Sisu
- etappidel
- 1. osa Õppige tehnikaid
- 2. osa Koostisosade käitlemine
- 3. osa Küpseta küpsiseid nagu profid
- 4. osa Retseptide valimine
Ükskõik, kas kutsute neid küpsisteks või küpsisteks, kõigile meeldivad nad, olenemata nende nimest. Seal on igasuguse kuju, suuruse ja maitsega küpsiseid ning neid on suhteliselt lihtne valmistada. Ehkki mõnda küpsist saab valmistada ka ilma toiduvalmistamiseta, pakuvad küpsised siiski mitmekesisemat valikut krõbedaid ja kohevaid toite. Soovitud efekti saavutamiseks peate teadma ainult koostisosi ja toiduvalmistamise tehnikaid!
etappidel
1. osa Õppige tehnikaid
-
Mõõtke koostisosi hoolikalt. See on küpsiste ettevalmistamisel kuldreegel. Järgige retsepti tähthaaval (hiljem saate alati katsetada teiste küpsistega, et teada saada, kuidas mõõtmismuutused lõpptoodet mõjutavad) ja võtke aega, et õppida, kuidas annustamisklaase ja lusikaid õigesti kasutada. -
Segage kuivaineid ja vedelaid koostisosi nii vähe kui võimalik. Peate saama pisut märja taina. Kui segate koostisosi liiga palju, võivad mõned söögisooda ja muude pulbrite tekitatud mullid pääseda, rõhutades samal ajal jahus leiduvat gluteeni, mis jätaks teile liiga tihedad ja liiga kõvad küpsised. -
Kontrollige hoolikalt söögisoodat või küpsetuspulbrit. Kui kasutate passiivset söögisoodat või küpsetuspulbrit, võite rikkuda terve partii küpsiseid. Katsetage söögisoodat, lisades veidi kuuma äädikat äädikat või küpsetuspulbrit. Kui segu ei mullita, visake see ära ja ostke uus kott. -
Kõigepealt segage kuivad koostisosad. See on söögisooda või küpsetuspulbri jaoks veelgi olulisem, et tagada selle ühtlane jaotumine ja vältida küpsistesse suurte aukude leidmist. Lisaks, kuna söögisoodat aktiveerib vesi, peaksite vältima vedelate koostisosade lisamist viimase hetkeni mahl otsa saama liiga vara retsept.- Seetõttu palub enamik retsepte hakata koostisosi segama kahes eraldi kausis.
2. osa Koostisosade käitlemine
-
Peenemate ja krõbedamate küpsiste saamiseks lisage veel veidi söögisoodat. Kui lisate 5–15 g kuni 4,5 kg küpsisetaina, suurendate pH-d, mis nõrgendab selle struktuuri ja võimaldab taignal küpsetamise ajal laiemalt levida. Kuid olge ettevaatlik, enne kui lisate liiga palju söögisoodat, kuna see võib küpsise pruuni välimust intensiivistada, jättes keemiliselt soolase maitse ja andes munadele taignas roheka välimuse! -
Paksemate ja pehmemate küpsiste saamiseks kasutage jämedamat suhkrut. Kui suhkur lahustub, toimib see pehmendajana, mis segab taigna struktuuri. See suurendab küpsiste laiust, nagu varem söögisooda puhul kirjeldati, kuna suhkur lahustub kergemini kui jäme suhkur. Seega, kui soovite, et teie küpsised jääksid paksud ja pehmed, kasutage jämedat suhkrut (või vastupidise efekti saamiseks kasutage peensuhkrut). Kui otsustate krõbedamate küpsiste saamiseks kasutada tuhksuhkrut, veenduge, et see ei sisalda maisitärklist, vastasel korral saate tulemusi ootamatuid. -
Kasutage toatemperatuuril võid. Enamasti tahad oma võid võimalikult külma hoida. Pärast vedelate koostisosade segamist ja uuesti jahutamist pange see külmkappi pärast küpsiste panemist küpsetusplaadile. Liiga pehme või abil tekivad liiga lamedad ja voolavad küpsised. -
Õhulisemate küpsiste saamiseks kasutage rasva või maisijahu. Kui soovite saada õhulisemat küpsist, mis näeb välja nagu kook, kasutage ühte neist kahest koostisosast. Asendage või rasvaga, et küpsised saaksid paremini tunda ja küpseta tervislikumaid küpsiseid. Võite ka 4 c asendada. kuni s. jahu 2 spl. kuni c. maïzenast, et saada palju õhulisemaid küpsiseid.
3. osa Küpseta küpsiseid nagu profid
-
Pane küpsised taldrikule toatemperatuur või fraiche. Kuum plaat võiks taina liiga kiiresti sulatada. Pintseldage küpsetusplaati taimerasva või võiga ilma soola, ärge kasutage taimeõli, kuna see võib küpsiste vahel põletada ja seda pole eriti meeldiv puhastada. Mõni küpsiseretsept sisaldab aga palju rasva või võid ning seetõttu ei pruugi vajalik olla pliidiplaadi määrimine. -
Kata ahjuplaat. Küpsiste valmistamiseks kasutage pärgamentpaberit või silikoonfooliumi. Plaati on lihtsam puhastada ja te ei näe rasva kogunemist, kui kasutate seda toiduvalmistamise ajal. Lisaks võite küpsised plaadilt hoolikalt eemaldada, lihtsalt tõmmates pärgamendipaberi ja pannes need alusele, et neil jahtuda. Seejärel saate plaadi uuesti pärgamendipaberiga katta ja võite küpsetada uue partii küpsiseid. -
Valmista ühtlase suurusega küpsised. Kasutage küpsisefreesit või mõõtelusikat, et veenduda, et kõik küpsised on ühesuurused. Küpsised küpsevad ühtlaselt ja maitsevad paremini. -
Kontrollige küpsiseid. Retsept sisaldab tavaliselt küpsetusaega, nii et kui jõuate veidi enne toiduvalmistamise lõppu, pange ühes küpsisesse hambaork ja eemaldage see kiiresti. Kui pastat pole või on seda väga vähe, keedetakse need hambaorku. Reguleerige järelejäänud küpsetusaeg sõltuvalt hambaorki jäänud taigna kogusest. -
Kui olete need ahjust välja võtnud, laske küpsistel jahtuda. Parem on, kui jahutate küpsiseid nende taldrikul või kannate võrku. Kui teil pole grilli, millel jahtuda, keerake lihtsalt suur taldrik ümber ja pange taldrik selle peale, kuni küpsised on külmad. Kui need on pisut soojad, eemaldage need plaadilt, et need hiljem ei kleepuks ega puruneks.
4. osa Retseptide valimine
-
Valmistage põhilised suhkru küpsised. Suhkruküpsiseid on lihtne valmistada ja need vajavad vähe koostisosi, mistõttu on need viimasel hetkel eriti populaarsed ilma, et peaksid poodi jooksma. Need on ka piisavalt lihtsad, et kõik saaksid neid hinnata ja vältida kõigi eelistusi. -
Valmistage šokolaadiküpsised. Šokolaadiküpsised on üks populaarsemaid küpsiste liike maailmas. See on ka veel üks põhiretsept, mida peaksite valdama. Muutke need veelgi maitsvamateks, kasutades väljamõeldud šokolaadilaaste või muid variatsioone. -
Valmistage tervislikumad küpsised kaerahelvestega. Kaerahelbe küpsised võivad anda teile natuke rohkem kiudaineid, muutes need tervislikumaks kui paljud muud tüüpi küpsised. Seda on lihtne valmistada ja kohandada vastavalt oma eelistustele. -
Valmistage pehmed maapähklivõi küpsised. Maapähklivõi küpsised on paljude inimeste lemmikud ja on suurepärane küpsetis, mis küllastub hommikusöögil. Samuti on diabeediga inimestele parem kui teiste retseptidega, kui kohandate nende suhkrusisaldust õigesti. -
Valmistage suhkru snickerdoodles. Snickerdoodles on tegelikult või, suhkru ja kaneeli valmistatud väikesed õnnepalad. Tervislike küpsiste retsepti otsimisel ei ole see teie esimene valik, kuid see on siiski maitsev maiuspala. -
Valmista mõned ingveriküpsised. Sõltumata sellest, kas valmistute jõuludeks või piknikuks, lähevad ingveriküpsised mõlemal korral väga hästi. Enamik inimesi meeldib neile ja neid on lihtne valmistada, nii et proovige neid. -
Valmista makaronid. Macaroons on küpsised, mille valmistamine näib olevat keeruline, kuid mille valmistamine on tegelikult lihtne. Kui soovite kellelegi muljet avaldada, proovige neid väljamõeldud maiuspalasid valmistada. Neile suurema prestiiži saamiseks lisage kookospähklit ja šokolaadi. -
Valmistage välja mandlipastaga väljamõeldud küpsised. Mandlipasta on koostisosa, mis piirdub üldiselt itaalia dessertidega. Sellest magusast tainast saab aga teha tõeliselt maitsvaid küpsiseid. -
Valmista elegantsed ricotta- ja sidruniküpsised. Ükskõik, kas otsite ainulaadset maitset või soovite muuta improviseeritud õhtu pidulikuks õhtusöögiks, proovige neid toite. Maitseainete segu üllatab teid ja jätab teie külalised sõnatuks. -
Valmista unikaalsed šokolaadi- ja peekoniküpsised. Kes järgib reegleid? Kindlasti mitte sina. Kes ületab kõik ootused? Kindlasti sina. Valmista need küpsised mitte ainult seetõttu, et need on head, vaid ka seetõttu, et need panevad kõik rääkima. Miks valmistada lihtsaid šokolaadiküpsiseid, kui saate valmistada küpsiseid, mida nad kunagi ei unusta?