Sisu
- etappidel
- 1. meetod Keetke piim küpsetusplaadile
- 2. meetod Keetke piim mikrolaineahjus
- 3. meetod Kuumuta piim
Parem on toorpiim enne selle tarbimist keeta, kuna kuumus tapab selles sisalduvad bakterid ja mikroobid. Vahepeal pastöriseeritud piima võib juua nii nagu on, kuid keetmise teel säilib see veelgi kauem. Lõpuks pole midagi lihtsamat ja kiiremat kui purjus piima kuumutamine või retsepti lisamine.
etappidel
1. meetod Keetke piim küpsetusplaadile
- Enne tarbimist kontrollige, kas piima tuleb tõesti keeta. Mõnda piima ei pea enne söömist keema. Kahtluse korral kontrollige enne joomist, kas piima tuleb keeta või mitte. Siin on väike praktiline juhend selles suunas.
- Kui see on toorpiim, keeda see enne kasutamist või joomist kindlasti võimalikult kiiresti keema.
- Pastöriseeritud piim ei pea pastöriseerima, kui seda hoitakse külmkapis või jahedas ruumis. Vastupidi, kui seda on säilitatud toatemperatuuril, tuleb see enne tarbimist keeta.
- Pastöriseeritud tellispiima, millel on silt UHT (Ultra High Temperature), ei ole vaja keeta, isegi kui seda on säilitatud toatemperatuuril. UHT protsess hävitab piimas ohtlikud mikroobid enne selle pakendamist tellisse.
-
Vala piim külmalt või toatemperatuuril suurel, puhtal pannil. Soovitavalt võta kastrul kõrge servaga ja piisavalt leiba. See vähendab ületäitumise riski, kuna piim kipub keetmisel kiiresti tõusma.- Puhastage pann hoolikalt, kuna toidujäägid annavad teie piimale maitset. Kui kipute oma panne toiduvalmistamiseks kasutama, reserveerige kastrul piima jaoks.
- Mis puutub piima kuumutamiseks ideaalsesse materjali, siis valige vasest, alumiiniumist või roostevabast terasest kastrul. Need materjalid juhivad soojust paremini kui malm ja muud paksud materjalid. Tähelepanu, parem juhtivus säästab aega, kuid nõuab ka iga hetke jälgimist, et vältida piimapõletusi või -voolu.
-
Süütage tuli piima poti all. Pange pann keskmise tulega ja jälgige. Laske piimal kuumeneda, kuni pinnale tekivad mullid. Piima soojenedes märkate, et pinnale moodustub kreemikiht. Seejärel moodustab keemine kreemikihi all ja ümber mullid. Need mullid on signaal, et saate panni all tule täielikult alla lasta.- Kui teil on kiire ja keedate piima väga kõrgel kuumusel, siis püsige panni ees, et olla valmis ülevoolu korral küttevõimsust vähendama. Piim kipub tugeva kuumuse mõjul väga kiiresti tõusma ja üle voolama.
-
Sega aeg-ajalt. Kui panni põhja tervikuna ei kuumutata, võib piim põleda ja kinnituda mõnes kohas. Piima regulaarseks segamiseks kasutage puulusikat või kuumakindlat spaatlit, kraapides panni põhja õrnalt. -
Hägustage vahtu, mis hakkab teie keeva piima pinnale tõusma. See vaht moodustub tänu koorekilele, mis on pinnal ja aurustab lõksu. Kogunenud aur muudab vahtkile vahuks. See vaht tõuseb piki panni seinu ja võib üle voolata, kui te pole piisavalt ettevaatlik. Pliidiplaadi puhastamise vältimiseks toimige järgmiselt.- Vähendage kastruli all olevat temperatuuri, kuni piima pind lakkab mullitamast.
- Sega pidevalt vahukoore ja piima segamiseks.
- Võite ka lusika pannile jätta, ilma et see oleks kohustuslik. Lusikatäis hästi jättes ei moodusta kuumus piima pinnale koorekihti, mis laseb aurul looduslikult välja pääseda. Olge ettevaatlik, võtke kuumusele vastupidav lusikas, vastasel juhul võib see panni põhjaga kokkupuutel põletada.
-
Lase piimal keeda kaks kuni kolm minutit, pidevalt segades. Pole vaja kauem keeta, kuna teie piimas pole nüüd potentsiaalseid mikroobisid: võite seda ohutult tarbida. Vastupidi, keetes seda veelgi, hävitate ka olemasolevad toitained. -
Pange piim külmkapis ootamata. Viige kuum piim puhtasse anumasse, hoidke seda külmkapis või jahedas ruumis. Kui otsustate piima külmkapis hoida, ei pea te seda enne tarbimist teist korda keema. Kui aga hoiate seda jahedas ruumis, on parem keeta enne iga kasutamist.- Olge ettevaatlik, vältige piima keetmist mitu korda järjest, hävitades kõik selles sisalduvad toitained. Külmkapi puudumisel ostke lihtsalt näiteks päevaks vajalik piimakogus.
2. meetod Keetke piim mikrolaineahjus
-
Seda meetodit ei tohiks kasutada toorpiima puhastamiseks. Mikrolained on võimelised kõrvaldama teatud baktereid, kuid mitte kõiki neid, mis esinevad toatemperatuuril hoitavas piimas või toorpiimas. Sellisel juhul on parem tugineda esimesele meetodile, kuidas piima keedetakse kastrulis ahjuplaadil. Ja kui mikrolained keedavad piima kiiresti, on ka ülevoolu oht suurem! -
Vala piim puhta tassi. Kuna tass läheb mikrolaineahju, vältige näiteks metallvärviga kaunistatud mudeleid. -
Pange tassi puust baguette või lusikas. Libistage tikk või puulusikas piisavalt kaua, et see ei jookse tassi põhja. See trikk on piima aurust vabastamine kuumutamise ajal ja vedeliku tõusu takistamiseks tassist reipalt välja. -
Kuumutage piima 20-sekundiliste sammudega. Iga käigu vahel eemaldage tass, segage piima viis kuni kümme sekundit ja pange mikrolaineahi tagasi. Nii toimides on piima tassi ületäitumise tõenäosus väiksem
3. meetod Kuumuta piim
-
Mõne retsepti jaoks on vaja kuuma piima. Näiteks võib leivatainas olla oluline mõni kraad keemistemperatuurist madalamal kuumutatud piim. Enne seda ei ole vaja külmkapis pastöriseeritud piima kuumutada. Sellegipoolest eelistavad mõned inimesed seda teha mikroobide eemaldamiseks.- Toore pastöriseerimata piima või toatemperatuuril hoitava piima osas on enne kasutamist kõige parem keeta.
-
Vala piim puhtale pannile. Piima põlemisohu vähendamiseks ja soojuse hea jaotumise soodustamiseks eelistage paksu põhjaga panni.- Enne piima valamist puhastage pann hoolikalt. Väikesed lisandid võivad vedelikku rikkuda.
-
Kuumuta piim keskmise kuumusega. Vältige nii palju kui võimalik oma piima kuumutamist kõrgel tulel, kuna on oht, et see põleb või pannil üle voolab. -
Pöörake piima aeg-ajalt lusikaga. Vaadake piima, kuna see kuumeneb ja segatakse sageli. Kasutage laia servaga spaatlit, nii et võite panni põhja kriimustada. See hoiab ära piima kinnitumise. -
Jälgige auru ja kerget keemist. Tänu pinnale moodustunud koorekilele saate teada, et piim on piisavalt kuum. Samuti märkate pannil väikeste mullide moodustumist, samal ajal kui pind hakkab kergelt suitsema.- Kui teil on infrapunatermomeeter, suunake see pannile ja oodake, kuni piim saavutab 82 ° C.
-
Kui temperatuur on saavutatud, laske sellel pidevalt segada umbes viiskümmend sekundit. Teie ülesanne on vältida piima tõusu ja panni ülevoolu. -
Hoidke ülejäänud piim jahedas. Olge ettevaatlik, kuum piim soodustab bakterite arengut. See rikneb vaid mõne tunniga. Kui pärast hommikusööki või pärast toiduvalmistamist on pisut piima jäänud, viige see õhukindlasse anumasse ja asetage külmkappi. Vastasel juhul asetage konteiner jahedasse ruumi.
- Kui teie retsept nõuab suhkru või vürtside lisamist piimale, jätkake pärast keetmist ja kui pann on tulest väljas.
- Muul juhul, selleks et vältida piima tekkimist ja soodustada soojuse head jaotumist panni all, kasutage keedavat hajutit. See seade asetatakse paani põhja ja soojusallika vahele. See tehnika nõuab siiski pisut rohkem kannatlikkust.
- Nautige keetmist, et eemaldada piima pinnale tekkiv koor. Ärge visake seda ära! See sobib suurepäraselt kastmega, mis on mõeldud pasta kaunistamiseks või isegi karri jaoks.
- Piim lülitab sisse happelised toidud, näiteks ingveri ja mõned muud vürtsid.
- Hoidke silma peal, kuna piim hakkab soojenema. Erinevalt veest kipub piim kiiremini keema.
- Kui piim on keema hakanud, kasutage panni käsitsemiseks köögirätikut, spetsiaalset tangit või köögikindaid. Ärge kunagi jätke keeva panni järelevalveta, eriti laste või lemmikloomade juuresolekul.