Sisu
- etappidel
- 1. meetod Valmistage porganditega traditsiooniline halvaat
- 2. meetod Valmistage porganditega vegan halvaat
Porgandi halvaad on indiaani magustoit, mis on valmistatud porgandist, piimast ja magusainest. Seda nimetatakse ka "gajar ka halwa". Enamik traditsioonilise retsepti koostisosi on üsna tavalised, välja arvatud võib-olla roheliste kardemoni kaunad, mida teil kodus ei pruugi olla. Ükskõik, kas soovite traditsioonilist või vegan retsepti, on porgandi halvaad valmistada suhteliselt lihtne.
etappidel
1. meetod Valmistage porganditega traditsiooniline halvaat
-
Valmista porgandid. Pese ja koori neli suurt porgandit. Hõõruge neid puhastamiseks hästi. Seejärel koorige need säästlikuga.- Kui teil pole suuri porgandeid, peske ja koorige umbes kaheksa keskmist või väikest porgandit. Kokku vajate 450 g porgandeid.
-
Riivi porgandid. Porgandite jämedaks riivimiseks kasutage suurte aukudega juustu riivist. Võite kasutada ka köögikombaini, kuid ole ettevaatlik, et selles porgandit ei hõõrutaks.- Suur porgand kaalub veidi üle 100 g. Kui teil pole suuri porgandeid, riivitud, et saada 450 g.
-
Eemaldage kaheksast kaunast kardemoniseemned. Idamaises toidupoes või supermarketis saate osta kardemonikauna, kus on hea maitseainete valik. Peaksite need leidma vürtside jaotises plastpakendites. Avage kaunad sõrmedega ja võtke seemned välja. -
Purustage kõik kardemoniseemned. Seemnete purustamiseks kasutage tihvti, pestlit ja mörti või rasket köögiriista. Asetage need lõikelauale ja suruge valitud tööriistaga tugevasti, kuni seemned purunevad. Purustage neid veel kaks või kolm korda, kuni suuremad tükid on paremini jahvatatud.- Te ei pea seemneid täielikult jahvatama. Peate neid lihtsalt piisavalt purustama, et nende maitse kaoks. Mõnes retseptis kasutatakse isegi terveid seemneid.
-
Haki pistaatsiapähklid jämedalt. Kui olete ostnud koorimata pistaatsiapähklid, eemaldage kestad sõrmedega. Pange pistaatsiapähklid lõikelauale ja lõigake need kolmeks kuni viieks tükiks. Haki umbes 25 g pistaatsiapähkleid. Kasutate neid halva kaunistamiseks, kui olete selle ettevalmistamise lõpetanud. Pange pistaatsiapähklid kaussi ja pange need kõrvale. -
Kuumutage kaks supilusikatäit õli. Võtke suur pruunistatud pann või suur kastrul. Lisage õli või ghee ja kuumutage keskmisel-kõrgel kuumusel. Et teada saada, kas õli on piisavalt kuum, lisage sellele tilk vett: see peab vihmama.- Kui teil on malmist praepann, kasutage seda. Seda tüüpi hea kvaliteediga küpsetuspann jaotab soojust paremini. Kui kasutate malmist praepanni, põleb teie valmistis väiksema tõenäosusega.
- Ghee on selitatud või tüüp. Saate seda osta idamaises toidupoes.
- Neutraalne õli on õli, mis ei anna roogile erilist maitset. Selle magustoidu valmistamiseks võite kasutada näiteks maisiõli, maapähkliõli või rapsi.
-
Pange purustatud kardemoniseemned kuuma õli sisse. Kuumutamist jätkake keskmise kuni kõrge kuumusega. Jaotage seemned õlis puulusikaga segades. Lase neil keeda umbes 30 sekundit või kuni haistad neid. -
Pange 450 g riivitud porgandit pruunistatud pannile. Küpseta alati samal temperatuuril. Sega porgandid ja kardemon. Lase segul keeda kolm minutit, aeg-ajalt segades. -
Valage küpsetuspannile 700 ml täispiima. Pange segu keemiseni. Kui see on keenud, keerake keskmisel kuumusel kuumus maha. Keetke segu pidevalt segades viis minutit. Viie minuti pärast keetke madalal kuumusel ja hautage halvaad umbes tund aega. Vaadake seda ja segage seda aeg-ajalt.- Tunni aja pärast oleks suur osa segus olevast vedelikust pidanud aurustuma.
-
Lisage segule järgmised koostisosad: 250g suhkrut, 40g rosinaid ja näputäis safranit. Võtke pöidla ja nimetissõrmega väike näputäis safranit ja lisage see segule. Keetke halvaad kakskümmend minutit, kuni see on paks ja läikiv. -
Pange halva kaussidesse. Sööge seda lusikaga. Võib-olla soovite lasta sellel mõni minut jahtuda. Võite serveerida kuuma või külma halvaat.- Halvava jahutamiseks pange see kaussi, mis asub teie külmkapis. Kata kauss plastkilega ja pane külmkappi. Enne serveerimist laske sellel kolm kuni neli tundi jahtuda.
-
Määri magustoit hakitud pistaatsiapähklitega. Nautige seda koos oma sõprade või perega.
2. meetod Valmistage porganditega vegan halvaat
-
Valmista porgandid. Pese ja koorige kaheksa suurt porgandit. Hõõruge neid puhastamiseks hästi. Seejärel koorige need säästlikuga.- Kui teil pole suuri porgandeid, peske ja koorige umbes kuusteist keskmist või väikest porgandit. Kokku vajate 900 g porgandeid.
-
Riivi porgandid. Porgandite jämedaks riivimiseks kasutage suurte aukudega juustu riivist. Võite kasutada ka köögikombaini, kuid ole ettevaatlik, et selles porgandit ei hõõrutaks.- Suur porgand kaalub veidi üle 100 g. Kui teil pole suuri porgandeid, riivitud piisavalt, et saada 900 g.
-
Eemaldage kaheksast kaunast kardemoniseemned. Kauna saab osta idamaises toidupoes või supermarketis, kus on hea maitseainete valik. Peaksite need leidma vürtside jaotises plastpakendites. Avage kaunad sõrmedega ja võtke seemned välja. -
Purustage kõik kardemoniseemned. Seemnete purustamiseks kasutage tihvti, pestlit ja mörti või rasket köögiriista. Asetage need lõikelauale ja suruge valitud tööriistaga tugevasti, kuni seemned purunevad. Purustage neid veel kaks või kolm korda, kuni suuremad tükid on paremini jahvatatud.- Te ei pea seemneid täielikult jahvatama. Peate neid lihtsalt piisavalt purustama, et nende maitse kaoks. Mõnes retseptis kasutatakse isegi terveid seemneid.
-
Haki pistaatsiapähklid jämedalt. Kui ostsite koorimata pistaatsiapähkleid, koorige need sõrmedega. Pange pistaatsiapähklid lõikelauale ja lõigake need kolmeks kuni viieks tükiks. Haki umbes 25 g pistaatsiapähkleid. Kasutate neid halva kaunistamiseks, kui olete selle ettevalmistamise lõpetanud. Pange pistaatsiapähklid kaussi ja pange need kõrvale. -
Võtke suur pruunistatud pann või suur kastrul. Kui teil on malmist praepann, kasutage seda. Seda tüüpi hea kvaliteediga küpsetuspann jaotab soojust paremini. Kui kasutate malmist praepanni, põleb teie valmistis väiksema tõenäosusega. -
Pruunistatud pannile pane riivitud porgandid, liiter martsipani ja purustatud kardemoniseemned. Segage need puulusikaga. Kuumutage segu keskmisel-kõrgel kuumusel, et segu keeb. -
Keetke segu kolmkümmend kuni nelikümmend minutit. Vedelik peab aurustuma. Laske kuumus keskmisele kuumusele. Kontrollige segu viieteistkümne kuni kahekümne minuti pärast. Kui vedelik on endiselt samal tasemel, suurendage tulekahju. Neljakümne minuti pärast oleks kogu vedelik aurustunud. Mida kauem segu keedetakse ja mida kõrgem on keetmise temperatuur, seda paksem on poolitus. Keetke segu seni, kuni see on paks ja läikiv ning vedelikku pole enam järele jäänud.- Selle magustoidu jaoks võite damande piima asendada kookospiima või sojaga. Kookospiim lisab magusama ja tardunud maitse. Sojapiim on üsna kreemja maitsega ja pisut paksema konsistentsiga.
-
Lõigake tulekahju. Lisage oma maitsele kuupäevapasta. Alustuseks lisage neli supilusikatäit ja segage segu. Maitse jaoks võta lusikatäis segu. Lisage kuupäevapastat, kuni halvav on teie jaoks piisavalt magus.- Porgandi halvaad võid magustada ka tikrusiirupiga. Alustuseks lisage 125 ml, seejärel lisage rohkem vastavalt oma maitsele. Pistoolisiirupi kasutamisel küpseta segu kauem, kuni see on paks ja läikiv.
- Idamaises toidupoes võite leida kuupäevapastat ja indiavõid.
-
Lisage rosinaid ja indiavõid. Kašupähklivõi on valikuline. See annab magustoidule paksema ja kreemjama uurea. See lisab nõusse ka rasva ja valku. Sega hulka rosinad ja indiavõi. -
Serveeri halvaad kaussides. Sööge seda lusikaga. Saate seda serveerida kuumalt või külmalt.- Halvava jahutamiseks pange see kaussi, mis asub teie külmkapis. Kata kauss plastkilega ja pane külmkappi. Enne serveerimist laske sellel kolm kuni neli tundi jahtuda.
-
Määri halvaat hakitud pistaatsiapähklitega. Nautige seda vegan-india magustoitu koos oma sõprade või perega.