Sisu
- etappidel
- 1. meetod Saate täiusliku piimavahu
- 2. meetod: ekstraheerige lexpresso
- 3. meetod Valage piim mustrisse
- 4. meetod - mustrite joonistamine
Paljud inimesed usuvad, et hea espresso valmistamine on iseenesest kunst, kuid latte-kunst on kohvi pinnal oleva vahu mustrite realiseerimine. Päris piltide tegemiseks veenduge, et olete piima korralikult vahustanud ja et teie espressomasin toodab head kreemi (hele vahukomplekt lexpresso pinnal). Väikese väljaõppe abil saate kiiresti ilusaid mustreid teha, joonistades need vahule või valades otse.
etappidel
1. meetod Saate täiusliku piimavahu
-
Vala piim kannu. Veenduge, et konteiner oleks külm. Pange metallist kann külmkappi umbes 30 minutit enne latte art tegemist. Kui see on külm, võtke see välja ja täitke see külma piimaga tila juurde. Sel viisil on vedelikul ruumi vahutada ja kuumutamisel laieneda.- Näiteks kui teil on kannu mahuga 350 ml, valage selle sisse umbes 300 ml piima.
- Täispiima on lihtsam vahustada kui kooritud või poolrasvat piima, kuna see on palju rasvarikkam.
-
Valmistage auruotsik ette. Suunake see enda ette ja lülitage see mõneks sekundiks täielikult sisse, et eemaldada sees olevad piimajäägid. Lülitage see välja ja kastke selle ots kohe piima, langetades seda kannu põhja poole.- Auruotsikut tuleks kallutada ja selle ots suunata kannu tagaküljel asuva käepideme poole.
-
Süüta otsik. Niipea, kui olete selle piima sisse pesnud, lülitage sisse auruotsik. Kui soovite jälgida piima temperatuuri, pange sinna termomeeter ja kinnitage see kannu serva külge. Tõstke auruotsikut aeglaselt, kuni see asub otse piima pinna all. See peab keerlema keerdu moodustades. -
Vahusta piim. Kandke seda temperatuuril 60 kuni 63 ° C. Laske auruotsikut madalamale, kuni see on piima pinnast umbes 1 cm kaugusel. See ei tohiks liiga palju laieneda ja ei tohiks olla suuri mullid. Eesmärk on saada väga kreemjas vaht, mis koosneb pigem mikromullidest kui tugevast ja kuivast vahust.- See vaht on valmistatud auruga kuumutatud piimast, moodustades pisikesi mullid. See annab piimale sileda tekstuuri ja muudab selle kergeks mustrite valmistamiseks.
- Piima soojenemine jätkub pisut ka pärast aurudüüsi väljalülitamist. Ärge kuumutage seda üle, sest tõenäoliselt põletate ennast suurema tõenäosusega.
- Kui teil on kombeks piima vahustada, ei vaja te tõenäoliselt termomeetrit. Väikese kogemuse korral peaksite suutma piima temperatuuri määrata lihtsalt kannu puudutades.
-
Lülitage aur välja. Lülitage otsik välja ja võtke termomeeter kannust välja. Koputage anumat ettevaatlikult tööpinnale ja loksutage seejärel vahustatud piima õrnalt siseruumides, et see oleks valmis valama.- Piima tsentrifuugimisel kõrvaldate suured mullid, mis võivad vahu valamise keeruliseks muuta.
-
Puhastage otsik. Pühkige see hästi märja käsnaga kohe, kui olete piima kuumutamise lõpetanud. Seest puhastamiseks lülitage see mõneks sekundiks täielikult sisse. See eemaldab piima, mis võib lõpuks jääda.- Kui olete termomeetrit kasutanud, kaaluge selle kasutamist.
2. meetod: ekstraheerige lexpresso
-
Annustage jahvatatud. Kasutage umbes 7–8 grammi espresso jahvatatud kohvi. Pange see puhtasse filtrisse ja tampige seda pakkijaga, rakendades selleks regulaarset jõudu, nii et rõhk oleks umbes 15 kuni 20 kg. Ärge jätke jahvatatud pakendatud vedelikku liiga pikaks filtriks, eriti kui see on kuum, kuna see võib lekspressot põletada.- Et teada saada, millist tugevust tuleb rakendada rõhu 15 kuni 20 kg rakendamiseks, võite harjutada tihendajaga vajutamist skaalal.
-
Vala kohvi. Pange filtrihoidja kohe espressomasinasse ja lülitage seade sisse. Mõni sekund kulub, kuni kohv hakkab voolama tila alla pandud anumasse. Enne masina väljalülitamist laske lexpressol umbes 21–24 sekundit töötada. Peaksite kohvi pinnal nägema kreemjat vahtu. See on koor.- Väikese väljaõppe korral peaksite suutma alustada kohvi ekstraheerimist ja samal ajal piima vahustada. Nii ei lase te lekspressol ega piimavahul liiga kaua istuda.
-
Parandage probleemid. Võib-olla on vaja enne latte art juurde asumist lihtsalt espresso ekstraheerimist harjutada. Kui kohvi tassi voolamine võtab liiga kaua aega, võib jahvatatud segu olla liiga tihe.Kui lexpresso voolab kohe ekstraheerimise alustamisel, peate võib-olla jahvatama tihendama või kasutama rohkem. -
Kasutage kohe lexpressot. Valage see aeglaselt suurde tassi, nii et koor püsib. See kreem toob esile mustrid, mille saavutate. Kui lasite kohvil enne vahustatud piima valamist liiga kaua (rohkem kui 10 sekundit) seista, ei paista teie mustrid hästi silma.- Suur tass annab teile lattekunsti jaoks rohkem ruumi.
3. meetod Valage piim mustrisse
-
Vala kohv piima. Hoidke tassi kohvi oma domineerimata käes. Kallutage seda 20 ° nurga all oleva piimavahuga täidetud kannu suhtes, mida hoiate oma valitsevas käes. Valage vahustatud piim aeglaselt otse lexpressosse, kuni tass on umbes pooleldi täis.- Eesmärk on, et lexpresso kreem jääks pinnale. Kui valate piima liiga kiiresti, võib see segada koorega ja selget mustrit on keeruline saada.
-
Viige konteinerid lähemale. Kui tass on poolenisti täidetud, saate selle sirgendada. Samal ajal asetage piimaga täidetud kann otse lexpresso pinna kohale. Peaksite nägema, et joogi pinnale koguneb mõni piimavaht. Seejärel saate hakata mustrit tegema. -
Tee süda. Kui näete, et lexpresso pinnale on moodustunud väike täpp piimavahtu, jätkake piima valamist samal kohal. Peaksite saama suure valge ringi. Kui tass on peaaegu täis, lükake kann üles tassi teisele küljele, jätkates samal ajal pisikese piima valamist valgesse ringi. Piim tõmmatakse südame moodustamiseks ringi.- Pidage meeles, et peate liigutama piima sisaldavat kannu, mitte kohvi sisaldavat tassi.
- Kui piimavaht on liiga kuiv või tihke, võite lekspresso pinnale jääda lihtsalt valge hunnikuga. Sel juhul proovige uuesti, valmistades ühtlasema ja elastsema piimavahu.
-
Tehke tulbi. Lõpetage piimavahu valamine niipea, kui näete, et pruunis koores ilmub valge täpp. Oodake sekundit, seejärel valage teine punkt kohe esimese taha. Tehke üksteise järel nii palju punkte, kui soovite, kuni olete valmis neid ühendama. Lõpuks viige kann tagasi lähtepunkti, ületades kõik punktid, mille olete teinud, et need omavahel ühendada ja anda lehtede väljanägemisele.- Viimane punkt moodustab südame. Südame ülaosa tähistab tulbi pead ja selle ots moodustab varre.
-
Tehke rosett. Niipea kui näete, et pruunis kreemjas moodustub valge punkt, tehke väikesi randmeliigutusi, et piima õrnalt küljelt teisele loksutades, kannu enda poole tagasi viies tagasi segada. Vaht peaks tassis välja puhuma. Jätkake seda liikumist edasi-tagasi, kuni tass on peaaegu täis ja muster katab peaaegu kogu kohvi pinna. Sel hetkel tõsta kannu kergelt üles ja vii see tagasi oma lähtepunkti, nii et piima tibuga ületaksid mustri keskosa.- Ärge segage kannu kogu käega ühelt küljelt teisele, sest nii saate mustrit vähem kontrollida.
4. meetod - mustrite joonistamine
-
Joonista vaht muster. Valitud mustrite joonistamiseks libistage hambaorgi või varre ots vahtplaadil oleva pinna vahtplastist. See tehnika töötab hästi ka siis, kui vaht ei koosne mikromullidest. Võite seda kasutada isegi sõnade joonistamiseks.- Enne joonistamist võite vahule valada ka kriipsu värvilist siirupit. See moodustab ämblikuvõrguga sarnase mustri või võimaldab teil sõnu hõlpsamalt kirjeldada.
-
Kasutage šablooni. Saate osta šabloone, mis on lihtsalt paigutatud üle ribalaua. Piserdage šabloon kakaopulbri, jahvatatud kaneeli või vürtsiseguga ja eemaldage see. Pulber moodustab lõikelaua pinnale mustri.- Võite teha kohandatud šablooni õhukese plast- või pärgamendipaberiga. Lõigake plastiklehest ettevaatlikult välja valitud muster ja asetage see šablooni abil põrandalauale.
-
Tehke šokolaadimustreid. Enne vahustatud piima valamist piserdage lexpressole kakaopulbrit. Kui valate piima tassi, on klotsi pind täpiline. Samuti saate arabeskide valmistamiseks kasutada šokolaadikastet.- Harjutage ämblikuvõrkude, lumehelveste või lillede joonistamist šokolaadikastmega.