Sisu
- etappidel
- 1. meetod Paksendage kaste maitset muutmata
- 2. meetod Paksendage kaste maitsetugevdajatega
Tõenäoliselt peate päevas valmistama spagetikastme, olenemata sellest, kas olete selle ise valmistanud või olete valmis seda supermarketis ostma. Kastme paksendamiseks on palju viise, kuid mõned neist võivad maitset või uureed pisut muuta. Valite lahenduse, mis sobib teie kastme paksendamiseks vastavalt teie käsutuses olevatele koostisosadele, sõltuvalt sellest, kui palju aega teil on jäänud ja maitsest, mida proovite saada.
etappidel
1. meetod Paksendage kaste maitset muutmata
-
Alanda kuumust, nii et kaste hakkab värisema. Küpsetustemperatuuri vähendamine on kastme paksendamiseks kõige lihtsam ja loomulikum viis. Siit saate teada, kuidas sellega hakkama saada.- Keetke oma tomatikaste ja vähendage seejärel temperatuuri veidi, jättes selle ilma kaaneta keema, kuni saavutate soovitud taseme. Segage kastet piisavalt sageli, et vältida põlemist. See toiming võimaldab aurutada rohkem vett, mis kastme pakseneb.
- See meetod ei muuda kastme maitset, kuid see võib võtta kauem, sõltuvalt sellest, kui palju vett soovite näha.
-
Lisage oma kastmes maisijahu. Maizenal pole maitset ja see ei muuda kastme maitset, kuid see muudab selle ure, andes sellele sära.- Segage üks osa maisijahu ühe osa veega, seejärel lisage see segu oma kastmele. Alustamiseks valage ainult väike kogus. Maizena on väga tõhus paksendaja. Seetõttu on võimalik, et suure kastme kastme jaoks piisab vähem kui ühest teelusikast.
-
Valmistage roux ja lisage see kastmesse. Roux on sulavõi ja jahu segu. Seda kasutatakse toiduvalmistamisel paksendajana. Tegelikult on punane see koostisosa, mis annab Alfredo kastmele selle paksuse!- Kui olete oma rouxi järk-järgult kastmesse seganud ja lisanud, peate seda kastma veel vähemalt 30 minutit keetma. Kastme maitsmisel tunnete jahu graanulit. Samuti saate rouxi enne selle kastmega integreerimist küpsetada, mis välistab jahu.
- Isegi kauem küpsetades võib roux muuta kastme maitset, kuid erinevus jääb siiski väikeseks.
-
Proovige lisada leivapuru. Riivsai on punase lähedal, sest nagu viimane, sisaldab leib peamiselt jahu. Just see jahu moodustab paksendaja. Võimalik, et tunnete maitsmiseks pisut riivsaia, kuid see on kastme jaoks eriti "toeks". Märkad rohkem kui paksus on saavutanud, et maitseerinevusi ei märka. -
Segage kartulipüree. Eemaldage kartulilt nahk, keetke need keevas vees ja purustage, lisades piima või koort (valikuline), ja segage kastme moodustamiseks. Maitse on küll pisut pehmem, kuid saad paksema kastme, mis täidab sind rohkem kui kõht. -
Lõpetage spageti keetmine otse kastmes. Keeda oma spagetid, kuni need on peaaegu keedetud, vahetult enne nende küpsetamist al dente. Kurnake spagetid kogu vee eemaldamiseks hästi, valage need siis kastmesse pannile. Jätkake spageti keetmist üks või kaks minutit otse kastmes. Spagettitärklis aitab kastme pakseneda ja olete kindel, et teie spagetid on selles hästi segunenud.
2. meetod Paksendage kaste maitsetugevdajatega
-
Lisage tomatipasta. Parim aeg tomatikontsentraadi lisamiseks on ettevalmistamise alguses, nii et kastme vürtsid võivad tomatipasta maitset pehmendada. Tomatipastat saate lisada ka hiljem, kui saate toiduvalmistamise ajal aru, et teie kaste pole piisavalt paks. -
Kastme paksendamiseks lisage riivitud Parmesan või Romano. Riivi juustu lisamisega paksenete kastet kiiremini. Juust muudab kastme maitset siiski pisut.- Juustudel, nagu Parmesan või Romano, on väga väljendunud soolane maitse, pidage meeles, kui lisate oma kastmele soola.
-
Kreemikama tomatikastme saamiseks lisage veidi värsket koort. See toiming paksutab kastme pisut ning muudab maitse ja kvaliteedi täielikult. -
Lisage kastmele mõned köögiviljad. Köögiviljad muudavad kastme keerukamaks ja rikkalikumaks, pakkudes täiendavaid toiteomadusi.- Traditsioonilised itaalia kokad tunnevad oma kastmetesse riivitud porgandi lisamist. See nõuab aga pisut aega, sest kastet peab saama küpsetada, kuni porgandid pehmenevad. See aitab vähendada ka kastme konsistentsi.
- Võite lisada ka sibulat ja paprikat, mille olete juba tagasi teinud ja mille olete hõõrunud, kuid see muudab muidugi kastme maitset.
- Samuti võite proovida lõigata erinevaid seeni väga väikesteks tükkideks, et neid oma kastmesse lisada. Saate seda paksendada, lisades maitsvat umami maitset.
- Ka peeneks lõigatud baklažaanid töötavad imeliselt. Enne baklažaani tükkideks lõikamist veenduge, et olete naha pisut kõvasti eemaldanud.
-
Pruunista veidi jahvatatud veiseliha või itaalia vorsti ja lisa see kõik kastmesse. Veiseliha ja tomati aroom on parem, kui lasta spagetikastmel pisut kauem küpseda.