Kuidas suitsetada sealiha ribisid

Sisu

• etappidel
• 1. osa Sealiha ja kuiva marinaadi ettevalmistamine
• 2. osa Sealiha suitsetamine
• 3. osa Lõpetage sealiha küpsetamine

Selles artiklis: Sealiha ribide ja kuiva marinaadi ettevalmistamineSealiha ribide suitsetamineRibade ribide viimistlemine 7

Suitsutatud sealiha ribid pakuvad rõõmu! Saate neid mõnuga nautida igal nädalapäeval ja on isegi võimalik neid sõrmedega süüa! Kui teil pole keerukamat suitsetajat, on suitsutatud sealiha ribasid tavalise grilliga väga lihtne valmistada ja need kindlasti rõõmustavad teie külalisi, kes kõik paluvad teil teada saada, kuidas te neid valmistasite. Saate hõlpsalt valmistada unustamatuid suitsutatud sealiha ribasid, mida saate oma sõprade või perega maitsta!

etappidel

1. osa Sealiha ja kuiva marinaadi ettevalmistamine

1. 
   

   
   Valige oma liha. Minge oma lemmik lihuniku poodi või supermarketisse ja hankige värsket liha. Võite valida erinevate jaotustükkide vahel, sealiha rist on tavaliselt grillide täht. Lechine on oma maitse ja liha õrnuse poolest väga hinnatud tükk, seal saab lõigata maitsvaid ribisid. Suurepäraseid ribisid saate ka avatud ruudult, kaetud ruudult või ribiroogilt. Selle retsepti jaoks oleks kõige parem kasutada suurt tükki ribisid või suurt tükki või kahte sealiha.
   • Sealiha ribi on pisut raskem suitsetada, kuna see tükk pakub vähem liha kui teised jaotustükid nagu ribid. Kui otsustate tükikese sea kõhutüki suitsetada, peate pakkumise ja mahlase liha saamiseks kohandama suitsetamise aega ja küpsetama seda pisut lühemaks.

2. 
   

   
   
   
   Eemaldage rasv. Kui lihunik ei tee seda teie jaoks, peate eemaldama lechiinist ribid, vilt ja ribid katva rasva. See võimaldab suitsul paremini teie lihasse tungida.Võtke terav kööginuga ja eemaldage oma ribide pinnalt leitav rasvakiht.

3. 
   

   
   Uurige oma seapraad. Mahlase, õrna ja mahlase suitsutatud ribi saamiseks on kõige parem veeta aega oma liha korralikult ettevalmistamisel. Sealiha ribide suitsetamine on eriprotseduur ja hea tulemuse saamiseks on soovitatav rasv hoolikalt eemaldada. Vaadake oma sealiha ribisid igast küljest ja eemaldage köögi noaga lihale kogu rasv. Kui see jääb natuke rasvaks, pole sellel tähtsust, sest see küpsetamise ajal sulab.

4. 
   

   
   Valmistage oma kuiv marinaad. Valmistate nüüd kuiva vürtsisegu (mida tavaliselt nimetatakse kuivaks marinaadiks), et anda sealiha ribidele natuke rohkem maitset. Kuiva marinaadi valmistamiseks saab kasutada suures koguses koostisosi ja seda saab valmistada erineval viisil: segades erinevad vürtsid kokku, dehüdratsiooniprotsessiga jne. Klassikalise kuiva marinaadi valmistamiseks saate otsida kuiva marinaadi retsepte, mis teile eriti meeldivad, või segada järgmisi koostisosi:
   • 1/4 tassi (60 ml) paprikat
   • 1/4 tassi (60 ml) pruuni suhkrut
   • kolm supilusikatäit (45 ml) jämedat soola
   • kolm supilusikatäit (45 ml) jahvatatud musta pipart
   • kaks teelusikatäit (10 ml) pulbrilist dognoni
   • kaks teelusikatäit (10 ml) dail pulbrina
   • kaks teelusikatäit (10 ml) selleri seemneid
   • teelusikatäis (5 ml) Cayenne'i pipart

5. 
   

   
   
   
   Maitsesta oma seapraad. Segage koostisosad hoolikalt salati kaussi ja pange oma liha taldrikule ja valage hea kogus kuiva marinaadi kogu oma sea ribide pinnale. Isegi kui kavatsete keetmise ajal oma sealiha ribasid vedelikuga joota, olge kuiva marinaadiga helde. Kasutage iga viissada grammi liha kohta vähemalt kaks supilusikatäit vürtse. Katke oma ribid täielikult kuiva marinaadiga, vürtsid annavad neile erakordse maitse.

6. 
   

   
   Laske oma liha puhata. Laske kuiva marinaadiga kaetud sealiha ribidel toatemperatuuril nõusse istuda. Pärast vürtsisegu kandmist sealiha ribidele laske lihal järk-järgult imenduda teie kuiva marinaadi maitse. Sellel on kaks tagajärge ...
   • Kuiv marinaad tungib aeglaselt teie sea ribide viljalihasse ja immutab liha vürtsisegu rikkaliku maitsega.
   • Saad õrna ja mahlase sealiha. Kui valate soola lihale, meelitab sool vedeliku väljapoole. Kui küpsetate liha kohe pärast soolamist, on teie liha kuiv. Kui jätate sealiha ribid enne nende suitsetamist puhkama, tungib sool järk-järgult lihasse, mis on eelnevalt välja pääsenud. Seda protsessi nimetatakse losmose . Õrnate, mahlakate ribide saamiseks peate laskma lihal seista kolmkümmend kuni kuuskümmend minutit.

2. osa Sealiha suitsetamine

1. 
   

   
   Valmistage oma suitsetaja ette. Kui kasutate suitsetajat, sisestage suitsetajasse kütus ja lisage niisked puitlaastud, mis annavad nende seapraadile erilise maitse. Asetage kiirlugemise termomeeter küpsetuspinnale. Küpsetuspinna temperatuur peab olema sada seitse kraadi. Hoidke temperatuur kogu toiduvalmistamise ajal võimalikult lähedal sadale seitsmele kraadi.
   • Sealiha ribide küpsetamiseks võite kasutada puusütt, kuid just liha niisutavad suitsu tekitavad märjad puidulaastud. Võite kasutada erinevat tüüpi puitu, kuid sealiha suitsetamiseks soovitame virsikut, õuna, lamandrit või kirssi.

2. 
   

   
   Teil pole suitsetamisruumi? Pole probleemi! Kui teil pole suitsuahju, saate oma sea ribid grillil hõlpsalt suitsetada. Asetage süsi grilli ühele küljele, et liha küpseks kaudses kuumuses. Kui teil on gaasigrill, lülitage sisse üks põleti. Hoidke kogu keeduplaadi keetmise ajal keeduplaadi temperatuur võimalikult lähedal sajale seitsmele Celsiuse kraadile. Temperatuuri alandamiseks pange küpsetuspinna alla (süsi või põleti külje vastas) pann või veeanum. Mähi oma märjad puitlaastud alumiiniumfooliumi lehele, luues pakendi, ja siis tee noaga pakendi ülaosale augud, et suits pääseks pakendist välja. Seejärel pange pakend soojusallika peale.
   • Enne hakkpuidu alumiiniumfooliumisse panemist peate laskma neil niisutada umbes kolmkümmend minutit vees. Märjad puitlaastud tekitavad rohkem suitsu ja põlevad aeglasemalt kui kuivad laastud.
   • Teie kasutatav puidutüüp annab teie lihale iseloomuliku maitse. Sealiha suitsetamiseks kõige sagedamini kasutatavad metsad on kirss, õun, pirn, virsik, vaher, kask, sidrun ja meskviit. Mõned inimesed kasutavad liha lõhnastamiseks puitu tünnidest, mis on sisaldanud veini või alkoholi. Metsad, mida tuleb vältida, on mänd, küpress, seeder, sümmer ja leukalüpt.

3. 
   

   
   Suitsetage oma sealiha ribisid. Nüüd saate jätkata kahel viisil. Kui soovite oma seaprae täielikult suitsetada, jätke need kuueks tunniks suitsuahjus või suletud grillis, kasttes neid iga tund vedelikuga (vesi, õlu või õunamahl). Kui puitlaastud ei tekita enam suitsu, peaksite need kohe asendama uute märgade laastudega. Kui suitsetate oma liha kuus tundi, valmistage ette märjad laastud. Kui soovite küpsetamise lõpule viia järgmises etapis kirjeldatud meetodil, suitsetage sealiha ribisid ainult kolm tundi ja jätkake järgmise sammuna.

3. osa Lõpetage sealiha küpsetamine

1. 
   

   
   Võtke sealiha ribid suitsetajast välja. Kolme tunni pärast eemaldage oma liha suitsetajalt või grillilt ja asetage taldrikule. Kata sealiha ribid köögikintsuga grillikastmega. Võite kasutada toidupoest ostetud grillikastme või võite ise valmistada. Igal juhul katke oma liha heldelt kastmega.

2. 
   

   
   Tooge alumiiniumfoolium. Asetage sealiha ribid alumiiniumfooliumile ja sulgege alumiiniumfoolium kergelt. Lisage alumiiniumfooliumisse pisut õlut. Kasutage kanget, lõhnavat õlut, näiteks punast või tumedat õlut, vältige heledat õlut. Kui te ei soovi alkoholi lisada, valage õunamahl.
   • Sulgege sealiha ribidel olev alumiiniumfoolium, luues pakendi. Te ei tohiks liha peal fooliumiga üle pingutada, kuid õlu (või õunamahl) ei tohiks toiduvalmistamise ajal pakendist välja pääseda. Tehke õhukindlalt pakend, kuid jätke ruumi ruumi.

3. 
   

   
   Lõpeta oma liha keetmine. Pange oma sea ribid tagasi suitsetajasse või grillile ja laske neil kaks tundi küpsetada temperatuuril, mis on võimalikult lähedal sadale seitsmele kraadile. Kiirloetav termomeeter annab teile teada küpsetuspinna täpse temperatuuri. Toiduvalmistamise ajal laguneb teie lihas sisalduv jäik kollageen ja saate sulava ning maitsva liha.

4. 
   

   
   Eemaldage liha suitsetajalt. Nüüd eemaldage sealiha ribad fooliumist ja vajadusel katke need köögiharjaga grillikastmega. Pärast hakkpuidupaki eemaldamist küpseta sealiha ribisid katmata poole tunni ja tunni vahel. Maitske oma liha kolmekümne minuti pärast. Kui teie sealiha ribid pole piisavalt keedetud, laske neil enne nende uuesti maitsmist veel viisteist minutit küpsetada. Kui need on hästi küpsetatud, on nende liha mahlane ja väga õrn.

5. 
   

   
   Nautige oma mahlakaid seapraad. Serveeri oma suitsutatud sealiha ribad üksikutele taldrikutele ja lisage neile kapsad või võiga määritud rukkilõigud.