Sisu
Selles artiklis: soolvee ja küüslaugu ettevalmistamineConfire lailReferentsid
Ükskõik, kuidas seda värskena hoiate, kuivab see või muutub aja jooksul hallikaks. Saate selle elu pikendada, usaldades seda. See meetod annab sellele ainulaadse maitse, mis pisut erineb värske küüslaugu maitsest, isegi kui põhimärkused jäävad samaks. Ükskõik, kas olete innukas väljavalitu või soovite lihtsalt vampiirid lahedana hoida, seal on lihtne retsepti, kuidas endale silma jääda.
etappidel
1. osa Soolvee ja küüslaugu ettevalmistamine
-
Valmistage purgid. Enne alustamist peate veenduma, et te ei jätaks baktereid purkidesse. Väikseim saastumine võib teie ettevalmistamise rikkuda, mistõttu peate enne alustamist purgid korralikult steriliseerima. Kui olete need steriliseerinud, asetage need tööpinnale puhtale rätikule, et need kuivaksid.- Kõige lihtsam viis selleks on ilmselt steriliseerimistsükli ajal nõudepesumasinas olevate purkide ja nende kaante pesemine. Kui teil pole nõudepesumasinat või kui teie nõudepesumasin seda funktsiooni ei paku, pange purgid ja kaaned keevasse vette ja keetke kümme minutit, et neid steriliseerida.
- Purgide ja värskelt steriliseeritud kaanede käitlemiseks kasutage puhtaid tangid. Igasugune teie naha ja purkide või kaante pinna vastastikune mõju viib bakterid sinna.
- Proovige mitte kasutada taastatud potte (näiteks moosipurgid), kuna need pole konserveerimiseks head. Kasutage selle asemel klaaspurke.Kui soovite kasutada taastumispurke, peate oma konfit küüslauku püsivalt külmkapis hoidma ja tarbima seda kolme kuu jooksul, mis järgneb purgis olemisele.
-
Kuumutage puhast pajaroogi madalal kuumusel. Vee ja soolvee lahuse ettevalmistamisel võite sellel soojeneda. -
Koorige see. Kui soovite suurt kogust valmistada, võib olla keeruline tüürida neid nelgi käsitsi koorima. Soovite leida tõhusa viisi nende koorimiseks. Suure koguse küüslaugu kiireks koorimiseks kasutatakse kahte põhitehnikat.- Raputa seda. Murra pead ja pane kaunad metallist salatikaussi. Sisu tihedaks sulgemiseks libistage teine identne kauss üle. Pange need kindlalt kinni ja raputage neid 30 sekundi jooksul mõlema käega. Kaunad peaksid olema täielikult kooritud!
- Pleegitage oma juukseid. Murdke pead ja kastke 30 sekundiks keevasse vette. Võtke need välja ja pange keetmise lõpetamiseks külma vette. Eraldage nahk podil, hoides seda vees. Pärast pesemist peaks see hõlpsalt libisema.
-
Valmistage soolvesi. Segage kastrulis vesi, äädikas ja sool ning keetke. Veenduge, et sool oleks täielikult lahustunud.- Kasutage roostevabast terasest, teflonist, portselanist või klaasist kastrulit. Ärge kasutage vaskpanni, kuna vees liiga palju vaske võib teie küüslaugu roheliseks või siniseks värvida.
2. osa Confit lail
-
Täitke iga purk vürtside ja ürtidega. 500 ml purki peaks mahuma umbes 500 g küüslauku. Täitke iga purk veerandi ürtide ja vürtsidega, lisaks oksa tüümiani ja loorberilehega. -
Täitke need sama koguse nelgiga. Olge ettevaatlik, et neid mitte liiga palju täita, kõik kaunad peavad olema lahusesse täielikult sukeldatud. -
Valage soolalahus. Vala piisavalt, et kaunid kata täielikult igas purgis, seejärel lisage viil sidrunit, et küüslauk püsiks pinna all. Soolvee jääkide eemaldamiseks pühkige purgi servad. Kruvige kaas nii, et see sobib tihedalt, ilma et oleks vaja liiga palju pingutada. Purgi kuumutamine ja jahutamine tagab selle hermeetilise sulgemise. -
Valmistage vormiroog. Tõsta tulel pajaroog, et vesi õrnalt keeks. Kastke purgid seestpoolt tangide abil.- Vajadusel lisage pajaroog veel keeva veega, et kastke kaanede kohale vähemalt 2 cm vett.
- Pange pajavormi põhja metallkorv, et purgid sellele peale panna. Purgid võivad puruneda, kui paned need otse põhja, otse soojusallika kohale.
-
Lase veerand tundi õrnalt keeda. Soolvee kuumutamisel enne selle jahutamist lastakse purgi ülaosale õhukindlalt, mis hoiab silma. -
Eemaldage purgid sooja veega ja laske jahtuda. Ärge olge purkide välja võtmise ajal ettevaatlik. Järgmise meetodi abil veenduge, et need on korralikult suletud.- Kui need on külmad, vajutage kaane keskele, et näha, kas see liigub. Sel juhul pole purk korralikult suletud.
- Korrake steriliseerimisetappe purkidega, mis pole tihedalt suletud, kui neid on palju. Kasutage uusi kaane ja jätke need veerand tunniks potti.
- Küünte konfit võib ka siniseks või roheliseks muutuda, kui see pole küps või täielikult kuivanud. Punase nahaga dail-sordid võivad suhkrustumisel muutuda ka siniseks või roheliseks. See värvimuutus ei tähenda, et see pole enam söödav, võite seda siiski tarbida.
- Kui olete silma steriliseerinud ja kui te ei kuule klõpsatust, mis on seotud suletud purgi avamisega, peaksite kaaluma ära söö küüslauk. Tõenäoliselt tähendab see, et sisu pole korralikult steriliseeritud ja võite tabada botulismi.