Sisu
Selles artiklis: tehke selge suppTeege paks supp18 viited
Supi esmakordne ilmumine pärineb aastast 6000 eKr J-C. Supp on üks lihtsamaid roogi, mida kodus valmistada. Väikese kujutlusvõime korral võib see kuuluda ka kõige maitsvamate roogade hulka. Üldiselt võib supid jagada kahte kategooriasse: selged supid (näiteks puljongid ja konsommid) ja paksud supid (näiteks püreed, biskviidid ja sametised supid). Ehkki supiretsepte on lõpmatuseni, valmistatakse enamik neist samade meetodite ja juhiste järgi. Parim osa selles on see, et kodus suppe tehes on teil absoluutne autoriteet selle maitse üle, mida soovite oma supile anda!
etappidel
1. meetod Tehke selge supp
-
Plaani oma supp. Kui te pole kunagi varem omatehtud suppi teinud, on käe valmistamiseks soovitatav alustada selgete suppidega, kuna neid on lihtsam valmistada. Enne alustamist peate otsustama, millist supi soovite teha. Kas see on teie tervisele hea köögiviljasupp? Supp mineraalirikka lihaga? Kui teil on kohe hea ettekujutus sellest, mida soovite, säästab teid hiljem ilmneda võiv improvisatsiooni stress. -
Koguge oma koostisosi. Kuigi see ei ole ammendav loetelu toitudest, mida soovitatakse kodus valmistatud supi jaoks, on siin mõned koostisosad, millest saate alustada.- Kartulid, herned, neerud ja porgandid sobivad suurepäraselt tervisliku supi valmistamiseks. Lisaköögiviljad, näiteks hakitud seller, tomatid ja mais, saavad supile selgema maitse.
- Sibulaid, nagu sibul ja küüslauk, soovitatakse maitsta. Mida väiksemaks need tükeldate, seda enam levib nende maitse ülejäänud supis.
- Vermikelli või nuudleid on väga hea suppidesse panna, sest need kipuvad puljongi maitset simuleerima. Need on supi väga tõhus lisand, millel muidu poleks tahket ainet.
- Kui otsustate liha supi sisse panna, veenduge, et see oleks eelnevalt keedetud ja lõigatud üsna väikesteks tükkideks. Samuti peaksite olema ettevaatlik, et teie pandav liha tüüp oleks teie puljongiga hea.
- Kui kavatsete ube kasutada, leotage neid kõigepealt vees. See tagab, et need on sama keedetud kui muud koostisosad.
-
Valmista puljong. Selleks on mitu võimalust. Kuigi see sõltub supi tüübist, mida soovite valmistada, on soovitatav puljongivalmistamise viis leotada luuüdi üle öö madalal kuumusel kuumutatud potis. See toob esile luude mineraalid ja maitse ning annab su supile tervisliku toitumisbaasi. Kana- ja veiseliha on suppide jaoks kõige tavalisemad valikud, kuid kõigil erinevatel seljatüüpidel on igaühel oma eriline maitse.- Taimetoidu versiooni jaoks lisage pannile peeneks hakitud köögiviljad ja laske neil leotada, et teie supi jaoks oleks hea köögiviljapuljong. Kui teile meeldib taastuda, võite kasutada tähelepanuta jäetud köögiviljade väikseid tükke, valmistades muid taimetoite. Pange need külma vette ja kuumutage seejärel vett madalal kuumusel, et köögiviljade maitsed eralduksid.
- Mõned dietoloogid soovitavad lasta luuüdil 12 kuni 48 tundi. See pikem meetod murraks luud, vabastades toitaineid ja mineraale ning muutes rikkaks toitainete, näiteks kollageeni, želatiini ja glükoosamiini, seedimise.
- Oxtail võib olla ka hea alternatiiv luuüdile.
- Kui teil pole selja ega liha, millest välja tõmmata, võite paluda lihunikul anda teile luud, mida tal oleks teie puljongi valmistamiseks liiga palju.
- Kui soovite selle sammu vahele jätta, võite osta toidupoes või supermarketis puljongi varusid.
-
Lisage puljongisse maitseained, mida soovite, kuna see küpseb. Jällegi on supi korralikult tükeldamiseks mitmeid viise. Lihtne viis poolpannise supi koorimiseks on lisada supilusikatäis soola, tl pipart või tšilli ja näputäis peterselli.- Proovige supile lisada üks kuni kaks kanajalat, kuni see on infundeeritud. See ei pruugi tunduda eriti ragutamine, kuid kana käpa panemine muudab supi želatiinsemaks, mis mõnele võib meeldida.
-
Alustage koostisosade lisamist. Kui puljong on piisavalt infundeeritud, lisage oma koostisosad. Kui valmistasite puljongit, eemaldage luud kanaliha või kooriga. Lõika köögiviljad välja, kui te pole seda veel teinud. Kui kasutate ülalpool soovitatud koostisosi, lõigake kartul ja porgand piisavalt väikesteks tükkideks, et need muutuksid supis pehmeks. Lisage koostisosi suurimast väikseimani (alustage näiteks kartuli- ja lihatükkidest ning lõpetage herneste ja maisiga). See peaks võimaldama koostisosadel üsna ühtlaselt küpseda. -
Küpseta madalal kuumusel vähemalt pool tundi või seni, kuni suuremad köögiviljatükid on pehmenenud. Parima konsistentsi saamiseks keerake regulaarselt. Maitske suppi keetmise ajal aeg-ajalt. Kui arvate, et midagi on puudu, saate oma suppi hõlpsalt tõsta, lisades annuse soola ja pipart. -
Serveeri ja maitske! Serveeri oma supp kaussides, kasutades kanaliha. Koduse supi valmistamine võib võtta kaua aega, kui võtta arvesse puljongi keetmist üleöö, kuid väikese õnne ja vaevaga näete, et kodune supp võib olla palju parem kui paljud toidud. -
Pange lisaportsjonid sügavkülma. Selged supid on üks rooga, mis toetab sügavkülma kõige paremini. Pange sügavkülmikusse kõik, mida järgmise 1 või 2 päeva jooksul ei söö, ja supp püsib kaua hea.
2. meetod Tehke paks supp
-
Otsustage, millist paksu suppi soovite teha. Kõige tavalisem paksu supi tüüp on hakitud köögiviljade püree. Enamasti määratlevad paksu suppi nii paksendaja (näiteks koor) kui domineerivad koostisosad. Kui see on teie esimene paksu supi proovimine, peaksite tõenäoliselt püreesuppi valmistama. Kui teil on julgust, on koorisupp ehk üks maitsvamaid asju, mida saate kodus teha.- Ehkki koostisosade valik on sama mitmekesine ja mitmekesine nagu kerge supi puhul, pidage meeles, et paksu supi alus ei segune kõigi koostisosadega. Kui te pole kindel, kus oma suppi plaanima hakata, siis otsige veebist suurepäraseid supi retsepte. Näiteks koorega seenesupp on klassika, mida hinnatakse hästi!
-
Purustage supi aluse koostisosad. Enamikul juhtudest saate köögiviljadega masseerides teha paksu supi jaoks hea aluse. Keetke köögiviljad, millega soovite oma aluse teha. Seejärel lõigake saumikseriga köögiviljad, mille olete aluse jaoks valinud, kuni need moodustavad õhukese taina. Lisage see pasta madalal kuumusel vette ja segage, kuni püree on hästi segunenud.- Heaks alustamiseks pange 450 g köögivilja jaoks umbes 4 klaasi vett, kuid suhe võib varieeruda sõltuvalt sellest, millist paksust suppi soovite.
- Lihapõhja saate teha liha peeneks hakides või segades valmistatudnagu kana näiteks. See annab hoopis teistsuguse supi ja kindlasti näete, et lihaga alus annab palju rohkem maitset kui selle taimetoit.
- Vastasel juhul ei saa te üldse midagi segada ja selle asemel võite supi jaoks tugineda paksendajale (mille lisate hiljem!). Sel juhul võib tööd teha kodus valmistatud või poest ostetud liha- või köögiviljapuljong, kuid mõned koostisosad (näiteks seened) võivad anda imelisi kooresuppe, ilma et peaksite neid segama.
-
Lisage soovitud köögiviljad ja vürtsid. Mis puudutab selget suppi, siis peaksite pisut kauem valmistama suuremaid koostisosi, mida supile lisate, nii et kõik küpseks ühtlaselt. Saate teada, et sellised ürdid nagu logn ja küüslauk olid paksu supi või kohesupi valmistamisel väga kasulikud. -
Lisage a paksendaja. See on supi valmistamisel otsustav hetk. Supi paksendamise viis mõjutab supi sama palju kui peamised koostisosad, mille valite selle sisse. Supi paksendamiseks on mitu võimalust.- Punapeaga. Roux on segu nii palju jahu kui rasva (nagu või), mida saab kasutada supi paksendamiseks. Segage kaks elementi praepannil keskmise kuumusega ja segage, kuni sulatatud või on mähkinud jahu. Selle lisamine supi on parim viis paksu supi saamiseks, kuid ärge pange seda koorega punaseks. Või võib asendada toiduõli või rasvaga.
- Tärklisega, näiteks toorelt riivitud kartuliga. Riivige kartulitükid otse supi sisse tule kohal. Soovitud konsistentsi saamiseks peaks piisama 5–10 minutist.
- Kreemi või piimaga. Kreem on kooresuppide oluline koostisosa. Selleks, et piim ei oleks vutt, soojendage seda enne mikrolaineahjus. Lisage oma supile koor või piim. Poole klaasi koorest peaks veerandi supi jaoks piisama, piima ekvivalent peaks olema terve klaas. Kui soovite teha kreemjasuppi, lisage koor et kui suppi hakatakse sööma.
- Munakollasega. Klaasi supi kohta peaks piisma ühest munakollast. Vahusta munakollane, kuni see moodustab kreemi. Ärge lisage muna otse supi sisse. Enne pannile lisamist lisage selle asemel munakollase koore supp. See tagab, et munakollane seguneb hästi supiga.
- Jahuga. Kuigi köögiviljasupid ei segune jahuga hästi, leiate, et mõne supilusikatäie jahuga paksenete lihasuppi väga tõhusalt.
-
Keetke tund aega madalal kuumusel. Segage suppi regulaarselt, et maitsed leviksid hästi. Maitsesupp võib aeg-ajalt aidata. Kui maitse teile ei sobi, lisage suppi maitset soola ja pipart. Ka teised lisandid (näiteks petersell või paprika) võivad suppi paremaks muuta. -
Täitke oma retsept garneeringuga. Garneeringuks võib kasutada kõike, mis su suppi häirib või kaunistab. See on samm, mille abil saate omatehtud suppi tõsta gurmeerestorani! Sisekujundus saab toimida isegi ainult visuaalse efekti saavutamiseks. Nagu omatehtud supi teiste koostisosade puhul, on ka teil täiesti vabadus proovida kõike, mis teie arvates võiks omatehtud supi isiksuse lisada. Siin on mõned näited.- Viil leiba või tortilla võib olla päris praktiline ja sõbralik lisand. Leib imab supi maitset ja annab veel midagi süüa.
- Õhukesed lihaviilud, nagu prosciutto, võivad teie supi huvitavamaks muuta, kuid samal viisil.
- Riivige toorjuustule juustu, näiteks parmesani, see on kindel viis, kuidas oma supi maitset lisada. Lisaks annab see teie roogile tähelepanuväärse visuaalse välimuse.
- Isegi kui teie supp koosneb juba peamiselt köögiviljadest, võib toore köögivilja lisamine anda supi uuele maitsele ja ureale.
-
Serveeri ja hoia oma supp paks. Kui kergetel suppidel on oma lihtsuses oma võlu, võib koore- või hästi valmistatud paks supp olla gurmeerestorani vääriline maitse, isegi kui see on valmistatud kodus. Kui plaanite teha kreemjasuppi, võib olla hea lisada koor ja segada enne söömist vaid hetkeks. Paksud supid ei pea üldiselt sama hästi kui kerged supid, eriti selline, kus on koorepaksendit. Pikaajaliselt seisva nõude jaoks on pigem soovitatav mitte lisada lahjematele osadele, mida hoiate, ja lisada koort alles siis, kui need on sulatatud.