Sisu
- etappidel
- 1. osa 4-st:
Valmistage kalkun - 2. osa 4-st:
Tehke täidis ja soolvesi - 3. osa 4-st:
Keetke see - 4. osa 4-st:
Serveeri kalkun - nõu
- Hoiatused
i sisuhaldusmeeskond uurib toimetuse tööd hoolikalt, et tagada iga üksuse vastavus meie kõrgetele kvaliteedistandarditele.
Kalkuni, nii suure kui ka väikese, keetmine on palju lihtsam kui võite ette kujutada. Kalkuni korralikult ettevalmistamine ja seejärel vajalike sammude tegemine selle jaoks, mis toiduvalmistamise ajal ei kuivaks, on edu võti. Valige kalkun, maitsestage maitsmiseks ja küpsetage.
etappidel
1. osa 4-st:
Valmistage kalkun
- 1 Valige kalkun. Kui ostate oma kalkunit, ärge räpakalt kulutage, kui saate. Pikka aega riiulil olnud või säilitusainetega töödeldud külmutatud kalkunid ei ole nii maitsvad kui siis, kui ostsite neid värskelt ja töötlemata kujul. Pidage seda ostmisel meeles.
- Proovige kalkunit osta lihunikult, mitte oma supermarketi lihunikuosakonnast. Lihunikel on tavaliselt lahedamaid tooteid.
- Kontrollige, kas kalkunile pole soola sisestatud, mis annab talle kunstliku maitse.
- Valige see nii, et see kataks kõiki oma külalisi. Väike kalkun, mis kaalub 5,5–6,5 kg, teenindab umbes 10 inimest, keskmine kalkun 7–8 kg teenib kuni 16 ja kalkun 8,5–9,5 kg teenib 20 või enamat inimest.
-
2 Sulatage kalkun kui vaja. Kui olete jõululaupäevaks valinud külmutatud kalkuniliha, on oluline see sügavkülmast välja võtta, et anda enne keetmist aega täielikult sulada. Sulatage see originaalpakendis sügavasse nõusse, mille asetate oma külmkapi põhja. Eemaldage pakend mõni tund enne valmistamist, et teie kalkun oleks toatemperatuuril. -
3 Tühjenda see. Eemaldage rups sisemisest õõnsusest. Need on sageli pakendatud väikesesse kotti, mille saate hõlpsalt ära visata (mõned inimesed hoiavad rupsi suppi või liidavad seda muudesse roogadesse). Leiate kaela õõnsuses, visake see ära või hoidke seda. -
4 Loputage voolava veega. Seejärel määrige see riide või majapidamispaberiga. Kalkun peaks selle maha panemisel olema kuiv. Kui niiske, hoiab aur ära naha kuldse ja karge. reklaam
2. osa 4-st:
Tehke täidis ja soolvesi
-
1 Pange oma kalkunit toppima. Valmistage täidis, mis teile meeldib, ja täitke lusikaga kalkunite õõnsus. Täitke õõnsus täielikult, siis voltige nahavold üle õõnsuse, et täidis toiduvalmistamise ajal välja ei pääseks.- Mõned kokad arvavad, et kalkuni täidis meelitab toiduvalmistamisel lihast niiskust ja kuivatab kodulinde. Pole põhjust toppida, kui te seda ei soovi.
-
2 Imetage oma kalkunit kui soovite. Soolvee soolamine on väga lihtne ja odav protsess, mille käigus hõõrutakse lindu nahka ürtide, vürtside, puu- ja köögiviljadega maitsestatud soolaga. Soolvesi laseb vett tungida sügavale kiududesse, mis tähendab, et liha kuivab keetmise ajal vähem, seega on kalkun palju pehmem.- Saatejuhtide arvamus kalkunite soolamise vajalikkuse kohta on eriarvamusel. Kui teile meeldib soolane kalkun, võite seda proovida. Kui eelistate vältida liiga palju soola söömist, on teie kalkun igal juhul maitsev.
- Kui ostsite koššeri kalkunit, siis astuge soolvee sammu. Koššerkalkunid töödeldakse töötlemisettevõttes juba soolaga, nii et pole põhjust seda teist korda soolvees soolata.
3. osa 4-st:
Keetke see
-
1 Kuumuta ahi 250 kraadini. -
2 Kata oma küpsetusnõud alumiiniumfooliumiga. Kasutage kahte lehte paksu alumiiniumfooliumi. Pange üks leht pikisuunas ja teine laiuses suunas. Veenduge, et lehed oleksid piisavalt suured, et suletud telgi kalkunit lõdvalt katta ja ümbritseda. See säilitab mahlad ja hoiab ära kalkunite toidu põletamise või kuivamise. -
3 Kaaluge kalkun selle küpsemisaja määramiseks. Terve kalkuniha ja selle täidise keskmine küpsetusaeg on 20 minutit naela kohta. -
4 Asetage see küpsetusnõusse, rindkere üles. -
5 Maitsesta seda soovi korral. Kõigil on sellel teemal oma ideed, siin on mõned soovitused kalkunimaitse maitsmiseks.- Kui te ei kalkun oma kalkunit soolveega, puista soola ja pipraga. Soolveega pestes pole see samm vajalik.
- Hõõru kalkunit või või oliiviõliga, et anda sellele rikkalikum maitse ja kuldne nahk.
- Hõõru kalkunit ürtide ja vürtsidega, näiteks salvei ja rosmariiniga.
- Pange küüslauguküünt kalkuni süvendisse.
-
6 Enne selle õhendamist katke see alumiiniumfooliumiga. -
7 Alandage ahju temperatuuri, küpseta 175 kraadi juures. -
8 Harjake kalkunit iga 30 minuti järel. Ahi avage alumiiniumfoolium ettevaatlikult ja valage nõusse kogutud küpsetusmahlad kalkuni nahale mahla pirni või lusikaga. -
9 Pruunista nahk. Keetmise viimase 30 minuti jooksul eemaldage reied ja rindkere katnud foolium. Saate kuldse ja krõbeda naha. -
10 Kontrollige, kas keetmine on lõppenud. Eeldatava küpsetusaja lõpus (sõltuvalt teie kalkuni kaalust) kontrollige lihatermomeetrit, et saaksite kalkunit ahjust välja võtta. Pange termomeeter reie lihavasse ossa. Kalkun on valmis, kui kuvatav temperatuur on 73 kraadi. reklaam
4. osa 4-st:
Serveeri kalkun
-
1 Las seista. Köögimahlade kogumiseks kallutage küpsetusnõud. Võtke kalkun alumiiniumfooliumist välja ja asetage suurele lõikelauale. Pange alumiiniumfoolium kalkunile ja laske 30 minutit puhata. See võimaldab kalkunil olla õrn ja mahlane.- Kuni kalkun puhkab, kasuta kastme valmistamiseks keedumahla.
- Kui olete linnuliha toppinud, kasutage täidise eemaldamiseks lusikat ja asetage see nõudele.
-
2 Lõika kalkun kui puhkeaeg on läbi. Ta lõikab ennast nagu kana. Kasutage head nuga, lõigake reied, valged ja tiivad ära. Tutvustage kalkunit, pannes valge liha ja tume liha roa eri kohtadesse.- Ärge unustage soovi korral loll-jalutusrihma eemaldada!
- Kalkunijäägid on maitsvad suppis, võileibades ja hautis.
nõu
- Prae oma kalkunit, see on veel üks viis selle küpsetamiseks.
Hoiatused
- Õli võib süttida, ole eriti ettevaatlik.