Kuidas valmistada omatehtud ketšupit

Sisu

• etappidel
• 1. meetod Valmistage ketšup ilma säilitusaineteta
• 2. meetod Ketšup konservandiga

Selles artiklis: Tehke ketšup ilma säilitusainetetaKetšup säilitusainetega

Omatehtud ketšup on kaubanduslike versioonidega võrreldes palju tervislikum. Seda ise valmistades vähendate tarbitavate lisandite ja säilitusainete kogust. Lisaks on omatehtud ketšup täiesti maitsev.

etappidel

1. meetod Valmistage ketšup ilma säilitusaineteta

1. 
   

   
   Pange tomatid kastrulisse. Pange suurde kastrulisse 800 g kooritud konserveeritud tomateid või 900 g kuubikuteks värsket tomatit.

2. 
   

   
   Lisage pulbristatud vürtsid. Lisage veerand teelusikatäit küüslaugu maitset, veerand tl selleri seemneid ja veerand tl punase pipra helbeid või jahvatatud tomati cayenne'i pipart.

3. 
   

   
   Lisage ülejäänud vürtsid. Panni sisule lisage kaneelikepp, kolm tervet nelki, hakitud keskmine sibul, kooritud ja purustatud küüslauguküünt ning pool tl sinepiseemneid.

4. 
   

   
   
   
   Keetke koostisosad. Keetke kastruli sisu keskmisel kuumusel, segades aeg-ajalt umbes 45–60 minutit või kuni ühtlane.

5. 
   

   
   Lõigake tulekahju. Lase segul jahtuda.

6. 
   

   
   Vala segu segistisse.
   • Sõltuvalt teie köögikombaini mahust võib osutuda vajalikuks koostisosade segamine mitu korda.

7. 
   

   
   Segage segu. Segage seda suure võimsusega umbes minut või kuni saadakse ühtlane püree.

8. 
   

   
   Filtreerige püree. Pärast segu segamist filtreerige see peene kurna või surmava lakkumisega.
   • Kui soovite paksu ketšupit, milles oleks rohkem viljaliha, jätke see samm vahele.

9. 
   

   
   
   
   Pange segu pannile tagasi. Valage filtreeritud püree, mille võtsite pannil.

10. 
    

    
    Lisage ülejäänud koostisosad. Valage pannile 50 g pruuni suhkrut, 125 ml valget äädikat ja tl soola.

11. 
    

    
    Kuumutage segu. Kuumutage seda keskmise kuumusega, pidevalt segades, kuni see on soovitud konsistentsiga.

12. 
    

    
    Lõigake tulekahju. Lase ketšupil jahtuda.

13. 
    

    
    Pange ketšup mahutisse. Valage see klaaspurki või muusse kaanega anumasse.

14. 
    

    
    Jahutage ketšup külmkapis.

15. 
    

    
    Tarbi seda 3 nädala jooksul.

2. meetod Ketšup konservandiga

1. 
   

   
   Pese värsked tomatid. Lõika need väikesteks täringuteks.

2. 
   

   
   Peitel ja logn. Haki kooritud nelk. Lõika logn õhukesteks täringuteks.

3. 
   

   
   Segage koostisosad omavahel. Pange tomatid, küüslauk ja sibul köögikombaini ja segage neid 2 kuni 3 minutit.

4. 
   

   
   Keetke segu. Vala koostisosad suurde kastrulisse ja lisage 500 ml vett, suhkrut, punaseid paprikaid, soola ja pipart. Kuumuta kõik koostisosad pliidil.

5. 
   

   
   Lisage ülejäänud koostisosad. Kui kuumutatud segu on saavutanud õige konsistentsi, lisage äädikas, nelja vürts ja säilitusaine.

6. 
   

   
   Jätkake toiduvalmistamist. Kuumutage segu veel minut ja lülitage kuumus välja. Enne steriliseeritud anumatesse valamist laske ketšupil jahtuda. Nüüd on ta valmis sööma.

Ketšup ilma säilitusaineteta

• Köögikombain
• Peen kurn või tükk detamiini
• Klaaspurk või muu säilitusmahuti

Ketšup koos säilitusainega

• Raske kastrul
• Lusikas segamiseks
• Steriliseeritud purgid