Sisu
- etappidel
- 1. osa Koostisosade ettevalmistamine
- 2. osa Pruunistatud seened
- 3. osa Pruunistatud seente kasutamine
Seenekartuleerimisel karamelliseerite neid, et tugevdada nende maitset ja anda neile mõnusam uree. Röstitud maitse saamiseks võite neid ilma rasvata pruunistada või lisada küüslauguga või sisse. Sega neid ühtlase toiduvalmistamise ajal. Kui olete lõpetanud, saate seeni maitsestada või neid rooga lisada.
etappidel
1. osa Koostisosade ettevalmistamine
-
Puhasta seened. Enne toiduvalmistamist on oluline need põhjalikult puhastada, et kõrvaldada võimalikud saasteained. Puhastage neid ükshaaval.- Enne kergelt loputamist niisutage iga seeni niiske lapiga.
- Kuivatage seened niipea, kui olete neid loputanud. Kuivatage need ükshaaval kuivade paberrätikutega. Kui te neid küpsetate, ei tohiks need märjad olla.
-
Valige rasv. Pruunistatud seente valmistamiseks võite pannile lisada võid või õli. Enamik inimesi kasutab koostisosade riputamise vältimiseks rasva, kuid seened vabastavad toiduõli. Soovi korral võite neid kuivatada.- Kuiva toidu valmistamiseks küpseta pannil seened ilma rasva lisamata. See annab neile tugevama röstitud maitse ja roog sisaldab vähem kaloreid ja rasva.
Vanna Tran
Kogenud kokk Vanna Tran on amatöörkokk, kes alustas seda tegevust juba väga noorelt koos emaga. Juba rohkem kui 5 aastat on ta korraldanud üritusi ja hüpikõhtusööke San Francisco lahe piirkonnas. VT Vanna Tran
Kogenud kokkKas soovite lisada veel maitset? Vanna Tran, kogenud kokk, ütleb: "Seentel on üsna tugev naturaalne maitse, kuid natuke soola võib selle üles tõsta. Aasiast tulijatele lisage sojakaste, mirin ja must pipar. Võite kasutada ka tüümiani! "
-
Lõika koostisosad välja. Kui ostetud seeni ei lõigata, lõigake need enne keetmist välja. Parim on neid hakkida. Lõika seeni mõlemast otsast väike viil ja lõika see kaheks-neljaks õhukeseks viiluks. Korda protsessi, kuni olete kõik seened viilutanud.- Viilude paksus sõltub teie eelistustest ja valmistatava roogi tüübist. Kui soovite paksu viilu, lõigake iga seene pooleks. Kui soovite, et need oleksid peenemad, lõigake iga seene neljaks.
-
Valige sobiv pann. Seente pruunistamiseks on vaja suurt pannilille, sest need jaotatakse põhjas õhukese kihina, ilma et need kattuksid. Vastasel juhul ei küpseta nad ühtlaselt. Valige mahuti, mis on piisavalt suur, et mahutada kõik viilud hõlpsasti.- Kui teil on pruunistatud pann, siis kasutage seda. Nendel mudelitel on tavaliselt suur taust.
- Kui seeni ei asu kõik pannil, tuleb neid mitu korda keeta.
-
Kuumuta rasv. Kui kasutate õli või võid, pange pannile väike kogus valitud toodet. Kuumutage lühikese aja jooksul keskmisel-kõrgel kuumusel. Kuna seened vabastavad toiduvalmistamise ajal õli, piisab ühest või kahest teelusikatäis rasva. Seened imavad õli ja sulavõid ning võivad liiga pehme rasva tarbimisel pehmeneda ja muutuda rasvaseks.
2. osa Pruunistatud seened
-
Pange seened pannile. Kui olete õli või võiga kuumutanud, keedetakse toode veidi keema või tekivad väikesed mullid. Seejärel lisage tükeldatud seened.- Jaotage need panni põhjale. Need ei tohiks kattuda, kuna see takistab neil ühtlaselt küpsetada.
- Kui küpsetate need kuivalt, kuumutage praepanni enne viilude sisse panemist mõni minut keskmisel-kõrgel kuumusel.
-
Segage koostisosi. Peate seeni pidevalt segades segama, et need küpseksid ühtlaselt. Pöörake neid aeg-ajalt spaatli või lusikaga.- Olge ettevaatlik, et viilud toiduvalmistamise ajal ei kattuks.
-
Valmis keetmine. Oodake, kuni seened on õrnad. Kui need on peaaegu küpsetatud, hakkavad nad õli eralduma. Panni põhjas näete vedelikku ja koostisosade pind on kergelt läikiv, kuna vedelik on välja pääsenud.- Küpsetatult on seened õrnad ja kergelt kuldne. Üldiselt võtab nende keetmine umbes 4–5 minutit.
3. osa Pruunistatud seente kasutamine
-
Tehke seeni veiniga. Pruunista kolm tassi hakkliha seeni. Kui keedetud, lisage üks kolmandik tassi kuiva punast veini või šerrit, supilusikatäis Worcestershire'i kastet ja kaks teelusikatäit tüümiani. Lase koostisosadel keeda 3 minutit, seejärel soola ja pipraga vastavalt maitsele. -
Lisage köögivilju. Võite seeni köögiviljadega maitsestada ja segu kasutada roogade nagu quésadillas garneeringuks või mõne muu roa juurde.- Sibul ja pipar lähevad seentega väga hästi.
- Kui soovite lisada sibulat, küpseta neid eraldi ja segage neid seentega, kui olete kõik koostisosad eraldi puhunud.
-
Kaunista nõud. Seene veiniga või maitsestatud ürtide ja muude ürtidega võib lisada igasugustele roogadele. Saate neid kasutada lihaga, näiteks praadide või sealihaga, lisamiseks, omletti panemiseks või pasta kastmesse lisamiseks.