Sisu
- etappidel
- Meetod 1 Fermentatsiooninõu valmistamine
- 2. meetod Kääritage suhkur
- 3. meetod Puhastage alkohol
Paljusid inimesi võrgutab idee valmistada oma alkohol. Õnneks on seda lihtne teha ilma palju raha kulutamata, kasutades lihtsalt tavalist tuhksuhkrut (sahharoosi). Selle protsessi rakendamiseks peab teil olema kääritamisanum, suhkur ja pärm. Lisaks on vaja ka vahendeid teie toodetud alkoholi puhastamiseks. Seejärel kasutatakse teie alkoholi alkohoolsete jookide või kokteilide valmistamiseks.
etappidel
Meetod 1 Fermentatsiooninõu valmistamine
-
Kasutage sobivaid seadmeid. Käärimisanum peab tagama piisavad toiduohutuse tagatised. Seetõttu peate valima midagi toidukvaliteediga plastikust ämbrit või klaasist pulli. Kontrollige, kas kaas on ka toidukvaliteet. 30-liitrises mahutis töödeldakse 20–25 liitrit lahust. Ärge unustage, et peate valmistist aeg-ajalt segama. Niisiis, kopp teeb selle töö hästi ära. -
Jäta vaba koht. Umbes 30-liitrise mahuti kasutamisel peaks selle ruumi maht olema vahemikus 5,5–7,5 L. Ruumi kasutatakse vahu ja gaaside hoidmiseks, mis käärimisel tekivad. Kui te sellist ruumi ei jäta, võib rõhk tõusta, kuni konteineri kaas hüppab üles, mis põhjustab toote saastumist. -
Valmistage kaas ette. Kummist isoleeriva aasa ja mullitaja saamiseks on vaja puurida auk läbimõõduga. Asetage aas auku, seejärel kinnitage mull avasse. Vajadusel paigaldage katte ümber kummitihend, et tihendada katte ja konteineri vahel. -
Puhastage või steriliseerige seadmed. See materjal sisaldab käärimismahutit, korgi korki või ämbri kaant, mullitajat ja suurt lusikat. Enne protsessi alustamist peate kõik puhastama ja steriliseerima. Valage desinfitseerimisvahend fermentatsiooninõusse, kuni see on täielikult täidetud. Võite võtta jodofori, mida kasutatakse õlle või veini valmistamiseks. Kõiki neid elemente müüakse kauplustes, mis on spetsialiseerunud õlle ja veini meisterdamisele.
2. meetod Kääritage suhkur
-
Seadke kasutatava suhkru kogus. Palju suhkrut võimaldab teil saada palju alkoholi, kuna pärm toimib tervikuna. Kui soovite kergemat, vähem alkohoolset jahvatust, peate kasutama vähem suhkrut. Üldjuhul on pärmipakil olevaid juhiseid lugedes kirjas, millist suhkrukogust kasutada.- Kui teete 2 kuvee, kontrollige, kas olete kasutanud piisavalt pärmi (2 pakki).
-
Lahustage suhkur. Selleks sega suhkur leige veega. Võite kasutada kraanivett või pudelivett. Vee temperatuur peaks olema umbes 30 ° C ja suhkru kogus vahemikus 13–17 kg. -
Vala lahus kääritusnõusse. Kui kogu suhkur on lahustunud, valage lahus ettevaatlikult käärimisnõusse või kooki, mida kasutatakse kääritamiseks. Lahuse maht peaks olema vahemikus 5,5–7,5 L, umbes 30 L kogumahuga. Pärm lõhustab suhkru alkoholi tootmiseks.- Enne operatsiooni ei ole vaja suhkrulahust steriliseerida, kuid kõige parem on keeta 15 kuni 20 minutit. Ärge unustage aurustumise lisamiseks lisada veidi vett.
-
Lisage oma pärm. Avage selle toote pakend ja tühjendage see magusa veega lahusesse. Kui kasutate plastikust ämbrit, segage homogeense segu saamiseks hästi. Kui teil on pudelit, kasutage pärmi lisamiseks steriliseeritud lehtrit, nii et te ei pane seda kuhugi.- Kasutage ühte pakki pärmi. Selle aine liig võib protsessi kiirendada, kuid te ei valmista rohkem alkoholi.
- Enne pärmi valamist oodake, kuni lahuse temperatuur on langenud. Kui vesi on liiga kuum, neutraliseerib see pärmi.
-
Oodake 24 tundi. Käärimise esimestel päevadel vabastab pärm arenedes suurema osa oma energiast. Kuna see protsess nõuab hapnikku, jätke kaas esimese 24 tunni jooksul oma kohale. Kui hapnik eemaldatakse viivitamatult, on kääritamine palju pikem ja võib isegi peatuda. -
Kinnitage kaas. Kui kasutate plastikust ämbrit, pingutage selle kaas, et saada suurepärane tihend. See toiming võib nõuda teatavaid pingutusi. Kuid hea kääritamise tagamiseks on vajalik, et tihend oleks ideaalselt suletud.- Kääritamine on anaeroobne nähtus, mis toimub hoidlas, kus puudub hapnik.
-
Valage mullitajasse vett. Kui te pole seda juba teinud, asetage mull kaanele, kui kääritamine toimub plastikust ämbris. Kui kasutate pulli, on aeg suruda mullitaja kummist aasasse ja kinnitada see pulli kaela külge. Süsihappegaasi ja õhu evakuatsiooni hõlbustamiseks valage mullitajasse puhast vett või viina. Hapniku koguse langus peatab pärmi paisumise ja viib etanooli ja süsihappeanhüdriidi moodustumiseni. -
Lase segul käärima. Pärmi toime optimeerimiseks peab ümbritsev temperatuur olema vahemikus 21–27 ° C. Pärmi alkoholi tootmiseks kulub tavaliselt 2–10 päeva. Vajalik aeg sõltub kasutatud suhkru ja pärmi kogusest. Mida suurem on sahharoos, seda pikem on reaktsiooniaeg. -
Peatage protsess. Mullitaja keedab käärimise aktiivsel etapil palju. See keetmine väheneb, kuna protsess aeglustub ja peatub täielikult, kui kogu suhkur on tarbitud. Kui te pole milleski kindel, laske veinil puhata veel päev või kaks. Käärimise lõpus peate alkoholi puhastama.
3. meetod Puhastage alkohol
-
Selgitage saadud alkoholilahust. See toiming toimub pärast kääritamist. See on valmistatud sellise tootega nagu litsütokolle, mida kasutatakse pärmijääkide ja muude vedelikus suspendeeritud osakeste sadestamiseks. Proovige leida litfitokolle, mis ei sisalda sulfiteid, et mitte häirida mõnda nende ainete suhtes allergilist inimest. Pärast selitava aine lisamist asendage käärituskaas või mullitaja ja oodake protsessi lõpetamiseks 2 kuni 3 päeva.- Umbes 20 L lahuse jaoks kasutage 0,5–1 g diktütokolle.
-
Sifoon või tühjendage alkohoolne vedelik. Vedelik peate valama ettevaatlikult klaaspudelisse või muusse suletud mahutisse, näiteks korneeli tünni. Jäta ladestused kääritusanuma põhja. Selgituse täiustamiseks ja pärmijääkide eemaldamiseks võite vedeliku filtreerida saarekorgi või membraani, näiteks veinifiltri abil. Pange alkohol pudelisse, et see säiliks.- Ärge hoidke alkohoolset vedelikku süsivesikus kauem kui kuu, kuna see võib oksüdeeruda.
- Filtreerige lahus vajadusel ka toiduks kasutatava söefiltriga. See filtreerimine võimaldab teil parandada alkoholi puhastamist ja kõrvaldada soovimatud lenduvad ühendid. Jäta see samm vahele, kui oled juba maitseaineid lisanud, kuna süsi imab neid sisse.
-
Joo mõõdukalt. Teie alkohol aitab teil valmistada kaunist džunglimahla. Maitse parandamiseks võite seda maitsestada ka oma lemmiklikööridega või vanandada õhukindlates pudelites, eriti kui teile meeldivad liköörid. Pudelid on saadaval õlletehase tarnijatelt.- Võite pudelid likööri, veini või õlut uuesti kasutada või kasutada Masoni purki (keeratava kaanega klaaspurki).