Kuidas kodus oma kombucha meisterdada

Sisu

• etappidel
• 1. osa Linfusiooni ettevalmistamine
• 2. osa Lisage kultuur
• 3. osa lõpetada

Selles artiklis: Valmistage linfusioonLisa kultuurRegistreerimiste lõpuleviimine

Kombucha on käärimisel toodetav magus jook. Looduskombucha on happeline, äädikalaadne maitse, mis on seotud magusa tee loomuliku maitsega. Tee kangust saab kohandada vastavalt kasutatavate teekottide arvule vastavalt vee mahule. Kombucha on saadaval enamikus tervisliku toidu kauplustes ja mõnede supermarketite bioosakonnas.

etappidel

1. osa Linfusiooni ettevalmistamine

1. 
   

   
   Peske käsi sooja veega, ärge kasutage antibakteriaalset seepi, kuna see võib saastata kombucha ja hävitada saagi head bakterid. Käte ja muude tööriistade pesemiseks eelistage õunasiidri äädikat või tavalist äädikat. Samuti on soovitatav kasutada kindaid (mitte lateksit!), Eriti kui töötlete saaki.

2. 
   

   
   Täitke oma pann 3 liitri veega ja kuumutage tugeval tulel.

3. 
   

   
   Keetke vett puhastamiseks vähemalt 5 minutit.

4. 
   

   
   
   
   Lisage umbes 5 teekotti soojas vees. Sõltuvalt teie maitsest võiksite tee eemaldada kohe, kui see on pruulitud, või jätta see järgmisteks kaheks sammuks.

5. 
   

   
   Lülitage kuumus välja ja lisage 1 tass suhkrut. Saak toidab suhkrut, muutes selle käärimisprotsessi oluliseks osaks. Suhkur hakkab karamellistuma, kui vesi keema jätkub, ärge unustage tulekahju kustutada.

6. 
   

   
   Katke tee ja laske sellel puhata, kuni see on toatemperatuuril (umbes 24 ° C). Tee võib jahtuda pisut aega, kuid ole kannatlik, sest pannes seene kuuma vette võiks selle tappa.

2. osa Lisage kultuur

1. 
   

   
   
   
   Pese potti väga kuuma veega põhjalikult. Kui teil pole poti pesemiseks ja loputamiseks palju vett, pange potti 2 tilka dioodi, lisage veidi vett ja loksutage. Loputage pott ja katke see. Samuti võiksite panna poti 10 minutiks ahju temperatuurini 140 ° C, kui see on klaasist või keraamilisest materjalist.

2. 
   

   
   Kui tee on jahtunud, valage see klaaspurki ja lisage juba kääritatud vedelik (kombucha või äädikas), mis peaks moodustama umbes 10% vedelikust. 3,5 liitri tee jaoks võiksite kasutada umbes ¼ tassi äädikat või sidrunimahla. See hoiab pH madalal, et vältida pärmi või välistingimustes hallituse kasvu käärimise ajal.
   • Mõõtke pH (valikuline) veendumaks, et valmistis on piisavalt happeline. See peaks olema väiksem kui 4,6. Kui ei, lisage veel kombucha, äädikat või sidrunhapet (mitte C-vitamiini, see oleks liiga madal), kuni olete saavutanud soovitud pH.

3. 
   

   
   Asetage kombucha ema õrnalt teesse, katke purk lapiga ja kinnitage see riie kindlalt elastse riba abil.

4. 
   

   
   Pange pott sooja pimedasse kohta, kus see ei häiri. Temperatuur peaks olema püsiv, vähemalt 21 ° C. 30 ° C oleks parem, kui saate. Madalamal temperatuuril areneb kombucha liiga aeglaselt ja soovimatud organismid arenevad kergemini.

5. 
   

   
   Oodake umbes nädal. Kui jook hakkab haisema, võite hakata seda maitsma ja jälgima selle pH-taset.
   • Saak voolab või hõljub või jääb poti keskele. Parem oleks, kui seen hõljub pinnal, et vältida daspergilluse saastumist.
   • Parim viis proovi eraldamiseks on põhu kasutamine. Ärge jooge otse koos õlgedega, kuna tagasilöök võib jooki saastada. Ärge sukeldage sappi, et pH-d otse potti testida. Kastke õled poti keskosas, katke ots sõrmega, eemaldage põhk ja jooge vedelik või laske sellel keelel joosta.
   • Kui kombucha on väga magus, vajab saak suhkru tarbimiseks tõenäoliselt rohkem aega.
   • PH 3 näitab, et preparaat on valmis joogiks. Muidugi saate kombucha kohandada vastavalt oma eelistustele. Kui lõplik pH on liiga kõrge, peate tee paar lisapäeva puhkama või peate selle ära viskama ja protsessi uuesti alustama.

3. osa lõpetada

1. 
   

   
   Eemaldage ettevaatlikult kombucha ema ja beebikultuurid puhaste kätega (ja kindad, kui teil on) ja asetage need puhtasse nõusse. Pange tähele, et seened võiksid üksteise külge kleepuda. Valage neile seentele veidi kombucha ja katke konteiner nende kaitsmiseks.

2. 
   

   
   Lehtri abil valage suurem osa teest pudelisse. Võite pudeli täita. Kui te seda ei tee, võtab jook gaseerumiseks lõpmatu aja. Kui teil pole piisavalt kombucha, võite valida väiksema pudeli või kui pudeli ülaosas on vähe ruumi, täitke ülejäänud osa puuviljamahla või teega. Lisage ainult väike kogus või lahjendage oma kombucha. Jätke umbes 10% kombuchast klaaspurki, et seda kasutada järgmise kombucha kääritamiseks. Seejärel korrake tsüklit: valage värskelt valmistatud teed, asetage kultuur siseruumidesse, katke jne.
   • Igat kultuurikihti saate kasutada erineva ettevalmistamise jaoks. Mõnikord soovitatakse kasutada ainult uut kultuurikihti ja vana visata. Kahte kultuurikihti ei ole vaja ühte teesse panna, piisab ühest.
   • Iga käärimistsükkel loob emast uue kultuuri. Kui olete oma esimese valmistise käärinud, on teil nüüd kaks kombucha ema, üks on algne ema ja teine ​​äsja arenenud kultuur. See korrutamine jätkub igal järgneval kääritamisel.

3. 
   

   
   Täitke oma pudelid kombucha. Sulgege need ohutult või kindlalt gaasi saamiseks kindlalt ja laske toatemperatuuril seista umbes 2 kuni 5 päeva.

4. 
   

   
   Asetage külmkappi. Kombucha on parem külm.