Sisu
- 2. ja 2. meetod:
Tehke kerge ja õhuline jäätumine - nõu
- Vajalikud elemendid
- Või jäätumine
- Keedetud jäätumine
Selles artiklis on viidatud 15 viitele, need asuvad lehe allosas.
i sisuhaldusmeeskond uurib toimetuse tööd hoolikalt, et tagada iga üksuse vastavus meie kõrgetele kvaliteedistandarditele.
- Kui soovite protsessi kiirendada, lõigake või väikesteks kuubikuteks, purustage see tihvtiga või asetage anum sooja veega täidetud madala kausi peale.
- Võid on pekstes ja töötades palju lihtsam kui külmkapist väljas.
2 Lisage suhkur. Segage koostisosad potis. Pange salvivõi suurde kaussi ja lisage vihma korral 200–300 g (kaks kuni kolm tassi) tuhksuhkrut. Segage mõlemad koostisosad õrnalt spaatliga tõstes kuni pehmeks.
- Kui soovite, et jäätised oleksid väga magusad, kasutage 300 g tuhksuhkrut. Kui te ei soovi, et see oleks liiga magus, kasutage ainult 200 g suhkrut.
- Ärge kulutage liiga palju aega või ja suhkru segamisele, kuna segage kõik koostisosad pärast seda hästi.
3 Lisage ülejäänud koostisosad. Kalla kaks supilusikatäit piima või koort ja pool lusikatäit teelusikatäis vanilliekstrakti kulmupulgale. Segage õrnalt kõik koostisosad, tõstes neid spaatliga. Reguleerige vanilje kogust vastavalt oma maitsele.
- Täiskreem annab rikkalikuma ja tihedama jäätumise kui piim.
- Ärge kasutage rohkem kui poolteist teelusikatäit vaniljeekstrakti, sest kui lisate liiga palju, võib maitse olla liiga tugev.
4 Vahusta segu. Vahustage elektrilise mikseriga jäät ühtlaseks. Kõigi koostisosade segamiseks liigutage seadet igas suunas. Jätkake minutit või kaks või kuni jäätumine on kerge ja õhuline.
- Lükake mikser madalale või keskmisele kiirusele, et vältida jäätumise saatmist kõikjale.
nõukogu Kui kardate, et segu on liiga vedel, võite alustada ühe supilusikatäie piima või koore lisamisega ja lisada ülejäänud osa vähehaaval, samal ajal kupatades.
5 Hoidke jäätumist. Katke see ja hoidke seda toatemperatuuril, oodates kasutamist. Katke ummikseis lihtsalt plastkilega ja jätke see tööpinnale. Samuti võite glasuuri panna kaanega anumasse, et vältida õhu sisenemist. See hoiab toatemperatuuril umbes 2 või 3 päeva.
- Võite seda hoida ka külmkapis. See säilib 2 nädalat.
- Glasuuris olev suur suhkru kogus stabiliseerib piima või koore, mis tähendab, et võite selle jätta toatemperatuurile ilma, et see rikuks.
2. ja 2. meetod:
Tehke kerge ja õhuline jäätumine
-
1 Segage jahu ja piim. Valage väikesesse kastrulisse neli supilusikatäit (30 g) valget nisujahu ja 475 ml (kaks tassi) täispiima. Segage neid vispliga, kuni segu on homogeenne.- Võimalikult homogeense segu saamiseks kasutage viski, mitte lusikat ega spaatlit. Metallvardad eemaldavad tükid palju tõhusamalt.
-
2 Kuumutage segu. Kuumutage seda pliidil keskmise kuumusega, kuni see pakseneb, selleks kulub umbes 10–15 minutit. Segage seda selle aja jooksul regulaarselt, et vältida selle moodustumist tükke ega põletada. See peaks glasuurile hea tunde andmiseks olema võimalikult sile.- Kui segu on paksenenud, on selle konsistents sarnane kondiitritoodetele.
-
3 Lase tainal jahtuda. Eemaldage pann vahemikust ja oodake, kuni selle sisu täielikult jahtub. Pärast segu 15 minutit toatemperatuuril seismist jahutage segu jahutamise lõpetamiseks 30 kuni 60 minutit.- Pange selle pinnale pärgamentpaberi või plastkile tükk, et see jahutamisel nahka ei moodustaks.
- On oluline, et segu hakkaks enne jahutamist toatemperatuurini jahtuma, et see ei muutuks termilise šoki tõttu pastaks.
-
4 Vahusta ülejäänud koostisosad. Sega või, suhkur ja vanilje järk-järgult segistis. Pange 475 g salvi võid roboti konteinerisse ja pekske seda suure kiirusega umbes 3 minutit. Ilma seadet välja lülitamata lisage vihma hulka 400 g (kaks tassi) suhkrut. Lõpuks lisage kaks tl vaniljeekstrakti ja pekske kõiki koostisosi 2 või 3 minutit.- Selle retsepti jaoks võite kasutada kas tuhksuhkrut või tuhksuhkrut. Mõlemad vormid annavad sarnaseid tulemusi.
- Aja säästmiseks alustage nende koostisosade segamist, kuna segu ning piim ja jahu jahtuvad.
nõukogu : Täiuslikult ühtlase ja ühtlase glasuuri saamiseks lisage iga koostisosa vähehaaval.
-
5 Segage kõik koostisosad. Vala piimasegu kannmikseri purki ja klopi sisu umbes minut. Võtke segu külmkapist välja ja lisage see või segule. Vähendage roboti kiirust ja lööge koostisosi keskmise kiirusega 30–60 sekundiks. Jäätis on sile, ebaühtlane ja valmis levima teie valitud küpsetistel.- Kui olete lõpetanud, kraapige konteineri küljed kogu härmatise taastamiseks. Seda oleks häbi raisata!
-
6 Kasutage jäätumist. Kasutage seda nii kiiresti kui võimalik. Seda tüüpi glasuur levib kõige kergemini siis, kui see on jahe. Seetõttu on soovitatav seda kasutada koogi, küpsiste või muude küpsetiste kaunistamiseks kohe, kui olete selle valmistamise lõpetanud. Mida kauem lased tal puhata, seda rohkem ta külmetab.- Kui te ei saa seda mingil põhjusel kohe kasutada, katke konteiner plastikmähisega ja jahutage seda. Jäät tuleks hoida nädal aega.
- Kui soovite magustoitu kaunistada, eemaldage külmikust külmumine, laske sellel istuda, kuni see jõuab toatemperatuurini, ja peksutage seda enne levikut minut või kaks aeglasel kiirusel.
nõu
- Kui olete juba jäätisega peksmise lõpetanud, lisage mõni tilk toiduvärvi, et anda sellele kena pastelne värv, mis sobib ideaalselt kaunistamiseks.
- Küpsetatud jäätistel on kerge ja ebaühtlane ure, mis muudab selle ideaalseks kõigi saiakeste kaunistamiseks. Kindlasti rõõmustab see kõigi teie külaliste maitsmispungaid!
Vajalikud elemendid
Või jäätumine
- Suur kana
- Elektriline mikser
- Spaatliga
- Annustamisvahendid
Keedetud jäätumine
- Väike kastrul
- Mikser põhjale
- Suur kana
- Metallist piits
- Puulusikas või -labidas
- Küpsetuspaber või plastkile