Sisu
Selles artiklis: Valige tükkTeege kitsejuustuhautisKitse liha röstimine6 Viited
Kits on tailiha, mis maitseb nagu loomaliha, kuid sisaldab vähem rasva. Selle rikkalik ja võimas maitse abiellub imeliselt tugevate vürtsidega. Küpsetamiseks on palju viise, kuid see liha peab alati pikka aega madalal temperatuuril küpsetama ja selle katmiseks on vaja vedelaid koostisosi. Tutvuge erinevate tükkidega, mida saate rikkate ja maitsvate roogade valmistamiseks valmistada. Kõik allpool toodud retseptid on mõeldud 6 inimesele.
etappidel
1. meetod Valige tükk
-
Otsige spetsialiseeritud lihuniku kauplust. Lääne kitarritest kitseliha üldiselt ei leidu. Seda tuleb osta spetsialiseeritud lihuniku kaupluses, talus või mõnes toidupoes, kus müüakse Vahemere, Ida, India või Lääne-India tooteid.- Võite leida kitse- või täiskasvanud kitse.
- Kui soovite seda maitsta, võite lihunikult paluda, et ta leiaks kitse.
-
Valige värske tükk. Nagu veiseliha või sealiha, on ka kitse peal erinevad lihatükid. Igal neist on konkreetne maitse ja ure ning need vajavad erinevat toiduvalmistamise meetodit. Siin on kõige populaarsemad tükid ja parim küpsetusviis:- põsed (raguus)
- karbonaadid (marineeritud ja röstitud)
- hakkliha või kuubikuteks lõigatud (hautis kondiga või ilma)
- talleliha (marineeritud ja röstitud)
- reie praed (marineeritud ja röstitud)
- õlg (marineeritud ja röstitud)
-
Õppige maitsed esile tooma. Kuna see liha on üsna lahja, muutub see kõrgel temperatuuril küpsetades sitkeks ja mittesöödavaks. Parim on süüa aeglaselt, et liha kõõlused laguneksid. Marinaad on ka hea viis selle pikendamiseks. Arvestage ka järgmiste teguritega.- Kitseliha kaotab madala rasvasisalduse tõttu kiiresti vedeliku. Parim viis selle küpsetamiseks on küpsetamine aeglaselt, eelistatavalt aeglases pliidis, madalal temperatuuril ja rohke vedelikuga.
- Te ei tohi kunagi teda veritseda. See peab olema väga hästi keedetud, et olla hea.
- Tugeva maitsega koostisosad lähevad kitsega väga hästi kokku. See liha sobib ideaalselt Lähis-Ida, Mehhiko ja India roogade jaoks, mis kasutavad aeglast keetmist, kuna see jäljendab vürtside maitset, muutudes samal ajal õrnaks.
2. meetod Tehke kitsejuustuhautis
-
Lõika liha. Lõika see kuubikuteks. Sageli on võimalik osta juba kuubikuteks või väikesteks tükkideks lõigatud kitse. Kui see pole nii, lõigake terava kööginoa abil 2–3 cm kuubikuteks, mis täidavad kastme hõlpsalt.- Hautist saate teha ükskõik millise ruumiga. Kui te ei leia kuubikuteks lõigatud kitse liha, võite kasutada lambaliha või praade. Kastmes võite küpsetada kogu lambaliha, ilma seda lõikamata.
- See võtab 500 g liha ilma lossi kaalu arvestamata.
-
Marineerige liha ja köögiviljad. Sega salatikausis porgandid, seller, sibul, küüslauk ja liha. Maitsesta segu teelusikatäis soola ja poole tl pipraga. Kata salati kauss ja lase koostisosadel üleöö külmkapis puhata. Kui teil pole aega, laske sellel istuda vähemalt 2 tundi. -
Pruunista koostisosad. Kuumutage õli kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisage liha ja marineeritud köögiviljad tavalises kihis. Küpseta neid ühel küljel, kuni need on kuldne, siis keera liha üle ja pruunista teine pool.- Liha ei pea täielikult küpsetama. Pruunistage see lihtsalt mõlemalt poolt ja ärge laske sellel keeda kauem kui minut või kaks. Muidu on raske.
- Kui te ei soovi ahju ahjus küpsetada, võite koostisosad aeglasesse pliiti panna, kui need on kuldpruunid.
-
Lisage puljong ja tomatipasta. Segage kõik koostisosad korralikult läbi, pange pannile kaas ja laske tulel õrnalt sisu keeda. Kui soovite erinevaid maitseid, proovige ühte järgmistest segudest.- Karrihautise jaoks asenda pool varudest kookospiimaga ja lisa 3 spl karripulbrit.
- Vürtsika hautise jaoks lisage hakitud habanero pool tšilli pipart ilma seemneteta või pool tl jahvatatud cayenne'i pipart.
-
Hauta hautis vähemaks. Hauta madalal temperatuuril 2 tundi. Kontrollige seda iga viieteistkümne minuti tagant, veendumaks, et pannil on liha ja köögiviljade katmiseks piisavalt vedelikku. Vajadusel lisage väike kogus vett või puljongit, et roog ei kuivaks. -
Serveeri hautis. Serveeri seda siis, kui liha on õrn. Umbes 2 tunni pärast peaks liha sulama ja tükeldama, kui sellele kahvlit vajutada. See roog on maitsev riisiga. Järgmisel päeval on veel parem.
3. meetod - röstitud kitseliha
-
Valige tükk. Mis tahes kitsejuustu tükki saate röstida, lõigates kuubikuteks, kui paned varrastele. Võite röstida ka terve jala. See võtab 500 g liha, ilma luude kaalu arvestamata. -
Marineeri liha. Sega suures kausis kokku jogurt, apelsinimahl ja kõik maitseained. Lisage liha ja katke see hoolikalt marinaadiga. Katke konteiner ja jätke see ööseks või vähemalt 2 tunniks külmkappi. -
Kuumuta ahi 150 ° C-ni. See madal temperatuur võimaldab liha aeglaselt küpsetada, nii et see on väga pehme. -
Mähi liha alumiiniumisse. Pange see alumiiniumfooliumitüki keskele ja tõstke selle servad tiheda ümbrise moodustamiseks. Sel viisil suletakse vedelik lihaga ja see takistab selle kuivamist. Asetage foolium küpsetusnõusse või küpsetusplaadile. -
Rösti liha. Lase tund aega ahjus küpseda. Selle aja möödudes kontrollige liha keetmist. Kahvli sisestamisel peab see sulama ja kergesti eralduma. Kui see on endiselt pisut kindel, pange see tagasi ahju ja laske veel pool tundi küpsetada. -
Serveeri liha. Serveeri riisi ja hernestega. See traditsiooniline Lääne-India roog on maitsev koos riisiga hernestega või mõne muu tärklisega rikkaliku toidu rikkaliku lisandiga.