Sisu
Selles artiklis: Põhilise segamispanni ettevalmistamineTäieliku toidukorra ettevalmistamine segatud praepannil
Liha- ja köögiviljakaste on toiduvalmistamise stiil, mida leiti 1500 aastat tagasi loodud hiina köögist. Seda iseloomustab liha või köögiviljade väga kuum ja kiire keetmine õlis, kasutades metallpanni või kaussi (tavaliselt wok). Viimastel aastatel on segatav prae populaarsust kogunud, kuna seda on kiire valmistada, seda on lihtne valmistada ja nii maitsev!
etappidel
1. osa Põhisegu ettevalmistamine
-
Valmista liha. Võite kasutada mõnda muud valguallikat, lõigates selle õhukeseks. Liha ei ole vaja friikartulitesse panna, kui olete taimetoitlane, siis ärge kartke seda tofuga asendada või köögiviljadega lihtsat pruunistatud pada teha. Kui paned liha (või tofut), lõika see väga õhukesteks viiludeks selle jaoks, mida kiiresti küpsetada. Küpsetamise kiirus on segatud praepannil edu võti. Kõik koostisosad, eriti liha, peaksid küpsema nii kiiresti kui võimalik. -
Valmistage teised koostisosad vastavalt vajadusele. Enamik sega friikartuleid sisaldab igasuguseid köögivilju. Liha osas peate need kiireks küpsetamiseks tükeldama suhteliselt väikesteks ja õhukesteks tükkideks. See tähendab, et paprikad tuleb lõigata õhukesteks viiludeks, sibulad tükeldada jne. Altpoolt leiate loetelu köögiviljadest, mida võite kaaluda hüppesse panemisel, ärge kartke panna nii palju kui võimalik:- paprika;
- vürtsikad paprikad (näiteks punased paprikad);
- vesikastanid;
- sibul;
- porgandid (õhukesteks viiludeks);
- spargelkapsas;
- küüslauk;
- hernekaunad (eriti peened mandlid).
-
Kuumuta pann või wok. Traditsiooniliselt valmistatakse sega friikartuleid sügaval pannil, mida nimetatakse wokiks. Siiski on võimalik kasutada lamedat panni. Kõige tähtsam on leida vastupidav pann, kuhu mahuksid kõik koostisosad, mida soovite sellele panna. Pange oma tühi pliit pliidile ja kuumutage seda keskmisel kuumusel 1 kuni 2 minutit.- Üldiselt on wok suitsetamise alustamisel õigel temperatuuril. Panni temperatuuri saate kontrollida ka valades tilga vett. Kui vesi keeb kohe, on pann piisavalt kuum.
-
Pange väike kogus õli (1 - 2 spl. in s.) wokis. Üldiselt ei vaja te palju õli, koostisosi ei praadida. Sel hetkel peate lisama ka maitseaineid ja vürtse, mida soovite oma segamini panna. Võimalusi on mitu. Näiteks võite roogi vürtsitamiseks panna paar helbed punast paprikat või lisada prits vedelamat koostisosa, näiteks sojakastet, et saada klassikalisem maitse. Valite, siin on mõned täiendavad soovitused:- šerri või riisi vein;
- hakitud küüslauk või pulbriline küüslauk;
- sool ja pipar;
- ingver (kui paned mõne, siis ole ettevaatlik, et see ära ei kõrvetaks).
-
Lisage liha, segades sageli. Kui paned liha või mõnda muud valguallikat, siis pane see esikohale. Kui teie ahi on piisavalt kuum, haarab see kiiresti. Kui olete liha haaranud, jätkake seda regulaarselt segades, kuni see on põhjalikult läbi keedetud. Tavaliselt võtab see aega 5 minutit.- Tea, et liha lisamine alandab mõneks hetkeks panni temperatuuri. Selle efekti vastu saate tulekahju tugevamini süüdata.
-
Seejärel lisage köögiviljad, mis küpsevad aeglaselt. Kui liha on peaaegu valmis, peate alustama köögiviljade lisamist. Alustage paksude, kindlate köögiviljadega, mille valmistamine võtab kaua aega. Eesmärk on küpsetada neid teistest kauem, et need muutuks enne teiste köögiviljade lisamist pehmemaks. Siin on mõned köögiviljad, mille valmistamine võtab kauem aega:- spargelkapsas;
- käsikirjad;
- porgandid;
- sibulad.
-
Lisage köögiviljad, mis kiiresti küpsevad. Seejärel lisage ülejäänud köögiviljad. Nende köögiviljade pehmenemiseks ei tohiks kuluda rohkem kui paar minutit. Siin on mõned neist:- oa idud;
- seened;
- mis tahes köögiviljad eelküpsetatud või juba valmis.
-
Lõpuks lisage kaste, mida soovite kasutada. Lõpuks lisage kaste, mida soovite oma praepannile panna. Isegi kui olete juba lisanud väikese tilga maitsestatud vedelikke, peaksite nüüd suurema osa kastmest sellele panema. Parem on aga see, et teil oleks kastmetega kerge käsi. Proovige mitte korraga liiga palju kastet panna, sest see võib muuta köögiviljad liiga pehmeks ja alandada woki temperatuuri. Siin on mõned näited kastmetest, mida saate sel ajal lisada:- sojakaste;
- maapähklikaste;
- austrikaste.
-
Keetke 3–4 minutit. Kuumutage segatav prae ja vähendage kuumust veidi. Jätkake segamist. Kui tunnete end turvaliselt, saate seda teha tagastamine käepidemele lastud randme koostisosad, vahetevahel. Mitme minuti pärast peaksid köögiviljad ja kaste valmis olema. -
Serveeri. Bravo, sa just valmistasid oma esimese hüppe. Nautige seda sellisena, nagu see on, või kasutage mõnda allpool toodud ideed, et oma segamist paremaks muuta.
2. osa Täisjahu valmistamine segatud praepannil
-
Proovige riisi keeta. Kas see artikkel oleks tõesti kasulik, kui selles ei mainita Aasia köögi peamist koostisosa? Riis pakub köögiviljadele, lihale ja hautatud kastmele süsivesikute neutraalset ja rahuldavat alust. Segatud prae ja riis võivad olla suurepäraseks söögiks üksi või koos mõne teise roaga.- Teil on kümneid riisi võimalusi, mitte ainult erinevaid (pruun, punane, jasmiin, basmati jne), vaid ka selle valmistamise viise. Näiteks võite proovida praetud riisi, et saada rikkalikum toit, või tavalist pruuni riisi, et saada kõige rohkem toitaineid.
-
Proovige seda serveerida Aasia nuudlitega. Nuudlid on veel üks süsivesikute tüüp, mis sobib hästi koos praekartulitega. Tavapäraselt küpsetatakse Aasia segatud friikartuleid Aasia nuudlitega, kuid muud tüüpi pasta proovimine pole keelatud. Kui tunnete julgust, võite isegi rakendada segatud praetud itaalia pasta tehnikaid, kujutlusvõime on teie ainus piir! -
Blast bok choy tervislikuma alternatiivi jaoks. Eespool kirjeldatud sammud on vorm üldine hüppas. Tegelikult on sel viisil valmistatud palju roogasid, millel kõigil on oma maitse. Üks tuntumaid viise on valmistada hiinakapsaga valmistatud roog bok choy. See roog on täis maitseaineid ja toitaineid, olles samas vähese kalorsusega. Pange oma teadmised proovile küpsetades, valmistades seda suurepärast rooga lisandiks või suupisteks!