Sisu
- etappidel
- 1. meetod Valmistage merekarp puljong
- 2. meetod Valmistage supipõhi
- 3. meetod Lõpetage suppi ettevalmistamine
Üks Ameerika köögi suurepäraseid klassikuid on New England Clam Chowder - roog, mis pärineb asunike ajast. See on väga lihtne, kreemja konsistentsiga supp, mis sobib suurepäraselt ka külmumistemperatuurides. Siit saate teada, kuidas samm-sammult süüa sidrunimahla. Kui eelistate värsketele koorikloomadele konserveeritud karbid, minge otse teise jaotisse.
etappidel
1. meetod Valmistage merekarp puljong
-
Pese karbid. Liiva ja muude lisandite eemaldamiseks loputage värskeid karbid voolava veega. Operatsiooni lõpuleviimiseks nühkige kestad mõlema käega.- Enne toiduvalmistamist kontrollige karbikesi. Enne toiduvalmistamist juba avatud karbid tuleb ära visata. Tõepoolest, avatud kest on surnud kest.
- Mõnede salati sortide keetmine võib võtta kauem aega. Veenduge, et neid oleks hea süüa teha, kontrollides nende kesta.
-
Keetke karbid. Suures potis või Hollandi ahjus viige ½ liitrit vett keemiseni. Kui see on valmis, lisage karbid, katke ja keetke 5 minutit. Pärast seda aega avastage pott, segage karbid, katke ja keetke veel 5 minutit. Avatud kestad annavad teada, et karbid on keedetud. -
Filtreerige puljong. Kustutage karbid kaussi. Filtreerige puljong läbi puhta riide või peene kurna, et eemaldada viimased liivajäljed. Peaksite koguma umbes 750 ml merekarpide puljongit. Kui vajate rohkem puljongit, täitke tehtud kogus piisava koguse veega, et saada soovitud kogus. -
Lõpetage karbike ettevalmistamine. Kui kestad on jahtunud, eraldage need kestast. Asetage molluskid tahvlile ja lõigake need hammustuse suurusega tükkideks. Pange need ülejäänud valmistise jaoks kõrvale.
2. meetod Valmistage supipõhi
-
Keetke peekon. Asetage suur pott keskmise kuumusega. Lisage peekonitükid, keetke, kuni need on kogu rasva koostisega muutunud ja krõbedaks muutunud. Kui see on valmis, eemaldage peekon ja pange kõrvale. Vabane potti jäänud rasvast, hoides supilusikatäite ekvivalenti. -
Higi sibul. Vähendage potti kuumust. Lisage sibulad ja keetke, kuni need muutuvad poolläbipaistvaks. See võtab umbes 5 minutit. Piserdage sibulaid jahu ja keetke ettevaatlikult segades veel 5 minutit. Sibul tuleb katta jahuga. -
Lisage puljong. Vala puljong sibulatele. Segage kogu puulusikaga. Suurendage kuumust ja laske puljong keskmisel kuumusel keema tõusta. -
Lisage kartulid ja maitsestage. Pange tüümian, loorberileht ja kartulid potti ja pange supp uuesti keema. Pange tuli tagasi keskmisele positsioonile, katke pott ja laske kogu tule keeda, kuni kartulid on õrnad. See võtab umbes 30 minutit.
3. meetod Lõpetage suppi ettevalmistamine
-
Lisage koor ja šerri. Lisage segule need kaks koostisosa. Kata pott uuesti ja lase keema tõusta. -
Lisage karbid ja maitseained. Maitse teada, kas soola või pipart rohkem. Kui see on nii, lisage puudu maitseained väikeste näputükkide kaupa, kuni neid on piisavalt. -
Lase supil puhata. Eemaldage supipott tulelt, katke see ja laske supil umbes pool tundi puhata. See võimaldab kõigil maitseainetel kasvada ning väldib köögiviljade ja karbikute ületäitmist. Kattes poti, püsib supp serveerimiseni soojana. -
Serveeri merekarp. Mõlemasse kaussi valage paar tükki suppi. Serveeri kreekeritega, aga ka tüüpiliste New Englandi maitseainetega, näiteks Tabasco või Worcestershire'i kastmega.