Sisu
Selles artiklis: Pange kana kastrulisseKüpsetage kanaServe või tükeldage kana18 Viited
Keedetud kanarinnad on suurepärane võimalus tervisliku valgu lisamiseks söögikordadele. Suurema maitse saamiseks võite neid keeta läbipaistvas või maitsestatud vees. Peate ainult meeles pidama, et laske neil keeda piisavalt kaua, et need täielikult küpseksid, ja hoidke sisemust roosaks muutumast. Kui need on keedetud, saate neid serveerida tervena, kuubikuteks või koonusena.
etappidel
1. osa Pange kana kastrulisse
-
Enne keetmist ei tohi valgeid loputada. Võib-olla teile on öeldud, et peate kana keetmist enne keetmist loputama, kuid see võib kahjulikke mikroobe ja baktereid kogu liha pinnale levitada. Selle loputamisel piserdavad teie valamu, tööpinda, käsivarsi ja riideid väikesed tilgad vett, mis sisaldavad baktereid. Toidumürgituse vältimiseks on kõige parem vältida kana rindade loputamist.- Kanad kannavad ohtlikke baktereid nagu salmonella. Haigestumiseks kulub vaid väike summa, nii et te ei peaks riskima.
-
Lõika toorikud pooleks, veerandiks või kuubikuteks. See samm on valikuline, kuid see vähendab oluliselt küpsetusaega. Lõika kana rinnad väiksemateks tükkideks terava noa abil. Lõigake soovitud viisil välja vastavalt valmistatava roa tüübile.- Kui soovite seda kitsendada, peaksite vältima selle liiga väikseks lõikamist, sest hiljem on seda keerulisem muuta. Väiksemate tükkide küpsetamisest võib siiski abi olla, kui soovite need salati sisse panna või mähkida.
- Muude toitude saastumise ohu vähendamiseks kasutage spetsiaalselt liha jaoks mõeldud lõikelauda. Mõned bakterid, näiteks salmonella, võivad kleepuda lõikelaudadesse, isegi kui neid pesta. Kui jätkate köögiviljade lõikamist samal laual, võite saastata neid bakteritega.
Kas teadsite? Tervete kanatükkide valmistamiseks võib kuluda pool tundi, väiksemate tükkide valmistamiseks kulub vaid kümme minutit.
-
Pange kana kastrulisse. Pange valged kõigepealt keskmisesse või suurde kastrulisse ja lisage seejärel vesi või puljong. Pange kana põhjas ühe kihina.- Kui peate kana tükid üksteise otsa virnastama, on parem, kui küpsetate neid suuremal pannil. Vastasel juhul ei pruugi kana korralikult küpsetada.
-
Kata valged veega või puljongiga. Valage aeglaselt liha või liha puljong lihale, jälgides, et see ei roiskuks. Lisage kana täielikuks katmiseks piisavalt vedelikku.- Kui vesi aurustub keetmise ajal, saate vajadusel seda lisada.
- Pidage meeles, et pritsimine võib levitada baktereid nagu salmonella.
- Võite kasutada kana puljongit või köögivilju.
-
Lisage valitud maitseained. Võite lisada vürtse, ürte või kuubikuteks lõigatud köögivilju, see on valikuline samm, kuid see annab teie kanale rohkem maitset. Selle maitse suurendamiseks võite vähemalt lisada soola ja pipart. Parem on aga lisada kuivatatud ürte, näiteks Provence'i ürte, maitseainete segu või rosmariini. Maitse edasiseks tugevdamiseks võite lisada viilutatud sibulat, porgandit ja sellerit.- Pärast keetmist võite hoida vett või puljongit ja soovi korral kasutada seda mõne muu retsepti jaoks. Näiteks võite seda kasutada supi valmistamiseks.
- Kui köögiviljad tõusevad vee kohal, lisage rohkem, nii et kana ja köögiviljad oleksid täielikult kaetud.
-
Kata pann kaanega. Kasutage pannile hästi sobivat kaant. See aitab kana keetmisel sisaldada veeauru.- Kaane tõstmisel kasutage käe põletamise vältimiseks rätikut või potholderit. Lisaks olge ettevaatlik, et ärge pange oma nägu otse panni kohale, nii et aur ei põleks teid.
2. osa Keetke kana
-
Keeda vesi keskmisel kuumusel. Pange pann gaasipliidile ja süütage keskmisel kuumusel põleti. Jälgige vett, kuni see keeb, mis peaks võtma vaid paar minutit. Jälgige, et pinnal ei tekiks mullide tekkimist ega kaane kondenseerumist, mis tähendab, et vesi keeb.- Ärge laske vedel ega puljongil liiga kaua keeda, kuna see aurutab liiga palju vedelikku. Hoidke pannil lähedal, et saaksite kuumust keemiseni langetada.
-
Lase vett väriseda. Kana peaks keetmist jätkama keevas vees. Lülitage kuumus maha, seejärel jälgige mõni minut, et vesi või puljong keeks õrnalt keema.- Ärge jätke panni järelevalveta, isegi kui vesi väriseb. Te ei tahaks, et ta uuesti keema läheks või kogu vesi aurustub.
-
Kümne minuti pärast kontrollige valgeid lihatermomeetriga. Tõstke panni kaas üles. Järgmisena võta panni ühest servast tükk kana. Lükake termomeeter ruumi keskosa poole ja lugege näidatud temperatuuri. Kui temperatuur ei ole vähemalt 75 ° C, pange kana potti, asetage kaas tagasi ja jätkake keetmist.- Kui teil pole lihatermomeetrit, saate kana pooleks lõigata, et näha, kas see on endiselt roosa sees. Isegi kui see pole nii täpne tehnika kui termomeetri puhul, annab see teile teada, kas küpsetamine on lõppenud.
- Suured lihatükid pole tõenäoliselt sel ajal valmis. Küll aga tuleks keeta valged väiksemad tükid või veerandveerand.
Nõukogu: kui küpsetate kana liiga palju, muutub see närimiseks ja ebamugavaks, nii et parem on kontrollida, kas see on hästi küpsetatud, isegi kui arvate, et see pole nii.
-
Jätkake küpsetamist temperatuurini 75 ° C. Kui see pole kümne minuti pärast valmis, jätkake toiduvalmistamist. Kontrollige iga viie kuni kümne minuti järel, kas see on valmis. Selle küpsetamiseks kuluv aeg sõltub tükkide suurusest.- Kana rinnad koos naha ja luudega peaksid võtma umbes pool tundi.
- Nahata ja kondita kana rinnad peaksid kesta 20–25 minutit. Kui lõigate need pooleks, võtab see tõenäoliselt aega 15 kuni 20 minutit.
- Nahata ja kondita kanarinnad, mille lõikasite 5 cm kuubikuteks, peaksid küpsema 10 minutiga.
Nõukogu: Kui see on korralikult läbi keedetud, ei tohiks tükkide sisekülg olla enam roosa.
-
Võtke pann gaasipliidist välja. Lülitage põleti välja, seejärel kasutage käepideme kinnitamiseks rätikut või kuuma patja ja vältige põletust. Pange pann külmale põletile või grillile.- Panni käsitsemisel olge ettevaatlik.
3. osa Serveeri või tükelda kana
-
Tühjendage vedelik pannilt. Kallake vesi või puljong õrnalt kurnile, jälgides, et te ei pritsuks. Maitse tugevdamiseks lisatud kana ja köögiviljad langevad kurnile ja seda on kergem taastada. Seejärel pange kurn enda tööpinnale, seejärel visake vedelik ära või hoidke seda alles.- Kui soovite puljongit hoida mõne teise retsepti jaoks, valage see puhtasse nõusse. Seejärel saate selle külmkappi või sügavkülma panna.
- Kui kasutasite vee maitsestamiseks köögivilju, võite visata need komposti või prügikasti.
Variatsioon: vastasel juhul võite kana välja tõmmata ka kahvli, lusika või tangide abil.
-
Pange kanarinnad taldrikule. Eemaldage need kurnist kahvli abil ja pange plaadile. Ärge puudutage liha, kuna see on väga kuum.- Kui soovite, võite ka valged tühjale pannile tagasi panna. Näiteks võite kana kana selles kiusata, kui soovite lisada kastet. Sel viisil saate kastme kuumutada samas kastrulis, kus kana küpsetasite.
-
Lase seista kümme minutit. See jahutab kana enne käitlemist. Seadke taimer ja laske liha puhata. Siis saate seda serveerida või kitsendada.- Kui soovite lisada kanakastme, saate seda teha nii kaua, kui te seda ei puutu. Kuid ärge kuumutage kastet enne, kui valgetel on olnud kümme minutit jahtuda. See hoiab ära liha liiga närimise, kui seda liiga palju küpsetada.
-
Serveeri kana tervena või tükkidena. Kui see on jahtunud, saate seda serveerida soovitud viisil. Võite tarbida terveid valgeid või viilutada neid.- Soovi korral võite oma kanale lisada vürtse või kastet. Näiteks võite selle katta grillikastmega või segada mangokastmega.
Nõukogu: võite kasutada oma keedetud valget salatites, friikartulites või fajitas.
-
Kihista kana kahe kahvliga võileibadeks. Hoidke kahvlit igas käes ja kasutage seda liha sulatamiseks. Jätkake väikeste lihatükkide loomist, kuni saate soovitud tulemuse. Siis saate seda oma retseptis kasutada.- Kana tükeldamiseks võite kasutada ka nuga.
- Pann
- Vesi
- Puljong (valikuline)
- Lõikelaud
- Kana
- Vürtsid (valikuline)
- Tükeldatud köögiviljad (valikuline)