Sisu
- etappidel
- 1. osa Rootsi laua paigutuse kavandamine
- 2. osa Riietu puhvet
- 3. osa Toidu ettevalmistamine
Rootsi laud on elegantne ja praktiline viis suure hulga külaliste vastuvõtmiseks. Tõepoolest, kui valmistute pidu, võib olla keeruline kõiki oma külalisi laua taga teenindada ja kõigi maitseid rahuldada. Rootsi laud võimaldab igal külastajal valida oma lemmiktoite või tutvuda sõbralikus õhkkonnas. Rootsi laua asutamine pole nii keeruline, kui tundub, tingimusel et korraldate. Planeerige kõik sammud alates eelarve määratlemisest kuni roogade esitlemiseni.
etappidel
1. osa Rootsi laua paigutuse kavandamine
- Määrake oma eelarve. Loetlege kõik puhveti seadistamiseks vajalikud elemendid. Lisaks toidule peate pakkuma mööblit, söögiriistu, taldrikuid, klaase, mahuteid ja riistu, rätikuid ja kaunistusi. Eelarve ületamise vältimiseks eraldage ainult 85% puhveti tegelikuks lõpuleviimiseks. Broneerige puhkus mis tahes ootamatuse korral.
- Ükskõik, kas külastate toitlustajat või valmistate ise roogasid, kirjutage oma kulutused oma mineku ajal üles ja pidage oma kviitungid.
- Eelarve arvutamiseks võite valida paberilehe, näiteks kontoritarkvara Excel või sõna või rakendus.
-
Planeerige kõik vajalikud nõud. Hiljemalt päev enne vastuvõttu koguge oma lauale kõik kandikud, salatikausid, korvid, mahutid ja riistad. Märgistage iga konteiner, et veenduda, et te ei unusta ühtegi ettevalmistust.- Nõude ette valmistamine eeldab roogade ja koguste kavandamist. Sel viisil piirate ettenägematute või unustatud söögikordade riski.
- Kui see aitab, visandage lehele oma roogade mitu võimalikku paigutust. Saate neid paremini visualiseerida ja valida kõige atraktiivsema. Mööbli paigutamiseks võite ruumi joonistamiseks joonistada ka ruumi plaani.
-
Valmistage tuba ette. Teie külalistel peab olema piisavalt ruumi kasutamiseks, liikumiseks, söömiseks ja üksteisega suhtlemiseks, ilma et peaksite jorisema või küünarnukkideta. Seetõttu on vaja oma ruum korrastada vastavalt inimeste arvule, ruumi suurusele ja konfiguratsioonile. Üldiselt kavandage kahe külalise jaoks vähemalt ühe ruutmeetri suurune ala. Pange tähele, et tuba, mis on külaliste arvu suhtes liiga avar, võib olla sobimatu. Tõepoolest, nad võivad reisimise piiramiseks jääda puhveti ümber ja takistada seeläbi liiklust ja toidu kättesaadavust.- Kui teil on mitu tuba, looge igas toas konkreetsed ruumid. Näiteks pange Rootsi laud ühte tuppa ja korraldage teine laudade ja toolidega.
-
Optimeerige tabelite paigutust. Pühendage ruum või piirkond oma puhveti seadistusele. Võimalusel teisaldage mööblit ja muid dekoratiivseid tarvikuid. Rootsi lauas on vähemalt üks laud, kuid parem on pakkuda teist nõu ja rätiku jaoks. Sõltuvalt ruumi konfiguratsioonist võib põhilaua paigutada ruumi keskele või seina serva. Samuti saate rohkem installida, kui teil on palju külalisi. See aitab ringlust sujuvamaks muuta ja vältida rahvahulga moodustamist ühe laua ümber.- Laua pikkus tuleb kohandada vastavalt pakutavate külaliste arvule ja roogadele. Tõepoolest, see peab olema piisavalt suur, et teenindus oleks lihtne ja toidu esitlemine õhuline ja atraktiivne. Üldiselt on soovitatav varustada kahe meetri pikkune laud kahekümne kuni kolmekümne inimese jaoks. Sõltuvalt ruumi omadustest saate joondada mitu lauda seina ääres, kogu ruumis on väikesed ümmargused lauad või paigaldage ala keskele ja madala lauaga perifeeriasse suur laud.
- Sõltuvalt pakutavatest roogadest pange iga anuma kõrvale serveerimisnõud, näiteks tangid, seafilee või supilusikas. Kui teil on palju külalisi, kavandage mitu rooga, et nad saaksid korraga teenida. Kui pakute eelroogasid, asetage läheduses olevad kirkad või hambatikud.
-
Broneeri joogilaud. Mugavam on joogid toidust eraldada. See hõlbustab ringlust ja võimaldab söögikohtadel oma taldrikud jooma panna. Sel juhul korraldage klaasid, tassid, teelusikad, õled ja kõik toidulisandid, näiteks suhkur või koor jookide lähedusse.- Jookide eraldi lauale panemine aitab vältida toidu pritsimist.
- Võimaluse korral valmistage eraldi tabel alkohoolsete jookide jaoks, näiteks punch või kokteilid.
- Planeerige vett soovi korral. Pühendage laud või koht, nii et külalised ei peaks ootama ennast teenindama. Kui teil pole piisavalt ruumi, tooge regulaarselt uusi pudeleid või täitke kannu.
-
Juhtige Rootsi lauas liiklust. Kui söögikohad avastavad puhveti, lähevad nad reeglina ühest otsast teise, et leida neile meelepärane. Kuna teenus on tasuta, pole liiklust iseenesest mõtet. Sellegipoolest, kui teie vastuvõtt on oluline, võib osutuda kasulikuks lihtsate märgistuste seadistamine. Tutvustage eelroogi, juuretist, salateid, pearoogasid, juustu, magustoite ja jooke, pannes karp iga roogi ette. Samuti saate oma külalisi nende saabumisel juhendada, märkides roogi järjest. Seejärel järgivad nad spontaanselt söögi maitsmise klassikalist järjekorda. Jätke rootsi lauas piisavalt ruumi, et külalised saaksid omavahel suhelda või oma toitu nautida ilma lauale keskendumata.- Kui vähegi võimalik, jagage erinevatele laudadele eelroogi, juuretisi, salateid, suupisteid, magustoite, juustu ja jooke. Kui teil on ainult üks installitud, rühmitage oma valmistised tüübi järgi ja joondage need vastavalt söögikorra maitsmise järjekorrale.
- Kui olete valmistanud taimetoite või vegantoite, võite pühendada neile laua. Teie kindla dieediga külalised hindavad seda tähelepanu, kuna see võimaldab neil kergemini serveerida.
- Broneerige laud eelroogadele ja teistele eelroogadele. Saate selle paigaldada alkohoolsete jookide, näiteks veini või šampanja lähedale.
2. osa Riietu puhvet
-
Pidage meeles varasemaid vastuvõtte. Pidage meeles puhvetite nõrku kohti, milles osalesite. Loetlege üksused, mis teid häirisid või panid teid minema. Mõelge lahendustele, kuidas oma vastuvõttu paremaks muuta.- Andke oma külalistele ruumi oma taldriku seadmiseks, kui tunnete, et sellest võib abi olla.
- Kui pakute originaalseid roogasid, võib olla huvitav lubada külalistel neid enne serveerimist maitsta. Sel juhul kavandage väikesed lusikad või hambaorkid.
- Kui mäletate, et te ei teadnud, kuhu oma prügikast visata, paigaldage kindlasti toad lauadele ja prügikastidesse tassid.
-
Valmistage ette elegantne esitlus. Nagu laua taga pakutav söögikord, on ka söögi isuäratavamaks muutmiseks oluline oma puhveti välimus tervendada. Katke lauad paberist laudlina või kilelapiga. Need katted on odavamad ja sobivad puhvetiks rohkem kui riidest laudlinad. Praktilistel põhjustel võib olla parem kasutada ühekordseid nõudeid. Sel juhul kasutage ringlussevõetud materjale ja veenduge, et osad oleksid puhtad ja uued. Esitage toit sobivatesse konteineritesse, korvidesse või alustesse. Vältige pappplaate ja muid ebameeldivaid toesid.- Valige buffet esiletõstmiseks dekoreerimise teema.
- Eelistage varjatud kaunistusi ja lihtsaid värvikombinatsioone. Tõepoolest, liiga laetud dekoratsioon võib toitu varjata.
- Toitlustusettevõtte kaudu võib teenindusse kuuluda ka teenindusvarustus. Laenutada saab mööblit ning nõude temperatuuri hoidmiseks vajalikke seadmeid.
-
Asetage taldrikud roogade lähedusse. Kui teil on ainult üks laud, asetage taldrikud eelroogade tasemele. Seejärel saavad külalised ühe kaasa võtta ja serveerida kõik toidud järjekorras kuni magustoiduni. Kui teil on mitu lauda, võib-olla on parem panna igale lauale lisahunnik, sõltuvalt külaliste arvust. Kui teie plaadid on habras, ärge pange korraga rohkem kui kümme tükki, sest need võivad kukkuda ja puruneda.- Kui teie valmististele on lisatud kastet, ürte või muid maitseaineid, korraldage need vastavate roogade läheduses.
- Teie taldrikute paigutus peab järgima roogade jaotust. Pange näiteks koogide, kreemide ja maiustuste lauale taldrikud või magustoidukausid.
-
Asetage söögiriistad laua lõppu. Söögiriistade, salvrätikute ja taldrikute ühendamine on mõttekas. Praktikas võib aga olla keeruline ühe käega toitu võtta, teiselt poolt söögiriistu ja taldrikut hoida. Teeninduse hõlbustamiseks pange laua lõppu rätikud, lusikad, kahvlid ja noad.- Ärge unustage varustada kõiki vajalikke söögiriistu. Pange näiteks supilusikatäit, kui pakute suppi või gazpachot. Mõelge ka söögiriistadele, mis on spetsiaalselt ette nähtud teatud toodete jaoks, nagu austri lusikad või või nuga.
-
Märgistage nõud. Teie külalistel on erinevad maitsed ja dieedid. Kui nad ei tea, mida roog sisaldab, võivad nad eelistada seda mitte süüa, mis võib olla raiskav. Et nad saaksid valida oma lemmiktoidu või avastada uusi maitseid, märgistavad teie toidud. Tehke oma sildid papist, paksust paberist või isekleepuvast paberist. Saate need mahutile kleepida või menüühoidjale kinnitada. Neid lisaseadmeid saate ka veebist tellida või poest osta.- Kirjutage või printige retseptide nimi trükitähtedega ja loetavalt.
- Kui roog sisaldab tavalisi allergeene, näiteks gluteeni või maapähklit, tehke sellele vahejuhtumite vältimiseks märkus.
- Kui teate, et mõnel teie külastajal on toitumispiirangud, kohandage oma valmistisi ja märgistust. Näiteks täpsustage, kas roog sisaldab sealiha, loomaliha, koorikloomi, laktoosi või on see taimetoit või soolavaba.
3. osa Toidu ettevalmistamine
-
Paku mitmekesiseid ja tasakaalustatud toite. Vastupidiselt kokteilipidule, mis koosneb üksikutest kiiresti maitsestatavatest portsjonitest, pakub Rootsi laud rikkalikke roogasid ja suuremaid suhteid. Seetõttu on oluline tasakaalustada oma retsepte nii toiduvaliku kui ka roogade tüübi osas. Nagu klassikalises eines, ühendage salatid, valgud, tärkliserikkad toidud, köögiviljad, puuviljad ja süsivesikud. Lisaks pakkuge kindlasti eelroogi, juuretist, suupisteid, juustu ja magustoite õiglastes ja mõistlikes kogustes.- Ideaalis valmistage liha ja kalaga kaasas mitu köögiviljatoitu. Pakkuge magustoitudega terveid puuvilju või salatiks valmistatud puuvilju.
- Plaani taimetoite või vegan roogasid.
-
Kohandage oma nõud vastavalt aastaajale. Näiteks vali suvel salatid ning kerged ja külmad road. Pakkuge ka piisavalt vett ja värskendavaid jooke. Talvel on parem pakkuda kuumaid ja järjepidevaid roogasid.- Pakkuge näiteks veerikkaid puuviljalõike, näiteks suvel arbuus või melon.
- Talvel valmistage kartulipüree, veiseliha burguignon või raclette. Planeerige ka kuumaid jooke, näiteks šokolaadi.
-
Paku kuus kuni kaheksa retsepti roogitüübi kohta. Teie Rootsi laua edu sõltub ka teie roogade valikust. Tõepoolest, kui võimalusi pole piisavalt, võivad teie külalised pettuda. Ja vastupidi, liiga palju roogasid võib destabiliseerida inimesi, kes ei saa kõike süüa ja raisata. Seetõttu on vaja pakkuda piisavalt valikuid oma külaliste rahuldamiseks, tagades samal ajal ettevalmistuste kvaliteedi. Kavandage rooga kohta keskmiselt kuus kuni kaheksa retsepti. Pakutav kogus sõltub külaliste arvust.- Soovi korral saatke oma külalistele roogade loetelu kaks kuni neli nädalat enne vastuvõttu. Kõige populaarsemate retseptide valimiseks küsige nende arvamust.
- Külalistele valiku tegemiseks muutke retsepte. Näiteks vältige kuue rooga liha pakkumist, kuna on oht, et teil on palju allesjääke. Lisage toidutasakaalu, kavandades köögiviljatoite, tärkliserikkaid toite ja teravilju.
- Ideaalis paku vähemalt ühte liharoogi ja ühte kalaroogi. Näiteks kui plaanite kahte põhirooga, valmistage kana ja lõhega.
-
Korraldage nõud vastavalt nende temperatuurile. Kui teie einelaud sisaldab sooja roogi, veenduge, et külalised saaksid seda enne jahtumist nautida. Selleks võite oma ettevalmistused teenuse ajal kohale viia või varuda konteinerid, mis hoiavad neid soojas. Kui olete liikumissuuna paika pannud, korraldage kuivad toidud kursuse alguses ja nõud külmalt või toatemperatuuril lõpus.- Pange kuumad toidud teevalgusti või kaanega anumatesse, et säilitada nende temperatuur nii kaua kui võimalik. Jookide ja muude värskete toodete jaoks vali jäätämbrid või purustatud jääpakid.
-
Korraldage nõud. Kui on kindlaks määratud liikumissuund, võib olla mõistlik tutvustada teile toite suures koguses kursuse alguses. Tõepoolest, esimesed toidud tarbitakse sageli kõige kiiremini. Ja vastupidi, paigutage oma parimad nõud kursuse lõpus. Võite oodata südamlikku eelroogi, kahte pearooga ja rafineeritud magustoite.- Kui märkate, et mõni roog on kõrvale tõmbunud, liigutage neid ja tõstke need esile. Näiteks kui tundub, et teie porgandiroog pole edukas, vahetage see jäätmete vähendamiseks mõne muu lemmik köögiviljarooga.
- Mõni roog kipub halvenema, kui seda liiga kauaks avatud kohta jätta. Jäätmete piiramiseks ja oma külaliste julgustamiseks neid tarbima pange neile väärtus.
-
Kaunistage oma lauda. Kui puhvet on sätitud, kaunista oma laud oma esitluse täiustamiseks. Näiteks siduge paelad, siduge vanikud või kaunistused laua servas. Võite teha ka dekoratsioone, et poseerida nagu paberist skulptuure. Kuid veenduge, et need ei takista külalisi toitu saada. Vältige ka dekoratsioonide, nagu küünlajalad, ülemäärast pealekandmist.- Valige kaunistused vastavalt oma teemale. Näiteks kui te saate kätte riigipüha puhul, riputage kolmevärvilised vanikud laua ümber ja tuppa. Kui see on jõulupidu Rootsi laud, valige punane, roheline ja kuldne kaunistus.
- Valguse lisamiseks eelistage LED-küünlaid, mis reprodutseerivad tõeliste küünalde atmosfääri ilma sellega kaasnevate riskideta.
- Toidu maskeerimise riskiga vältige oma laudade kaunistuse ülekoormamist. Näiteks piserdage lihtsalt peamist konfetilauda.Broneerige kõik suured esemed vähem rahvarohkete laudade juurde, näiteks magustoidud või alkohoolsed joogid.
- Kaunista nõud köögiviljade ja nikerdatud puuviljadega. Hoolige nende visuaalse esituse eest, ühendades harmooniliselt värve ja värve.
- Rootsi lauas pakutavad ettevalmistused tuleb kaasa võtta ja neid saab hõlpsalt nautida. Tõepoolest, inimesed söövad laua taga harva, kui te just vajalikku mööblit ei paigalda. Näiteks lõigake liha ja kala võimaluse korral välja või pange need varrastele. Kavandage suppide või pajaroogade jaoks väikesed kausid ja supiplaadid.
- Mähi söögiriistad rätikusse. See esitlus on esteetiline ja praktiline. Samuti võite rätiku ümber siduda väikese värvilise lindi.
- Kui teie vastuvõtt asub õues, kavandage putukate ja sääskede tõrjevahendid. Ärge unustage oma nõusid katta, et vältida nende liiga kiiret jahtumist või putukate lendamist.
- Pidage meeles, et oleks soovi korral värsket leiba ja vett.
- Asetage teravad, teravad esemed lastele kättesaamatusse kohta. Näiteks ärge jätke noad laua servale, kui on oht, et laps või täiskasvanu saab vigastada.
- Mõnel inimesel võib olla allergia, talumatus või toitumispiirangud. Võimalusel laske menüüd külastada, eriti kõige õrnematel. Vastasel korral sildistage oma valmistised, täpsustades nendes sisalduvad allergeenid, nagu pähklid, laktoos, mereannid, maapähklid või gluteen. Võite reserveerida laua ka eriroogade jaoks.