Sisu
Selles artiklis: Traditsiooniliste lasanjete valmistamineTee uuenduslik garneering6 Viited
Kui on Itaalia köögi sümboolseid roogasid, on lasanje kindlasti selle osa. Neid saab hõlpsasti muuta ja isegi kui need tunduvad keerulised, on neid tegelikult üsna lihtne kokku panna. Ükskõik, kas otsite klassikalist lasanje-lasanjet või originaalsemat lasanjet - siin on see, mida otsite.
etappidel
1. meetod Valmistage traditsiooniline lasanje
-
Keetke lasanjepasta keevas vees. Hoidke need kindlasti purunemast, kuna nõude täitmiseks vajate terveid lehti. Enne pasta panemist lisage pannile näputäis soola ja keetke karbil näidatud ajaks (tavaliselt 10–12 minutit). Segage iga 2 minuti järel. Kui see on valmis, tühjendage vesi ja laske neil jahtuda.- Tõenäoliselt vajate suurt panni, mis on veega täidetud 2/3 ja mis suudab pasta sisaldada. Kuni ootate, kuni vesi keema hakkab ja pasta keetma hakkab, võite hakata kastet valmistama.
- Mõned kaubamärgid müüvad eelküpsetatud, ahjus valmis pastat, mida ei pea vees küpsetama, nii et lugege kindlasti pakend hoolikalt läbi.
-
Kuumuta supilusikatäis supilusikatäis õli keskmise kuumusega. Ärge tehke midagi enne, kui õli väriseb. See tähendab, et see pole kuum ja koostisosade liiga kiire lisamine võib anda teile liiga rasvased ja liiga pehmed toidud. -
Lisage hakkliha keskmise suurusega sibul ja 2 nelki jahvatatud küüslauku, seejärel keetke 2–3 minutit, kuni kogu on poolläbipaistev, st sibulate servad on hakanud selgeks saama. Praegu ei pea sibulat täielikult küpsetama.- Kas soovite oma lasanje sisse panna rohkem köögivilju? Lisage 120 g viilutatud porgandit, sellerit ja / või rohelist pipart, et kaste muutuks tangemaks. Kui valite selle valiku, laske köögiviljadel keeda 1 või 2 minutit kauem.
-
Lisage pannile 450 g hakkliha ja keetke kuni pruunini. Segage sibula ja küüslauguga, segades korralikult läbi ja keetke keskmisel kuumusel kuni pruunistumiseni. Küpsetamise ajal lisage maitse järgi jahvatatud musta pipart. Kui teil on aega, küpseta liha eraldi pannil, isegi kui see pole vajalik.- Kui kasutate vorste, lõigake nende ümbrikud nii, et sees oleks ainult liha.
- Võite lisada ka 1/2 spl doriganit, basiilikut või rosmariini või lihtsalt 1 spl itaalia maitsestamist.
-
Viige liha ja köögiviljad keskmisel-madalal kuumusel suurde potti. Pott peaks olema piisavalt suur, et oma kastet ja tomateid hoida.- See on ideaalne aeg oma pasta kontrollimiseks, kui olete need unustanud. Need peavad olema paindlikud ja paindlikud, jäädes samas kindlalt.
-
Lisa potti kaste ja tomatid ning lase keema tõusta. Vala liha- ja köögiviljasegusse 800 g tomatikastet, purustatud tomateid ja 20 cl tomatipastat ning sega korralikult läbi. Suurendage tule tugevust, kuni kaste keema pisut ja pinnale tekivad mullid.- Need kolm erinevat kastet saate asendada juba valmis 1 kg pastakastmega.
- Lisage pärast lusikatäis lusikatäis mõned lisavürtsid, näiteks küüslaugupulber või suhkur. Paljud inimesed kasutavad tomatite loodusliku niiskuse tasakaalustamiseks suhkrut.
- Vähendage tulejõudu, kui mulli on liiga palju: kaste peaks ainult keema.
-
Hauta kastet 10–15 minutit. Mida rohkem see süüa teeb, seda rikkalikum see on. Segage seda aeg-ajalt, veendudes, et jõuaksite põhja, nii et miski ei põlenud. Kui olete lasanje kokku panema, eemaldage kaste tulelt ja laske jahtuda.- Kastme säilitamiseks ei pea külm olema, kuid lastes sellel veidi jahtuda, on seda hõlpsam käsitseda.
-
Klopi oma ricotta lahtiklopitud munaga. Vahusta muna kahvliga nii, nagu teeksid omletti, siis sega see ricottaga. Muna aitab juustul olla sideainena pastakihtide vahel, võimaldades teie taldrikul küpsetamise ajal kinni hoida. -
Võtke lusikatäis kastet ja jagage see peeneks suure küpsetusnõu põhjale. Sellel peavad olema kõrged seinad: näiteks võtke tassi mõõtmetega 30 X 20 X 5. Jaotage kaste ühtlaselt nii, et see kataks põhja täielikult. -
Joondage nõude põhi taignalehtedega. Tainas peab olema kolm kihti, mis veidi kattuvad. 2,5 cm pikkune ülekate teeb selle töö ära, kuid ärge kartke vajadusel tainast puhta kääridega lõigata. Nõu põhi peab olema täielikult kaetud. -
Määri tainas 1/3 osaga ricotta segust. Laota tainale hea kiht ricottat, nii et kogu roog maitseks nagu juust. Hoidke kindlasti alles kaks viimast kolmandikku: teil on neid teiste kihtide jaoks vaja. -
Laota 1/3 kastmest üle ricottaga. Koguge see pannile ja levitage seda heldelt lasanjele. -
Kata kaste helde kihiga mozzarellajuustuga. See viimane kiht juustu lõpetab teie esimese lasanjekihi. Nikerdage ülaosa piisavalt, et kaste tuleks välja vaid üksikutes kohtades (või üldse mitte, kui soovite, et roog oleks pisut kergem). -
Jätkake mähkmete valmistamist sel viisil (tainas, ricotta, kaste, mozzarella), kuni teil pole enam pastat. Mozzarella peab olema ülemine ja viimane kiht.- Lõpuks piserdage enne küpsetamist riivitud parmesani juustu või pecorino romanoga.
-
Küpsetage 30–40 minutit temperatuuril 190 ° C ja katke fooliumiga. Enne lasanje ahju panemist pange kiht. Kui kaste soojeneb, läheb see üle, nii et võite panna tassi küpsetusplaadile, et kastme ei määriks ahju. Kuna teie roog on tehniliselt juba küpsetatud, sulatab see ahju peamiselt juustu ja segab maitsed omavahel. Sellegipoolest võite selle ahjust välja võtta niipea, kui tunnete, et see on kuum ja serveerimiseks valmis.- Eemaldage alumiiniumfoolium viimase 5 minuti jooksul, nii et lasanje muutub pruuniks ja juust mullid selle pinnal.
-
Lase enne serveerimist 10 minutit seista. Juust tahkub taas pisut, mis hoiab lasanje serveerimisel ära mähkmete libisemise.
2. meetod Tehke uuenduslik garneering
-
Segage oma ricotta uued maitsed kergema maitse saamiseks. Kui segate muna ricottaga, saate juustu muuta, et lasanjele peent maitset anda. Proovige lisada:- 120 g riivitud Parmesani,
- 1 tl musta pipart,
- 120 g hakitud peterselli
- 1/2 supilusikatäit riivitud muskaatpähklit.
-
Keetke kastmes taimetoidu jaoks "lihalised" köögiviljad. Need võivad liha hõlpsalt asendada, kuid on ka ilusti kaasas. Keetke köögiviljad õlis koos sibula ja küüslauguga 5–7 minutit, kuni need on õrnad. Seejärel valmistage oma kaste nagu tavaliselt. Kui teete seda lihaga, jagage järgmised kogused kahega ja keetke köögiviljad eraldi, seejärel lisage need lihakastmele. -
1 suur tükkideks lõigatud baklažaan -
1 suur viilutatud suvikõrvits -
450 g viilutatud Pariisi seeni -
Pange kastmele kiht praetud baklažaani. Lõika baklažaan 0,5 cm viiludeks ja prae neid 1 või 2 sl oliiviõlis, kuni need on pehmed. Lase neil puhata, siis patsuta nendega. Seejärel lisage viilutatud baklažaan pärast kastme kihti. Kata mozzarellaga ja jätka kastmist nagu tavaliselt, pannes iga kastmekihi järel baklažaanikihi. Võite proovida ka järgmisi kihte:- röstitud butternut squash,
- blanšeeritud spinat.
-
Kui soovite gluteenivaba rooga, kasutage pasta asemel polenta-kooke. Pasta mitte söömine ei tähenda, et te lasanjet ei saaks. Selle asemel tehke polenta kihid, järgides teiste toimingute tavalist retsepti. -
Üksikute portsjonite tegemiseks asendage pasta spagetid-squashiga. Seda geniaalset ja vähese süsivesikute sisaldusega retsepti ei koondata ühtemoodi, kuid see ei muuda seda vähem maitsvaks. Seda saate teha järgmiselt.- lõigake squash pooleks ja eemaldage seemned,
- küpseta nõus, mille osa on lõigatud 45–60 minutit (230 ° C) või seni, kuni saad seda kergelt kahvliga torgata. Kallake nõusse umbes 2 cm vett, et squash ei kuivaks,
- Kaunistage mõlemad poolkõrvitsast mitu kihti, alustades 1–2 sl ricottaga, seejärel kastmega ja mozzarellaga. Jätkake, kuni need on täis,
- küpseta minilasagneid 20 minutit ahjus (230 ° C), kuni juust on suupistel sulanud.
-
Mehhiko lasanje valmistamiseks valige mõni ladina variant. Veiseliha asemel võite kasutada purustatud või grillitud kana, kuigi see pole hädavajalik. Põhimõte on sama nagu itaalia lasanje puhul, kuid mõne lihtsa modifikatsiooniga saate teha hoopis teistsuguse roogi:- tomatikaste → taco kaste
- ricotta / mozzarella → kitsejuust / cheddari juust
- lasanjepasta → maisitortilla
- itaalia maitsestamine → jahvatatud köömen, cayenne-pipar, punane pipar ja dognonipulber
- kastme valmistamiseks lisage kast mustade ubade ja kasti kollast maisi