Sisu
- etappidel
- 1. meetod Valmistage punane kaste enchiladase jaoks
- 2. meetod Valmistage kaste roheliste enchiladase jaoks
- 3. meetod Proovige variatsioone
Mehhiko köök võib olla maitsev, kuid nii palju liha ja juustu sisaldavate roogade tellimisel on kerge end süüdi tunda. Kasutage enchiladadest maksimumi, tehes veganikastme, mis on nii tervislik kui ka täis neid maitseid, mida Mehhiko toitudes armastate. Enchiladase kastme valmistamine on lihtne ja nauditav. Võite kasutada ka võimalust lisada oma lemmik ürte ja vürtse, mida enamikus retseptides tingimata pole. Proovige lihtsaid kiireid retsepte ja valmistage oma enchiladadele omatehtud veganikaste kiiresti.
etappidel
1. meetod Valmistage punane kaste enchiladase jaoks
-
Kuumutage õli. Valage keskmise kastruni supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli ja kuumutage keskmisel kuumusel. Õli on valmis, kui see hakkab kergelt värisema.- Kui olete dieedil või soovite teha kerget kastet, võite õli välja jätta ja kasutada veidi seepi ja pulbrit.
- Võite kasutada ka pliiti.
-
Lisage tükeldatud ürdi. Haki neli küüslauguküünt ja pane need pannile. Olge ettevaatlik, sest kuum õli võib selle lisamisel teid põletada. Keetke keskmisel kuumusel viis minutit. Segage aeg-ajalt, et see ei ripuks.- Alguses küpsetades lased sellel pisut pruunistuda, mis vabastab selle maitse.
- Küülik on väga tugev koostis, mis on täidetud südamele kasulike antioksüdantidega. Kahjuks võivad silma kasulike omaduste ja maitse eest vastutavad väävelühendid anda ka halba hingeõhku. Kui olete silma suhtes tundlik, kasutage ainult nelki või asendage see mõne näputäie soolaga.
-
Lisage tomatid. Järgige oma samme selle sammu jaoks. Võite lõigata kaks värsket tomatit kuubikuteks või kasutada kahte konserveeritud tomatit. Seejärel lisage purk tomatikastet või kasutage omatehtud tomatikastet.- Võite kasutada ka ainult tomatikastet ja mitte tükeldada tomateid.
- Kui kasutate terveid purustatud tomateid, võiks olla ühtlasem kastme saamiseks soovitatav neid enne lisamist segada.
-
Lisage vürtsid. Lisage näputäis cayenne'i pipart, kaks tl doriganit ja kaks tl köömneid. Keetke viis minutit.- Cayenne'i pipra pulber on väga tugev. Pöörake tähelepanu lisatud summale. Kui olete vürtside suhtes tundlik, kasutage ainult väikest näputäis.Kui soovite vürtsikamat kastet, võite kasutada veerand teelusikatäit ja lisada näputäis musta pipart.
-
Lisage vesi või puljong. Lisage 175 ml vett või köögiviljapuljongit, kuid mitte mõlemat. Kui kasutate puljongit, on kaste maitsvam, kuid paljud müügil olevad puljongid sisaldavad säilitusaineid ja muid lisandeid. Proovige valmistada omatehtud köögiviljapuljongit.- Enda puljongi valmistamine võtab kauem aega, kuid see lisab teie kastmele palju maitset.
-
Hauta kaste keema. Lase tal väriseda viisteist minutit, aeg-ajalt segades.- Kui soovite maitsete osas pisut loovam olla, võite kastme maitsmiseks kasutada mõnda teist lusikat, kui teil on olnud aega süüa teha, ja lisada veidi doriganit, köömneid või mõnda muud teie valitud vürtsi.
-
Eemaldage kaste tulelt. 15 minuti pärast valage kaste äsja kogutud enchiladadele või pange õhukindlasse nõusse ja hoidke hilisemaks säilitamiseks.
2. meetod Valmistage kaste roheliste enchiladase jaoks
-
Kuumutage taimeõli. Kuumutage seda keskmisel kuumusel suurel mittekleepuval pannil. Vala pannile supilusikatäis õli ja kuumuta, kuni see hakkab värisema. -
Lisage logon. Kasutage keskmist värsket sibulat, mille olete viilutanud. Võite kasutada kollast, valget või punast sisselogimist. Nad kõik on maitsvad. Kasutage oma lemmikut või seda, mis teil juba käes on. Segage sageli ja keetke umbes viis minutit või kuni poolläbipaistev.- Olge ettevaatlik, kuna kuum õli võib pannile värske sisselogimise korral sülitada.
-
Lisage see. Koorige ja tükeldage kaks küüslauguküünt. Keetke neid minut aega lognikuga.- Küüs on maitsev ja tervisele väga hea, kuid sellel on väga tugev maitse. Kui olete tundlik, lisage ainult üks või pool kauna.
-
Lisage paprikad ja tomatid. Lisage nõrutatud ja tükeldatud roheliste paprikate karbi sisu ja 450 g rohelisi tomateid või kuubikuteks lõigatud tomatiile. Võite kasutada ka värskeid rohelisi paprikaid. -
Lisage maitseained. Lisage panni sisule teelusikatäis köömenit, pool tl doriganit, pool tl soola, 250 ml köögiviljapuljongit ja 125 ml vett.- Paljud müügil olevad puljongid sisaldavad säilitusaineid ja muid lisandeid. Proovige ise oma köögiviljapuljongit valmistada.
-
Keetke kaste. Lase kaste keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja hauta kaste aeg-ajalt segades 10 minutit. Tomatid peaksid hakkama purustama ja andma kastmele paksema ja rikkaliku konsistentsi.- Aeg on olla loov. Maitske kaste kuumutamisel ja lisage soovi korral näpuotsatäis soola või doriganit.
-
Eemaldage pann tulelt. Kui kaste on keedetud, võite selle valada värskelt valmistatud enchiladadele. Lisage hakitud koriandri käepide viimasel hetkel ja kasutage kohe kastet või valage õhukindlasse nõusse ja hoidke seda hiljem külmkapis.- Koriandri kogust saate kohandada vastavalt oma maitsele.
3. meetod Proovige variatsioone
-
Lisage tükeldatud köögiviljad. Haki seened või mustad oliivid ja lisa need kastmesse. Võite lisada ka rohelist sisselogimist või hakitud sellerit.- Kui olete kastme enchiladadele üle valanud, puistake enne serveerimist hakitud värsket dognoni ja hakitud koriandrirooga.
-
Magusta kaste. Lisage oma enchiladasse magus märkus, asendades tomati mõne supilusikatäie keedetud maguskartuliga. Bataat teeb kastme ka kreemikamaks. -
Vürtsitage roog! Kui teile meeldib väga vürtsikas toit, lisage oma maitse järgi jahvatatud tšilli. Alustuseks lisa teelusikatäis ja vajadusel lisa veel. Võite lisada ka paar lööki oma lemmik kuuma kastmega. Vürtsika kastme valmistamisel olge ettevaatlik. Kui see on liiga tugev, ei pruugi te roogi hinnata.