Sisu
Selles artiklis: Riisi ettevalmistamineTooge köögivilju Lisage riisi ja mune13 Viited
Kantoni riis on traditsiooniline hiina saatel täiesti maitsev. Kui tellite seda sageli restoranist, siis miks mitte proovida ennast ette valmistada? Sel moel saate kasutada oma valitud koostisosi vastavalt oma maitsele. Valmistamine võtab küll pisut aega, kuid seda roogi on üsna lihtne valmistada, mis tähendab, et seda saavad teha isegi inimesed, kes pole harjunud hiina keetmisega.
etappidel
1. osa Riisi ettevalmistamine
-
Loputage riis. Enne toiduvalmistamist on soovitatav see loputada nõusse. See eemaldab tolmu, tärklise ja muu prahi, mis võib olla viljapinnal. Pange riis kurnasse ja loputage külma veega.- Kui teil pole palju aega, võite selle sammu vahele jätta. Kuid pidage meeles, et kui te riisi ei loputa, võib see küpsetatuna kleepuvam olla.
-
Keetke natuke vett. Vala vesi kastrulisse. Riisi mahu jaoks kasutate kahte mahtu vett. Selles retseptis kasutatakse umbes 2 klaasi (475 ml) vett. Kuumutage pann pliidil kõrgel kuumusel ja laske vesi keema tõusta.- Ärge unustage, et riis paisub küpsetamise ajal. Veenduge, et pann on piisavalt suur. Üldiselt on 2,5 l mahutav kastrul klaasi toore riisi keetmiseks piisavalt suur.
-
Lisage riis ja sool. Kui vesi keeb, lisage klaas (200 g) valget või keskmise teraga riisi ja pool tl soola. Alandage kuumust ja laske vesi keskmisel kuumusel keeda.- Klaas toorest riisi peaks andma umbes 3 klaasi keedetud riisi.
- Lisaks soolale võite lisada riisile natuke maitset. Soovi korral lisage suur nupp võid.
-
Lase riisil keema. Pange pannile kaas ja oodake, kuni riis keeb. Kui vesi on keedetud, keerake kuumus nii palju kui võimalik. Pange pannile kaas ja keetke riisi madalal kuumusel vähemalt 18 minutit. Selle aja möödudes alustage toiduvalmistamise kontrollimist. Riis on valmis, kui see on õrn või pole enam krõbe. Võimalik, et pind on küpsetamisel veidi kleepuv, kuid see ei tohiks olla kleepuv ega kleepuv.- Pruuni riisi keetmine võtab kauem aega. Kui kasutate seda, alustage selle kontrollimist umbes 30 minutit.
- Ärge eemaldage panni kaant enne 18 või 30 minuti lõppu (sõltuvalt teie küpsetatavast riisi tüübist), kuna see laseb aurul välja pääseda ja keetmine võib võtta kauem aega.
- Kui toiduvalmistamise lõpus on pannil veel vett, visake ülejääk kraanikaussi.
-
Lase riisil puhata. Kui olete kindel, et see on keedetud, lülitage kuumus välja ja laske riisil seista kaanega pannil 2 või 3 minutit. Riis lõpetab keetmise aeglaselt allesjäänud aurus. -
Kuivatage riisi pind. Levitage see plaadil ja pange see üheks tunniks ventilaatori alla. Selle puhumisel peab see olema pisut kuiv. Jaotage see küpsetusplaadile või muule suurele tassile ühe kihina. Pange see umbes üheks tunniks lauaventilaatori alla, et see pisut kuivaks.- Kui teil pole lauaventilaatorit, võiksite riisi keeta hommikul või päeval enne seda, kui soovite, et see üles puhutaks. Kui see on keedetud, jahutage see Kantoni riisi valmistamist oodates. See kuivab selle natuke ära.
2. osa Keetke köögiviljad
-
Kuumuta wok. Traditsiooniliselt keedetakse kantoni riisi wokis. See on parim võimalus kodus teha. Pange see pliidile ja kuumutage keskmisel kuumusel umbes 5 minutit.- Kui teil wokit pole, kasutage suurt pannil või suurt praepanni.
-
Lisage õli. Kui wok on kuum, valage siseruumides 2 supilusikatäit neutraalset õli, näiteks rapsiõli või viinamarjaseemneid. Pöörake wokit aeglaselt, nii et õli kataks põhja ühtlaselt.- Neutraalsed õlid on need, millel pole tugevat maitset, mis tähendab, et nad ei reageeri roogi maitsele. Maisi-, maapähkli- ja saflooriõlid on samuti neutraalsed.
-
Keetke köögiviljad. Kui õli on kuum, lisage väike peterselli valge sibul, 150 g sulatatud herned ja porgandid, tl hakitud ingverit ja hakitud tl küüslauku. Suurendage kuumust ja keetke köögiviljad keskmisel kuumusel, kuni need on õrnad. See peaks võtma umbes kümme minutit.- Kantoni riisi jaoks võite kasutada oma valitud köögivilju. Proovige lisada selliseid koostisosi nagu hakitud kapsas, roheliste ubade tükid, pipra tükid, viilutatud seened, hiina vesikastanite viilud või viilutatud roheline sibul.
3. osa Lisage riis ja munad
-
Hägustage munad. Kui köögiviljad on keedetud, viige need spaatli abil kõik woki ühele küljele. Valage kaks kergelt pekstud muna woki tühja ossa ja segage neid spaatliga, et need lahti kiskuksid. Kui need on keedetud, segage need köögiviljadega.- Mune saab asendada asendajaga.
-
Lisage riis ja kastmed. Kui munad on keedetud ja köögiviljadega segatud, lisage keedetud riis woki sisule. Seejärel lisage 2–3 supilusikatäit sojakastet (vastavalt teie maitsele) ja supilusikatäis seesamiõli. Segage kõik koostisained hästi segada.- Sojakastme võid asendada kaste d'huitres või nuoc-mâm kastmega.
- Kui soovite, et Kantoni riis oleks omaette roog, võite lisada keedetud kanatükke või väikseid praaditükke.
- Pärast sojakaste ja seesamiõli lisamist on soovitatav riisi maitsta. Maitsesta vajadusel soola ja jahvatatud musta pipraga.
-
Pruunista segu. Jätkake kantoni riisi keetmist keskmisel kuumusel, segades wokis. Oodake, kuni kõik koostisosad on kuumad. See peaks võtma umbes 5 minutit.- Kui arvate, et riis hakkab põletama, keerake see maha.
- Kui riis ripub wokil, lisage mõni tilk õli.
- Kui riis on valmis, võite selle kaunistada hakkliha roheliste paprikatega.
-
Head isu!