Sisu
- etappidel
- 1. meetod Praadige liha ja pannil
- 2. meetod Keetke veiselihafilee ainult ahjuga
- 3. meetod Küpsetage sirelipihvi ahjus ja pliidil
- 4. meetod Lisage praadile maitseaineid ja maitsestage
Ribasilm on maitsev liha tükeldatud rasvapuru tõttu. Ahjus korralikult küpsetamiseks peate selle kõigepealt lõpetama. Lisaks annab see kena kooriku, mis teil võib olla ainult siis, kui kasutate ahju või kui ühendate ahju ja pliidi. Lõpuks võite maitse parandamiseks lisada maitseaineid erinevatel aegadel.
etappidel
1. meetod Praadige liha ja pannil
-
Osta tükk paksu liha. Tegelikult on jaotustükke lihtsam valmistada, kui need on pigem paksud kui õhukesed. Kui arvate, et te ei saa tervet praadi ise süüa, saate selle valmis keerata. Valige ka selline, millel on luu. Tõepoolest, luu annab sellele veelgi maitset.- Parimad sirelilõiked laigutatakse mööda praadi õhukeste paelte ja täppidena kogu pinnale.
-
Kuivatage liha. Õige grillimiseks peab väliskülg olema kuiv. Sikutage see hästi paberrätikuga. See soodustab toiduvalmistamist. Võite praadi ka soolada ja jätta kogu öö külmkapis katmata, nii et selle pind pisut kuivab. -
Jätke liha vabas õhus. Jätke see kuni toatemperatuurini. Kohe pärast külmkapist väljavõtmist keetmine võib põhjustada ebaühtlast keetmist, eriti kui see on sirelipihv. Kõige parem on süüa teha, kui see on jõudnud toatemperatuurini. See tähendab, et peate selle vähemalt 30 minutit enne toiduvalmistamist külmkapist välja võtma. -
Maitsesta nii, nagu sulle meeldib, kui see on hästi maitsestatud. Kuna tegemist on hea liha tükeldamisega, soovitavad paljud kokad seda võimalikult lihtsalt maitsestada. Alustuseks kasutage soola ja pipart. Siis saate lisada näputäis paprikat või küüslaugupulbrit.- Kui see on soolatud, peaksite seda kohe grillima hakkama, sest vastasel juhul hakkab pinnale niiskus moodustuma. Kuid võite selle ka soolaks lasta ja lasta sellel 40–50 minutit seista, et see saaks vedeliku uuesti imenduda.
-
Lisage oma praadidele õli. Isegi kui kavatsete kasutada kleepumatut malmist pannilõiku, peaksite seda alati tegema, et vältida selle kleepumist. Kasutage kõrge suitsupunktiga neutraalset õli. Näiteks võite kasutada rapsiõli või rafineeritud maapähkliõli. Kastke liha valitud õliga.- Kui soovite, võite praadide asemel panni ka määrida.
-
Kuumuta pann. Parim võimalus selle sammu jaoks on kasutada malmist panni, mis võimaldab teil praadil saada kena kooriku. Lase ahjus kuumeneda ja pane pann seestpoolt. Kuumutage seda umbes 15 minutit ja eemaldage see. Vahepeal olge valmis järgmiseks sammuks.
2. meetod Keetke veiselihafilee ainult ahjuga
-
Asetage praad pannile. Jätke see ühele küljele 3 minutiks ja teiselt poolt 3 minutiks. Olge pritsmete eest ettevaatlik, kuna need on väga kuumad. Samuti keerake see servaga tangidega, et osa rasva põletada. -
Keetke sirelipihv. Reguleerige ahju temperatuur 250 ° C-ni ja pange oma liha sellele tagasi. Saate seda küpsetada vastavalt teie praadi suurusele ja sõltuvalt soovitud küpsetuse astmest.- Kui eelistate, et see veritseks, laske sellel keeda umbes 45 ° C juures. Kui eelistate, et see oleks mõõdukalt keedetud (lihtsalt keedetud ja keedetud), küpseta seda umbes 55 ° C juures. Võite valida ka muude temperatuuride jaoks keskmise temperatuuri. Kontrollige liha termomeetri abil liha sisetemperatuuri.
- Kui teie sisefilee on 3 cm paks, küpseta 2–3 minutit kauem, nii et see jääks haruldaseks, keskmise keetmise korral 4–5 minutit kauem ja 6–7 minutit, et see oleks hästi tehtud. keedetud.
-
Eemaldage see ahjust ja lülitage kuumus välja. Pärast panni ahjust väljavõtmist katke liha alumiiniumfooliumiga. Enne lõikamist laske sellel istuda umbes 5 minutit.
3. meetod Küpsetage sirelipihvi ahjus ja pliidil
-
Pange pann kõrgele tulele. Kui eemaldate panni ahjust (artikli esimese osa lõpp), peate tule põlema. Teisisõnu peate enne selle eemaldamist veenduma, et põleti on piisavalt kuum. Pärast seda pange see põletile, nii et see oleks "valmis" praadi küpsetamiseks. -
Grilli praad ühelt poolt 30 sekundit ja teiselt poolt 30 sekundit. Kui see on eriti paks, keerake seda tangidega ja asetage serv pannile veel 30 sekundiks, et selle osa rasv põleks. -
Lõpetage praed ahjus. Kui olete praadi mõlemast küljest aru saanud, pange see ahju. Seadke see temperatuurile 250 ° C. Kui see on eriti paks, laske mõlemal küljel küpsetada 2 minutit, et see oleks korras.- Kui eelistate küpsetamist, lisage maitsvat toitu ja küpsetage hästi, laske mõlemalt küljelt küpsetada veel 1 minut. Kui soovite, et see veritseks, peaks liha sisetemperatuur olema umbes 45 ° C, kuid kui soovite, et liha oleks vahepeal ja hästi küpsetatud, peaks selle sisetemperatuur olema umbes 55 ° C. Kontrollige liha termomeetri abil liha sisetemperatuuri.
-
Lase sirelil puhata. Pärast ahjust väljavõtmist eemaldage liha pannilt. Katke see kergelt alumiiniumfooliumiga ja laske sellel 2 kuni 5 minutit seista, pärast mida saate selle lõigata ja serveerida.
4. meetod Lisage praadile maitseaineid ja maitsestage
-
Proovige valmistada aromaatsete ürtide segu. Sega omavahel värsked rosmariinilehed, värsked tüümiani lehed, hakitud küüslauk ja sidrunikoor. Kuivatage praad ja puistake soolaga üle. Pärast seda hõõruge ürdisegu ja külmkapis seejärel öö läbi (või vähemalt 4 tundi). Enne toiduvalmistamist eemaldage see külmkapist ja eemaldage segu sõrmedega. Oodake, kuni see saavutab toatemperatuuri, ja katke õliga, seejärel küpseta nagu tavaliselt. -
Prae praadi ülaosale veidi võid. Kui olete liha ahju pannud, lisage pinnale pisut võid. Sel viisil sulab see praadil, muudab selle veelgi maitsvaks. Lisaks ei põle see tõenäoliselt.- Selles etapis võite tavalise asemel kasutada ravimtaime võid.
-
Kasutage tehnikat, mida nimetatakse vastupidine otsing seda grillima. See muudab teie praadi veelgi maitsvamaks. Tegelikult on vastupidine otsing mis tähendab sõna-sõnalt "tagurpidi grillimine", on liha küpsetamine ahjus temperatuuril 120 ° C ja seejärel panniga kuumutamine kõrgel kuumusel. See protseduur aitab selle lõpus pisut õrnama maitse anda.- Kui teie sisefilee on umbes 4 cm paks, küpseta seda umbes 20–25 minutit, kui soovite, et see veritseks. Lisage veel 5 minutit, kui soovite, et see keetmise järgmisele tasemele jõuaks, 25–30 minutit praadi punktini, 30–35 minutit keskmise keetmise korral (hästi keedetud vahel) ja 35–40 minutit et see oleks hästi küpsetatud. Kuumutage pann pliidil toiduvalmistamise lõpu poole ja proovige liha mõlemalt küljelt, kaasa arvatud serv, umbes 30–45 sekundit haarata.
- Enne selle konfiskeerimist võite õlisse panna küüslauku, tüümiani ja šalottsibulat, et anda sellele rohkem maitset.