Kuidas retsepti kahega jagada

Sisu

• etappidel
• 1. osa Põhiline lähenemisviis
• 2. osa Probleemsed koostisosad
• 3. osa Muud kaalutavad elemendid

Selles artiklis: PõhikäsitlusProbleemsed koostisosadMuud arvestatavad elemendid5 Viited

Paljud kodus kokad olid pärast täiusliku retsepti leidmist pettunud, kui avastasid, et kavandatud meetmed on kaks korda suuremad kui vaja. Enamiku retseptidest saab jagada kaheks, kuid alati saate täiusliku retsepti koostada, kurvastamata seda, kui peate jäägid ära viskama.

etappidel

1. osa Põhiline lähenemisviis

1. 
   

   
   Loe retsepti. Nagu kõigi teiste retseptide puhul, on esimene asi, mida peate tegema, on täielikult läbi lugeda koostisosade loetelu ja juhised. See samm võimaldab teil teada saada koostisosad, mida peate poole võrra vähendama, ja koostisosad, millest võite lahkuda. Samuti saate teada, millal sellist koostisosa kasutatakse ja kas seda tuleks retseptis veelgi vähendada.

2. 
   

   
   Kogu koostisosade kogus pooleks. Lugege koostisosade loetelu ja jagage kõik kogused kahega. Kasutage pool kogu koostisosadest, teiste jaoks jagage vajalik kogus lihtsalt kahega.
   • Tervete koostisosade jaoks lõigake vajalik kogus lihtsalt pooleks. Näiteks kui valmistatav retsept nõuab kahte õuna, kasutage ainult ühte. Retsepti jaoks, mis nõuab ühte õuna, lõigake see pooleks.
   • Kui koostisosa kaal on mõõdetud, jagage see mass kahega. Näiteks kui retsept nõuab 500 grammi jahvatatud veiseliha, kasutage ainult 250, kui olete tüki kahega lõiganud.
   • Järgige seda juhendit, et aidata teil teisi mõõtühikuid vähendada:
     • 2 spl. kuni s. (30 ml) veerand tassi (60 ml) asemel
     • 2 spl. kuni s. ja 2 spl. kuni c. (40 ml) ühe kolmandiku tassi (80 ml) asemel
     • Pool tassi (125 ml) asemel 1/4 tassi (60 ml)
     • /3 tassi (160 ml) asemel 1/3 tassi (80 ml)
     • 6 c. kuni s. (90 ml) ¾ tassi (185 ml) asemel
     • 1 c. kuni c. ja pool (7,5 ml) 1 c asemel. kuni s. (15 ml)
     • 1/2 c. kuni c. (2,5 ml) 1 c asemel. kuni c. (5 ml)
     • 1/4 c. kuni c. (1,25 ml), mitte 1/2 c. kuni c. (2,5 ml)
     • 1/8 c. kuni c. (0,625 ml), mitte 1/4 osa c. kuni c. (1,25 ml)
     • 1 näputäis 1/8 c asemel. kuni c. (0,625 ml)

3. 
   

   
   
   
   Pöörake tähelepanu maitseainetele. Vähendage maitseainete kogust hoolikalt. Täpselt poole koguse kasutamise asemel võiksite jätta pisut vähem, eriti kui hiljem on maitsestamist lihtne lisada. Parem on maitsestada vähem kui liiga palju.

4. 
   

   
   Pange tähele koostisosade asendamist, mida peate tegema. Kui teil ei ole vajalikku koostisosa või kui te ei soovi seda kasutada, peate oma põhjustest hoolimata asendama selle sarnase koostisosaga. Määrake, kui palju seda koostisosa peate alustaja üldkogusega vastama. Seejärel jagage see kogus kahega.

5. 
   

   
   Kirjutage retsept ümber vastavalt oma isiklikele eelistustele. Võib-olla on teil lihtsam retsepti nullist ümber kirjutada, loetledes nii koostisosade loendi kui ka valmistamisjuhised. Lihtsam on viidata retsepti parandatud versioonile, selle asemel, et proovida meeles pidada originaalse retsepti lugemise ajal tehtud parandusi.
   • Retsepti ümberkirjutamisel peate hoolikalt jälgima retsepti juhistes märgitud meetmeid. Näiteks võib algne retsept sisaldada 2 c. kuni c. soola (10 ml), mille esimene pool tuleb lisada alguses ja teine ​​lõpus. Sellepärast kuvatakse osa juhistest "kasutage 1 c. kuni c. (5 ml) soola "ja hiljem leiate" kasutage ülejäänud soola ". Esimese lause ümberkirjutamisel veenduge, et kirjutaksite ümber nii, et see vastaks poolele algsest summast, st. "Kasutage pool c. kuni c. (2,5 ml) sool.
   • Retsepti ümberkirjutamisel muutke ka küpsetusaegu ja roogade suurusi. Vaadake selle artikli jaotist "Muud asjad, mida tuleks arvestada".

2. osa Probleemsed koostisosad

1. 
   

   
   
   
   Jagage muna. Munad on teadaolevalt kõige raskem koostisosadeks pooleks jagada, kui retsepti koostate. Kui peate jagama paaritu arvu mune, seisavad teid silmitsi probleemiga. Murra muna kaussi ja klopi kergelt läbi, kuni munakollane ja valge on segunenud. Sealt mõõta pool saadud kogusest.
   • Kui mõõdetakse pool muna pärast peksmist, mõõdetakse esmalt c arv. kuni s. (või millimeetrit), mis tähistab kogu lahtiklopitud muna. Seejärel arvutage pool sellest kogusest ja lisage see oma retsepti.
   • Normaalse suurusega muna on umbes 3 c. kuni s. (45 ml) lahtiklopitud muna, nii et võite seda meeles pidada, kui te ei soovi munarakke rohkem kui vaja murda ja soovite saada vajalikust kogusest aimu.
   • Muidu võite ka tervete munade asemel kasutada munaasendajat või pudelis pekstud mune. Järgige pudelil olevaid juhiseid, et teada saada, kas see tähistab tervet muna ja kuidas mõõta pool muna.

2. 
   

   
   Pulber vürtsid. Kui teie retsept nõuab, et kasutaksite terveid marju või muid terveid vürtse, mida on raske jagada, peaksite vürtside koguhulga jahvatama uhmriga. Kui jahvatatud, mõõtke kogusumma ja jagage see pooleks. Kasutage oma retsepti jaoks pool.
   • Kui teate terve vürtsi pulbrilist kogust, võite pulbri otse osta ja seda kasutada, selle asemel et vürtsi käsitsi lahti harutada. Selle teabe leiate veebist või kokaraamatust, kuid siin on hea idee kõige tavalisemate vürtside kohta:
     • 1 tähe danis võrdub 1/2 c. kuni c. (2,5 ml) danisipulber; kasutage 1/4 tl. kuni c. (1,25 ml), kui jagate selle kahega
     • 10 cm kaneelipulgad, mis võrdub 1 tl. kuni c. (5 ml) kaneelipulber; kasutage 1/2 tl. kuni c. (2,5 ml), kui jagate selle kahega
     • 3 tervet nelki, mis vastab 1/4 tl. kuni c. (1,25 ml) pulbristatud nelk; kasutage 1/8 tl. kuni c. (0,625 ml), kui jagate selle kahega
     • 1 küüslauguküüs võrdub 1/8 c. kuni c. (0,625 ml) dail pulber; kasutage näputäis, kui jagate selle kahega
     • 3 cm vanilluba, mis võrdub 1 tl. kuni c. (5 ml) vaniljeekstrakt; kasutage 1/2 tl. kuni c. (2,5 ml), kui jagate selle kahega

3. 
   

   
   Mõõda pakendites sisalduv kogus. Kui retsept palub teil kasutada teatud koostisosa pakendit tervikuna, peate mõõtma selle pakendi koguse. Kui see teave on olemas, võite võtta poole pakendist, et lisada see oma retsepti.
   • Mõnele pakendile kirjutatakse pakendi sees olev kogus. Kui see ei ole ostetud pakendi puhul, peate kogu summa ise mõõtma.
   • Ärge proovige esmapilgul poole pakist otsustada, eriti kui töötate õrnemate koostisosadega, näiteks pärm.
   • Näiteks 7-grammise aktiivse pärmi standardpakend sisaldab umbes 2 c. üks neljandik (10 ml). Kui peate kasutama pool pakendist, kasutage 1 tl. kuni c. ja näputäis (5 ml) pärmi.

4. 
   

   
   Kui te pole milleski kindel, mõõtke. Põhimõtteliselt peate meeles pidama, et kui teil on keeruline koostisosa pooleks lõigata, peate selle redutseerima c-ga hõlpsamini mõõdetavaks vormiks. teiselt poolt mõõtekork või kaal. Mõõtke selle koostisosa üldkogus ja jagage tulemus oma retsepti jaoks pooleks.

3. osa Muud kaalutavad elemendid

1. 
   

   
   Muutke nõude suurust. Isegi kui see pole alati oluline, peate valmistama retsepti, mis on vähendatud poole võrra roogis, mis on kaks korda väiksem kui teie retseptis kasutatud algne roog.
   • Üldreeglina peate tassi suurust vähendama, nii et koostisosad, mida kavatsete sinna panna, oleksid algse retseptiga samal sügavusel. Teisisõnu, kui peate oma koogitainaga poole suure ahjuroogi täitma, siis valige väiksem ahjuroog, mille saate alati koogitainaga pooleldi täita.
   • Pange tähele, et see on veelgi olulisem, kui järgite retsepti, milles palutakse teil täita kogu roog. Kui küpsetate oma retsepti järgi terveid portsjone, võite kasutada mis tahes suurusega nõusid. Näiteks kui küpsetasite 12 küpsist ajal, kui algne retsept oli 24, võite kasutada sama küpsetusplaati. Seal on tühja kohta, kuid see ei takista küpsiste keetmist.

2. 
   

   
   Mõelge küpsetustemperatuurile. Küpsetustemperatuur jääb enamasti samaks, sõltumata retsepti proportsioonidest. Tegelikult on küpsetustemperatuur retsepti konstant, mida peate kasutama oma roogi valmistamise edenemise jälgimiseks.
   • Samuti peaksite kontrollima küpsetatud koostisosade sisetemperatuuri, kui retsept annab teile selle teabe. Nii nagu toiduvalmistamise temperatuur, ei pea te sisetemperatuuri kahega jagama, see peab jääma samaks, sõltumata proportsioonidest.
   • Ainus aeg, kui peate kaaluma temperatuuri tõstmist, on see, kui küpsetate korraga rohkem kui ühte rooga. Sel juhul tõstke algtemperatuur 15 kraadi C.

3. 
   

   
   Seadke vajadusel küpsetusaeg. Kui küpsetate poole retsepti järgi roogas, mis on poole suurem kui algses tassis, saate ka küpsetusaega vähendada. Pange siiski tähele, et küpsetusaeg ei ole täpselt poole väiksem. Peate oma retsepti jälgima juba alates selle valmistamisest, nii et toidu valmistamine võib võtta kauem aega.
   • Kui küpsetate poole koogi, leiva või piruka retsepti järgi, on küpsetusaeg vahemikus kaks kolmandikku kuni kolm neljandikku algsest ajast.
   • Kui jagate liha või köögivilju sisaldava retsepti pooleks, on küpsetusaeg tavaliselt pool. Seda reeglit ei kohaldata, kui küpsetate üksikuid lihatükke, muutub ainult nende arv, mitte suurus.Teisisõnu kulub tükil kilogrammist liha keetmisel poole vähem aega kui kahe kilogrammi tükil, kuid kaks 120 g burgerit küpsetavad samal ajal kui neli 120 g burgerit.

4. 
   

   
   Tea, et on ka erandeid. Ehkki saate suurema osa retseptidest poole võrra vähendada, peate endalt küsima, kas soovite selle riski võtta või kas eelistate mitte leida paremat retsepti roogile, mida soovite serveerida ja mis pakub väiksemaid koguseid.
   • Selliseid delikaatseid toite nagu soufflés ja kondiitritooted (mis sisaldavad pärmi) on raskem pooleks vähendada, kuna toidukeemia ei anna alati soovitud efekti. Võiksite proovida ja sinna jõuda, kuid riskite alati, et retsept ei tööta.