Sisu
- etappidel
- 1. osa Valmistage tainas ette Dosas
- 2. Osa Keetmise ettevalmistamine Dosas
- 3. osa Kuumutage Dosas
- 4. osa teenida Dosas
dosa (või dosai) on Indias väga populaarne õhuke pannkook. Valmistatud riisi ja durid dal (või valged läätsed), on see toitev ja seda on lihtne valmistada. Enam-vähem krõbedaks olenevalt keetmisest, dosa maitse on sarnane hautatud leiva maitsega. Pannkoogi suurus varieerub sõltuvalt dosa ja inimeste arv. Siit saate teada, kuidas maitsvat valmistada Dosas tänu retseptile pakub.
etappidel
1. osa Valmistage tainas ette Dosas
-
Leota riis. Loputa riis hoolikalt läbi ja pane suurde kaussi. Kata veega kuni riisi pinnast umbes viis sentimeetrit kõrgemal. Lase seista kuus tundi, nii et riis imaks vett. -
Leota läätsesid ja apsakaid. Katke läätse ja kreeka seguga samamoodi nagu riisi puhul. Pese esmalt läätsed. Leota kuus tundi. -
Segage läätse ja kreeka segu. Kui teil on üks, kasutage spetsiaalselt seda tüüpi valmististe jaoks mõeldud veskit. Muidu saab teie tavalise segistiga väga hästi hakkama. Lisage korraga peotäis läätsi ja segage vastavalt vajadusele.- Kui segatud segu tundub kuiv, lisage läätsedele veidi leotusvett.
- Lõpuks peaks läätsede silm olema kreemjas ja kerge.
- See samm kestab umbes viisteist minutit.
- Seejärel viige segistite kausi sisu kaussi.
-
Sega riis. Segisti kaussi ei ole vaja kahe sammu vahel pesta. Valage kogu riis kaussi ja lisage klaas vett leotavat riisi. Segage umbes 20 minutit või kuni tainas on elastne ja kergelt teraline. -
Sega omavahel riis ja läätsed. Lisage soola ja homogeniseerige kõik käsitsi. Kata salati kauss riide või kaanega. Valige kindlasti konteiner, mis on piisavalt suur, et tainas paisuks ilma, et see üle voolaks.- Käärimisprotsessi toimumiseks peate veenduma, et õhk läheb kaussi. Te ei tohi seda tihedalt sulgeda.
-
Lase taignal käärima. Selleks pange see 8-10 tunniks sooja kohta.- Ümbritseva õhu temperatuur peaks ideaalis olema vahemikus 25–30 ° C.
- Lase tainal puhata köögilaual või soojas toas.
- Kui teil pole piisavalt sooja ruumi, asetage oma kauss ahju ja lülitage see sisse. Lambi toodetav soojus on piisav kääritusprotsessi tekitamiseks ilma taina keetmata.
-
Kontrollige, kas teie pannkoogitainas on valmis. Pärast umbes kümme tundi kääritamist on seadme maht kahekordistunud ja selle õhk õhutatakse. Kui see pole nii, laske kääritamist jätkata. Kui tainas on liiga paks, lisage veidi vett. -
Pange seade vajadusel külmkappi. Parim on ette valmistada oma Dosas niipea kui tainas on valmis. Kui ei, asetage see jahedasse kohta.
2. Osa Keetmise ettevalmistamine Dosas
-
Tainas peaks olema toatemperatuuril. Kui jätsite oma taigna külmkappi, võtke see vähemalt tund enne küpsise valmistamist välja Dosas. Tõepoolest, see peab olema toatemperatuuril Dosas olla edukas. -
Kuumutage oma kreppimasinat. Seadke termostaat keskmisele kuumusele ja laske pannkoogipannil umbes 10 minutit soojeneda. Kasutage kleepumatu kattega kreppimasinat. Saate süüa oma Dosas malmist plaadil või tasasel India pannil (nn TAWA). -
Maitsesta küpsetuspind. Selleks praadige sibulaviilud väheses õlis ja hõõruge need küpsetuspinnale. Pole vaja kasutada palju õli. Sõltuvalt küpsetuspinnast piisab keetmiseks paar tilka dosa ära riputa. -
Valige oma suurus Dosas. See sõltub peamiselt teie pliidi suurusest. Võite teha väikeseid üksikuid pannkooke. Kui eelistate teha suuremaid Dosas jagamiseks peate ilmselgelt kohandama taigna kogust ühe portsjoni kohta.
3. osa Kuumutage Dosas
-
Võtke oma tainas. Vala panni põhjale taignavorm taigen. Kasutades tala ümardatud osa, jagage tainas ümmarguseks ja ühtlaseks pannkoogiks. Alustage pannkoogi keskelt ja tehke spiraalset liikumist, kuni tainas jõuab panni servadeni. Surve kanale peab olema täpselt nii suur, et tainas saaks aukudeta laiali. -
Lase tainal küpseda. Kui pinna dosa hakkab pruunistuma ja kõvenema, saate selle tulelt eemaldada. Kuumuse mõjul võivad selle pinnale tekkida väikesed mullid dosa ja lõhkes. Need moodustavad teie pannkoogis väikesed augud, mis on täiesti normaalne. -
Tagastage see dosa. See samm pole kohustuslik, kuna dosa kuna see on väga hea, küpsetab see mõlemalt poolt kiiresti. Kuid kui eelistate seda krõbedamaks, saate selle tagastada dosa ja laske sellel 40 sekundit küpseta. -
Võtke välja dosa tulekahju. Kasutage spaatlit, mis ei kriimusta teie anuma katet. Jaoks a dosa visuaalselt täiuslik, olge ettevaatlik, et seda mitte rikkuda! -
Pöörake dosa seni kuni see on veel kuum. dosa saab serveerida pooleks voldituna või rullides. Ükskõik, mida te valiksite, korda oma dosa endiselt kuum, et see puruneks. -
Valmistage oma Dosas järgides sama protsessi. Teenige oma Dosas eelistatult küpsetatuna. Kui eelistate neid kõiki korraga teenindada, hoidke oma Dosas sooja oma ahjus. Katke need niiske lapiga, nii et need ei kuivaks.
4. osa teenida Dosas
-
Teenige neid Dosas mitme saatega. Traditsiooniliselt Dosas serveeritakse kookospähkli chutney ja sambar. Erinevad tomati- või cilantro-retseptid. Tehke omaga vähemalt kaks saadet Dosas. -
Muutke saateid. Dosas saab serveerida erinevate täidistega: liha, köögiviljad ... Olge loojad, abielludes maailma köökidega. Võite seostada Dosas hummuse, spinatikastme või isegi guacamole'iga! -
Dosas on parem kuum ja lihtsalt ettevalmistatud. On tungivalt soovitatav keeta õige kogus Dosas vastavalt oma külalistele ja sööge neid nii kiiresti kui võimalik. -
Vajadusel saate külmutada Dosas. Nagu eespool märgitud, dosa on parem, kui kääritatud tainas on värskelt keedetud. Kui teil seda siiski on Dosas, külmutage need tasaseks, ilma neid painutamata ega veerema. Saate neid soovi korral pannil kuumutada.- Pange tähele, et uree dosa võib muutuda külmumis- ja sulatamisprotsesside ajal.