Sisu
- etappidel
- 1. osa Homaari sabade ettevalmistamine
- 2. osa Valmistage täidis (valikuline)
- 3. osa Võikastme valmistamine (valikuline)
- 4. osa Grillige homaari
Homaari sabad on maitsev toit ja neid on lihtne valmistada, kui soovite neid lihtsalt grillida. Sabad valmistatakse tavaliselt täidise või või kastmega, kuid tavaliselt peaksite valima neist ühe, mitte mõlemad korraga.
etappidel
1. osa Homaari sabade ettevalmistamine
-
Lõika sabad välja, kui ostsite terveid homaare. Kui teil on värskeid terveid homaare, peate need enne saba lõikamist kiiresti soolases vees keema.- Täitke pott soolaga veega ja keetke kõrgel kuumusel.
- Kastke homaarid vette ja keetke 2 minutit.
- Lõigake sabad terava noa abil.
- Pange homaari küünised ja keha keetmise lõpetamiseks veel 10–13 minutiks keevasse vette.
-
Sulatage ja loputage külmutatud homaari sabad. Kui küpsetate külmutatud salehomaari sabasid, sulatage need üleöö külmkapis ja loputage neid hommikul külma kraanivee all.- Loputage homaari sabad külma vee all ja kuivatage need paberrätikutega.
-
Tehke homaari saba peal kaks sisselõiget pikisuunas. Lõika terava noa või köögikääride abil osa homaari kestast välja.- Alustuseks lõigake mööda keskmist saba, nihutades veidi paremale. Lõika saba otsast selle aluseni.
- Tehke sarnane lõige umbes 2 cm äsja tehtud lõikest.
- Äsja tehtud kahe sisselõike ühendamiseks tehke saba põhjas viimane horisontaalne lõige.
- Hoidke selle lõikamise ajal tera kindlasti tagakeha ülaosa lähedal. Homaari viljalihas võib pisut üle voolata, kuid te ei tohi seda ületada ja palju vähem lõigata kuni seljakilbi põhja.
- Eemaldage koore tükk, mille just lõikasite.
-
Loputage sabad uuesti. Loputage homaari sabad õrnalt külma kraanivee all, et loputada välja homaari koore väikesed tükid, mis võisid viljaliha kinni jääda.- Kuivatage saba paberrätikutega ja kui olete kõik valmis.
-
Eemaldage seedetrakt. Must joon, mida näete kogu saba otsast teise kulgevat, on seedetrakt.- Selle eemaldamiseks lükake tera ots otse seedetrakti ühe otsa alla, et seda lõigata ilma ülejäänud torust eraldamata.
- Pange seedetrakt nimetissõrme ja pöidla vahele ning laske see jubedalt sisse tulla. Lõika see teraga, kui jõuad lõpuni.
- Pange tähele, et see samm on valikuline. Võite seedetrakti oma kohale jätta, kui soovite, siis see ei muuda homaari saba maitset. Eemaldate ainult selle, sest see pole ilus.
-
Pehmendage viljaliha ja eemaldage see. Eraldage viljaliha koore põhjast ja külgedest sõrmedega. Eemaldage see ja pange see koore peale.- Libistage sõrmed mööda viljaliha ja alt, alustades saba kõige laiemast osast.
- Eraldage kogu liha selle kestast, välja arvatud väike saba otsas olev viljaliha, mille peate lahkuma.
- Tõsta viljaliha läbi selgroo avade. Jätke see kesta peale.
- Kui jätate viljakesta koorele, lasete kuumusel kõigil viljaliha külgedel ühtlasemalt küpseda.
2. osa Valmistage täidis (valikuline)
-
Sulata või keskmises kastrulis. Pange või kastrulisse ja kuumutage seda keskmisel kuumusel, kuni või on täielikult sulanud.- Kui või on sulanud, jätkake järgmise sammuga. Ärge laske või osadel taheneda. Teisisõnu, kui teie või hakkab suitsetama ja kui näete, et selle pinnale on moodustunud saast, siis pesete seda toiduvalmistamiseks liiga kaua.
-
Lisage see. Segage piima segamata 1 minut või seni, kuni see kasvab ja lõhn hingab.- Vaadake küüslaugu keetmist. See võib väga kergesti põleda ja kui see põleb, peate panni sisu viskama ja alustama nullist, et homaari liha halvale maitsele mitte anda.
-
Nüüd segage leivapuru. Võtke pann tulelt ja segage riivsaias, kattes hästi või ja küüslauguga.- Ärge lõpetage segamist, kuni riivsai on võiga paisunud. Segamise lõpetate, kui kogu või on imendunud.
-
Lisage juust ja petersell. Segage neid hästi omavahel.- Jätkake segamist, kuni juust pisut sulab ja petersell jaotub segus ühtlaselt.
-
Hoidke soojas, kuni olete selle kasutamiseks valmis. Hoidke täidis kõrvale ja olge valmis homaari grillima.- Pange tähele, et te ei tohiks võid kastet valmistada, kui soovite nalja teha ja vastupidi.
3. osa Võikastme valmistamine (valikuline)
-
Sulata või väikesel pannil. Pange või väikesesse pannile ja kuumutage seda keskmisel kuumusel, kuni see moodustab saast.- Kui või on sulanud ja saanud valge vahukujulise kuju, tähendab see, et või tahked komponendid on hakanud eralduma.
- Eemaldage või peal olev saast. Selles etapis valmistate tegelikult selitatud võid.
-
Segage pulbristatud küüslauk ja sidrunimahl. Segage korralikult, kuni segu on korralikult segunenud.- Lambapulber peaks lahustuma ja sidrunimahl tuleks võiga hästi segada. Segage küüslauk ja sidrunimahl võiga, jättes samal ajal pannil tulele ja segage segu umbes minut.
-
Hoidke seda soojas, kuni soovite seda serveerida. Pange võikastme kõrvale ja olge valmis homaari grillima.- Pange tähele, et te ei tohiks täidist valmistada, kui olete või kastme ette valmistanud ja vastupidi.
4. osa Grillige homaari
-
Kuumuta grill ahjus. Soojendamise ajal pange homaari sabad külma grillroa peale.- Grilli tuleb piisavalt kuumutada 5–10 minutit. Enamikul grillidel on selle sisselülitamiseks ainult üks nupp, kuid kui teie oma annab teile võimaluse valida suure või väikese võimsuse vahel, siis valige tugev jõud.
- Kui teie ahjus grill puudub, kuumutage seda temperatuuril 260 kraadi C 15 kuni 20 minutit.
- Homaari sabadega tehke ainult üks kiht. Ärge virnake neid.
-
Maitsesta viljaliha. Puista paprika liha soola ja musta pipraga.- Kui olete teinud täidise või või kastme, võite kasutada paprikat, soola ja pipart.
-
Vala soovi korral veidi võid. Kui olete võikastme ette valmistanud, valage see liha peale ja levitage see saiaharjaga.- Hõõru viljaliha kõik küljed võiga, isegi põhi. Jätke veel veidi peale, nii et see osa lihast kullake grilliks.
-
Grilli kuni viljaliha on kuldpruun. Viljaliha peab olema ka läbipaistmatu. See võtab aega 10–11 minutit.- Küpsetusaeg varieerub sõltuvalt teie homaari suurusest. 30 grammi homaari liha jaoks kulub umbes 1 minut keetmist.
- Homaari sabad peate grillist eemaldama 10–23 cm kaugusel.
- Vaadake hoolikalt homaari sabasid, mille ajal grillida. Need muutuvad kummiks, kui küpsetate neid liiga kaua.
- Pärast keetmist peab homaari liha olema jõudnud 60 kraadini. Seda saate kontrollida lihatermomeetriga.
- Pange aga tähele, et kui soovite homaari sabasid toppida, peate need umbes minut enne keetmise lõppu ahjust välja võtma.
-
Pange homaari sabad kinni ja jätkake nende grillimist. Kui olete homaari saba jaoks täidise valmistanud, pange liha ja koore vahelistesse tühikutesse võrdsed kogused. Pange homaari sabad ahju 30 või 60 sekundiks või seni, kuni täidis kergelt pruunistub.- Pange täidis liha ja koore vahele. See peab olema hästi pakitud.
-
Serveeri kohe. Homaari sabad peate ahjust välja võtma ja panema üksikuteks taldrikuteks, kuni need on veel kuumad.- Taldrikute kaunistamiseks võite serveerida ka homaari sabasid sidruniviiludega.