Sisu
- etappidel
- 1. meetod - hautatud lambavarred
- 2. meetod - hautatud lambavarred
- 3. meetod Aeglases pliidis küpsetatud lambalihavarred
Mahlakate imetavate kanade saamiseks peate neid küpsetama aeglaselt ja madalal kuumusel, kuni viljaliha on väga pehme ja tuleb kergelt maha. Lambalihal on palju sidekudesid, mistõttu peate lambalihavarsi mitu tundi keetma vedelikus, et viljaliha oleks õrn. Võite oma lambalihavarsi küpsetada aeglases pliidis, ahjus või hautatud või serveerituna röstitud köögiviljade ja või kastmega.
etappidel
1. meetod - hautatud lambavarred
-
Kuumuta oma ahi. Kuumutage oma ahi temperatuurini 160 ° C. -
Pese oma lambaläätse. Peske lambavarred põhjalikult ja eemaldage terava kööginoaga liigne rasv. Ärge eemaldage kogu rasva, sest see annab küpsetamise ajal teie lambalihavarsile maitset, nii et jätke hea kogus. -
Kuumutage õli. Vala suurde potti 2 sl ekstra neitsioliiviõli ja kuumuta pliidil keskmisel kuumusel, kuid ära lase sellel suitsetada. -
Pruunista oma lambaliha varred. Pange sool ja jahvatatud pipar kogu oma lambaliha piirkonnas. Seejärel pange need kuuma õliga potti ja pruunistage igast küljest. Laske beebi kannal umbes 4 minutit mõlemalt poolt pruunistuda, kuni see on hästi kinni.- Ärge laske varretel liiga kaua õlisse minna, soovite neid pruunistada ja tekitada nende pinnale kerge krõbeda kihi, kuid te ei tohi neid küpsetada, sest liha ei muutu küpsetamise lõpuks eriti pehmeks.
- Enne kankade pruunistamist veenduge, et potis oliiviõli oleks kuum.
-
Lisage köögiviljad. Nüüd pange tükeldatud köögiviljad liha ümber ja lisage 4 kooritud küüslauguküünt ja 10 täistera pipart. Seejärel valage potti punase veini või valge veini pudeli sisu. Lase veinil keema tõusta ja lase 3 minutit keeda. Seejärel lisage 1 tass vett ja vähendage leeki, et keeksite oma lambavarsi.- Kui jätate veini potis 3 minutiks keema, saate pisut alkoholi eemaldada, säilitades samal ajal veini maitse.
- Teie lambaliha varred peavad nüüd olema kaetud veega ja veiniga. Kui see pole nii, lisage potti veidi rohkem vett, kuni katke oma lambalihavarred ja köögiviljad vedelikuga täielikult.
-
Pange potile kaas. Nüüd pange potile kaas ja pange see oma eelkuumutatud ahju. Kui teil pole poti kaant, katke see alumiiniumfooliumiga. Pange pott ahju ja laske kangidel küpsetada poolteist tundi. Võtke pott iga 30 minuti tagant ahjust välja ja pange lambavarred ühtlaseks küpsetamiseks tagasi.- Pooleteise tunni pärast peaksid teie lambalihavarred olema väga õrnad. Kui see pole nii, pange pott tagasi ahju ja laske oma liha veel 15 minutit küpsetada, seejärel kontrollige, kas need on korralikult küpsetatud ja kas nende liha on väga pehme.
-
Vähendage kastet. Võtke pott ahjust välja ja (kui need on hästi läbi küpsenud) pange oma lambalihavarsi nõusse. Kastme saamiseks lase keedomahlad läbi sõela või peene silmaga sõela. Seejärel valage vedelik suurele pannile ja hautage keskmise kuumusega keskmisel tulel, segades seda sageli, et kaste pakseneks.- Lisage veidi soola ja jahvatatud pipart (teile sobival ajal).
- Kui soovite kastet paksendada, võite lisada 1 tl maisitärklist.
-
Serveeri oma maitsvaid lambalihavarsi. Vala pannil olev kaste oma lambalihavardadele ja asetage roog lauale. Serveeri kartulipüree, porgandipüree või röstitud köögiviljadega. Serveerige oma kangid eraldi taldrikutel (1 lambavars inimese kohta).
2. meetod - hautatud lambavarred
-
Kuumuta oma ahi. Kuumuta oma ahi temperatuurini 175 ° C. -
Pese oma lambaläätse. Peske lambavarred põhjalikult ja eemaldage terava kööginoaga liigne rasv. Ärge eemaldage kogu rasva, sest see annab küpsetamise ajal teie lambalihavarsile maitset, nii et jätke hea kogus. -
Sega ürdid ja või. Eraldage lehed rosmariini okstest ja pange kõrvale. Tooge köögikombain või segisti ning pange või ja rosmariini lehed köögikombaini kaussi ja segage need korralikult läbi. Lisage soola ja jahvatatud pipart (sõltuvalt teie eelistustest).- Kui teile meeldib tüümiani maitse, võite rosmariiniga lisada ka 2 oksa tüümiani lehti.
- Soovi korral võite lisada ka veidi rohkem rosmariini või salvei.
-
Võtke kööginoa. Lükake nuga viljaliha ja oma lambaliha vahele, et tekiks väike auk. Seejärel lükake sõrm või kaks auku, et luua igas kangas väikesed "taskud".- Ärge eraldage los viljaliha täielikult, liigutage seda pisut, et luua väikesed "taskud".
-
Täitke taskud. Täitke äsja Lamb Shanksis tehtud taskud võiga, mis on segatud rosmariiniga (mille segasite köögikombainis). Või sulab toiduvalmistamise ajal, andes teie kannudele maitsva maitse. -
Maitsesta oma lambaliha varred. Pintselda kogu pind ekstra neitsioliiviõliga ja lisa sool ja jahvatatud pipar. -
Võtke rull alumiiniumfooliumi. Asetage iga talleliha volditud alumiiniumfooliumilehele. Lõika 4 tükki alumiiniumfooliumi ja voldi need pooleks ning pane igale alumiiniumfooliumitükile 1 õmblus. Asetage need nii, et kangid oleksid ülespoole. Võtke alumiiniumfooliumilehe küljed ja voltige sellele asetatud kanni kohal omamoodi kausi moodustamiseks. Tehke sama kõigi oma lambalihavardadega.- Kannete ümbritsemiseks kasutage piisavalt alumiiniumfooliumi, ilma et alumiiniumfooliumi lehed puruneksid. Peate saama liituda lehtede külgedega üle kangide.
-
Lisage vein ja köögiviljad. Jagage oma köögiviljad 4 võrdsesse ossa. Eraldage küüslauguküünt võrdselt 4 ossa. Pange köögiviljad ja küüslauguküünt kangaid sisaldava alumiiniumfooliumi taskutesse. Seejärel lisage igas pakendis identne kogus veini. -
Sulgege alumiiniumfoolium. Mähkige iga "kimbu" alumiiniumfoolium iga kanni silmuste ümber, et "kimbud" sulgeda. Seejärel asetage need küpsetusnõule või küpsetusplaadile. -
Keetke oma lambaliha varred. Pange küpsetusvorm ahju ja küpsetage oma lambalihavarsi 2 1/2 tundi. Seejärel kontrollige oma liha küpsetamist, et näha, kas see on õrn ja mahlane. Kui see pole nii, vahetage roog ahjus ja laske oma lambalihavarsil veel 15 minutit küpsetada, enne kui uuesti kontrollite. -
Serveeri oma lambalihavarsi. Võtke roog ahjust välja ja asetage iga "pakk" üksikule taldrikule. Teie külalised avavad oma paketi ja avastavad imeliselt, et nende pakkumisest saab liha unistada. Serveeri lambalihavarsi, praetud kartulite, röstitud köögiviljade ja rohelise salatiga.
3. meetod Aeglases pliidis küpsetatud lambalihavarred
-
Avage aeglane pliit. Pange pestud ja tükeldatud köögiviljad aeglasesse pliiti, seejärel lisage 1 tl hakkliivateed, 1 loorberileht ja 2 tassi kana puljongit või köögiviljapuljongit. Segage kõik koostisosad, et neid harmooniliselt ühendada. -
Kuumuta oliiviõli. Valage pannile 2 sl ekstra neitsioliiviõli ja kuumutage seda keskmise kuumusega ilma suitsetamise või põletamiseta. -
Pruunista oma kannad. Soola ja pipraga lambaliha varred ja pange need kuuma õli pannile. Pruunista umbes 4 minutit mõlemal küljel. Ärge laske varretel liiga kaua õlisse minna, soovite neid pruunistada ja tekitada nende pinnale kerge krõbeda kihi, kuid te ei tohi neid küpsetada, sest liha ei muutu küpsetamise lõpuks eriti pehmeks. -
Asetage kangid aeglasesse pliiti. Pange oma kuldsed kannad kana puljongisse, suunates oad ülespoole. Ärge visake õli, milles olete neid grillinud, peate neid kastme valmistamiseks hiljem. -
Pange vein pannile. Vala 1 tass punast veini (või valget veini) pannile, kus olete kangid pruunistanud, ja kuumutage seda seni, kuni see hakkab värisema. Kraapige panniku põhi puust spaatliga ja laske veinil 1 minut haududa. Seejärel valage panni sisu aeglasesse pliiti. -
Sulgege aeglane pliit. Pange kruusapotile kaas ja keetke lambalihavarsi suure võimsusega 6 tundi. Kui need on keedetud, tuleb kanade viljaliha kergesti maha ja see on väga õrn ja mahlane. -
Nautige oma mahlakaid lambalihavarsi. Serveerige oma kangid üksikutele taldrikutele, valades neile pisut veinikastme. Serveeri riisi või köögiviljade ja kartulitega.
- Pann (esimese meetodi jaoks)
- Kastrul (teise meetodi jaoks)
- Aeglane pliit (3. meetod)