Teadmised

Kuidas valmistada lambalihapuru

Posted on
Autor: Monica Porter
Loomise Kuupäev: 19 Märts 2021
Värskenduse Kuupäev: 17 Mai 2024
Anonim
Электрика в квартире своими руками. Финал. Переделка хрущевки от А до Я. #11
Videot: Электрика в квартире своими руками. Финал. Переделка хрущевки от А до Я. #11

Sisu

Selles artiklis: Maitsestage lambaliha ribadKüpsetage lambaliha ribisid pruunikasteTee küpsetage lambaliha ribasid ahjusTee lamba karbonaad keema keemaKüpsetage lambaliha ribisid grillilArtikli kokkuvõte22 Viited

Lambaliha karbonaade on lihtne valmistada, mistõttu on need ideaalsed neile, kes on toiduvalmistamises alles alustanud ja soovivad valmistada elegantset rooga. Enne toiduvalmistamist on oluline neid korralikult maitsestada. Seejärel saate neid küpsetada mitmel viisil: pannil, ahjus, aeglases pliidis või grillil.


etappidel

1. meetod Maitsestage lambakarbonaad



  1. Kuivatage liha. Pange lamba ribidele paberrätikud ja vajutage alla. Seejärel mähkige need mahla imendumiseks. Liigse vedeliku eemaldamisega aitate maitsestamisel paremini liha pinnale kleepuda. Kuivatage kindlasti mõlemad ribid.



  2. Kandke oliiviõli. Valage väikesesse kaussi supilusikatäis oliiviõli ja pintsli abil lambaliha karbonaadile. See aitab maitseainetel lihale kleepuda.



  3. Kasuta köömenit. See moodustab maitsva kooriku lambalihapurudel. Levitage lihale supilusikatäis terveid köömeniseemneid, hõõrudes seda oma puhaste kätega. Sellel vürtsil on tugev maitse, kuid kõrge küpsetustemperatuur muudab selle maitse peenemaks ja moodustab maitsva köömnekoori lambalihapurudel.




  4. Liha soola ja pipraga. Lambaliha maitse tugevdamiseks on piisavalt soola ja pipart. Segage väikeses kausis veerand teelusikatäit soola ja veerand teelusikatäit pipart, et saada lihtne liha, mis toob esile selle liha taimetootmise. Levitage segu sõrmedega otse lambahakklihale.



  5. Tehke värske maitsestamine. Kasuta rosmariini, sidrunit ja küüslauku. Segage pool tl rosmariini, pool tl küüslaugupulbrit ja sidruni riivitud koort ning hõõruge seguga lambaliha ribid. Tsitrusviljade värske ja hapukas maitse annavad lihale pipra.



  6. Kasuta tüümiani ja küüslauku. Klassikalise, kuid maitsva maitseaine valmistamiseks segage pool tl kuivatatud tüümiani, pool tl küüslaugupulbrit, veerand tl soola ja veerand tl pipart. Tüümian sobib eriti hästi lambalihakarbonaadiga, nagu ka rosmariin.

2. meetod 2. Pruunistatud lambalihatükid pruunikaste




  1. Kuumuta pann. Kuumutage suurt mittekleepuvat pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Kui kavatsete küpsetada korraga neli või enam lambalihahakkliha, veenduge, et anuma läbimõõt oleks vähemalt 30 cm. Muidu ei lähe liha hästi.
    • Samuti võite panni kergelt õlitada, veendumaks, et liha kinni ei jää.
    • Lase minut või kaks soojeneda. Et teada saada, kas see on piisavalt kuum, valage sinna supilusikatäis vett. Kui see sizzles ja aurustub kohe, on pann piisavalt kuum.



  2. Haara liha. Pange lambaliha ribid kuumale pannile ja keetke 4 minutit. Need hakkavad särisema kohe, kui olete nad konteinerisse pannud. Lase neil küpsetada esimesel küljel 3,5–4 minutit. Vajadusel kasutage taimerit.
    • Kui liha ei haise nii kiiresti, kui paned selle pannile, ei pruugi see olla piisavalt kuum. Sel juhul eemaldage lambaliha ribid ja suurendage kuumust. Enne liha tagasi panemist laske pannil minut või kaks kuumutada.



  3. Pööra ribisid. Keetke neid teisel küljel 4 minutit. Lambaliha ribid on valmis keeramiseks, kui panni põhja puutuv nägu on rikkaliku pruuni värvi. Seejärel keerake need paari köögitangidega üle ja praege neid teisel küljel 3,5–4 minutit või kuni kogu nende pind on kena pruuni värvi.



  4. Kontrollige temperatuuri. Lükake lihatermomeeter ühe lambaliha ribi keskele, et näha, kas see on keedetud. Kui liha sisetemperatuur on vähemalt 70 ° C, on see valmis.
    • Lambaliha karbonaadid peavad olema ka kogu selle pinna ulatuses hästi pruunistunud ja nende mahl peab olema läbipaistev.



  5. Hoidke liha soojas. Pange lambaliha ribid serveerimisnõusse ja hoidke neid kastme tegemise ajal ahjus soojas. Seadke ahi madalaimale temperatuurile, et vältida liha keetmise pikenemist.



  6. Lõika sibul. Alustuseks eemaldage ots koos varrega, kuid jätke see juurtega puutumata. Lõika köögivili lõigatud otsaga pikuti pooleks, kuid ära eralda seda juurtest täielikult. Seejärel lõigake see pooleks laiusega, tehes sisselõike eelmisega risti. Lõpuks lõigake see ülevalt alla pooleks.
    • Suur kööginoa on selle protsessi jaoks parim vahend.
    • Lõpuks ärge unustage juurte eemaldamist.
    • Täpsemad nõuanded leiate sellest artiklist.



  7. Keetke sibul. Naaske pannile, mida kasutati lambaliha küpsetamiseks 2–4 minutit. Lase keeda madalal kuumusel, kuni see hakkab kahanema ja karamelliseeruma. Selle servadel peab olema ilus kuldne värv.



  8. Lisage puljong. Vala pannile 125 ml veiselihapuljongit või lambaliha. Segage anuma sisu, kraapides selle põhja, valades samal ajal vedelikku selle sisse. Lase puljong keema tõusta ja lase sel tõmbuda ning pisut pakseneda. Lisage maitsestamiseks ka keedetud lambaliha sisaldavasse rooga pääsenud mahl.
    • Kui soovite, et kaste oleks paksem, segage supilusikatäis maisitärklist ja supilusikatäis külma vett ning segage segu puljongisse. Pange kaste keemiseni ja jätkake segamist, kuni see pakseneb.



  9. Serveeri roog. Võtke liharoog ahjust välja ja pange lambaliha ribid taldrikutele, enne kui valage pruunikaste selle peale. Soovi korral kaunista roog värskete rosmariinivarrastega.
    • See roog sobib väga hästi kartuli ja köögiviljadega.

3. meetod Küpsetage lambaliha tükeldatud ahjus



  1. Kuumuta ahi temperatuurini 180 ° C. Soojendamise ajal vooderdage küpsetusplaat pärgamendipaberiga või katke õhukese kihi toiduõli, näiteks päevalilleõliga, et vältida lambaliha karbikude takerdumist.



  2. Valmistage lambaliha karbonaad. Korraldage need ettevalmistatud küpsetusplaadi keskele, katmata neid.
    • Liha maitsmiseks võite liha katta sibulaviiludega. Sibul ahjus ei karamellise, vaid küpsetab piisavalt, et tallele maitset juurde anda.



  3. Keetke liha. Küpsetage ja laske 20 minutit keeda, keerates üks kord. Pärast 10-minutist keetmist keerake ribid paari köögitangidega üle, nii et mõlemad pooled saaksid pruunistuda. Kui talleliha saavutab lihatermomeetril kuvatava sisetemperatuuri 70 ° C ja tema mahl on läbipaistev, keedetakse see.



  4. Lase lambal puhata. Enne serveerimist laske sellel 5 minutit taldrikul istuda. Sel moel on selle mahlal aega end viljalihas ümber jaotada ja keskmesse tungida, mis muudab liha palju õrnemaks ja meeldivaks süüa.

4. meetod Tehke aeglaselt küpsetatud lambaliha tükeldatud tükid



  1. Lõika ognon. Lõigake pikkadeks viiludeks ja pange mahuti põhja vooderdades aeglasesse pliiti mahuga 3 l. Katteklaasid peaksid selle täielikult katma, moodustades ühtlase kihi.
    • Otsa puhastamise hõlbustamiseks võite aeglase pliidi põhja ja külgi kergelt õlitada toiduõliga. Samuti on olemas spetsiaalsed eemaldatavad voodrid, mis on spetsiaalselt valmistatud aeglaste pliitide põhja polsterdamiseks.



  2. Lisage talleliha. Pange võimalikult palju ribisid otse ognoni kihile. Võib-olla on vaja need üksteise peale asetada, et need mahuksid kõik aeglasesse pliiti, kuid aeglase toiduvalmistamise jaoks pole see oluline.
    • Soovi korral võite lisada ka lambaliha- või veiselihapuljongit. Selle retsepti jaoks pole see hädavajalik, kuid hautatud roogades olev pisut vedelikku muudab liha pehmemaks.



  3. Keetke roog. Lase keeda madalal temperatuuril 4–6 tundi. Pange aeglasele pliidile kaas ja keetke, kuni liha on piisavalt pehme, et kahvliga eralduda. Kui lükkate lihatermomeetri ühe külje keskele ja see näitab vähemalt 70 ° C, on lammas valmis.
    • Ärge püüdke kaant eemaldada ja otsige mahuti sisse enne, kui 4 tundi on möödunud. Kui avate crockpot liiga vara, võib see kaotada kuumuse ja selle valmistamiseks võib kuluda 30 minutit.



  4. Serveeri lambaliha ribid. Pange need serveerimisnõusse. Soovi korral võid sibulaviilud peale laduda. Seejärel peate vaid roogi nautima!

5. meetod Keetke lambahakkliha grillimisel



  1. Puhastage grill. Jääkide eemaldamiseks pintsliga. Kui toit jääb grilli külge kinni, puhastage seda nailonharjaga. Sel moel ei teki ühtegi toiduosakest, mis võib muuta lambaliha maitset.



  2. Kuumuta grill. Pintselda või pritsi toiduõli peal ja kuumuta grillil, kuni metall on kuum. Selle keetmisviisi jaoks on kõige parem küpsetada lambaliha kõrgendatud temperatuuril katmata grillil.
    • Kui teil on gaasigrill, kuumutage seda kaanega alla 10–15 minutit.
    • Kui teil on traditsiooniline süsigrill, moodustage kolm erinevat tsooni. Esimene ei tohi sisaldada kolde, teine ​​peab sisaldama ühte kihti kihti ja kolmas peab sisaldama kahte kihti. Põletage sütt, kuni sellele hakkab moodustuma tuhakiht.



  3. Valmistage talleliha. Ribide välisküljest eemaldage rasv nuga. Lõika see terava noaga mööda iga ribi servi. Lihast voolav rasv annab maitset, kuid mitte seda, mis lõpus on.
    • Lisaks, kui jätate rasva liha välisküljele, suurendate riski, et keetmise ajal süttivad plekid.



  4. Õlitage võrk. Mähi enda peale vana puhas rätik ja vala rulli ühele küljele supilusikatäis rapsiõli. Kui grill on kuum, võtke köögitangidega rullitud rätik ja pange see grillile nii, et see oleks õliga kaetud.
    • Kui te ei soovi riiet kasutada, võite kasutada paberrätikuid.
    • Kui kasutate riiet, hoidke seda kilekotis, et saaksite seda kasutada järgmisel grillimisel. Ärge kasutage seda millegi muu jaoks.



  5. Haara liha. Keetke lambalihapuru nende esimesest küljest 4 minutit. Pange need üle kuumima osa grillist ja küpseta neid kõrgel temperatuuril ilma neid katmata.
    • Gaasigrilli kuumim osa on see, mis asub peamise kütteelemendi kohal.
    • Söegrilli kuumim piirkond on kõige paksem kiht.
    • Kui teil on tunne, et grill võib leegitseda, pange liha alumisele osale, kuni leegid vähenevad.



  6. Pööra ribisid. Keetke neid teisel küljel 4–5 minutit. Kui aeg on möödas, võtke lamba sisetemperatuur lihatermomeetriga. Keedetud lambaliha temperatuur peab olema vähemalt 70 ° C.



  7. Lase lambal puhata. Eemaldage ribid grillist ja pange need serveerimisnõusse. Kata need lõdvalt alumiiniumfooliumiga. Enne serveerimist laske neil 5 minutit istuda.