Kuidas saada kokaks

Sisu

• etappidel
• 1. osa Kokkaks saamise otsuse tegemine
• 2. osa Kulinaariakunsti koolituse leidmine
• 3. osa Redelil ronimine liidriks saamiseks

Selles artiklis: Kokkuks saamise otsuse tegemineKokkutulekukoolide otsimineKokku saamiseks redeli paigaldamineReferentsid

Kui teile meeldib söögitegemine nii palju, et soovite seda teha, kaaluge kokana hakkamist. Tee ei ole lihtne, see hõlmab palju tunde, füüsilist tööd ja karmi võistlust, kuid tasu on võimalus luua loovtoite, juhtida kööki või isegi restorani. Vaadake kohe oma juhtimiskarjääri alustamiseks vajalikke koolitusi ja kogemusi.

etappidel

1. osa Kokkaks saamise otsuse tegemine

1. 
   

   
   Töökoha leidmine restoranis. Ükskõik, kas olete keskkoolis või kavatsete end käimasolevalt koolituselt ümber suunata kulinaariakunstile, on kõigepealt paljastada end selle ümber keerlevatele tingimustele, tehnikatele, seadmetele ja kultuurile. töö köögis.
   • Esimeseks töökohaks restoranis ei pea te valima prestiižikat positsiooni. Küsige kelneriks kohalikus kohvikus või töötage kooli sööklas. Oluline on omada kogemusi toiduainetööstuses, nii et asuge tööle nii kiiresti kui võimalik!

2. 
   

   
   Treeni kodus. Restoranis söögitegemine erineb väga palju kodus küpsetamisest, kuid peaksite kasutama iga võimalust, et end võimalikult paljude toitude ja tehnikatega kurssi viia.
   • Võtke enesekindlalt noa ja muude köögiriistade abil. Tehke endale arvamus selle kohta, millised riistad on kasulikud ja millised on kasutud vidinad.
   • Õppige kõike armastatud toidu kohta. Kõige tähtsam on õppida tundma toitu, mille eest inimesed on nõus maksma. Orgaanilised, kasvatatud õues, kosher, Kobe, huvitage ennast nende oluliste tingimuste järgi.
   • Kodus harjutades mõelge, milline toit sobib teile kõige paremini. Kas näete ennast mingite kokandusviisidega töötamas? Kas teil on magustoitude valmistamine lõbusam kui pearoogid? Teie huvid dikteerivad teie koolituse ja kogemuste saamiseks valitud tee.
   • Harjutage teistele kokandust. Kokkadel on kvaliteetse toidu valmistamiseks suur surve. Kui inimestel pole seda, mida nad tahavad, tagastavad nad nõud ja kirjutavad halbu kommentaare. Vaadake algusest peale, kas suudate oma töö põhjaliku uurimise järel end välja puhata.

3. 
   

   
   
   
   Kirg kulinaarse kunsti vastu. Kõik ei saa olla juhid. Köögispetsialistiks saamine nõuab pühendumist, aga ka kinnisideed uute maitsete ja moodide järele, samuti teadmisi võistluse kohta.
   • Külastage mõnda head restorani, et saada aimu, kuidas need töötavad. Kui saate, vaadake, milliseid rolle töötajad mängivad ja kuidas nad restorani juhtimiseks koostööd teevad.
   • Loe arvustusi restoranidest, kulinaariaajakirjadest, kokkade profiilidest ja muust kulinaarse kunstiga seotud kirjandusest. Hankige põhjalikud teadmised piirkonnast, kuhu sisenete. Köök konfidentsiaalne dAnthony Bourdain, Professionaalne kokk Ameerika Kulinaariainstituudi ja Peakokaks saamine Dorenburgist ja Page on kõik väga head raamatud.

2. osa Kulinaariakunsti koolituse leidmine

1. 
   

   
   
   
   Liituge kulinaarse kunsti programmiga. Kokkuks saamiseks kokanduskooli minek ei eelda, kuid see võib olla väga kasulik, kui soovite palgata headesse restoranidesse.
   • Programme pakutakse kutse- või ärikoolides, ülikoolides ja kulinaariainstituutides.
   • Enamik neist programmidest pakub ulatuslikku väljaõpet toitumise, hügieeniliste toiduvalmistamise tehnikate, lihatööstuse, küpsetamise ja muude toiduvalmistamise põhioskuste alal.
   • Kui kaalute oma restorani avamist, leidke programm, mis pakub ka õppetunde ettevõtluses, juhtimises, personalivaldkonnas ja muudes valdkondades, mis mängu tulevad.

2. 
   

   
   Leidke praktikakoht. Mõned kulinaariaprogrammid on seotud kohalike restoranidega ja pakuvad õpilastele praktikavõimalusi. Kui teil on see võimalus, sisestage see. Te jätkate uute tehnikate ja oskuste õppimist, omandades samas kogemusi, mida saate oma CV-sse panna.
   • Kui teie programm praktikat ei paku, tehke üks ise. Rääkige oma lemmikrestorani peakokkaga ja küsige, kas ta võtaks teid köögis abiks ja esitaks küsimusi.

3. 
   

   
   Hankige diplom. Ameerika Kulinaaria Föderatsioon (ACF) pakub nii ülddiplomi kui ka erialasid, näiteks kondiitritooted. Diplom aitab teil eristuda teistest sama töökohale kandideerivatest kandidaatidest.

3. osa Redelil ronimine liidriks saamiseks

1. 
   

   
   Kandideeri tööle. Nüüd, kui teil on aastatepikkused koolitused ja kogemused käes, leidke end töötajana restorani köögis, mis teid köidab.
   • Võimalusel kasutage kontakte, mille olete loonud toiduvalmistamisprogrammi või praktika ajal. Kui olete varem inimestega koos töötanud, võiksite kiiremini juhiks saada.
   • Euroopas hõlmab hooldus ka ühte päeva tasustamata tööd. Näete, mida nende töötajad saavad teha, nad näevad, mida saate teha, kui mõlemad pooled on rahul, et olete palgatud.

2. 
   

   
   Pange endale selgeks, et peate alustama alt. Paljud kokad alustavad tööd restoranis madalal ešelonil ja ronivad redelile kümneks või enamaks aastaks. Konkurents juhiks saamiseks on tihe, nii et kui soovite sinna pääseda, valmistuge pühendumuse näitamiseks ette pikki tunde ja palju tööd.
   • Isegi kulinaarse kunstiharidusega inimesed alustavad oma karjääri majapidamistöödega - koorivad kartuleid, tükeldavad liha ja teevad rasket füüsilist tööd, mis nõuab tundide kaupa seismist.
   • Need, kes saavad majapidamistöödega hästi hakkama, edutatakse sahvrisse ning vastutavad eelroogade, suppide ja külmade roogade valmistamise eest.
   • Järgmine samm on sekretär, kes töötab otse sisestustega.
   • Andekaid inimesi ülendatakse sous-kokkadeks, teist kokkadeks.
   • Lõpuks juhib peakokk kööki ja vahel ka restorani. See positsioon saavutatakse pärast aastatepikkust rasket tööd.

3. 
   

   
   Hoia oma väljal. Redelil ronides hoidke end kursis viimaste toidutrendidega. Sööge suurepärastes restoranides, tutvuge selle ärksusega teiste inimestega ja hoidke oma kulinaarseid oskusi parimal viisil. Alustage loovalt mõtlemist, hoides silma peal, mis teie restorani nii edukaks muudab. Kui on hea aeg, saab te kokka või on teil piisavalt teadmisi ja tehnikat, et iseseisvalt lennata.