Sisu
- etappidel
- 1. osa pajaroa improviseerimine
- 2. osa Taigna ettevalmistamine
- 3. osa Küpseta leiba pliidil
- 4. osa Norra poti kasutamine
- 5. osa Leivakookide küpsetamine pannil
Kui teil pole ahju, saate oma pliidil leiba küpsetada. Isegi kui teil on ahi, võib see meetod olla hea viis energia säästmiseks. Seda tehnikat saate kasutada kodus, gaasipliidi telklaagris või paadis, et valmistada söögiks värsket leiba.
etappidel
1. osa pajaroa improviseerimine
-
Võtke suur pott. Mida raskem metall, seda parem. Kuna kasutate seda kuivana, on eelistatav sulatada. Kui kasutate midagi kergemat, näiteks alumiiniumi, reserveerige see pann köögis gaasi jaoks, kuna selle põhi võib veidi põleda.- Enamiku pajaroogade maht on 5–7 liitrit ja need on leiva küpsetamiseks piisavalt suured.
-
Loo termiline ballast. Pange panniku põhjas ese, pannes selle keskele. See moodustab aluse, millele paned leivapanni ja lasevad pannil ringlema. Samuti hoiab see ära hallituse otse soojusallika kohal, mis takistab leiva põhja liiga palju põlemist.- Proovige kasutada paksu plaatide tükke. Võite kasutada ka ümmarguseid kive, mis on lamedad või piisavalt väikesed.
- Võite kasutada ka kasti tühja tuunikala. Eemaldage paber ja pange kast panni põhja.
-
Leidke sobiv hallitus. Otsige pannile sobivat leivapanni. Võite kasutada kuumakindlat klaasmahutit, näiteks püreksi (eriti mitte tavalist klaasi!) Või metallist või keraamilisest leivapannist. Pange see pannile pandud esemele. Kui kasutate ristkülikukujulist anumat, veenduge, et selle maja ei oleks liiga pikk. See ei tohiks ületada paani ülaosa.- Pann ei tohiks olla liiga kitsas. Õhk peab saama ringi liikuda.
-
Otsige kaas. Kui paned, peab leival olema piisavalt ruumi, et vormi ülaosa kohal paisuda. Pange pann pannile ja pange kaas, et näha, kas ruumi on piisavalt.- Kui te ei leia õige suurusega kaant, proovige kasutada teist panni, mis on piisavalt suur, et katta esimene.
-
Tugevdage kaas. Oluline on hoida paja sees maksimaalset soojust. Kuna kuum õhk tõuseb, on soovitatav kuumuse tagastamiseks panna kaanele või pannile teine kaas. Kui kasutataval kaanel on auk aurustumiseks, proovige polti, seibi ja roostevabast terasest mutrit selle ühendamiseks leida.
2. osa Taigna ettevalmistamine
-
Koguge koostisosi. Tavalise leiva jaoks vajate 375 g valget jahu, teelusikatäit kuivatatud küpsetuspärmi, 2 tl soola ja 400 ml sooja vett. Need on põhilised koostisosad, kuid võite lisada selliseid ürte nagu tüümian või rosmariin.- Kui teie hallitus on väike, peate võib-olla jagama need kogused kahega.
-
Segage koostisosad omavahel. Enne sooja vee lisamist segage kuivad koostisosad suures ummikus. Töötle tainas seni, kuni see on homogeenne ja kergelt kleepuv. -
Lase tainal puhata. Kata ummikulu plastkilega ja jäta 18–24 tunniks tööpinnale. Vahepeal paisutab pärm taigna. Võimalik, et selle pinnale ilmuvad mullid. -
Lõpeta tainas. Võtke see mahutist välja ja asetage jahuga kaetud pinnale. Voldi taignapall pooleks ja tambi servad selle alla. Mähi see pall jahu lapiga ja lase 2 tundi kerkida. Taigen peab muutuma piisavalt elastseks, et sõrme sellesse surudes kuju tagasi saada.
3. osa Küpseta leiba pliidil
-
Kuumuta vormiroog. Pange oma improviseeritud pajaroog oma pliidi suurimale põletile. Pange termiline ballast sisse ja pange mõlemad kaaned. Süütage pliit kõrgel kuumusel ja laske panni siseküljel 5 minutit soojeneda. Seejärel laske tulekahju pisut madalamale, nii et see oleks keskmise ja elava vahel. -
Pane tainas vormi. Haki valitud konteiner puruks: kata kogu sisepind võiga või õliga ja vala sinna jahu. Pöörake ja raputage panni, kuni selle küljed on täielikult jahuga kaetud. Kui see on valmis, pane tainas sisse. See peaks sobima kergesti ega tohiks ületada vormi ülaosa, kuna see küpsetamise ajal paisub.- Võite vormi vormida kaerahelbedega. Katke õlimahuti sisekülg ja pange peeneks kaerajahu. Raputa ja keera vormi, keerates randmeosa, kuni sisemus on kaetud jahuga.
-
Pange vorm vormirooga. Mõlema katte eemaldamiseks ja kuumuskindlale pinnale asetamiseks kasutage ahjukindaid. Pange pann ettevaatlikult panni keskele, jälgige, et see ei puutuks kokku põlevate seintega. Veenduge, et kuuma õhu jaoks oleks piisavalt ruumi, et vorm täielikult ümbritseda. -
Keetke leiba. Pange kaaned vormirooga tagasi ahjukinda abil. Küpseta leiba umbes 30 minutit. Vaadake seda 20 minuti pärast, et näha, kas see hakkab moodustama koorikut. Selle pind ei pruunistu, kuid pärast leivaküpsetamist ei tohi see olla pehme. -
Lase leival jahtuda. Eemaldage pannilt kaaned, kaitstes end ahjukindaga. Raputa vormi õrnalt, et leib lahti keerata, ja aseta see jahutusrestile. See peaks välja tulema lihtsalt seetõttu, et olete vormi jakkinud. Leiva põhi küpsetatakse palju rohkem kui ülemine.- Kui teil pole grilli, laske leival jahtuda teisele kuumakindlale pinnale, näiteks taldrikule.
4. osa Norra poti kasutamine
-
Alustage toiduvalmistamist. Alustage leiva küpsetamist pliidil. Pange vormiroog soojusballasti asetatud vormi abil pliidile. Katke pann ja kuumutage seda kõrgel 15 minutit.- Ärge imestage, kui teil see esimesel korral ei õnnestu ja kui teie pätsid on üleküpsetatud või pole nende sees piisavalt keedetud. Kui teie seadmed erinevad õpetuses kasutatud seadmetest, võib teie ahju kuumus olla enam-vähem tugev. Seetõttu on vaja küpsetusaega kohandada.
-
Lõpetage keetmine ilma gaasita. Pange leib improviseeritud Norra potti. See protsess seisneb pajaroogides kogunenud soojuse kasutamises. Kuna see on täielikult isoleermaterjalides, ei pääse kuumus sellest välja ja jätkub leiva küpsetamist.- Eemaldage pliit pliidilt, kaitstes end ahjukindadega. Selle asemel, et gaasiga keetmine lõpetada, katke Norra pott improviseerimiseks pann ettevaatlikult isoleerivate materjalidega, näiteks tekid või džemprid.
- Kasutage kindlasti vastupidavaid naturaalseid kangaid, näiteks puuvilla. Kuum pann võis sünteetilisi kangaid sulatada.
- Kui ilm on ilus, pange Norra pott päikese kätte, et natuke lisakütet tuua.
-
Lase leival küpsetada. Jätke vormiroog vähemalt 1 tunniks Norra potti. 3 tundi annab teile paremad võimalused edu saavutamiseks ega kahjusta leiba. Kui aeg on käes või kui olete liiga näljane kauem oodata, võtke leib ettevaatlikult pajaroogist välja. -
Kontrollige toiduvalmistamist. Lõika leib ja vaata, kas see on seest hästi läbi küpsetatud. Kui see on üleküpsetatud ja kuiv või keskel kõrbenud või alaküpsenud, pange see tähele ja reguleerige järgmise katse jaoks küpsetusaeg. Kui see on täiuslik, nagu illustratsioonil, siis nautige seda ja nautige!- See meetod säästab 80% energiast, mis kuluks sama küpsetatud leiva küpsetamiseks.
5. osa Leivakookide küpsetamine pannil
-
Valmista tainas. Segage 2,25 teelusikatäit pagaripärmi, 2 tl suhkrut ja 175 ml leiget vett. Lase segul 5 minutit seista. Vahepeal valage suurde tükki 250 g valget jahu ja tl soola. Lisage vedelik koos pärmi ja supilusikatäis oliiviõliga ning segage hästi, kuni kuiva osa pole ja tainas on kleepuv. -
Sõtku tainast. Pange see jahuga kaetud tasasele pinnale ja sõtkuge 10 minutit. Õlitage kulmupulga seinu, et pasta ei kleepuks, ja pange see tagasi sisse. Kata anum ja lase tainal 30 minutit puhata. -
Vormi PATTIES. Jagage tainas kuueks. Rullige iga tükk oma käes oleva palli sisse, asetage pall jahuga kaetud pinnale ja levitage see rulli tihvti abil, moodustades umbes 20 cm läbimõõduga ketta. -
Valmistage pann ette. Kuumutage pann pliidil keskmise-kõrge kuumusega. Malmist pliit jaotab soojust kõige tõhusamal viisil. Kui teil seda pole, kasutage ükskõik millist pliiti. Katke põhi õli või võiga. -
Keetke leiba. Pange taigna ketas pannile ja keetke 30 sekundit. Pöörake spaatliga ümber ja keetke teine pool 1 minut 30. Keerake see uuesti üle ja küpseta esimest külge 1 minut 30. Pange küpsetatud leib imavale paberile aeg, et korrata seda protsessi ülejäänud viiega tainakettad.- Leib peaks keetmise ajal paisuma
- Mõlemal küljel peavad küpsetamise ajal olema väikesed pruunid laigud.