Sisu
on wiki, mis tähendab, et paljud artiklid on kirjutanud mitu autorit. Selle artikli loomiseks osales selle väljaandes ja aja jooksul täiustamisel 13 inimest, mõned anonüümsed.Mool on üldnimetus, mis viitab erinevatele roogadele ja Mehhiko kastmetele. Moolikastme osas viidatakse sellele aga enamasti sellele, mida Mehhikos nimetatakse "mol poblano", mis on enam-vähem terav kaste, mille üks peamisi koostisosi on kakao! Kõige tavalisem mooliroog on kahtlemata "pollo-mool" (kanakastmemool) ja need, kes on juba Mehhikosse reisinud, on kindlasti teinud mahlakad kogemused! Kui te ei saa Mehhikosse minna ja soovite ise oma molakastet valmistada, on siin üks retsepte (kuna neid on palju):
etappidel
-
Keeda oma paprikaid (või paprikaid) umbes 10 minutit või kuni need on pehmenenud ja rehüdreerunud. Seejärel viige need jääveega täidetud anumasse. -
Kui paprikad on jahtunud, loputage neid ükshaaval kraani ääres. -
Loputamise ajal eemaldage varred igast piprast. -
Eemaldage paprikast ka kõik punnid, nii et teie kaste pole liiga terav! Kui kasutate paprikat, siis tehke seda ka. Teie kaste on parem ilma tõrgeteta! -
Vala kannmikseris oma kakao, sool, röstsai, oliiviõli, kanapuljong, poblano paprika (või see, mida kasutad asendajana) ja suhkur (või purustatud banaan). Kastme täiustamiseks lisage tšillipulbrit, kui kasutate paprikate asemel paprikat. Sega kõik läbi! -
Prae kastrulis valget sibulat madalal kuumusel, kuni need muutuvad kuldseks, seejärel lisa küüslauk. Prae 3–5 minutit. -
Seejärel lisage pannile segatud koostisosad koos sibulate ja küüslauguga. Keetke keskmisel kuumusel 5 minutit. -
Lõpuks vähendage kuumus minimaalseks ja laske kastmel keeda umbes 15 minutit. -
Eemaldage pann tulelt ja valage oma kaste valmistatud tassi peale, olgu see kana või midagi muud!
- Kui kasutate magusat kakaod, ärge lisage suhkrut ega purustatud banaani, sest teie kaste oleks tõesti magus!
- Veenduge, et keeksite hästi ja loputage paprika, et eemaldada kogu neis sisalduv mustus. Kui teie paprikaid keedate, kipuvad need vett, mis on tõenäoliselt pisut määrdunud, keema, seetõttu on nii tähtis loputada paprikat pärast keetmist, sealhulgas jääveega.