Sisu
- etappidel
- 1. meetod: omandage vajalikud oskused
- 2. meetod Hankige serveritöö
- 3. meetod: tabelid
- 4. meetod Teeni häid näpunäiteid
Kelsey Grammerist kuni Kelly Clarksonini alustasid paljud inimesed karjääri kelneritena. Töö tempo toitlustuses on kiire ja see on tulus töö, kui teil on õige lähenemisviis ja õiged oskused. Kui olete sõbralik, usaldusväärne ja paljusid ülesandeid täitev, võib toidu serveerimine restoranis olla hea võimalus lühi- või pikaajaliselt. Siit saate teada, kuidas alustada.
etappidel
1. meetod: omandage vajalikud oskused
-
Ole sarmikas. Kui inimesed sööma lähevad, otsivad nad midagi enamat kui lihtsalt toitu. Väljas söömine on kogemus ja teenindav personal on selle kogemuse kõige nähtavam osa. Kas olete võimeline peole minnes võtma vastu kõige nuhtlevamaid ja vähem suhtlevaid inimesi? Kas tunnete teiste suhtes kergesti empaatiat? Kas olete selline rongisõber? Kui vastus on jaatav, on teil serveriks saamiseks üks vajalik märk.- Te ei pea püsti tõusma, vaid peate olema hea suhtleja. Vaiksed serverid on sageli sama head kui jutukad serverid, nad peavad lihtsalt veenduma, et nad suhtlevad kehakeelt kasutades, teevad oma tööd tõhusalt ja kuulavad nii hästi, kui suudavad.
-
Ole kiire. Kas oskate mitu ülesannet korraga täita? Kas mäletate asjade loendeid hõlpsalt? Kas suudate kiiresti muutustega ja uute olukordadega kohaneda? Teenindav personal peab saama vastu võtta tellimusi, suhelda köögitöötajatega ja tegutseda klientide silmis restorani "näona". See on hirmutav väljakutse, kuid restorani nõuetekohaseks toimimiseks tuleb seda teha kiiresti ja tõhusalt. -
Ole tugev. Kangete joogivalude ja kanatiibade kaupa kuumade roogade kandmine on piisavalt raske, ilma et kõik vähemalt korra läbi loksutaks, nii et kujutage ette pärast pikka põnevust, mis teeniks liiga erutatud jalgpallifänne ... see võib olla lausa kurnav. Kui olete sobiv ja terve, on kelneriks olemine palju mugavam kogemus. Te ei pea olema kulturist, kuid see aitab rahvarohkes ruumis kiiresti ja ohutult liikuda, samal ajal raskeid esemeid kandes. -
Kirjutage loetavalt ja teadke, kuidas arvutit õigesti kasutada. Kui köök ei suuda teie pileteid lugeda, muutuvad asjad kiiresti keeruliseks. Informatsiooni jälgimine ja tellimuste loetavuse arvestamine on restoranitöö oluline osa. Kogu see töö algab sinust endast.- Restoranis saate üksikasjalikult teada, kuidas süsteem töötab, kuid üldiselt peate tutvuma põhitõdedega.
2. meetod Hankige serveritöö
-
Esitage oma avaldus restoranidele, kes koolitavad teid. Kõrgetasemeline bistroo kesklinnas ei palka arvatavasti ühtegi kogenematut kelnerit. Kui te pole kunagi kelnerina töötanud, on restoraniketid heaks lähtepunktiks teile koolitamiseks ja kogemuste saamiseks, mis on vajalik töö saamiseks, kus on palju näpunäiteid. Õpid palju restorani toimimisest ja kuidas olla hea kelner. -
Tehke jätkamist. Kui teil seda veel pole, keskenduge oskustele, mida on vaja restoranis toidu serveerimiseks. Peate olema hea klientidega suhtlemisel, teadma, kuidas meeskonnas töötada ja kiiresti töötama. Tõstke esile sarnased töökogemused, mis neid tunnuseid illustreerivad.- Kui te pole kunagi varem töötanud ja loodate leida tööd kelnerina, võiksite keskenduda oma akadeemilistele saavutustele ja meeskonna tegevusele kui spordile, mida olete palju harjutanud. Ole positiivne ja tea, kuidas ennast müüa. See on töö.
-
Räägi juhiga. Kui leiate töökoha, paluge tal rääkida juhatajaga. Kui jätate oma töö baarmeni hooleks, võib ta lõpuks ära eksida ja igatahes pole baarmen värbamisega tegelenud.- Tooge oma CV ja entusiasm. Öelge neile, et arutaksite töö üle hea meelega ja et olete valmis kohe alustama. Kuna kelnerina on tavaliselt oluline jätta hea esmamulje, rääkige sellest kindlasti nii tööl kui ka töö ajal. Jäta hea esmamulje.
-
Ennetage intervjuu küsimusi. Valmistage vastused võimalikele intervjuuküsimustele, veendumaks, et te pole juhist häiritud ja olete mõelnud ametikoha vastutusest.- Mõned juhid võivad küsida: "Mis on teie lemmikroog meie menüüs? "Või" Kui köögis oleks rohkem kalu, siis mida te soovitaksite? Enne Yelpisse või restorani veebisaidile minemist vaadake läbi restoranimenüü.
- Olge valmis reageerima katastroofiolukordadele. Mõned juhid võivad küsida: "Kujutage ette, et keegi annab teile alkoholi ostmiseks võltsitud ID-kaardi. Kuidas reageerite? Või otse öeldes: "Klient on oma söögi peale vihane. Mida sa peaksid tegema? Mõelge nendele stsenaariumidele ja vastake arukalt.
- Tulge oma küsimustele vastama. Tavaliselt on hea küsimus, näiteks: "Mida peate siin õnnestumiseks tõesti õnnestuma? Võib jätta juhile väga hea esmamulje. Nad annavad teile sageli võimaluse esitada küsimusi, mis võib olla intervjuu ajal kasutamata võimalus.
3. meetod: tabelid
-
Lähenege oma lauale naeratades ja tervitage kliente. Tutvustage ennast ja öelge selgelt oma nimi. "Tere, mul on hea meel sind näha. Minu nimi on .... Siin on teie menüü. Kas soovite alustada värskendava joogiga meie baaris? Tervitage kliente naeratades kohe, kui nad sisenevad.- Säilitage tasakaalustatud kontakt silmadega, kuid vältige liiga tugevat jõllitamist. Mõne kliendi jaoks pole mugav ja restoranides käies võib ta olla tujukas. Reageeri sobivalt. Juhendades neid oma laua juurde, proovige ehk alustada natuke vestlust, kui võtate nende joogitellimusi. Kui nad pole huvitatud rääkimisest, siis jääge sinna.
-
Võtke joogitellimusi vastu päripäeva, vasakult. Kui on lapsi, võtke kõigepealt joogitellimusi, seejärel daamid ja härrad, alustades vasakult paremale.- Samuti on aeg arutada sel ajal päevapakkumisi või restorani pakutavaid tutvustusi.
- Kui olete nende jooke serveerinud, küsige neilt, kas neil on menüü kohta küsimusi. Ärge kiirustage neid, kui nad pole hilinenud, ja isegi siis tehke seda sujuvalt. Kui nad on tellimiseks valmis, võtke nende tellimus vastupäeva vasakult. Muidu minge järgmise laua juurde.
-
Kui pearoog on serveeritud, küsige alati järgmist: "Kas ma saan teid teenida midagi muud? Ja andke neile üks hetk selle üle järele mõelda. Tulge viie minuti pärast uuesti tagasi küsimusega "Kas kõik on korras?" Esitage peremehe roogi kohta konkreetseid küsimusi: "Kuidas on teie praad? Kuulake nende vastuseid ja lugege nende kehakeelt: paljudel inimestel on piinlik rääkida probleemsetest asjadest ja nad võivad teile kätte maksta, kui on aeg jootraha jätta.- Tooge tellimused tervikuna sisse. Ärge kunagi kandke kliendi nõusid ilma teise kliendi tassi toomata, välja arvatud juhul, kui see on konkreetselt näidatud (see võib juhtuda, kui üks või mitu grupi inimest kavatsevad lahkuda varem). Tavaliselt ei tohiks olla mingit erilist põhjust, miks osa tellimustest valmib palju hiljem kui teised. Kui mõnikord näete, et see nii on ja see võib tekitada probleemi, selgitage olukorda lühidalt ja küsige kliendilt, kuidas ta eelistaks olukorra haldamist.
-
Kõrvaldage nõud kohe, kui on ilmne, et klient soovib, et need laua tagant eemaldataks. Enne järgmise roa taldrikute lauale toomist visake kõik eelmisest roogist kõik nõud.- Enne roogadest lahti saamist ärge unustage viisakalt küsida, kas need on valmis. Kasutage atmosfäärile ja kliendile vastavat viisi ja tooni. Reeglina on midagi stiilis "Kas ma saan teie eest sellest lahti saada? Peaks minema. Ärge küsige, kas nad ilmselt ikka söövad.Kui keegi räägib ja tal on taldrikul toitu, ärge katkestage nende juttu ja küsige, kas nad on valmis. Oodake ja tulge hiljem tagasi.
-
Kui pearoog on kustutatud, küsige: "Kas soovite näha magustoidumenüüd? Neile küsimuse esitamine annab neile võimaluse tellida rohkem, ilma et nad peaksid konkreetselt seda küsimust esitama. Nad tellivad suurema tõenäosusega magustoidu, kui seda küsite.- Enne magustoidu tellimist hävitage pakutavad leivad ja / või supp enne pearooga.
-
Raha välja nende märkmeid. Teatage oma klientidele, et valmistate nende jaoks arvelduse ette, teenides raha, kui nad on maksnud sularahas, või võttes krediitkaardi, kui nad seda kasutavad. Kunagi ärge küsige, kas nad soovivad raha või ei arva kunagi, et see raha on teie näpunäide - lihtsalt tehke muudatus ja tulge tagasi muudatuse / kviitungiga.- Kui naasete tagasi, tänage neid ja öelge midagi sellist: "See oli rõõm", "Varsti näeme jälle" või kui nad näivad olevat pärast sööki hangoutis, öelge lihtsalt "Tänan", sest nad võivad vajada konts.
4. meetod Teeni häid näpunäiteid
-
Enne töölt lahkumist veenduge kindlasti esinduslikus vormis. Saate alati ilusa välimuse ja puhaste riietega kohale vähemalt 15 minutit enne teeninduse jaoks ettenähtud aega. Kandke puhtaid kingi ja sokke. Teie juuksed peaksid olema puhtad ja pestud, küüned puhtad, riided / vormiriietus puhas (ed) ja korralikud. Ärge pange liiga palju meiki, et naturaalne ja värske välja näha. -
Vaadake signaale. Kui laud soovib midagi, otsivad nad teid ruumis. Siit saate teada, kuidas reisil hoiatuseta püsida, ilma oma lauale vahtimata. Enamik kliente võtab silmast silma ühendust, et näidata, et nad vajavad teid. See võib panna neid tundma, et pöörate tähelepanu ilma neid ümber pööramata.- Kui nad on oma head söögid lõpetanud ja vestlus läbi, hakkavad nad teisi külalisi või seinu valvama. See võib teile öelda, millal roogi tühjendada, millal magustoidumenüüd pakkuda või millal neile lisandeid tuua.
-
Räägi vähem. Vältige raptorrežiimi minemist ja klientide ahistamist. Kliendid vihkavad, et neid jälgitakse või segatakse pidevalt vestlustes ja söögikohtades, kuid nad vajavad aeg-ajalt ka midagi. See on delikaatne tasakaal.- Siit saate teada, kuidas oma kliente kiiresti hinnata. Kui paar tundub pinges ja on parasjagu kakluses, pole ilmselt aeg küsida: "Kas te tähistate midagi täna õhtul?" Või küsige muid küsimusi jää murdmiseks. Kui tundub, et laual on piisavalt aega ja ta kipub lahkuda, paku jooke või kohvi. Kui nad tahavad vestelda, võtke mõni hetk vestelda. Kui ei, siis jätke nad oma vestlusele.
-
Ärge arvake, et mees maksab. Kui teid on nende kohaloleku ajal otse teavitatud sellest, kumb külaline maksab, võite panna addendumi tema kõrvale. Vastasel korral jätke lisand tabeli keskele. Laddition on alati laua ees. Kui see asub ümbrikus, asetage see lauale tasaseks. -
Jää rahulikuks. Kui kliendid muutuvad keskmiseks või ebaviisakaks, kuulake neid ja suhelge nendega avameelselt. Pidage meeles, et see on töö, see pole isiklik. Kui nad on ilmselgelt kelmikad, häirivad teisi kliente või on avalikult purjus, minge hankige juhataja ja laske ülemusel olukorra lahendada.