Kuidas teha kimchi

Sisu

• etappidel
• 1. osa Kapsa soolamine
• 2. osa Lisage tainas
• 3. osa Kääritage kimchi

Selles artiklis: soolakapsasLisake tainas kimchi13 käärimiseks. Viited

Kimchi on Korea päritolu traditsiooniline roog. See koosneb kapsast ja kääritatud redistest. Selle vürtsikas ja meeldiv maitse muudab selle suurepäraseks lisandiks riisile, nuudlitele, supile ja paljudele teistele roogadele. Kimchi saate osta Korea või Aasia toidupoes, kuid saate seda hõlpsalt kodus valmistada. Kasutage kääritamiseks lihtsalt klaasmahutit ja olge kannatlik, et kimchi aeg küpseks saada.

etappidel

1. osa Kapsa soolamine

1. 
   

   
   Lõika kapsas veeranditeks. Selleks kasutage teravat nuga. Alustuseks jagage oma hiina kapsas pooleks. Seejärel lõigake iga tükk pooleks ja eemaldage iga naabruskonna süda. VT

   Vanna Tran

   Kogenud kokk Vanna Tran on amatöörkokk, kes alustas seda tegevust juba väga noorelt koos emaga. Juba rohkem kui 5 aastat on ta korraldanud üritusi ja hüpikõhtusööke San Francisco lahe piirkonnas. VT Vanna Tran
   Kogenud kokk

   Vanna Tran, kogenud kokk, soovitab seda: "Kui teil pole napa kapsast, võite kasutada teist tüüpi kapsaid. "

2. 
   

   
   Viilutage naabruskonnad. Kasutage nuga, et neid risti lõigata. Lõpuks saate umbes 5 cm laiused viilud.
   • Traditsiooniliselt valmistatakse kimchi kuubikute kapsaga. Kui soovite, saate seda teha nii!

3. 
   

   
   
   
   Sega kapsas ja sool. Pange kapsa tükid suurde kaussi, seejärel lisage ¼ tassi (60 g) jämedat soola. Võite segada oma kätega nii kaua, kui te neid kõigepealt pesete. Operatsiooni tuleks jätkata, kuni saadakse pehmed lehed.
   • Võite kasutada ka meresoola.
   • Kui soovite, saate oma käsi kaitsta kindaid kandes.
   VT

   Vanna Tran

   Kogenud kokk Vanna Tran on amatöörkokk, kes alustas seda tegevust juba väga noorelt koos emaga. Juba rohkem kui 5 aastat on ta korraldanud üritusi ja hüpikõhtusööke San Francisco lahe piirkonnas. VT Vanna Tran
   Kogenud kokk

   Kas soovite proovida midagi muud kui soolavann? Kogenud kokk Vanna Tran soovitab: "Soola kasutamise asemel jätaks mu ema lehed umbes päevaks päikese kätte. "

4. 
   

   
   Kata kapsas veega. See peab puhkama 1 või 2 tundi. Esiteks valage kaussi piisavalt filtreeritud või destilleeritud vett. Seejärel pange selle peale suur plaat ja hoidke seda raske esemega, näiteks purgi või kastiga. Jätke kapsas vähemalt tunniks soolases vees.
   • Kraaniveest saadud kloor võib takistada kimchi kääritamist. Seega on oluline kasutada destilleeritud, filtreeritud või pudelivett.
   • Ärge jätke kapsast vette üle 2 tunni, et see ei pehmeneks.

5. 
   

   
   
   
   Nõruta kapsas sõelas ja kogu soolvesi. Kui kapsas on leotatud, pange see kraanikaussi, mille panite kraanikaussi. Soolvee kogumiseks korraldage kurn all kauss.

6. 
   

   
   Loputage kapsast külma veega. Peate seda tegema 3 korda. Seejärel tühjendage see. Võtke soolvee kauss ja hoidke seda kõrvale. Kui kapsast viimast korda küngas loputada, avage külma veekraan. Raputage lehti kindlasti, et neid hästi pesta. Kogu soolase vee eemaldamiseks korrake toimingut 2 korda. Kuivatage kapsas kraanikausis 15 kuni 20 minutit, et kogu selle vesi lahti saada.

2. osa Lisage tainas

1. 
   

   
   Sega küüslauk, suhkur, ingver ja kalakaste. Pange kaussi 5 või 6 küüslauguküünt riivitud, 1 spl. kuni c. riivitud ingver, 1 spl. kuni c. suhkrut ja 2–3 spl. kuni s. (45 ml) kalakaste. Sega kõik, kuni saad kena taina.

2. 
   

   
   Lisage punase pipra helbed. Lisage taignale 1–5 supilusikatäit tainast. kuni s. (5–25 g) Korea punast pipart. Segage hästi, nii et pipar oleks täielikult osa tainast.
   • Korea punast pipart tuntakse ka kui gochugaru. See on saadaval Aasia toidupoodides või supermarketite eksootiliste toodete piirkonnas.
   • Magusate kimchi valmistamiseks lisage 1 spl. kuni s. pipart. Suurendage seda kogust, kui eelistate seda vürtsikamaks.

3. 
   

   
   Segage kõik koostisosad. Selleks asetage suures kausis puhas kapsas, kooritud redised (200 g), mis on lõigatud tikriteks, ja 4 šalotit, mille olete juba valmistanud. Sõtkuge kõiki neid koostisosi sõrmedega, kuni hõõrute taignaga kõiki köögiviljatükke.
   • Selle toimingu tegemiseks võite kanda kindaid. Tainas võib olla terav ja räpane. See võib ka teie kätele lõhna jätta.

3. osa Kääritage kimchi

1. 
   

   
   Pange kimchi ja soolvesi klaasnõusse. Pärast köögiviljade ja taigna segamist viige segu puhtale anumasse. Vala osa soolveest ja tampige põhjas köögiviljad, et vedelik tõuseks pinnale. Sulgege mahuti ettevaatlikult kaanega.
   • Mahuti ülaosas peate jätma vähemalt 3 cm kõrguse vaba ruumi.
   • Kui soolalahust on alles jäänud, võite selle ära visata.
   • Kui teil pole klaasanumat, saate kimchi kääritada veekindlas kilekotis. Enne koti sulgemist õhutage kindlasti üleliigset õhku.

2. 
   

   
   Lase kimchi käärima 5 päeva. Toiming tuleks läbi viia toatemperatuuril hästi suletud anumas. Enne konteineri avamist oodake 1 või 2 päeva. Käärimise edenemise kontrollimiseks vajutage lusikaga kimchi. Protsess viiakse läbi, kui pinnale ilmuvad mullid. Kui ei, siis oodake uuesti, tehes igapäevaseid kontrolle.
   • Samuti saate kimchi maitsta, et näha, kas see on õige. Ta on valmis, kui tal on tugev, terav ja hapu maitse.

3. 
   

   
   Asetage kimchi külmkappi. Pärast kääritamist pange konteiner umbes nädalaks külmkappi. Võite oma kimchi kohe tarbida, kuid selle maitse on parem, kui jätate selle 1 või 2 nädalat jahtuma.
   • Lihtsa ja maitsva eine saamiseks pange mõned kimchid keedetud riisi täis kaussi. Võite selle lisada ka praetud riisile.
   • Ka Kimchiga läheb hästi rameni.
   • Siin on mõned originaalsed ideed kimchi söömiseks. Hamburgeri, võileiva või munapuderite maitse maitsmiseks võite lisada mõned.

4. 
   

   
   Hoidke kimchi jahedas 3–5 kuud. Kuni mahutis on soolvesi, võib kimchi külmkapis mitu kuud kesta. Võite öelda, et enam pole hea, kui soolvesi muutub eriti mullideks.

• Terav nuga
• Suur kauss
• Sõel
• Väike kauss
• Lusikas
• Kaanega klaaspurk