Sisu
Selles artiklis: Vahustage koortTempelge kuumutamistHooldusMuud lõhnad
Vahukoorejäätis on hõrgutav viimistlus, mida saate oma koogile lisada. See on kreemjas jäätumine ja koogi ebakorrapärasuste peitmiseks ning selle maitse sublimeerimiseks piisab ühest kihist.
etappidel
1. meetod vahustada koor
-
Jahutage kauss, milles kavatsete koort vahustada. Pange 20 minutit enne kasutamist külmkappi. -
Vahusta koor. Vala see jahtunud kaussi. Vahusta keskmisel kiirusel elektrisegistiga, kuni koor pakseneb. -
Vähendage keskmist kiirust. Kui paned suhkrut, lisage see sellele sammule ja jätkake piitsutamist. -
Kontrollige oma vahukoore ure. Kreemi konsistents on väga oluline määramisel, millal seda saab jäätisena kasutada.- Kreemi tuleks vahustada, kuni see moodustab piigid.
- Kui tõsta seda spaatliga, peaks koor jääma sellele ilma, et see kukuks.
- Kui see on liiga vahustatud, on koor laiali laotamiseks liiga jäik. Lõpetage piitsutamine, kui näete tippude moodustumist! See on õige hetk kreemi hõlpsaks levitamiseks.
-
Kui soovite jäätise lõhnastamiseks lisada paar tilka vaniljeekstrakti, lisage see sel ajal. Lisage see alles siis, kui olete saavutanud õige konsistentsi. Seejärel segage kiiresti käsitsi.- Muude maitseainete kohta vaata allpool.
2. meetod Levitage jäätumist
-
Koogi jaoks kasutage pöördelauda. Kuna glasuuril on kreemjas ure, on seda lihtsam rakendada, kui kook asetatakse pöördlauale. See hõlbustab jäätumist ja võimaldab selle ühtlast kasutamist. -
Vala kuorrutus või aseta lusikaga koogi keskele. -
Alustades koogi keskelt või ülaosast, levitage jäätised koogi servade ja külgede ümber. Pöörake pöördlauda laiali, kui lähete ilma jäätumiseta aladele. -
Sileda ülaosa ja küljed. Kogu hõõrdumise kiireks tasandamiseks kasutage painduvat spaatlit või ümarat noa, tehes soovi korral siin-seal väikesed tipud. -
Koogikeste jaoks:- Jäätise hoidmisel hoidke koogikesi alati käes.
- Pange peal lusikas kuorrutust.
- Kasutage ümarat noa, et levitada jäätumine peal. Proovige seda teha ühe pideva liigutusega. Jäätise pealekandmisel keerake tassikook.
- Jätke vali või kuppel keskele ja siluge küljed.
3. meetod
Vahukoorijäätis ei hoia kuuma ilmaga hästi. Kui teete seda kuumutatud ruumis või kuumadel kuudel:
-
Reserveerige külmikus olevad jäätisekoogid, kuni serveerite neid või kaunistate neid.- Kui kaunistate saiageeliga, pange see alati enne külmkappi, et kõik oleks parem.
-
Ärge jätke jäätisega kaetud kooki külmkapist kauem kui üheks tunniks. Kui see on probleem, võite lõigata poole koogi pooleks ja jätta selle külmkappi ning vajadusel rohkem lõigata.
4. meetod Muud lõhnaained
Glasuuri valmistamiseks ei pea piirduma värske koore ja vaniljeekstraktiga. Koogi maitse täiendamiseks ja suurema intensiivsuse andmiseks võib lisada muid maitseaineid. Lisage need lõhnad etappi, kuhu suhkur panite.
-
Lisage mõni punane puuviljapüree. Vähendage puderdatud marju või maasikaid. Pange 50 cl püree 70 cl kreemi jaoks. -
Lisage mõni muu puuviljapüree. Kasutage sama osa. Veenduge, et puuviljapüree ei domineeri koogi maitses.- Võite kasutada ka puuviljamahla. Näiteks lisage crème fraîche'ile 12 cl apelsinimahla, laimimahla või daubet.
- Lisage šokolaad. Lisage kakaomaitse tasakaalustamiseks 60 g kvaliteetset kakaopulbrit ja 6 supilusikatäit suhkrut. See jäätumine peab kakao täielikuks lahustamiseks jääma vähemalt tunniks külmikusse.
-
Valmis.