Teadmised

Kuidas teha lapplejacki

Posted on
Autor: Louise Ward
Loomise Kuupäev: 10 Veebruar 2021
Värskenduse Kuupäev: 1 Juuli 2024
Anonim
Kuidas teha lapplejacki - Teadmised
Kuidas teha lapplejacki - Teadmised

Sisu

Selles artiklis: Applejacki ettevalmistamineÕunaga infundeeritud brandy30 ettevalmistamine Viited

Lapplejack ja õunaga infundeeritud bränd on liköörid, mida saate kodus vaeva ja palju kannatlikkust valmistada. Lapplejack on valmistatud kääritatud õunasiidrist ja destilleeritakse, samal ajal kui õunte infusioon annab brändile õunakoogi magusama ja vürtsikama maitse. Isegi kui tehnilisest aspektist ei ole tegemist õunaleivaga, on õunaga infundeeritud bränd alternatiiv, mille ettevalmistamine võtab palju vähem aega. Milline on teie tuju, saab suurema osa töödest kodus lõpule viia pärastlõunal!


etappidel

1. meetod Valmistage lapplejack



  1. Steriliseerige kõik seadmed. Kuna lapplejacki kääritamisprotsess nõuab heade bakterite aktiveerimist, peate veenduma, et leiate neid baktereid ainult valmistisest. Sellepärast peate steriliseerima kogu oma varustuse, eriti 20-liitrise mahuti.
    • Kõigi steriliseerimiseks võite kasutada dioodofoorina tuntud dioodilahust. Selle lahenduse leiate enamikust poodidest, mis müüvad õlle- ja destilleerimisvahendeid.



  2. Kuumutage neli liitrit siidrit keskmise kuumusega. Peate veenduma, et kõik teie kasutatavad õunasiidrid ei sisalda säilitusaineid ja pole lisatud suhkrut, kuna lisate oma suhkru. Vala neli liitrit siidrit suurde kastrulisse ja kuumuta keskmise kuumusega.




  3. Lisage 2,5 kg suhkrut. Kui neli liitrit siidrit on jõudnud temperatuurini 45 ° C, võite valada 2,5 kg suhkrut ja segada. Jätkake segamist, kuni 2,5 kg suhkrut on siidris lahustunud.



  4. Sega pärmipakk õllega. Kui kogu suhkur on siidris lahustunud, peate lisama õllepärmi pakendi. Kui õunasiidri temperatuur on ületanud 46 ° C, peaksite enne pärmi lisamist laskma sellel jahtuda kuni toatemperatuurini.
    • Temperatuur, mis ületab 55 ° C, aktiveerimise asemel tapab pärmi ja temperatuurid alla 40 ° C pärmi ei aktiveeri, seetõttu on oluline enne pärmi lisamist säilitada õige temperatuur.
    • Järgige ostetud õllepärmi pakendil olevaid juhiseid, et leida vajalik aeg õlle aktiveerimiseks määratud temperatuuril.




  5. Võtke siider soojusallikast välja. Kui olete pärmi lisanud õigele aktiveerimistemperatuurile ja lasknud sellel häirimata jääda, võite siidri tulest välja võtta. Enne õhukindlasse 20-liitrisesse mahutisse panemist peate sellel laskma jahtuda, nii et sellel ei tekiks jahtumisel rõhuprobleeme.
    • Kuna siider pole üle kuumenenud, peaks jahtumiseks kuluma vaid viis kuni kümme minutit.



  6. Lisage ülejäänud kuusteist liitrit siidrit mahutisse. Kuni ootate suhkrut sisaldava siidri jahtumist, võite ülejäänud õunasiidri lisada steriliseeritud 20-liitrisesse mahutisse.
    • Tõenäoliselt ei saa te kuusteist liitrit siidrit lisada, sest nelja liitri kuumutatud siidri lisamine võib konteineri üle voolata.
    • Kui teil on spetsiaalselt selleks otstarbeks loodud 20-liitrine mahuti, siis kasutage seda. Kui teil seda pole, võite kasutada 20-liitrist ämbrit vett. Peate siiski veenduma, et teil on ämbri kaas ja te peate olema kindel, et kaas sulgub korralikult.



  7. Lisage ülejäänud siider mahutisse. Kui kuumutatud siider on 10 minutit jahtunud, saate ülejäänud siidri mahutisse lisada. Seejärel lisage ülejäänud kuumutamata siider, jälgides, et sisu ei voolaks üle. Mahuti ülaosas peaks siiski olema mõni tolli ruumi.
    • Kuna pärm toitub siidris sisalduvast suhkrust, tekitab see saast ja survet. Kui konteiner on liiga täis, võib kaas plahvatada ja määrduda konteineri ümber.



  8. Sulgege mahuti kaas ja paigaldage õhulukk. Lukk on seade, mis võimaldab rõhul mahutist välja pääseda, ilma et välisõhk saaks selle sisse tungida. Kinnitage õhulukk kaanega vastavalt konkreetse seadme juhistele, mida olete kasutanud.
    • Õhuklapi leiate hõlpsalt samast poest, kust ostsite pärmi.
    • Õhulukk tuleb täita ka umbes 30 ml veega. See võimaldab gaasi sisemisel mahutist väljuda, vältides samas välisõhu sisenemist.



  9. Hoida jahedas, pimedas kohas 6–10 päeva. Nüüd peate pestlejackil käärima vähemalt kuus päeva. Kuid mida kauem lased pärmil suhkrut süüa, seda rohkem alkoholi lisatakse applejacki. Kui ootate 10 päeva, annate oma applejackile rohkem maitset.
    • Eriti kui kasutate selget anumat, peate seda hoidma pimedas, sest liiga palju valgust võib pärmi tappa.
    • Koputage konteinerit üks kord päevas. Te ei tohiks seda liiga tugevalt raputada, koputada ega õrnalt raputada, et vedelikus olev gaas viiks pinnale, et rõhk ei koguneks selle sisse.



  10. Steriliseerige õunasiidri ja vooliku konteinerid. Kui olete kuus kuni kümme päeva oodanud pärmi toimimist, on aeg pudel villida. Alustuseks steriliseerige konteinerid, milles ostsite oma õunasiidri. Saate neid steriliseerida sama jodoforiga, mida kasutasite suurema konteineri jaoks. Peate steriliseerima ka väikese toru või toru, mida kasutate applejacki ülekandmiseks.



  11. Lappleeck kantakse konteineritesse. Saate jälgida settekihi olemasolu kõige laiema mahuti põhjas. Kastke steriliseeritud voolik siidris selle settekihi kohal veidi üle, et seda mitte kätte saada, ja laske 20-liitrise mahuti graanul väiksematesse 4-liitristesse mahutitesse, mille olete steriliseerinud.
    • Veenduge, et 4-liitrise mahuti sulgemiseks on alati kaaned olemas.
    • Soovi korral võite segu pärmi tapmiseks lihtsalt külmkappi panna ja saada õunaveini, mille alkoholisisaldus peaks olema umbes 20%. Kuid alkoholisisalduse suurendamiseks võite selle segu veesisalduse pisut külmutada ja võib-olla isegi kahekordistada.



  12. Külmutage applejack. Kui applejack on suletud mahutites, külmutage need. Enne järgmise sammu jätkamist tuleb iga mahuti sisu sügavkülmutada.



  13. Eraldage applejack veest. Kui anumate sisu on külmunud, avage need, pöörake need üle ja laske neil klaaspurkidesse tilkuda. Kuna vesi külmub alkoholist palju madalamal temperatuuril, on klaaspurkidesse sattunud vedelik kontsentreeritud pppjack, mis eraldub veel külmunud veest. Kui sisu sulab ja alkohol voolab, täidate mitu purki.
    • Näete, et anuma külmunud osa kaotab oma karamelli värvi, kui alkohol tilgub, jättes selja taha jää.
    • See protsess võib võtta aega tund kuni pool kuni kaks tundi, seega olge kannatlik.
    • Kui soovite tõesti võimalikult palju vett eraldada, valage lihtsalt sisu, mille te lasite, selle anumatesse ja külmutage uuesti. Pärast kahte või kolme seda tüüpi destilleerimist saate aru, et sisu ei külmuta enam. Kui see juhtub, on teie applejacki alkoholisisaldus umbes 40%.



  14. Joo mõõdukalt. Kui olete applejackist kõige rohkem vett ja võimalikke lisandeid eemaldanud, on aeg seda maitsta. Tarbi seda alati mõõdukalt!

2. meetod Valmistage õunaga infundeeritud bränd



  1. Koorige ja lõigake kaks tassi õunu. Isegi kui tehniliselt pole õunakook, abielluvad õunad ja bränd hästi ning õunte loodusliku aroomiga brändit on sama tore valmistada kui õunajooki. Brandy infundeerimiseks õunte loodusliku aroomiga peate kõigepealt koorima ja tükeldama värsked õunad. Selle retsepti jaoks peaks piisama kahest tassist õuntest.



  2. Jätkake järgmise sammuga. Sega õunatükid, 3 kaneelipulbrit ja 2 spl. kuni s. (30 ml) vett kastrulis ja segage. Vürtsika maitse ja siidri maitse lisamiseks liköörile lisage õuntele ja veele 3 kaneeli pulka.



  3. Kuumutage keskmisel kuumusel 10 minutit. Looduslike maitsete väljaarendamiseks ja kõigi mikroobe, mida te lõpptootes ei soovi, hävitada, peate segu kuumutama keskmisel kuumusel 10 minutit.
    • Segu kuumutamisel peate panni katma.



  4. Valage 600 ml suhkrut ja segage. Kui segu on kuumutatud, lisage 600 ml suhkrut. Segage suhkur ja jätkake segamist, kuni suhkur on segust lahustunud.



  5. Lülitage kuumus välja ja laske segu jahtuda. Kui suhkur on segus täielikult lahustunud, võtke see tulelt ja laske jahtuda. Selle toatemperatuurini jõudmist ei pea ootama, vaid see peab olema piisavalt jahutatud, et panna see õhukindlasse pudelisse, ilma et vedeliku jahtumisel tekiks rõhuprobleeme.



  6. Valage segu suurde õhukindlasse nõusse. Kui segu on jahtunud, see tähendab, et see on endiselt kuum, kuid mitte keev, valage see suurde klaasnõusse.
    • Oluline on veenduda, et saaksite mahuti tihedalt tihendada.
    • Vala kogu segu sisu, mitte ainult õunad ja vedelik.



  7. Lisage klaasmahutisse 500 ml brändit. Nüüd, kui segu on valmis, saate brändit õunte ja suhkruga segada.



  8. Lisage valget veini. Segage klaaspurki 700 ml kuiva valget veini brändi ja õunaseguga. Selle retsepti lõplik koostisosa on 700 ml kuiva valget veini, saate selle nüüd segule lisada.



  9. Sulgege konteiner. Kui olete kõik koostisosad omavahel seganud ja korralikult seganud, on aeg mahuti sulgeda. Pärast suletust peate seda infusiooniprotsessi ajal hoidma jahedas, pimedas kohas.



  10. Oodake 3 nädalat. Kannatlikkus on võtmetähtsusega õunamarja valmistamisel. Linfusion võib võtta kaua aega ja enne konteineri avamist peate ootama vähemalt kolm nädalat.
    • Iga kolme päeva järel loksutage konteinerit, et sete segada ja koostisosad omavahel ühendada.





  11. Mahuti sisu filtreeritakse läbi kahe kihi detamiini. Kui olete kolm nädalat oodanud, on aeg konteiner avada, kuid ärge jooge oma brändit veel. Filtreerige segu sette eemaldamiseks läbi kahe kihi detamiini.



  12. Valage filtreeritud vedelik klaaspudelisse ja sulgege see hästi. Isegi kui on aeg filtreerida vedeliku sisu, pole veel aega seda juua. Valage bränd klaaspudelisse, mille saate sulgeda.



  13. Oota kaks nädalat. Veelkord, kannatlikkus on teie brändi edu võti. Nagu eelmises etapis, peaksite oma pudelit hoidma jahedas, pimedas kohas. Pärast tahkete elementide filtreerimist ei tohiks te siiski pudelit raputada.



  14. Naudi. Avage pudel ja nautige klaasi maitsvat omatehtud brändit. On aeg korjata oma pingutuste ja kannatlikkuse viljad. Kahe nädala pärast saate oma brändipudelit avada ja seda üksi või kokteilis nautida.