklopitud muna ja veel maitsestatud valge jahuga. Alustage jahu sealiha ribidega ja katke õhukese kihiga. Kastke need seejärel lahtiklopitud munasse ja katke seejärel uuesti jahu abil, et saada paksem koorik.
   • Jahu saate maitsestada soola, musta pipra, cayenne'i, paprika või teie valitud maitseaineseguga.
   • Väga krõbeda pinna saamiseks katke seapraad riivsaiaga, mitte jahuga, pärast nende katmist pekstud munaga.

3. 
   

   
   Kuumutage õli. Valage kaks supilusikatäit õli suurde pannile ja kuumutage pliidil keskmise kuumusega. Kui õli kuumeneb, kallutage pann õli külgede õlitamiseks, et liha ei kleepuks.
   • Ideaalis peaks õli sügavus panniku põhjas olema umbes 0,5–1 cm.
   • Rikkama maitse saamiseks võite õlile lisada või nupu.

4. 
   

   
   Haara liha. Küpseta sealiha ribide esimest külge 3–4 minutit. Pange need õrnalt pannile, et õli liiga palju sülitama ei hakkaks, kuna selles etapis on see väga kuum. Küpseta sealiha ribisid, kuni alumine osa hakkab pruunistuma. Sel ajal vältige nende liigutamist pannil.
   • Kui küpsetate palju sealiha ribisid, peate võib-olla neid küpsetama mitu korda.
   VT

   Vanna Tran

   Kogenud kokk Vanna Tran on amatöörkokk, kes alustas seda tegevust juba väga noorelt koos emaga. Juba rohkem kui 5 aastat on ta korraldanud üritusi ja hüpikõhtusööke San Francisco lahe piirkonnas. VT Vanna Tran
   Kogenud kokk

   Vanna Tran, kogenud kokk, soovitab seda: "Kui küpsetate mitu tükki, ärge pange pannile liiga palju, sest neid on keeruline ühtlaselt pruunistada. "

5. 
   

   
   Tagastage sealiha. Pruunista veel 2–3 minutit, kuni see on täielikult keedetud. Pöörake need paari tangide või pika käepidemega lihahargiga ümber. Jätkake keetmist, kuni pind on krõbe ja pruunipunase värvusega. Kui olete neid küpsetanud, peab neil olema kena kuldpruun koorik.
   • Kui te ei tea, kas riivitud sealiha ribid on korralikult küpsetatud, võtke nende sisetemperatuur lihatermomeetriga. Temperatuur peab olema vahemikus 65–70 ° C.
   • Jälgige liha hoolikalt, et see ei põleks. Teine külg võib küpsetada kiiremini.

6. 
   

   
   Tee hea saade. Serveeri pannil praetud seapraad koos teiste rikkalike ja maitsvate toitudega, näiteks võiga kartulipüree või peekoniga küpsetatud rohelised oad. Kui soovite midagi kergemat, võite küpsetada värskeid aurutatud hooajalisi köögivilju või lihtsalt lõigata suure küpse tomativiilu ja maitsestada vähese soolaga.
   • Sellised lisandid nagu pastagratiin, rukkileib või kapsas abielluvad väga hästi pannil praetud sealihaga.
   • Soovitav on seda rooga süüa kohe, kui olete selle küpsetanud, sest leib muutub soojenedes pehmeks ja märjaks.

• Ahi
• Suur kepikott
• Gaasi- või süsigrill
• Küpsetusplaat
• Liha kahvel
• Metallist köögitangid
• Lihatermomeeter
• Lihavass või nööpnõel
• Grillipintsel
• Salatikausid
• Suurepärane teenindusroog