Kuidas retsepti koguseid kahekordistada

Sisu

• etappidel
• 1. osa Eraldage koostisosad
• 2. osa Topeltige peamiste koostisosade kogus
• 3. osa Topeltitage vedelikud
• 4. osa Suurendage maitsestamist
• 5. osa Suurendage mõne konkreetse koostisosa kogust

Selles artiklis: Eraldage koostisosadKord kahekordistage peamiste koostisosade kogustKord kahekordistage vedelikkeSuurendage maitsestamistSuurendage mõne konkreetse koostisosa kogust

Esmapilgul tundub lihtne retsepti kõiki koostisosi kopeerida, näiteks minna retseptist 4 retsepti juurde 8. Kogenud kokad hindavad koostisosi, kuid kui te olete amatöörkokk, teadke, et retsepti kahekordistamiseks on see pisut keerulisem. Kõike ei tohiks kahekordistada, eriti sekundaarsed koostisosad ja maitse. Vaja on kasutada muutuvaid suhteid sõltuvalt sellest, kas tegemist on retsepti kindla komponendiga. See on selle artikli eesmärk!

etappidel

1. osa Eraldage koostisosad

1. 
   

   
   Kirjutage kõik oma koostisosad paberitükile. Teilt ei paluta kõike meeles pidada. Seetõttu sisestage kõik vajalikud kogused.
   • Kiiremaks saamiseks võite teha originaalse retsepti koopia ja sisestada muudetud kogused põhikoguste suhtes.

2. 
   

   
   Alustage esimeses veerus (või reas) kõigi köögiviljade, jahu ja liha loetlemisega. Pange kõik maitsestamisest teise veergu, tehke üks vedelike jaoks ja viimane kõigi asjade jaoks alkoholi ja pärmi jaoks.

3. 
   

   
   
   
   Sisestage peamiste koostisosade kolonni ja vedelike veeru ülaosa "x 2". Maitseaine ülaosas kirjutage "x 1,5". Paprikad (koos nende täpse kogusega) pannakse veergu "Pärmseened ja alkohol".

4. 
   

   
   Tehke kõik arvutused iga veeru allosas. Kontrollige, kas te pole midagi unustanud! Kirjutage koostisosade loetelu uuesti ümber, dubleeritud kogustega.

2. osa Topeltige peamiste koostisosade kogus

1. 
   

   
   Korrutage köögiviljade ja puuviljade kogused 2-ga. Need on teie retsepti peamised elemendid. Esimesse veergu sisestage uus kogus.

2. 
   

   
   
   
   Korrutage jahu kogus 2-ga. Hiljem peate tõstma pulbri kogust, viimane sõltub jahude massist. Sisestage loendisse uus kogus jahu.

3. 
   

   
   Topelt liha kogus retseptis. Siiski pidage meeles, et suuremate lihatükkide ostmisel võtab hea keetmine kauem aega. Sisestage uus kogus oma loendisse.

4. 
   

   
   Kahekordista munade kogust.

3. osa Topeltitage vedelikud

1. 
   

   
   Korrutage veekogus 2-ga. Sisestage oma number veergu "Vedelikud". Kui vajate algses retseptis 2 mahtu vett, siis vajate retseptis 4.

2. 
   

   
   Puljongide puhul kahekordistage annus. Sisestage see kogus jaotisesse "Vedelikud".

3. 
   

   
   Kõik, mis on alkohol (näiteks šerri, vein, õlu või muud kanged alkohoolsed joogid), paigutatakse veergu "Erilised koostisosad". Alkoholid on alati kanged, nii et kui kahekordistada annuseid, võib teie roog maitsta liiga palju.

4. 
   

   
   Koostisosi, nagu sojakaste, "Worcestershire'i kaste" ja muud kastmed, mida roogi valmistamiseks kasutatakse, peetakse "maitseaineteks". Nende toodete puhul ärge korrutage koguseid kahega, vaid kasutage kindlat suhet.

5. 
   

   
   Kahekordne soovitatav või või oliiviõli kogus. Teisest küljest ärge kahekordistage nende toodete kogust, kui tegemist on konkreetse koostisosa puhumisega. Rasv peab lihtsalt katma panni pinda. Kui see on suurem, pange tegelikult rohkem võid või õli.

4. osa Suurendage maitsestamist

1. 
   

   
   Korruta maitseainete kogused, näiteks sool, pipar, kaneel ... 1,5-ga. Seega, kui põhiretsept näeb ette 2 tl soola, vajate lõpuks 3 tl. Kui arvutused on natuke keerulised, kasutage kalkulaatorit.

2. 
   

   
   Korrutage paprikate ja vürtside kogus 1,25-ga. See kehtib karri, küüslaugupulbri, värskete paprikate ...

3. 
   

   
   Valmis kastmete puhul, mis juba sisaldavad soola või pipart, korrutage annused 1,5-ga. Kui alkoholi on, siis ainult 1,25.

5. osa Suurendage mõne konkreetse koostisosa kogust

1. 
   

   
   Korrutage 1,5 alkoholi kogused retseptis. Kui teete seda retsepti esimest korda, vältige koguse panemist.

2. 
   

   
   Arvutage söögisooda kogus uuesti. Kui soovite, et teie ettevalmistus tõuseks, tuleb järgida järgmist suhet: 1,15 g vesinikkarbonaati 125 g jahu kohta. Näide: peate kasutama 500 g jahu, vajate 4,6 g vesinikkarbonaati.
   • Kui teil on happelisi koostisosi, lisage 1,15–2,30 g vesinikkarbonaati 250 g koostisosa kohta. Kui teie retsept nõuab jogurtit, vadakut, äädikat või sidrunimahla, peate võib-olla lisama pisut rohkem söögisoodat, et neutraliseerida nende koostisosade happesus.
   • Kui teie retsept sisaldab nii pärmi kui ka söögisoodat, on selle eesmärk happeline koostisosa neutraliseerida, pärmi kasutatakse pärmina.

3. 
   

   
   Arvutage pärmi kogus uuesti. Kui soovite, et teie ettevalmistus tõuseks, tuleb järgida järgmist suhet: 4,44 g pärmi 125 g jahu kohta. Näide: peate kasutama 500 g jahu, vajate 17,77 g pärmi.