Sisu
Selles artiklis: sea sisefilee röstimine Proovige muid retsepte13 Viited
Kui te ei tea, mida ühel õhtul süüa teha, siis miks mitte teha röstitud sealihast filee mignon? See lahja tükk ei sisalda luid, mis võimaldab seda kiiresti küpsetada. Samuti on seda lihtne mitmel viisil maitsestada. Enne keetmist saate seda marineerida, leotada soolvees, otsida või maitsestada vürtsiseguga. Saate õrna ja maitsva roa, mida peate maitsva roogi valmistamiseks seostama vaid mõne saatega.
etappidel
1. meetod Röstige sea sisefilee
-
Kuumuta pann. Pange metallist praepann ahju ja lülitage seade sisse temperatuuril 230 ° C. Võite kasutada malmist pannil või mõnda muud pliiti, mida saab ahjus ilma riskita kuumutada. Kuumuta liha liha ettevalmistamiseks.- Panni sel viisil kuumutamine võimaldab teil sealiha anumasse pannes pruunistuda.
-
Kuivatage sealiha. Kui näete seda katvat valget membraani, eemaldage see. Pakkige sealiha sisefilee 500–700 g. Sulatage kogu pind imava paberiga ja otsige seda katvat õhukest valget membraani. Kui näete seda, eemaldage see liha tugevuse vältimiseks.- Kuna sealiha tenderloiinid on tavaliselt üsna väikesed, on võimalik, et neid on pakis kaks.
nõukogu Selle membraani eemaldamiseks libistage väikese terava noa ots alt üles, et see lihast lahti võtta ja tõmmake see sõrmedega ära.
-
Liha soola ja pipraga. Puista üle soola ja pipraga. Kasutage teelusikatäit soola ja pool tl värskelt jahvatatud musta pipart. Pöörake filee mignoni paar korda nii, et langevad maitsed kleepuksid selle pinnale.- Kui aeg otsa saab või ei soovi liiga palju erinevaid maitseaineid kasutada, piisab soolast ja piprast.
-
Maitsesta filee mignon. Hõõruge selle pinda ühe kuni kahe supilusikatäie segatud vürtsidega. Kui maitsestate väikest tükki, umbes 500 g, võib maitsestamine võtta vähem aega. Kasutage oma valitud vürtse või kasutusvalmis segu, näiteks:- vürtsid grillimiseks;
- Mehhiko vürtsid;
- karripulber või garam masala;
- ras-el-hanout;
- viiest vürtsisegust.
-
Õlitage pann. Võtke see eelkuumutatud ahjust välja ja kaitske oma käsi ahjukindatega. Pange see oma pliidile ja valage teelusikatäis taimeõli. Raputage kuuma panni õrnalt horisontaalsetesse ringidesse, et õli jaguneks üle selle põhja.- Õli hoiab ära filteignoni kleepumise metalli külge.
-
Küpsetage liha. Keetke 20 kuni 25 minutit. Pange maitsestatud fileemignon kuumale pannile ja asetage see ahju keskosas olevale alusele. Küpsetusaja poolel keerake sealiha ettevaatlikult ümber ja alandage temperatuuri, seades ahi 200 ° C-ni.- Pannile mahtumiseks võib olla vaja fileemignoni kergelt painutada või voltida.
-
Võtke sealiha ahjust välja. Oodake, kuni see saavutab vähemalt 65 ° C sisetemperatuuri. Lükake koheloetava termomeetri andur laulu kõige paksemasse ossa. Kui kuvatav temperatuur on vähemalt 65 ° C, võtke liha ahjust välja. -
Lase filetil mignonil puhata. Kata see lõdvalt fooliumiga ja lase küpsetamise lõpetamiseks 10 minutit seista. Sealiha jätkab küpsetamist ahju väljapääsul ja mahl jaotub kogu viljalihas ümber.- Liha sisetemperatuur tõuseb puhkehetkel umbes 3 ° C.
-
Lõika sealiha. Serveerimiseks lõika umbes 1 cm paksusteks viiludeks. Eemaldage ettevaatlikult alumiiniumfoolium ja asetage röstitud fileemignon lõikelauale. Lõika see õhukesteks viiludeks noaga noaga. Serveeri röstitud köögiviljade, kartuligratiini või segasalatiga.- Liha on palju lihtsam tükeldada pärast 10-minutist istumist.
- Jääke saab hoida õhukindlas anumas külmkapis 4 päeva. Soovi korral võite need ka sügavkülmutada. Neid hoitakse sügavkülmas 3 kuud.
2. meetod Proovige teisi retsepte
-
Marineerige sealiha. Marineerige 3 tundi, et see oleks maitsvam. Kui teil on aega, valmistage marinaad õhukindlas kilekotis. Lisage filee mignon ja sulgege kott, et liha marinaadiga katta. Pange sealiha sisaldav kott külmkapis vähemalt 3 tunniks või terveks ööks enne liha eemaldamist ja röstimist. Sidruni- ja ürdimarinaadi valmistamiseks segage järgmised koostisosad:- poole sidruni koor;
- 4 supilusikatäit oliiviõli;
- 150 ml värskelt pressitud sidrunimahla;
- supilusikatäis hakitud küüslauku;
- 2 tl värsket hakitud rosmariini;
- pool tl värsket tüümiani;
- teelusikatäis Dijoni sinepit.
nõukogu Kui teil pole aega marinaadi valmistamiseks, võite kasutada õli baasil valmistatud vinaigretti. Väga hästi mõjuvad näiteks palsamiäädikas, mesi ja sinep või šalottsibulaviiner.
-
Kasutage soolvett. See aitab liha pehmendada. Pange 75 g soola ja 1 l sooja vett suletud suletud kilekotti. Oodake, kuni sool lahustub. Lisage kaks supilusikatäit õunasiidri äädikat, kaks supilusikatäit tervet suhkrut ja 150 g jääkuubikuid. Pange filet mignon kotti ja sulgege see. Külmkapis 20 minutit.- Kui olete sealiha küpsetamiseks valmis, võtke see kotist välja, loputage ja kuivatage enne küpsetamist absorbeeriva paberiga.
- Ärge jätke seda soolalahusesse kauem kui 20 minutiks, kuna see kurnab vedelikuga ja pehmeneb.
-
Haara liha. See protsess annab sellele kena karamelliseeritud pinna. Pärast panni ahjus eelsoojendamist pange see pliidile ja kuumutage seda kõrgel. Õlitage see ja pange siis filee mignon sisse. Enne kui keerate selle paari köögitangidega üle, laske sellel minut või kaks küpseta. Sisestage see minut või kaks uuesti. Jätkake seni, kuni kogu sealiha pind on kuldpruun. Küpseta seda temperatuuril 200 ° C ja rösti 10–12 minutit.- Enne küpsetamist pole sealiha haarata hädavajalik, kuid see annab sellele ilusa kuldse ja krõbeda pinna ning rikkalikuma maitse.
-
Lisage ürtidele võid. Pange see lihale vahetult enne serveerimist. Segage neli supilusikatäit salvivõi ja peotäis hakitud värskeid ürte nagu petersell, rosmariin või tüümian. Pange paar lusikatäit segu filee mignoni viiludele vahetult enne serveerimist. Või sulab, moodustades kerge kastme.- Võite lisada ka kaks hakitud küüslauguküünt.
- Nuga ja lõikelaud
- Ahjukindel pliit
- Skaala ja lusikad
- Kiirloetav lihatermomeeter
- Alumiiniumfoolium