Sisu
Selles artiklis: virsikute valimineToorade virsikute sööminePapikokk11 Viited
Virsikud on üks populaarsemaid puuvilju maailmas, nii et need on pärit Hiinast, kus neid kasvatati 1000 aastat eKr. EKr ja kus pruudid kandsid pulmapäeval virsikuõisi. Roomlased hüüdnimega "Pärsia õun" ja virsikud rändasid Christopher Columbuse laevadel Põhja-Ameerikasse. Need on maitsvad, lihtsad ja leitavad väga lihtsalt. Saate neid valida küpseks, süüa toorelt või keedetult.
etappidel
1. osa Virsikute valimine
-
Osta oma virsikud siis, kui on aastaaeg. Parimad virsikud on need, mida kasvatatakse kohapeal, valitakse valmimise ajal, puu otsast alla langemiseks. Sõltuvalt nende päritolust võib aastaaeg pisut erineda. Prantsusmaal süüakse virsikuid tavaliselt suvel, juunist septembrini. Prantsusmaal on peaaegu 300 sordi virsikuid. Teiste seas võite leida järgmist.- Koralline
- lazurite
- Ystävänpäivä
- LAlexandra
- Sensatsioon
- Bellerime
- Korund
- Manon
-
Valige küpsed virsikud. Parem on valida küpsed virsikud ja tarbida neid kahe kuni kolme päeva jooksul. Poodides ostetakse tavaliselt üsna kindlaid virsikuid, kuid need rüüpatakse mõned päevad välja toatemperatuuril 3–7 päeva. Külmkapis peatades virsikud kasvavad. Pange need kotti ja jahutage, kui nad jõuavad soovitud küpsuseni.- Valige virsikud, mis on raskemad, kui nad paistavad. See on märk tugevast, mahlasest kindlast lihast.
- Ärge kiirustage vaadata, kas nad "seksivad". Neid pigistades tekivad virsikud, mis mädanevad kiiremini sinna, kuhu vajutasid.
- Mõnedel küpsetel virsikutel on varres tugev aroom, kuigi mõned sordid lõhnavad rohkem kui teised.
-
Avastage virsikute erinevad sordid. Ligi 3000 aastat kasvanud perekondi on kogu maailmas sadu erinevaid. Sõltuvalt asukohast leiate kollase või valge viljalihaga virsikuid.- Parim sort? Üks, mis on kohapeal saadaval. Kohapeal kasvatatud virsikud pakuvad paremat värskust ja mahla, kuna transport kahjustab neid vähem.
- Lõuna tipptasemel viljad, see on üks Languedoc-Roussilloni lipulaevadest. Seal kasvatatakse umbes kuuskümmend sorti, näiteks Primrose, Alexandra, Pink Lady.
- Kõik virsikud on kleepuva tuumaga või mitte, sõltuvalt sellest, kas see on viljaliha külge kinnitatud või mitte. Samuti on olemas hübriidsorte.
- "Sulav virsik" tuleb enamasti kleepuva südamikuga ja seda müüakse tavapärase tarbimise jaoks. Pärast küpsemist on sulavad virsikud eriti mahlased, justkui liha sulaks sõna otseses mõttes. Mitte sulavad püsivad pisut kindlamad ja neid kasutatakse kaitse eesmärgil.
-
Korraldage need õigesti. Virsikute ostmisel eemaldage saba ja asetage varre asukoht allapoole kangale, kus nad saavad hingata ja oma küpsuse lõpetada.Rätik sobib ideaalselt. Katke virsikud kerge rätikuga, et need küpseksid. Pange need külmikusse, kus on piisavalt ruumi paberkotis, kui viljaliha pisut pehmeneb ja hakkab maitset eraldama.- Pärast jahutamist peaks virsikud olema söödud mõne päeva jooksul. Nad on vähem kui nädala pärast liiga vanad. Ärge hoidke virsikuid kinnises kilekotis, sest see soodustab mädanemist.
- Kui soovite virsikuid sügavkülmutada, blanšeerige need kõigepealt, seejärel eemaldage nahk noaga ja lõigake viilud. Hoida sügavkülmikutes.
2. osa Toores virsikute söömine
-
Loputage virsik enne söömist. Enne virsiku söömist loputage virsikut alati puhta veega, nühkige käte nahka õrnalt või köögiviljaharjaga. See aitab eemaldada tolmu ja mustuse ning võimalikud pestitsiidide jäägid.- Enne virsiku pesemist oodake. Enne jahutamist loputamine suurendab mädaniku ja bakterite kasvu riski.
- Isegi kui saate virsikut koos oma nahaga süüa, võite selle ka noaga eemaldada, juhuks kui see teile ei meeldi. Virsiku nahk on rikas fütotoitainete ja kiudainete poolest, kuid mitte kõigile see ei meeldi.
-
Söö seda nagu õun. Parim viis virsiku söömiseks? Näri sisse ja lase mahlal lõua kohal nõrguda. Võite seda süüa tervelt, kuid ilma tuumata.- Proovige virsik pooleks lõigata, nuga noaga ümber keskmise tuuma keerates, siis keerake ettevaatlikult kahe osa eraldamiseks. Eemaldage tuum ja sööge, ilma et peaksite muretsema, et midagi kõvaks krõmpsuks.
- Kõige mõnusam on küpse virsiku mahlane maitse. Mõni võib olla vaevu ka, nii et ole ettevaatlik, et sa ei määri oma kampsunit. Tilkade niisutamiseks võtke rätik või kude.
-
Aktsiate kärpimine. Lõika virsik noaga pooleks, nagu ülal näidatud. Eraldage kaks osa ja eemaldage seejärel südamik. Seejärel lõika iga osa kaheks või kolmeks viiluks, olenevalt virsiku suurusest. Hea võimalus libistada viil värsket virsikuviilu.- Piserdage oma viilud näpuotsatäie kaneeli või pruuni suhkruga, et saada eriti peent aroomi või valida värsket koort.
- Kui teil on kleepuva südamikuga väga küps virsik, võib selle eemaldamine olla keeruline. Kui te ei saa tuuma lahti võtta, võivad püügiviilud kokku kukkuda.
-
Sega väikesed virsiku täringud jogurti või kodujuustuga. Oma jogurtile pehme uurea lisamiseks on kalatähed üsna ideaalsed. Lisaks jogurti probiootilistele omadustele lisate rikkalikult raua, kaaliumi, A- ja C-vitamiini, antioksüdanti ja fütotoitaineid. Muide ja mis veelgi parem, maitse on suurepärane.- Kas soovite rohkem? Lisage virsiku täringud vaniljejäätisele. Liiga hea!
-
Lisage smuutidele virsikuid. Smuutid on paremad koos mõne kooritud virsiku tükiga ja annavad joogile magususe ja maitse. Kalapüügiga hommikusöögiks proovige seda:- segage kooritud virsik ja piim segistis võrdsetes osades purustatud jääga (kaks tassi moodustavad mõlemad). Lisage maitse järgi apelsinimahla ja mett,
- Samuti võib lisada jogurtit, banaani, maasikat, mustikat, linaseemneid, maapähklivõid või lavendlit.
-
Kasutage garneeringuna virsiku tükke. Neid saab suupiste või suupiste jaoks lisada mitmesugustele teraviljadele ja muudele segudele. Proovige edasi:- granola või mõni muu hommikuhelbed
- kaerahelbehelbed
- puder
- polenta või manna
- muslis
-
Tee endale Bellini kokteil. Suvine jook virsikuga? Midagi, mida Hemingway armastas? Palun! Segades virsikupüree ja sidrunimahl, loote magusa ja värskendava šampanjakokteili aluse. Sega köögikombainis järgmised koostisosad.- Neli virsikut kooritakse ja valatakse sidrunimahlaga ja segatakse ühtlaseks, seejärel lisatakse maitse järgi suhkur või mesi ja veel üks või kaks teelusikatäit sidrunit.
- Valage pisut sellest segust flööti ja lisage kreem (või spumante), vahuvein Itaalia veini või šampanjat. Siin pakutakse maitsvat suvist kokteili.
3. osa Keetke virsikud
-
Tehke Melba kalapüük. Pošeeritud virsiku-, vaarikapüree ja vanillijäätis. Mida sa veel tahad? Siit saate teada, kuidas.- Kuumutage pannil maht vett, supilusikatäis sidrunimahla ja umbes maht suhkrut, mille segate lahustamiseks. Hauta kiiresti keema ja lisa neli poolitatud virsikut ja kuumuta pehmeks. Eemaldage skimmeriga.
- Segage köögikombainis kolm tassi vaarikat, veerand tassi ratassuhkrut ja supilusikatäis sidrunit.
- Lase virsikutel jahtuda ja vala külma kaussi, kata seejärel vanillijäätise ja vaarikakastmega.
-
Valmistage melba mis tahes sorti virsikutega. Ükskõik, kas need on tihke või väga küpsed, kleepuva südamikuga või mitte, suurepärase või keskmise kvaliteediga, virsikud sobivad suurepäraselt pirukate, kookide või puru valmistamiseks. Kui teil on palju virsikuid, kasutage seda oma lemmiktoitudes.- Tehke virsikupirukas. Hilissuvel eristab virsikupirukas lihtsust, magusust. Siit saate teada, kuidas valmistada maitsvat virsikupiruka jaoks krõbedat tainast.
- Tehke kalastamiseks muru. See näeb välja nagu pirukas, kuid ilma taignata ja rammusa küpsisekihiga, mis katab virsikud ja sulandub nii hästi vaniljejäätisega, et cen on vääritu.
-
Tehke moose. Kui teil on palju virsikuid, küpseta neid vaskbasseinis. Sega portsjoniteks ühtlaselt virsikud ja valge suhkur, sidrunimahl ja pektiin.- Turult leiate pektiini koos kasutusjuhendi ja kasutatavate kogustega, sõltuvalt sellest, milliseid puuvilju te küpsetate. Vt juhiseid.
- Proovige ingverisiirupit virsikutega segada virsiku-ingverimoosiga, mis sobib suurepäraselt grillimiseks või marinaadide valmistamiseks. Samuti sobib hästi mustika, ploomi või kirsiga.
-
Kuivatage virsikud. Kui nad hakkavad ketrama, õppige neid tõhusalt kuivama, et neid natuke kauem hoida. Parim viis selleks on virsikute viilutamine ja kuivatamine toiduainete dehüdraatoris või ahjus võimalikult madalal temperatuuril ja väga pika aja jooksul. Aeglaselt ja aeglaselt. -
Grillige virsikuviilud röstitud lihaga. Kuigi see ei tundu tavapärane, lisavad virsikud liharoogade dünaamilisust. Grillitud virsikuviile võib serveerida garneeringuna või sealiha, kana või praadi lisandina.- Lõika virsik viiludeks, kasta enne grillimist palsamiäädikasse, keera need 3-5 minutiks üle. See pole tegelikult pikk.