Teadmised

Kuidas köögivilju aurutada

Posted on
Autor: Monica Porter
Loomise Kuupäev: 19 Märts 2021
Värskenduse Kuupäev: 1 Juuli 2024
Anonim
Kuidas köögivilju aurutada - Teadmised
Kuidas köögivilju aurutada - Teadmised

Sisu

Selles artiklis: Köögiviljade valimine ja ettevalmistamineValmista köögiviljad aurumasinasKook köögiviljad pannilKook köögiviljad mikrolaineahjusArtikli kokkuvõteVideo33 Viited

Aurutamine on köögiviljade küpsetamise üks magusamaid ja tervislikumaid viise. See säilitab nende toiteväärtuse, samuti maitse ja visuaalsed omadused. Lisaks on seda kiire ja lihtne rakendada. Sõltuvalt sellest, mis teil on, saate oma köögivilju valmistada aurutis, kastrulis või isegi mikrolaineahjus. Tehke tervislikke ja mahlakaid roogasid või suupisteid, lisades aurutatud köögivilju oma toitudesse ja eelroogadesse.


etappidel

1. meetod Valige ja valmistage köögiviljad

  1. Valige oma tooted Kõiki köögivilju saab aurutada, kuigi mõnda on lihtsam valmistada kui teisi. Haprad köögiviljad, rohke veega või õrn viljaliha võivad pikaajalise keetmise korral tõepoolest püreerida. Vastavalt soovile saate aurutada kartulit, paprikat, redist, spargelkapsast, lillkapsast, porgandit, sparglit, artišokki, kõrvitsat, suvikõrvitsat või rohelisi ube. Kohandage küpsetusaega vastavalt igale köögiviljale, kogusele ja tükkide suurusele.
    • Laske tervetel sparglitel küpsetada 20 minutit ja näpunäidetel 10 minutit.
    • Arvestage 10 minutit brokkoli kimpude ja 15-20 minutit jalgade jaoks.
    • Porgandid küpsevad sõltuvalt tükkide suurusest umbes viisteist minutit.
    • Arvestage 20 minutit lillkapsa kimpude jaoks.
    • Värske maisi kõrva keetmiseks laske 5 minutit.
    • Rohelised oad küpsevad olenevalt kogusest umbes 20 minutiga.
    • Kartulite küpsetusaeg sõltub nende valmistamisest. Kuubikuteks loendage 10 minutit ja kui terved, siis 20–30 minutit.
    • Spinati küpsetusaeg varieerub olenevalt kogusest 2–12 minutit.




  2. Peske köögivilju. Selleks pange need kurnasse ja laske need puhta külma vee all. Selle loputamise eesmärk on kõrvaldada bakterid, tolm, pinnasejäägid, väetised ja võimalikud pestitsiidid. Seejärel kuivatage toit, tampides seda paberrätikuga. Kui valmistate lehtköögivilju, peske neid pärast välimiste lehtede eemaldamist.
    • Pintselda köögiviljad selle asemel, et neid koorida. Tõepoolest, toitained on sageli koondunud nende pinnale ja kaotavad need koorides. Nii võimaldab harjamine säilitada toote omadused. Sõltuvalt köögivilja habrasusest võite kasutada tööriistu, mille juuksed on enam-vähem kõvad.
    • Köögiviljade kastmine veega võib neil kaotada osa toitaineid. Sellest hoolimata võib see tehnika olla vajalik selliste toodete jaoks nagu kapsas, spargelkapsas või lillkapsas. Kimpudesse võib koguneda tolmu ja jääke. Sel juhul leotage köögivilja üks kuni kaks minutit külmas vees ja seejärel loputage.
    • On tooteid, mis on mõeldud köögiviljade pesemiseks. Sellest hoolimata piisab loputamisest puhta veega, millele on lisatud äädikat, sidrunimahla või naatriumvesinikkarbonaati.




  3. Vajadusel täpsustage köögivilju. Köögiviljade valmistamine sõltub nende tüübist ja teie retseptist. Üldiselt tuleks värsked tooted puhastada ja puhastada seedimatutest või mittesöödavatest osadest. Suuri köögivilju saab keeta tervena, kuid kokkupuude kuumusega põhjustab toiteväärtuse kaotamise. Seetõttu on kiire ja ühtlase keetmise tagamiseks kõige parem lõigata tavalise suurusega tükkideks.
    • Lõika porgandid ja kartulid kuubikuteks, ümarateks või pulgadeks, et kiiremini küpseks. Kui valmistate spargelkapsast või lillkapsast, eraldage kimbud eraldi.
    • Mõned köögiviljad vajavad pikemat ettevalmistamist.Näiteks kui küpsetate sparglit, lõigake nende kiuline põhi ja koorige, et köögiviljad jääksid ainult õrna osa.

    Nõukogu: enamasti pole köögiviljade koorimine vajalik ega soovitatav. Tõepoolest, see vähendab nende maitsekvaliteeti ning kiudainete sisaldust, vitamiine ja mineraale. Ideaalis valige orgaaniliselt kasvatatud köögiviljad ja koorige ainult paksu või eriti määrdunud nahaga köögivilju.



  4. Klassifitseerige köögiviljad nende küpsetusaja järgi. Kui valmistate mitut tüüpi toite, peate austama nende keetmistingimusi. See ettevaatusabinõu võimaldab õigesti ja ühtlaselt küpsetatud köögivilju saada. Kui küpsetate neid samal ajal, korraldage need konteineris eraldi hunnikutes. Seejärel saate need eemaldada millal ja millal.
    • Näiteks kartulil on spinatiga võrreldes oluliselt pikem küpsetusaeg. Seetõttu on kõige parem neid eraldi valmistada.
    • Suurte köögiviljade (nt kartul, porgand või naeris) küpsetusaja vähendamiseks lõigake need tükkideks. Sellegipoolest, arvestage sellega, et mida suurem on küpsetuspind, seda rohkem köögiviljad kipuvad oksüdeeruma ja kaotavad oma toitaineid. Seetõttu on oluline seda mitte liiga väikeste tükkidena detailselt kirjeldada.

2. meetod Keetke köögiviljad aurutis



  1. Valmistage vesi ette. Auruti või aurupliit on seade, mis on spetsiaalselt loodud seda tüüpi toiduvalmistamiseks. Kohandage vedeliku kogus paagi mahutavuse ning köögiviljade tüübi ja valmistamisviisiga. Teadmiseks lugege kolmekümne minutise keetmise ajal umbes 500 ml vett. Sulgege kauss ja viige vedelik keemiseni. Aur hakkab moodustuma ja kogunema mahutisse.
    • Auruti sulgemiseks pange kaas otse kaussi. Sellel seadmel on tõepoolest üks või mitu korvi, mille saate vastavalt vajadustele virnastada. Neid tarvikuid ei ole vaja seadme eelkuumutamise ajal paaki jätta.
    • Vajalik veekogus sõltub paagi mahust. Põhimõtteliselt on aurupliit konstrueeritud nii, et vesi ei puutuks toiduga kokku, nii et selle toitained ei lahustu. Vedeliku võib valada selleks ettenähtud sektsiooni või paagi põhja umbes kahe kuni viie sentimeetri kõrguseks.



  2. Pange köögiviljad oma seadmesse. Kõige praktilisem variant on köögiviljad korvi asetada ja seejärel keeva veega üle panna. Samuti võite köögiviljad panna otse paagis olevasse korvi. Sellisel juhul kasutage nendega hõlpsamaks käsitsemiseks tangid.
    • Kui küpsetate korraga mitut tüüpi köögivilju, pange need erinevatesse korvidesse või eraldi hunnikutesse, et need ei seguneks. Teil on võimalik konteinerist välja tulla, kui nad kokkavad.
    • Köögiviljade mahutisse panemisel olge ettevaatlik, kuna kuum aur võib põletusi põhjustada. Sobiva nõude puudumisel kaitske oma käsi köögikindade või lapiga.

    Kas teadsite? Sõltuvalt auruti mudelist on võimalik valmistada mitu köögivilja korraga, pannes need eraldi sektsioonidesse. Tervikliku roogi saate küpsetada kiiremini. Samuti on programmeeritavad seadmed, mis hõlbustab küpsetusaja haldamist.



  3. Lase köögiviljadel keeda täpselt nii kaua kui vaja. Ärge töötage aurustiga selle töötamise ajal. Alustage toidu seisukorra kontrollimist iga toote jaoks soovitatava küpsetusaja lõpus. Kindlasti ärge küpsetage köögivilju liiga kaua, kuna võite kaotada nende maitse, toiteväärtuse ja visuaalsed omadused.
    • Sõltuvalt seadme mudelist saate küpsetusaega programmeerida. Muul juhul kasutage taimerit.



  4. Testige oma köögiviljade keetmist. Kui arvate, et need on valmis, tõstke kaas üles ja torkige kahvli või noaga. Valige köögivilja paksim piirkond, kuna see on kõige aeglasem osa toiduvalmistamiseks. Kui teie tööriist vajub vaevata köögivilja viljalihasse, lõpetage keetmine. Vastupidiselt, kui tunnete vastupanu, pikendage seda veel ühe kuni kahe minuti jooksul.
    • Küpsetusaeg on lühem, kuna köögiviljad on habras või tükid väikesed. Seega küpsevad terved porgandid vähem kiiresti kui siis, kui need viiludeks lõigata. Samamoodi on kartulitel pikem küpsetusaeg kui rohelistel ubadel, lillkapsal või spargel.



  5. Võtke välja keedetud köögiviljad. Toidu eeliste säilitamiseks lõpetage toiduvalmistamine niipea, kui need jõuavad soovitud tasemeni. Võtke need aurust välja ja asetage serveerimisnõusse või plaadile koos tangide või koorijaga. Kui valmistate korraga mitu, eemaldage keedetud ja hoidke neid soojas, kuni teised on valmis.
    • Kui kõik köögiviljad on keedetud, lülitage kuumus välja ja võtke korv välja. Kandke oma toit otse serveerimisnõule või taldrikule. Kui korvi käepidemed pole kaitstud, kasutage põletuste vältimiseks köögikindaid või lappi.
    • Aurutamine sublimeerib köögiviljade rohelist, oranži või punast värvi. Seetõttu on ideaalne luua värvikas ja isuäratav taldrik.
    • Maitske oma köögivilju, veendumaks, et nende ure on rahuldav. Nende liha peab sulama, säilitades selle ülerõivad.



  6. Maitsesta ja serveeri oma köögiviljad. Soola ja pipart neid oma maitse järgi. Enne serveerimist võid oliiviõli või sidrunimahlaga nõrguda.
    • Aurutatud köögiviljad võivad olla liha ja kalaga kaasas. Saate neid maitsta sellisena, nagu nad on, täiustatud kerge ürdikastmega või ülaosaga crème fraiche. Vältige siiski liiga rikkalikke maitseaineid, kuna võite kaotada köögiviljade eelised ja toiduvalmistamise viisid.

3. meetod Keetke pannil köögiviljad



  1. Valige pann vastavalt köögiviljade kogusele. Kui teil aurikut pole, võib köögiviljade aurutamiseks piisata kastrulist. Valige mahuti, mis on piisavalt sügav, et täita kolm neljandikku. See jätab piisavalt ruumi auru moodustamiseks ja toidu valmistamiseks. Veenduge ka, et teil oleks kaas, mis sobib panni läbimõõduga, et saaksite selle tõhusalt lõksu jätta.
    • Mahuti sügavus sõltub valmistatud köögiviljade kogusest ja tüübist. Selle keetmisviisi jaoks sobib eriti hästi Hollandi ahi. Sellegipoolest võib pannist piisab väikeste köögiviljade, näiteks spargelnõuannete, juliennesse lõigatud porgandi või brokoli kimpude valmistamiseks.



  2. Vala pannile veidi vett. See ei ole veega keetmine, millesse toit oleks sukeldunud. Selle tehnika abil saab see tekitada ainult toiduvalmistamiseks vajaliku auru ja takistada köögiviljade põlemist panni põhjas. Seetõttu on suure koguse panemine mõttetu. Vala vett umbes ühe kuni kahe sentimeetri kõrgusele.
    • Kui kaas ei ole panni suurusega kohandatud, võib aur välja pääseda. Selle kaotuse korvamiseks võite mahutisse lisada rohkem vett. Parim viis vajaliku vedeliku koguse teada saamiseks on mitu testi.



  3. Pange oma köögiviljad pannile. Kui valmistate korraga mitu, siis pange kõigepealt köögiviljad panni põhjale kõige pikema küpsetusajaga. Seejärel pange muud toidud kokku, lõpetades kõige kiirema toiduga. Näiteks võite virnastada kartuliviilud, lillkapsa ja spargli kimbud.
    • Aurutisüsteemi reprodutseerimiseks võite oma köögiviljad roostevabast terasest kurnasse paigutada ja libistada pannile. Sel juhul veenduge, et köögitarvete põhi ei puutuks kokku vee pinnaga. Vastasel juhul võite panni põhjale panna alumiiniumfooliumist pallid ja asetada taldrik, mis sisaldab teie köögivilju. Seejärel vali kuumakindlad nõud.



  4. Keetke vesi. Katke pann ja süütage tulekahju. Pange vesi keema ja laske aurul mahutisse koguneda. Seda tehes hakkavad teie köögiviljad juba kokkama. Vee keemise tagamiseks puudutage kaant või olge tähelepanelik keeva vedeliku iseloomuliku heli suhtes.
    • Ärge tõstke kaant enne, kui vesi keeb. Tõepoolest, temperatuuri tõusuks ja auru tekitamiseks on vaja pannil hoida maksimaalset kuumust.
    • Ideaalis vali läbipaistev kate. See tagab vee keemise ja piisava auru koguse ilma anumat puudutamata. Vastasel juhul tõstke kaas üheks sekundiks. Kui pannilt väljub aur, võite kuumust alandada.



  5. Keetke köögiviljad madalal kuumusel. Kui vesi keeb, alandage kuumust, nii et keetmine poleks agressiivne. Kui soovitatav küpsetusaeg on möödunud, tõstke kaas üles ja kontrollige toidu seisukorda. Torgake kõige paksem osa noaotsaga. Kui tera vajub kergesti köögivilja viljalihasse, võite selle pannilt välja võtta.
    • Köögiviljad peaksid olema õrnad ja kergelt krõmpsuvad. Aurutamise magusus aitab ka nende värvi ja ureetit sublimeerida. Köögiviljade maitse tugevdamiseks võite toiduvett ka vürtside või ürtidega otse lõhnastada.
    • Kui köögiviljad pole teie maitsele piisavalt õrnad, pikendage nende keetmist kaane asendamisega ühe kuni kahe minuti jooksul.



  6. Serveeri oma köögivilju. Võtke need keedetud pannilt välja ja pange need serveerimisnõusse või taldrikule. Piserdage köögivilju tilgake oliiviõli või sidrunimahlaga. Samuti võite neid maitsestada soola, pipra või valitud maitseainetega. Aurutatud köögivilju võib süüa nii nagu on või serveerida kerge kastmega. Võite neid soovi korral serveerida ka liha või kalaga.
    • Eemaldage köögiviljad, kasutades tangid või koorija. Kui kogu teie toit on keedetud, valage see otse serveerimisnõusse. Kui paned oma köögiviljad nõusse, tõsta see ettevaatlikult läbi, lase liigsel veel pannile tilkuda ja pane köögiviljad nõusse või taldrikule. Põletuste vältimiseks käsitsege oma mahuteid ahjukindade või lapiga.
    • Kui teie köögiviljadel on erinevad küpsetusajad, eemaldage need lihtsalt minema minnes. Hoidke neid soojas, kuni kõik toidud on valmis.

    Nõukogu: kasutage keeduvett uuesti. Kui teil seda on, võib see olla puljongi või kastme alus. Samuti saate oma taimi joota, kuna see sisaldab köögiviljade toitaineid.

4. meetod Keetke köögiviljad mikrolaineahjus



  1. Pange köögiviljad sobivasse nõusse. Valage kaussi vett mikrolaineahjus küpsetamiseks sobivasse kaussi või nõusse. Suurt kogust pole vaja panna. Võite isegi lihtsalt loputatud köögiviljad konteinerisse panna, kuna need sisaldavad keemiseks piisavalt vett.
    • Üldiselt piisab 500 g köögiviljade jaoks kaks kuni kolm supilusikatäit vett, umbes 30 kuni 45 ml. Kohandage see samaväärsus toodete tüübi ja kogusega.
    • Teise võimalusena võite oma köögiviljad panna mikrolaineahjus küpsetamiseks sobivale taldrikule. Keetmiseks vajalike tingimuste loomiseks katke need kolme lehega niiske paberrätikuga. Võite kasutada ka spetsiaalselt mikrolainete ettevalmistamiseks loodud aurupliiti.



  2. Kata kauss klambriga. See aitab säilitada auru konteineris ja keeta köögivilju. Auru kogunemise vältimiseks tõstke kile nurk üles, puurige noaga augud või jätke anuma üks serv vabaks. Kasutage kindlasti mikrolaineahjus küpsetamiseks sobivat filmi.
    • Anum tuleks maksimaalselt aurude hoidmiseks tihedalt filmeerida, välja arvatud rõhu alandamise tsoonid.
    • Filmi saate asendada keraamilise plaadi või augustatud kaanega, mis on kohandatud mahuti suurusele. Need võimalused on säästlikumad ja ökoloogilisemad.



  3. Cook toite etapiti. Pange konteiner mikrolaineahju ja seadke küpsetusaeg kaheks-kolmeks minutiks sõltuvalt köögivilja tüübist ja valmistamisest. Selle esimese kuumutustsükli lõpus katsetage maitset ja ure. Vajadusel pikendage küpsetusaega ühe kuni kahe minuti võrra. Kuna iga toode ja seade on erinevad, saate oma köögiviljade küpsetamise tagada, kontrollides seda, millal ja millal.
    • Küpsetusaeg sõltub teie köögiviljadest ja teie ahju võimsusest. See võib olla mõnest minutist kuni mõnekümne minutini.
    • Köögiviljade küpsetamise kontrollimiseks torka kahvli või noaga nende paksem osa.

    Kas teadsite? Vastupidiselt levinud arvamusele ei kahjusta köögiviljade keetmine mikrolaineahjus nende toiteväärtust. Võrreldes veega keetmist, survestamist või praadimist oleks see üks parimaid viise nende säilitamiseks.



  4. Maitsesta ja maitske oma köögivilju. Lase küpsetusprotsessil umbes kolm kuni viis minutit ahjust välja tõmmata. See ooteaeg vähendab ka rõhku ja temperatuuri konteineris. Seejärel saate toidukile ohutult eemaldada. Korjake köögiviljad taldrikule ja maitsestage näpuotsatäie soola, mõne pipraveski nipi ning valitud maitseainete ja ürtidega. Maitske neid seni, kuni need on kuumad, millele võib olla lisatud piima või õli baasil kerget kastet.
    • Kui soovite köögiviljadele pisut täiendavat maitset lisada, segage enne keetmist või või sojakastme nupp.
    • Mahutit katva kile või plaadi eemaldamisel olge ettevaatlik, kuna sellest võib eralduda palju auru. Ärge pange seda käsitsedes kausi kohale.



Keetke köögiviljad aurutis

  • Aurupliit
  • Nuga või kahvel

Keetke pannil köögiviljad

  • Sobiva kaanega kastrul
  • Nuga või kahvel

Keetke köögiviljad mikrolaineahjus

  • Mikrolaineahjus küpsetamiseks sobiv konteiner
  • Toidu kile või taldrik
  • Mikrolaineahi