Sisu
Burong Hipon Burong Isda Burong mangga Viited
Buro (või "burong") on filipiinikeelne termin kääritatud (või kuivatatud) toitude jaoks. Filipiinidel on mitmesuguseid "burosid", millest populaarseimad on "burong hipon" (kääritatud krevetid), "burong isda" (kääritatud kala) ja "burong mangga" (kääritatud rohelised mangod).
etappidel
1. osa Burongi hipon
-
Segage sool krevettidega. Pange sool ja krevetid suurde nõusse (nt kaussi) ja segage need hoolikalt sõrmedega või puust spaatlit kasutades.- Kasutage külmutatud krevettide asemel värskeid krevette.
- Loputage krevette põhjalikult külma veega ja enne soolaga segamist nõrutage need põhjakõrvas.
- Kui olete kaks koostisosa kokku seganud, peab sool katma krevetid täielikult. Teie krevetid peaksid ka võimalikult palju soola absorbeerima.
-
Lase krevettidel puhata. Asetage kauss kõrvale ja laske oma soolatud krevettidel 2 tundi seista.- Laske oma soolatud krevettidel 2 tundi toatemperatuuril puhata. Salati kaussi on võimalik osaliselt katta näiteks tsellofaanpaberi lehega, et kaitsta oma ettevalmistust, kuid ärge sulgege salati kaussi tihedalt.
-
Lisage bambusevõrsed ja riis. Kreveti sisaldavasse salatikaussi pange 225 grammi bambusevõrseid ja 10 tassi keedetud riisi. Segage koostisosi õrnalt sõrmedega või puust spaatliga.- Enne kreveti lisamist keetke riis, laske sellel mõni aeg jahtuda ja enne salatikaussi viimist osaliselt nõrutage.
- Ehkki bambusvõrsed on väga soovitatavad (maitseomadused), on need valikuline element. Algne retsept on ainult krevetid, riis ja sool.
-
Võtke endaga purk. Pange kõik segatud koostisosad eelnevalt pestud ja kuivatatud klaaspurki. Valmistise ja purgi ülaosa vahele jätke vähemalt 1 cm ruumi ja sulgege see.- Võite kasutada ühte üksikut purki või mitut väiksemat purki. Kui kasutate ainult ühte purki, peab selle mahutavus olema 4–8 liitrit.
- Katke oma purgi ava ettevaatlikult tsellofaanpaberiga. Seejärel pange purki kaas ja sulgege see kindlalt.
-
Lase oma preparaadil käärima minna. Pange purk jahedasse kohta ja laske sellel 3 kuni 10 päeva seista.- Eelistatavalt asetage purk jahedasse kohta. Teie köök on liiga märg ja külmik on natuke liiga külm. Lidéal on teie purk keldrisse või garaaži paigutada.
-
Hoidke oma buro. Kui teie buro on kääritatud, asetage purk külmasse kohta, näiteks külmkappi või sügavkülmikusse.- Kui hoiate burot külmkapis, saate seda hoida kuni 1 kuu. Kui panete selle sügavkülmikusse, saate seda hoida 2 kuni 3 kuud.
- Kui otsustate oma burot hoida sügavkülmas, saate selle enne külmutamist üksikuteks osadeks jagada. Sel moel ei pea osa tarbimiseks tervet burot sulatama.
-
Keetke buro. Kui buro on sulatatud, küpseta enne serveerimist 10 minutit keskmisel kuumusel soojas taimeõlis sisse logitud ja hakitud küüslauguga.- Selles artiklis täpsustatud 4 liitri buro saamiseks peate kasutama 1/2 tassi (125 ml) taimeõli, 2 tassi (500 ml) hakklihaga dognoni ja 2 supilusikatäit (30 ml) hakitud dailit.
- Pruunista küüslauk eelkuumutatud taimeõlis suurel pannil, aeg-ajalt segades puust spaatliga, kuni see on kergelt pruunistunud ja annab meeldiva lõhna.
- Seejärel lisage 4 liitrit burot suurtesse keedukannidesse, mis sisaldavad lognoni ja hakkliha. Lase oma segul pidevalt segades 10 minutit keeda, kuni su punane on kergelt pruunistunud.
2. osa Burong Isda
-
Soola kala. Katke kogu kala pind hea koguse soolaga ja laske sellel seista 15 kuni 20 minutit.- Pese tilapiat põhjalikult külma veega ja nõruta see enne soola sisse panemist. Kui kasutate kalafileed, peate selle lihtsalt pesema ja tilgutama. Kui kasutate tervet värsket kala, peate selle esmalt tühjendama, kaalud eemaldama, seejärel pesema ja tilgutama.
- Enne salati kaussi panemist lõigake kala 7 või 8 tükiks, et see soolaga katta.
- Laske oma kalal toatemperatuuril puhata. Saate seda kaitsta, kattes selle tsellofaanpaberiga, kuid ärge sulgege anumat tihedalt.
-
Sega riis soolaga. Pange eelnevalt keedetud riis suurde kaussi ja lisage soola. Katke riis soolaga täielikult, segades 2 koostisosa.- Selleks, et seda hästi soolaga segada, peaks riis olema külm ja õrn.
-
Lisage tilapia. Nüüd pange soolatud kala riisi sisaldavasse kaussi ja segage neid korralikult, segades kala ja riisi, kuni need on ideaalselt segunenud.- Kala segamiseks riisiga kasutage puust spaatlit või tehke seda pärast kummikindade panemist sõrmedega.
-
Võtke mõned purgid. Pange oma valmistis eelnevalt pestud ja kuivatatud klaaspurkidesse. Sulgege purgid tihedalt.- Valmistise ja iga purgi ülaosa vahele jätke vähemalt 1 cm ruumi.
- Võite kasutada ühte või mitut väiksemat purki. Kui kasutate ühte purki, peab selle mahutavus olema umbes 4 liitrit.
- Sulgege ettevaatlikult iga purk tsellofaanpaberiga ja sulgege purgid tihedalt nende kaanega, asetades need tsellofaanpaberile.
-
Laske burong isda käärima. Pange purgid tihedalt külmkappi või sahvrisse.Lase neil enne söömist 2 nädalat istuda.- Buro kääritamiseks võite purgid paigutada ka garaaži või keldrisse, kuid selle retsepti jaoks on kõige parem panna need külmkappi.
-
Hoidke oma burong isda. Kui soovite oma burot pikka aega hoida, jätke purgid oma külmikusse või asetage need sügavkülma.- Kui jätate purgid oma külmkappi, saate oma burot hoida 1 kuni 2 kuud. Kui hoiate purke sügavkülmas, saate oma burot hoida 3–4 kuud.
-
Keetke oma buro. Enne söömist peate pannil kuumas taimeõlis küpsetama soovitud koguse buro. Keetke oma buro hakkliha ja küüslauguga.- Pange hakkliha ja hakkliha küüslauk kuuma taimeõliga praepannile ja keetke keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades, kuni need on kergelt pruunistunud ja meeldiva lõhnaga.
- Seejärel lisage pannile soovitud kogus burot ja keetke burot lambaliha ja küüslauguga umbes 10 minutit, kuni kuldpruun.
- Kui soovite oma buro maitset tasakaalustada, võite soola olemasolu vähendamiseks ja buro pehmendamiseks lisada 1 või 2 supilusikatäit (15 kuni 30 ml) tuhksuhkrut.
3. osa Burongi mangga
-
Valmistage soolvesi. Segage 1/2 tassi (125 ml) jämedat soola 2 tassi (500 ml) veega pannil ja laske keskmisel kuumusel keema tõusta. Lase segul 5 minutit pidevalt keeda, seejärel nihuta pann kuumuseallikast eemale, et segu jahtuda.- Sool ja vesi on soolvee valmistamise põhikomponendid, kuid ka buro maitset on võimalik muuta, lisades 1/4 tassi (60 ml) ratassuhkrut või 1/4 tassi (60 ml). väikesed kuumad punased paprikad.
-
Koorige mangod. Koorige iga oma mango terava noaga ja lõigake pikkadeks paksudeks ribadeks.- Alustuseks peske ja kuivatage mangot, seejärel eemaldage nahk viljadest säästliku või terava kööginoa abil.
- Seejärel lõika iga mango kolmeks tükiks. Kaks tükki on ainult viljalihaga, kuid mango tuum on kolmanda puuviljatüki keskel.
- Eraldage iga mango kolmanda tüki viljad südamikust kööginoaga. Seega peaksite mango tuumade mõlemal küljel saama kaks viljaliha.
- Nüüd lõigake teiste tükkide viljaliha mango suurte ribade saamiseks.
-
Võtke endaga purk. Viige oma mangoviilud eelnevalt pestud ja kuivatatud suurde klaaspurki. Asetage mangotükid vertikaalselt, jättes iga tüki vahele väikese tühiku.- Kui teie käsutuses pole piisavalt suurt purki, võite oma mangotükid mitmesse purki panna.
- Peske kindlasti iga purk põhjalikult ja pühkige need korralikult puhtaks.
-
Valage soolvesi üle mangodega. Nüüd valage soolvesi, mille lasite purkidesse jahtuda. Mangoviilud peavad olema täielikult soolveega kaetud, kuid soolvee ja iga purgi ülaosa vahele peate jätma vähemalt 1 cm ruumi.- Enne mangolõikude purkidesse valamist on ülioluline lasta soolveel jahtuda. Kui soolvesi on endiselt kuum või soe, küpseta see teie mangoviilud kergelt läbi, muutes teie buro maitset ja urea.
-
Laske oma burol käärima. Sulgege purgid kaanega (ilma üle pingutamata) ja asetage seejärel jahedasse kohta või jätke 3 päevaks toatemperatuurile.- Temperatuur teie köögis on kindlasti liiga kõrge ja külmkapp on liiga külm. Ideaalne on garaaž või kelder.
- Teie buro kääritamiseks ei ole vaja purke tihedalt sulgeda. Parem on mitte neid üle pingutada, et lasta oma burong manggal käärida.
-
Hoidke oma buro. 3 päeva pärast sulgege tihedalt oma purkide kaas ja asetage need külmkappi, et neid hoida.- Pannes purgid külmkappi, saate oma burot hoida umbes 1 kuu.
- Samuti on võimalik hoida oma burongi mangga sügavkülmas. Sel viisil saate oma burot hoida 2 kuni 3 kuud.
-
Nautige oma burot. Enne selle söömist ei ole vaja burongi mangot keeta. Kui soovite oma burot maitsta, võtke see purgist välja ja nautige!