Sisu
See artikkel on kirjutatud meie toimetajate ja kvalifitseeritud teadlaste koostöös, et tagada sisu täpsus ja täielikkus.i sisuhaldusmeeskond uurib toimetuse tööd hoolikalt, et tagada iga üksuse vastavus meie kõrgetele kvaliteedistandarditele.
Vanasti suitsetasid inimesed toitu selle säilitamiseks. Tänapäeval hoiame oma liha külmkapis või sügavkülmas, toitu siiski suitsetame, kuid selleks, et anda neile eriline maitse. Mõnel lihalõigul, näiteks ribidel või rinnal, on nende suitsetamisel jumalik maitse, kuni nende liha muutub väga õrnaks ja sulab. Enne oma liha suitsetamist võite selle soolvees marineerida või valmistada oma valmistise kastme. Ükskõik, kas kasutate söegrilli või keerukat elektrisuitsetajat, võite kasutada erinevat tüüpi puitu, mis annab sellele erilise maitse. Protsess on üsna lihtne: küpsetate liha mitu tundi madalal ja püsival temperatuuril.
etappidel
1. osa 3-st:
Valmistage ette suitsetaja
- 6 Kontrollige liha värvi. Liha suitsetades moodustub liha pinna alla heleroosa kiht. Selle põhjuseks on suitsuga kokkupuutuva viljaliha keemiline reaktsioon, lämmastikhappe moodustumisel tekib õhuke roosa värvikiht. Tehke lihalõige terava noaga, kui eristate roosa värvi kihti veidi liha pinna all, on see tarbimiseks valmis. reklaam
Hoiatused
- Peske käsi ja puhastage riistad, et vältida bakterite paljunemist. Teie tööala tuleks korralikult puhastada ja te ei tohiks puutuda ühtegi suitsutatud liha riistadega, mis on puudutanud toores liha. Peske toores lihaga kokkupuutunud riistad ja pinnad desinfitseeriva tootega. Hoidke oma liha külmkapis ja keetke liha soovitatud temperatuuril.
- Ärge kasutage töödeldud puitu. Mõnda metsa on töödeldud ja need sisaldavad teie tervisele ohtlikke toksiine. Toidu suitsetamiseks võtke spetsiaalne puupood või kvaliteetsed looduslikud laastud.
Vajalikud elemendid
- Liha
- Suitsetamisruum
- Kivisüsi
- Puitlaastud või palgid
- Tulekahju starter
- Marinaad
- Lihatermomeeter
- Alumiiniumfoolium