Kuidas valmistada šokolaadi vahukoort

Sisu

• etappidel
• 1. meetod Valmistage šokolaadi vahukoor
• 2. meetod Tehke käsitsi ganache
• 3. meetod Tehke robotiga ganache
• 4. meetod. Ganche'i kasutamine

Selles artiklis: Tehke šokolaadi vahukoortTeege käest käsitsiMagake robotiga vahukommiServe kui ganacheViidad

Kas soovite tõesti õnnelikuks teha? Mine sinna! Šokolaadiga vahukoor on maitsev täidis pirukate, kookide, šokolaadide, küpsiste, jäätiste jms jaoks. Kui olete tõesti ahne, võite seda isegi lusikaga süüa! Seda on lihtne ja kiire valmistada, eriti kui kasutate elektrisegisti. Võite teha ka ganache'i, see tähendab kreemjamat ja rikkalikumat koort, mis on valmistatud koorest ja tumedast šokolaadist ning mida kasutatakse kondiitritoodete ja muude magustoitude lisamiseks.

etappidel

1. meetod Valmistage šokolaadi vahukoor

1. 
   

   
   Jahutage seadmed. Külmkapis roostevabast terasest segamispeenrad, vahukommid ja koor 15–30 minutit. Kui seadmed on selle kasutamisel külmad, pakseneb koor kiiremini.

2. 
   

   
   Valmista vahukoor. Segage 250 ml täiskreemi, supilusikatäis ratassuhkrut ja pool tl vaniljeekstrakti.
   • Klopi koostisosi elektrisegisti või vahusta kuni kreem pakseneb ja moodustab väikesed piigid.
   • Vahusta koor keskmise kiirusega ja ära vahusta seda liiga palju.

3. 
   

   
   Sulata šokolaad. Sulata 100 g mõru-magusat või piimašokolaadi. Mikrolaineahjus seda ühe minuti jooksul suure võimsusega. Segage šokolaad ja vajadusel kuumutage seda uuesti, kuni see on täielikult sulanud.
   • Lase šokolaadil jahtuda, nii et see oleks endiselt vedel, kuid mitte liiga kuum.

4. 
   

   
   
   
   Sega omavahel koor ja šokolaad. Lisage pool sulatatud šokolaadi vahukoorest ja segage spaatliga. Seejärel lisage ülejäänud vahukoor, et saada homogeenne segu.

2. meetod Tehke käsitsi ganache

1. 
   

   
   Valmista šokolaad. Tükeldage 100 g tumedat šokolaadi ja pange väikesed tükid roostevabast terasest suurde udusulmi.

2. 
   

   
   Keetke koor. Kuumuta keskmisel kuumusel 250 ml tervet koort ja supilusikatäis suhkrut ning lase koor keema.

3. 
   

   
   Segage koostisosad omavahel. Vala kohe keeva koor hakitud šokolaadi peale.
   • Patsutage kana tööpinnale, et šokolaad koorega siluda.
   • Laske koostisosadel üks minut puhata, seejärel segage neid aeglaselt spaatliga, kuni šokolaad on sulanud.
   • Ärge pekske segu. Te ei tohi õhku tungida.
   • Segage ganache umbes 2 minutit.

3. meetod Tehke robotiga ganache

1. 
   

   
   
   
   Valmista šokolaad. Tükelda 100 g tumedat šokolaadi ja pane tükid roostevabast terasest teraga varustatud köögikombaini.

2. 
   

   
   Keetke koor. Segage 250 ml tervet koort ja supilusikatäis suhkrut ning kuumutage neid keskmisel kuumusel, et koor keeb.

3. 
   

   
   Segage koostisosad omavahel. Vala keev koor kohe robotisse.
   • Lasta koostisosadel üks minut puhata ja segada seejärel kolme lühikese ampsuga.
   • Kraapige roboti küljed kummist spaatliga.
   • Segage uuesti kolme lühikese löögiga.
   • Jätkake, kuni kogu šokolaad on sulanud, ja pange ganache kaussi.

4. meetod. Ganche'i kasutamine

1. 
   

   
   Lase ganache'il jahtuda. Oodake, kuni see soojeneb toatemperatuurini (umbes 20 ° C).

2. 
   

   
   Kasutage ganache'i. Enne koogi glasuurimiseks kasutamist võite selle panna pirukatesse või saiakestesse või vispeldada. Eemaldage piits ganache'ist nii tihti kui võimalik, et õhku lisada ja anda sellele rohkem mahtu.