Teadmised

Kuidas teha gluteenilist riisi tavalise riisiga

Posted on
Autor: Randy Alexander
Loomise Kuupäev: 4 Aprill 2021
Värskenduse Kuupäev: 26 Juunis 2024
Anonim
40 Aasia toitu, mida proovida Aasias reisides Aasia tänavatoidu köögijuhend
Videot: 40 Aasia toitu, mida proovida Aasias reisides Aasia tänavatoidu köögijuhend

Sisu

Selles artiklis: Tavalise riisi kleepuvaks tegemineTeege sushi jaoks gluteeniline riis Tehke kleepuv riis mangoga12 Viited

Gluteenilist riisi kasutatakse Jaapanis ja Tais tavaliselt maitsvate toitude valmistamiseks. Selle maitse ja ure on võrreldamatud, kuid alati pole seda lihtne leida! Õnneks on võimalik tavalist riisi küpsetada nii, et saadakse tulemus, mis sarnaneb gluteenilise riisiga. Cen on üllatav! See annab teile võimaluse valmistada eksootilisi roogasid ja veeta unustamatuid õhtuid oma sõprade või pereliikmetega.


etappidel



  1. Ole realistlik. Kleepuva riisi jaoks pole ideaalset asendajat, kuna see on spetsiaalne riisiliik, mitte kulinaarne valmistis ja sellel pole toiduvalmistamisega mingit pistmist (erinevalt näiteks praetud riisist). Tavalist riisi kasutades ei saa te täpselt samasugust maitset, kuid teil on sellele midagi lähedast. Samuti peaksite teadma, et kui valmistate kleepuvat riisi mis tahes riisist, ei pruugi see mõne roogi, näiteks nigiri (sushi) valmistamiseks olla piisavalt kleepuv.



  2. Ole avatud muudele võimalustele. Mida sa tahaksid teha? Kas soovite teha gluteenilist riisi tavalise riisiga, kuna te ei leia korralikku riisi? Sel juhul peaksite alustama otsimisest magus riis (magus riis) või gluteeniline riis (gluteeniline riis). See on tegelikult sama asi.
    • Proovige muud tüüpi riisi! Kas olete proovinud risoto valmistamiseks kasutada lühiteralist riisi või riisi? Need on küpsetatult looduslikult kleepuvad (võrreldes pikateralise riisiga). Kui riis, mille terad on lühikesed, on kleepuvam kui kord küpsetatud pikateraline riis, kuna see sisaldab rohkem tärklist.

1. meetod Tehke riis kleepuvaks




  1. Ärge loputage riisi. Enamik inimesi loputab riisi hügieenilistel põhjustel ja tärklise eemaldamiseks, kuid just see tärklis muudab riisi kleepuvaks ... Kui te ei suuda taluda mõtet süüa riisi ilma seda eelnevalt pesmata, loputage seda üks või kaks aega, kuid mitte nii palju, et vesi muutuks selgeks, kuna see peab jääma tärkliseks, et olla limane.



  2. Leota seda. Mõned inimesed väidavad, et kui lased riisil vees leotada, muutub see kleepuvaks. Nii et võite proovida jätta oma vette 30 minutiks kuni 4 tunniks ja näete tulemust sõltuvalt kasutatavast riisi tüübist. Kui soovite seda küpsetada, valage see nõusse, et veest lahti loputada.




  3. Võtke suur kastrul. Vala 2 tassi (umbes 1 pool liitrit) vett. Protsessi toimimiseks on parem panna natuke rohkem vett kui piisavalt, nii et pange pisut vähem kui pool liitrit (näiteks 520 ml).
    • Maitse tugevdamiseks lisage hea näputäis soola. Riis võib mõnel maitsestatud maitsel olla muidu pisut rõve.



  4. Pange mahutisse 300 g riisi. Kasutage 300 g, kui see on lühikese teraga riis, ja ainult 200 g, kui teil on keskmise või pika teraga riisi. Parim on kasutada lühikese teraviljaga riisi, sest nagu me ütlesime veidi kõrgemal, sisaldab see rohkem tärklist, mis soodustab selle linnastumist.
    • Basmati riisi ja jasmiini riisi (mõnikord nimetatakse seda Tai riisiks) peetakse kõik keskmise teraga riisiks.



  5. Pange vesi keemiseni. Keeda kõrgel kuumusel, kuid ära pane pannile kaant.



  6. Vähendage tulekahju. Kui vesi keeb, lülitage kuumus maha ja laske riisil keeda (vesi peaks keerlema, kuid mitte suured mullid) 10 minutit. Pange pannile kaas.



  7. Peatage tulekahju. Kui riis on kogu vee imendunud, lõpetage tulekahju. Kindlasti näete väikseid deformatsioone, mille pinnale kuumus tekitab, see on normaalne.



  8. Las seista. Ärge eemaldage kaant ja laske veel 10 minutit seista. Mida kauem lased riisil puhata, seda kleepuvamaks see muutub. Kui valmistate riisi näiteks kaks päeva enne selle tarbimist, on see väga limane! Kui te ei soovi nii kaua oodata, võite selle pärast konteineri katmist külmikusse panna, et see ei kuivaks.



  9. Nautige oma riisi. Kandke see taldrikutele ja soovi korral segage seda natuke kahvliga, et terad pisut eralduda.

2. meetod Tehke sushiks kleepuv riis



  1. Ole pragmaatiline. Võimalik on tavaline riis, millel on sama maitse kui spetsiaalse riisiga, mida kasutatakse mõnede aromaatsete peensustega sushi valmistamiseks. Sama järjepidevuse saavutamine on siiski palju keerulisem. Selle meetodiga saadud riisi saate kasutada sashimi, bento ja rullide valmistamiseks, kuid teil on nigiri loomine keeruline.



  2. Võtke pann. Valage 2 tassi vett (umbes 500 ml) ja laske keema tõusta.



  3. Lisage riis. Kui vesi keeb, lisage 300 g (umbes 1 ½ tassi) lühikese teraga riisi või 200 g keskmise teraga riisi. Kui vähegi võimalik, kasutage lühikese teraga riisi, sest seda tüüpi riis sisaldab suuremas koguses tärklist kui pikk või keskmine riis. See muudab selle kleepuvamaks.
    • Basmati riis ja jasmiiniriis on keskmise teraga riis.



  4. Pange pannile kaas. Lase keeda 15 minutit. Riisi lisamisel lakkab vesi kindlasti mõneks sekundiks keema. Oodake, kuni vesi hakkab uuesti keema, ja alandage kuumust, kattes panni kerge kaanega. Lase oma riisil keeda, kuni kogu vesi on imendunud.



  5. Võtke väike kastrul. Segage 2 sl suhkrut 4 sl riisiäädika ja teelusikatäie soolaga. Nendest segatud koostisosadest saab riisikaste teie mahlakale sushile. Samuti võivad nad lubada, et riis on kleepuvam.



  6. Lasta segu keskmisel kuumusel keema tõusta. Segage pidevalt väikese vispli või kahvliga, kuni suhkur on täielikult lahustunud.



  7. Eemaldage tulelt. Kui suhkur on imendunud, eemaldage pann tulelt ja laske sisul puhata.



  8. Võtke klaasist salatikauss. Viige riis sellesse kaussi. Järgmiste toimingute ajal ei tohi te tingimata kasutada metallilist lahjendit või vastasel juhul annab äädikas valmistisele metalse maitse.



  9. Vala kaste riisi peale. Peate seda tegema, kui riis on veel kuum. Kui soovite pehmemat maitset, ärge lisage oma valmistatud kastmeid.



  10. Sega kaste ja riis. Võite kasutada puust või plastist spaatlit, kuid ärge kasutage metallitolmu, vastasel juhul kannatab tulemus.
    • Et riis pisut kiiremini jahtuks, saate selle toimingu teha, asetades end ventilaatori ette või laskma kellelgi ajada kausi kohal ajakirja või tasast eset.



  11. Serveeri kiiresti. Parim viis selle riisi nautimiseks on seda tarbida, kui see on veel soe, kuid mitte liiga kuum, et maitsmispungad ära ei kõrvetaks!

3. meetod Tehke kleepuv riis mangoga



  1. Võtke suur kastrul. Vala 1 pool liitrit vett kastrulisse ja lase keema tõusta.



  2. Lisage riis. Lisage 1 tass (umbes 300 g) lühikese teraga riisi või 200 g (umbes 1 tass) keskmise teraga riisi. Kleepuva riisi saamiseks kasutage lühikese teraga riisi. Lühikese teraga riis on teistest palju sobivam, kuna selles sisalduv tärkliserikas annab teile palju paremaid tulemusi kui pikateraline riis.
    • Kõige populaarsemad keskmise teraviljaga riisisordid on basmati riis ja jasmiiniriis.



  3. Keetke 15 kuni 20 minutit. Pange pannile kaas ja hautage keskmisel kuumusel. Jälgige toiduvalmistamist, et vesi ei voolaks üle.



  4. Tooge veel üks pann. Segage 1 ½ tassi (umbes 350 ml) kookospiima 1 tassi (umbes 225 g) valge suhkru ja 1/2 tl soolaga. Segage pidevalt spaatli või puulusikaga. Riisi maitsestamiseks vajate seda valmistist.
    • Riisi keetmise ajal saate sellega pisut aega kokku hoida.



  5. Pange segu keemiseni. Jätke keskmisele tulele, kuid segage aeg-ajalt oma kastet, veendumaks, et see ei kleepu pannile.



  6. Valmis keetmine. Kui riis on hästi küpsenud, segage kookoskaste riisiga, seejärel eemaldage pann tulelt ja eemaldage kaas. Kui olete kookossegu riisile lisanud, segage spaatli või kahvliga.



  7. Las seista. Pange riis 1 tunniks kõrvale. Pange kaas pannile tagasi ja asetage kohta, kus keegi seda ei puuduta. Seega imab riis vähehaaval kookospähkli maitset.



  8. Võtke uus pann. Vala 1 pool tassi (umbes 120 ml) kookospiima ja lisage 1 spl suhkrut, 1/4 tl soola ja 1 spl tapiokitärklist. Sega kõik spaatliga, see on sinu kaste. Kui teil pole käsikäes tapiokit, võite kasutada maisitärklist või martsipanipulbrit.



  9. Keetke keemiseni. Keeda kastet pidevalt segades, et see ei jääks panni põhja.



  10. Hoolitse mangoste eest. Alustuseks eemaldage nahk viljalt. Kui teie mango on piisavalt küps, saate naha noaga hõlpsalt eemaldada. Seejärel eemaldage keskne südamik pärast 2. sisselõikamist. Lõika nüüd puuviljad õhukesteks viiludeks ja tehke sama ülejäänud 2 ülejäänud mangoga.



  11. Viige riis 4 taldrikule. Muidugi on võimalik kasutada rohkem nõusid, kuid portsjonid inimese kohta on väiksemad.



  12. Lisage mangotükid. Riisi või riisi kõrvale saate korraldada mangolõike! Viimasel juhul proovige luua huvitav visuaalefekt, nagu täht, korraldades tükid organiseeritud viisil.



  13. Lisage kaste. Vala kaste riisi ja mangotükkide peale. Kui soovite, lisage peale seesamiseemned.
    • Kuna te ei kasuta päris kleepuvat riisi, peate meeles pidama, et ure ei pruugi olla täpselt see, mida te ootate.