Sisu
Selles artiklis: Tükeldatud praadide vormimineLiha maitsestamineTükeldatud praadide küpsetamine14 Viited
Tükeldatud praade on raske nende rasvasisalduse tõttu grillida, kuid pannil küpsevad need lihtsalt ja kiiresti ning tulemus on maitsev. Kui tükeldatud praed on vormitud, küpseta neid kuumusel kõrgel kuumusel, kuni mõlemal küljel on mõnus koorik. Serveeri neid hamburgeripulbrites koos oma lemmikpakenditega. Sa naudid!
etappidel
1. osa Tükeldatud praadide vormimine
-
Osta kohandatud liha. Otsige hea kvaliteediga 20% rasvasisaldusega veiseliha. Kui liha on liiga õhuke, ei pruugi see jahvatatud veiseliha kujul nii hea olla. Kui soovite, et see oleks veidi vähem rasvav, võite vähendada rasva 15% -ni, kuid 20% -line määr annab parema tulemuse.- Parima kvaliteedi tagamiseks proovige lihunikult osta värskelt hakitud veiseliha.
-
Jagage liha. Valmistatakse tükeldatud praed kaaluga umbes 175 g. Võimaluse korral kaaluge veiseliha kiiresti köögimassiga. Kui ei, siis hinnake portsjonite suurust selle põhjal, kui palju liha teil on.- Näiteks kui teil on 700 grammi jahvatatud veiseliha, saate igaüks neli 175 g hakitud praadi.
-
Vormi tükeldatud praed. Treenige neid nii palju delikatessi kui võimalik. Mida vähem loomaliha te töötate, seda õrnem see on. Vormige iga tükeldatud praad kiiresti üle ilma, enne kui järgmise juurde liigutate. Nende koolitamiseks rullige liha kiiresti palliks ja jahutage seejärel jahvatatud veiseliha kujuliseks.- Liha ei pea purustama ega sõtkuma. Vastupidi, see muudab selle karmimaks.
-
Tehke õõnes. Kaevake iga hakitud praadi keskosa. Toiduvalmistamisel kipuvad hakitud praed painutama. Selle probleemi lahendamiseks lükake pöial õrnalt mõlema keskele, moodustades õõnes.- Kui eelistate, et hakitud praed paisuksid, võite selle toimingu täielikult ära jätta.
-
Jahutage liha külmkapis. Pange tükeldatud praed 20 minutiks külmkappi.Katke need ja laske neil jahtuda. Nii säilitavad nad toiduvalmistamise ajal oma kuju paremini ega lähe sees liiga kuumaks.- Ärge laske neil toatemperatuuril istuda, kuna see võib soodustada bakterite saastumist.
2. osa Liha haaramine
-
Valmistage pann. Pange malmist pann pliidile ja kuumutage seda suure kuumusega. Enne tükeldatud praadide panemist laske sellel tühjaks kuumeneda. Vala paar tilka vett, et näha, kas see on valmis. Kui vesi sizzry kohe, pann on piisavalt kuum.- Võite kasutada ka grillpanni või muud tüüpi, kuid malmist pannil haarab veiseliha paremini ja annab sellele kena kooriku.
-
Soola liha. Tükeldatud praele lisage sool vahetult enne keetmist. Kui lasete soola peal jahvatatud veiseliha peal istuda, imab see liha liha, seda ei tohiks hakitud praadidega juhtuda. Soola nende pind vahetult enne pannile panemist, et nad säilitaksid kogu oma mahla.- Soovi korral võite lisada ka pisut maitsestatud pipart või soola.
-
Haara tükeldatud praed. Pange need ettevaatlikult kuumale pannile. Olge ettevaatlik, et te ei pritsiks rasva, mis võib sülitada. Tükeldatud praed peaksid haisema kohe, kui nad puudutavad kuuma metalli ja moodustavad kena, hästi röstitud kooriku.- Kui teil on pihustusvastane grill, pange see pritsimise vältimiseks pannile.
3. osa Keetke tükeldatud praed
-
Tagastage hakitud praed. Pöörake need 2–4 minuti pärast ümber. Sellest peaks piisama, et esimene külg küpseks kõrgel kuumusel. Liha ümber keerates peaks küpsetatud küljel olema kena kuldne koorik. Isegi kui teile meeldib haruldane või vürtsikas jahvatatud veiseliha, peab sellel olema see maitsev koorik väljastpoolt.- Keera liha õhukese spaatliga üle. See tööriist hõlbustab kooriku läbimist.
-
Valmis keetmine. Ärge küpsetage tükeldatud praade rohkem kui 10 minutit. Selle aja lõpuks saavad nad kahtlemata hästi küpsetatud. Kui eelistate, et nad veritseksid või näpunäiteid, küpseta neid vähem aega.- Kontrollige veiseliha temperatuuri, vajutades lihatermomeetri iga hakitud praadi küljele. Jahvatatud veiseliha on hästi küpsetatud, kui see jõuab temperatuurini 70 ° C. Mürgistuse ohu vältimiseks on soovitatav seda kanda sellel temperatuuril.
-
Reformige hakitud praed. Mõnikord on võimalik, et nad purunevad. Sel juhul lükake tükid spaatliga lihtsalt kokku, et need kokku liimida. Sel viisil mõni minut küpsetades peaksid hakitud praed säilitama oma kuju.- Kui lisate juustu lõpuni, aitab see igal hakitud prael püsida ühes tükis.
-
Lisage juust. Kui soovite seda kasutada, pange viilud hakitud praadidele viimasel hetkel, kui järele on jäänud vaid üks minut. Katke pann kaane või alumiiniumfooliumiga, et juust sulaks tagasi.- Hamburgerites on head erinevad juustud. Klassikaline hamburgeri juust sulab hästi, kuid maitsvad on ka cheddar, gouda, gruyere, emmental ja sinine.
- Abiks võib olla ka väikese kriipsu veega pannile valamine. See muutub kohe kaane all auruks ja aur aitab juustul sulada.
-
Serveeri hakitud praed. Eemaldage need lameda spaatliga pannilt ja asetage plaadile või otse grillitud burgeritele. Lisage oma valitud lisandid ja nautige burgereid.- Võite lisada maitseaineid nagu majonees, ketšup, sinep või grillikaste.
- Proovige pealistusi, nagu toores või grillitud sibul, salat, tomativiilud, grillitud seened, keedetud suitsutatud rinna- või avokaadoviilud.