Sisu
Selles artiklis: Koostisosade ettevalmistamineValmistage purustatud hernesupp6. Viited
Katkine hernesupp võtab küll aega, kuid kokk valmistatakse enamasti järelevalveta. Selle ettevalmistamist võite alustada nädalavahetustel varahommikul pärastlõunal, kui olete kodus ja teete piisavalt, et mõneks päevaks järelejäänud vahendeid saada. See külmub väga hästi. See on odav, maitsev ja teie tervisele piisavalt hea. Purustatud hernesuppi on palju variante, nii et ärge kartke lisada hernestele ja põhiveele muid koostisosi. See sõltub täielikult teie maitsetest ja koostisosadest, mis teil on.
etappidel
1. osa Koostisosade ettevalmistamine
-
Sorteeri ja loputa herned. Kuna see on looduslik toode, võib pakend sisaldada väikseid veerisid, mulda või hernekauna tükke. Sõeluge kuivad herned sõrmedega ja eemaldage kõik need killud. Kui kõik herned on alles, loputage need tolmu eemaldamiseks peeneks kurniks. -
Leota herned (valikuline). Purustatud herned küpsevad üsna kiiresti, nii et neid pole vaja leotada. Sellegipoolest võite küpsetusaega lühendada, leotades neid kaanega veega potis neli tundi või isegi üleöö. -
Lõika köögiviljad. Tükeldage porgandid, sibulad, seller ja muud köögiviljad, mida soovite lisada. Lõika väiksemateks tükkideks õhemaks supiks või suuremateks tükkideks (6–12 mm), et moodustuks roog, mis näeks välja rohkem hautis.- Kui soovite, hoidke pool porgandit supi peal, kui seda serveerite.
-
Hauta sink või sealiha (valikuline). Kui kasutate allesjäänud sinki, lõigake ja visake rasv ära. Kui kasutate suitsusinki, jätke see nii nagu on. Igal juhul on teil suppi liha lisamisel kaks võimalust.- Hauta liha pannil vees keema. Eemaldage ja visake saast ära. Enne herneste keetmist hautage liha umbes tund.
- Küpsetage liha samal pannil, kus on poolitatud herned. See meetod on kiirem, kuid annab lihale vähem väljendunud maitse.Võib-olla soovite ka herned pudruks redutseerida, kuna liha võib õrnaks muutuda tund või kaks (kuni koht välja langeb).
- Lisage maitset taimetoitlaste suppidele. Kui te sinki ei kasuta, korja herneid muul viisil. Küülik ja pipar lisavad palju maitset, samas kui tomatid on hea konsistentsiga. Asendage kogu vesi või osa sellest köögiviljapuljongiga, lisades võib-olla veidi veini (punast või valget). Proovige lisada selliseid ürte nagu rosmariin ja tüümian.
- Kui lisate happelisi koostisosi, näiteks tomateid ja veini, võib herneste pakkumine muutuda kauem. Need koostisosad ei ole väikestes kogustes tõenäoliselt probleemiks, kuid kui soovite kindel olla, võite neid lisada keetmise lõpus.
2. osa Valmista purustatud hernesupp
- Keetke herned sageli segades. Keetke 2 liitrit vett keemiseni, eelistatult raskepõhjalises kastrulis, et vältida koostisosade põlemist. Lisage herned ja oodake, kuni vesi keeb. Segatakse sageli, et herned ei põleks ja põhjale ripuks.
- Kui olete singi keema hakanud, pange herned samasse kastrulisse või asendage kogu vesi või osa veest singipuljongiga.
- Kui te ei ole sinki valmistanud, pange see otse hernetega samale pannile.
-
Pange kaas ja laske keeda. Sega aeg-ajalt, et herned ei põleks. -
Pruunista köögiviljad. Kuumuta õli suurel pannil keema. Lisage sibulad ja praege, kuni need on õrnad ja läikivad, kuid mitte kuldne (kolm kuni viis minutit). Lisage ülejäänud köögiviljad, loorberileht ja kõik muud aromaatsed ürdid, mida soovite kasutada. Naaske veel viis minutit. See annab supile rohkem maitset. -
Lisage köögiviljad supi sisse, kui soovite. Kui olete hiljuti tükeldatud herneid ostnud, võivad need sõltuvalt soovitud uureast olla valmis neljakümne viie kuni kuuekümne minuti pärast. Kui herneste ladustamisest on möödunud natuke aega, võib nende valmistamine kesta kuni poolteist tundi või isegi kaks tundi. Proovige köögivilju lisada umbes kolmkümmend minutit enne toiduvalmistamise lõppu. (Kui te pole milleski kindel, lisage need kakskümmend minutit pärast hakitud herneste hautamist.)- Lisage kohe loorberileht, muud ürdid ja näputäis soola. Vaatamata kuulujuttudele, mida võisite kuulda, ei pikenda sool siiski küpsetusaega. Soola ei pea, kui küpsetate herneid singiga.
- Kui teile meeldivad väga õrnad köögiviljad, mis kuivavad, lisage need kohe.
-
Hoolitse sinki eest. Kui herned hakkavad veidi lagunema, kuid peavad veel kolmkümmend minutit küpsetama, võtke liha pannilt välja. Laske jahtuda piisavalt, et seda käsitseda. Eraldage ülejäänud liha lihast, lõigake see kuubikuteks ja pange see tagasi supisse. Viska los.- Kui plaanite suppi segada, oodake enne sinki tagasi panemist segamist.
- Sega supp (valikuline). Kui soovite sametist suppi, võite selle segamiseks kasutada segistit või saumikserit. Eemaldage kõigepealt loorberileht. Kui soovite paksu suppi tükkidena, jätke see samm vahele.
- Kui valate supp segistisse, segage korraga ainult väike kogus. Kuum supp võib segisti kaane hõlpsalt läbi puhuda.
- Sool ja pipar vastavalt oma maitsele. Meresool ja jäme sool annavad soola kergema maitse, kuid võite kasutada mis tahes tüüpi soola.
- Serveeri kuum supp. Enne serveerimist eemaldage loorberileht. Serveerige suppi värske leiva, rukkileiva või soolaste küpsistega talvel lihtsa söögi või kaaslase jaoks. Maitse ja rammususe lisamiseks pane pinnale riivitud porgand või krutoon.