Sisu
- etappidel
- 1. meetod 3-st:
Õunakoogi värske täidis - Meetod 2/3:
Õunakoogi täidis tuleb külmutada või konserveerida - 3. meetod 3-st:
Õunapirukate variatsioonid - Vajalikud elemendid
- nõu
Õunakook on klassikaline magustoit ja retseptid võivad varieeruda sõltuvalt kasutatavate õunte tüübist, täidise säilivusajast, valmistamisajast ja muudest isiklikest eelistustest. Siin on mõned retseptid, mida proovida.
etappidel
1. meetod 3-st:
Õunakoogi värske täidis
- 1 Valige oma õunad. Sõltuvalt valitud õunatüübist peate õunad eelküpsetama või korraldama need toorelt ja küpsetama koos pirukaga.
- Kui te ei soovi oma õunu eelküpsetada, kasutage õunu Golden, McIntosh ja Rome. Need õunasordid kipuvad ahjus korra kiiresti pehmenema.
- Kui eelistate oma õunu eelküpsetada, kasutage õunu Grannie Smiths, Honeycrisp või Gala. Need sordid on tihedamad ja võivad olla liiga krõbedad, kui te neid enne pirukakoori panemist ei küpseta.
- 2 Koorige õunad ja eemaldage südamik.
- Eemaldage õunte südamik sälguga servadega. Pange Evideur õuna keskele. Keerake teravust 360 ° ja tõmmake südamiku ekstraheerimiseks.
- Koorige umbes 7 väga suurt õuna või 12 väikest õuna ökonoomse noa või koorimismasina abil.
- Kui teil on erineva suurusega õunu, loendage umbes 4 tassi (700 g) viilutatud õunu.
- 3 Lõika õunad viiludeks.
- Kui te ei kavatse neid eelküpsetada, kasutage mandoliini õunte peeneks viilutamiseks. Õhukesed viilud paranevad kiiremini.
- Õunte eelküpsetamiseks viilutage need noaga. Lõika viiludeks umbes 1,5 cm.
- 4 Ploom oma õunad. Eelküpsetatud õunad on pisut magusamad, kuid meetod, mida te nende küpsetamiseks kasutate, määrab õunte krõmpsuvuse, kui pirukas on valmis.
- Valige õunte valgendamine. Võite neid kasta 1 minutiks keevasse vette või valada keevat vett anumasse, kus on teie õunaviilud, ja lasta neil enne nõrutamist 10 minutit leotada. Selle meetodi abil võimaldab õuntes sisalduv pektiin neil kuumusele vastu seista ning säilitada uree ja prõks.
- Kui eelistate vähem krõbedat topsimist, vali õunad tulel. Pange oma õunad keskmisele kuumusele pajaroogadesse.
- Segage aeg-ajalt, kuni kuumutate õunu 10 minutit.
- Kui otsustate oma õunu mitte eelküpsetada, lisage kohe pärast viilutamist sidruni mahl ja koor.
- 5 Segage suhkur ja vürtsid. Valage kaussi 140 g pruuni suhkrut, 30 g tavalist jahu, ¾ tl riivitud kaneeli ja ¼ tl riivitud muskaatpähklit.
- 6Lisage see segu kuumadele õuntele või sidruniga kaetud värsketele õuntele.
- 7 Vala see täidis kohe piruka koore sisse. Kui soovite valmistada täidist, mida soovite hoida külmas, külmutatud või konserveeritud, kasutage järgmist meetodit.
- Piruka ülaosa harjamiseks klopi muna. Piserdage piruka ülaosa kaneeli ja granuleeritud suhkruga.
- Kuumuta oma ahi temperatuurini 230 ° C. Küpseta pirukat 5 minutit. Jälgige toiduvalmistamist tähelepanelikult, et koorik ei põleks.
Meetod 2/3:
Õunakoogi täidis tuleb külmutada või konserveerida
- 1 Koorige, viilutage ja viilutage 700 g õunu. Selle protsessi ajal aja säästmiseks kasutage õunapuru, säästlikku nuga ja mandoliini.
- Pigista sidrun. Vala mahl kaussi. Viilutage õunad sidrunimahla, kui viilutate neid.
- Sidrunimahl takistab õunte kohe pruuniks muutumist.
- 2 Blanšeerige oma õunad.
- Pange õunad 1 minut keevasse vette.
- Samuti võiksite valada õunte peale keeva veega ja lasta neil 10 minutit leotada, nii et need püsiksid kauem krõbedad. Kuivatage õunad hästi ja asetage kõrvale.
- 3 Segage paksendaja, suhkur ja vürtsid. Valage suurele kuumale pannile 150 g valget suhkrut, 40 g paksendamist, ½ tl kaneeli ja näputäis muskaatpähklit.
- Paksendajat kasutatakse jahu või maisitärklise asemel.
- Võite kasutada modifitseeritud maisitärklise vormi. See toode võimaldab teil konserveerida ohutult.
- Segage need koostisosad puulusikaga.
- 4 Vala 180 ml õunamahla ja 120 ml külma vett. Valage suhkrusegu vedelasse segusse ja keerake puulusikaga.
- 5 Kuumutage segu keskmise kuumusega.
- Segage segu regulaarselt kuumutamise ajal.
- 6 Lisage õunad. Kui segu on keedetud, lisage pannile blanšeeritud ja nõrutatud õunad.
- Segage õunasegu.
- Oodake, kuni õunad on kuumad, umbes 5 minutit.
- 7 Pange konserveeritud täidis.
- Steriliseerige purgid enne nende täitmist.Pärast purkide pesemist nõudepesumasinas pange need 10 minutiks keeva veega vanni.
- Kalla kuum õunakook täidise ja lehtri abil kuumadesse purkidesse.
- Valage oma õunakoogi täidis plastnõudesse, et see külmutada.
- Pange steriliseeritud kaaned tihenduspurkidele. Pange need 25–30 minutiks keevasse veevanni.
- 8 Avage purk õunakoogi täidist. Vala pirukakoori ja küpseta 35–45 minutit temperatuuril 205 ° C. reklaam
3. meetod 3-st:
Õunapirukate variatsioonid
- 1 Jahu asemel kasutage maisitärklist. Värske piruka saate teha jahu asemel maisitärklisega.
- Segage kastrulis oma maitseainetega 240 ml vett, 1 spl õunamahla, 200 g suhkrut ja 30 g maisitärklist.
- Kuumutage keskmisel kuumusel, aeg-ajalt segades. Eemaldage pann tulelt, kui segu on paks, ja keetke.
- 2 Lisage ¼ tl vaniljeekstrakti. Enne suhkru lisamist valage vaniljeekstrakt blanšeeritud õuntele või värsketele õuntele.
- 3 Tee »hollandi õunakook« . Kasutage klassikalist topsikoore ja koorikuga topsimist murenema.
- Üks »hollandi õunakook"Kaetakse kaerahelveste puru seguga, mitte kihina tainast, nagu tavaliselt on pirukad.
- Vala õunatäidis oma pirukakoori. Sega omavahel 125g jahu, 100g pruuni suhkrut, 40g kaerahelbehelbeid ja 80ml sulavõid. Sõtkuge kõike käsitsi.
- Enne lenfournerit levitage see segu oma piruka peale.
- 4 Tehke ahjust õunakook.
- Valage õunatäidis malmist pannile.
- Pange pealmine kiht saia. Lükake servad alla ja tehke saia sisse 4 sisselõiget.
- Küpsetage temperatuuril, kus tavaliselt pirukaid küpsetate. Kontrollige toiduvalmistamist regulaarselt, et tainas ei põleks.
- 5 Pie pirukas õunakook ja juust. Kui soovite proovida vähem klassikalist retsepti, lisage oma pirukale 20–40 grammi cheddarit või hakitud Comté juustu.
- Puista juust täidise peale ja kata taina- või tainakihiga.
Vajalikud elemendid
- 7 suurt õuna või 12 väikest õuna
- Nuga
- Puulusikas
- Säästlik nuga
- Õunapuur
- Mandoliin
- Sidrun
- Pajaroog
- Konteinerid
- Jahu / maisitärklis / paksendaja
- Kaneel
- Muskaatpähkel
- Pruun suhkur
- Keev vesi
- Pann
- Vesi
- Õunamahl
- Kuivade koostisosade mõõtevahendid
- Märgade koostisosade mõõtevahendid
- Sõel
- Juust
- Puru segu viisilhollandi õunakook«
- Vannivann
- Purgid, kinnitusrõngad ja steriliseeritud kaaned
- Malmist pann (valikuline)
nõu
- Kui teie piruka koor on habras, eelistage täidise eelvormimist, et vältida pirukakoori lõhenemist õunte keetmisel.
- Pirukate küpsetusaeg ja konserveerimise ajal veevannide aeg varieeruvad sõltuvalt kõrgusest. Uurige Internetist teada oma elukohale kohandatud toiduvalmistamise aegu.